今年の宿題、今年のうちに・・・ブーム後追い蘭州ラーメン！ あちこち不可思議な輪郭を思う大陸的味風景！醤油！酢！スパイス！薬味！ 初めて食ったよ三角麺！フレッシュなモチモチ感と独特な舌触りの麺のエッジング！楽しみ尽きず！ 洗礼の牛肉！薄い牛もも…

こんなに疲れ果てた仕事納めはねぇ〜！近場で癒されたくて「健やか」へ 相変わらず貝の滋味が沁みる〜！妙に今夜の出汁は塩も貝も鶏も優しく感じるぜ！ 定番！名物！味変と言えば「タルトゥファータ」、妙に今夜は馴染む一体感だぜ！ パツパツの低加水ストレ…

昭和レトロな店の跡地に期待のネオ中華そば現る！ 王道のネオ中華そばにして隙なし！バランス感あり！鶏ガラエキスと乾物旨味が色濃く！平衡を保つ旨さなのだ！ 香りの高さとしなやかさが実に印象的！風味と感触にキレすら感じる自家製麺 王道の炙り香ばしさ…

たまに無性に極濃厚煮干しエキスが欲しくなる・・・・ニボシストの本性！ 間違いのない旨さとはこのこと！煮干しの濃ゆさに苦さと甘みのカオスの有り！ 王道の加水低めのストレート極太麺！引き締まりに歯応えと香りは逸品！ 炙りと浸透の２種豚チャーシュー…

午後４時・・・朝飯と昼飯を兼ねて「肉そば」なのだ！ 何ともじっとり感ありありの塩煮干！塩気で引き出す煮干エキス！豚エキスのプラットフォームも見事なのだ！ から脂？？が小悪魔的で脂肪に囁くー、もっと食えもっと食えと まさしく超多加水！うどんに匹…

今年最後の有休使って突撃してみたが〜σ(^_^;) ついにここまで電子化！キャッシュレスラーメン店誕生！ 篝と言えばハイセンスな濃厚鶏白湯！洋風にも感じるサラサラポタージュ感覚！ スープに様々な薬味がを試してみよう！ 三河屋製麺：スープの絡みつき！持…

おいおい！この店はなかなか「使える」店じゃないか！？ 一日の最後にお疲れ様のハイボール！氷少なくても冷えている！ 王道の勝負の仕方！豚骨魚介にも感じる醤油ダレと香味油！そして魚介風味の甘さがストライク！ 薬味の多さと温泉玉子の効果がいいのだ！…

寒さこたえる時にはガッツリ背脂補給だ！ ピッチリしつつズドンと腑に落ちる濃口醤油！豚の甘みを余すことなく伝える背脂の海！ もやしと玉ねぎが、上手く背脂を引っ掛ける！触媒的役割で旨し！ 三河屋製麺：クッシリ感覚をしっかりと最後まで伝えるパワフル…

ひとりぼっちの年末夜は・・・濃厚ラーメン！ 久しぶりの濃厚豚骨！マー油追加で胃袋も突然刺激にビックリ！？ 衝動は抑えられない！刻みニンニクに紅ショウガを投入してアクセル全開！ 豊華食品：なんと言われようと濃厚豚骨には極細ストレートの低加水麺が…

年末休日は・・・呑み気分でラーメン活動なのだ！ 大人の休日の過ごし方・・・サッポロラガービール赤星 スッキリ＆じっとり醤油にペッパー風味で食欲加速！食べる辣油とフライドオニオンが加わり爆発的旨味 おなじみ「ピロピロ平打ち麺」が完璧にタレを吸い…

一品づつ・・・魂を込める誠実さ 和出汁感全面に溢れる旨味！魚貝の滋味と鶏エキスが極淡麗として深く沁み入る 程よい低加水感が出汁の穏やかさとマッチ！ゆっくり汁を吸い込み旨し！ ２種チャーシュー！飾り炙りの鶏むね肉に、ナチュラル風味の豚もも！ 味…

うほ！？また穴場見つけたかも〜！南武線沿線もやるね！ 妙に今年の12/24(月) は、会議も打ち合わせも入ってないな・・・と思って珍しく年末に休暇申請してやろうと思って申請したらもともと休みだった（笑）。１件だけ２４日に会議は入るかもだったのだが、…

ファンキーな勢いとストイックな姿勢・・・高円寺にまたもや期待の新店舗 鶏系の清湯と聞いてイメージする味とは、少し変わった風合い感じるのはオレだけか！？ 山椒油で味変させてみよう！ 風味を淡く感じる部分と汁吸って芳醇な旨味への変化・・・ナチュラ…

変わるようで変わらない？青春風景溢れる学生街 毎日でも食える煮干感！淡麗さに円やかさと馴染みが加わったような味風景がナイスすぎる！ クッシリさをしっかりキープしつつも、全体的しなやかさと麺の旨みも堪能できる、上出来ストレート細麺 肉のしっとり…

忙し過ぎてもしっかりいいもの食いたいからねぇ〜 うほ？こんなに旨かったっけ！？芳ばしく澄んだ醤油輪郭に優しく明るく鶏エキス！乾物も沁み入る〜 ほんのりな加水の低さが美味いストレート細麺がナイス！ ３種の肉にワンタンまで投入！さすが特製の満足感…

疲れきってハジけるオヤジ（・・・オレ）！特製食らって憂さ晴らし！ 滋味と円やかさが醤油ベースで見事なる味わい！具だくさんをしっかり受け止める旨さ！ 薬味がイキイキ！風味と歯応えをアクセラレート！ 菅野製麺所：芯の風味を感じつつ滑らかな食感も両…

どうしても魚介系醤油らーめんを食べたい昼メシどき！ さんまの節もさることながら、豚鶏の動物系も穏やかで、飲み飽きない円やかさ 軽く一味投入の味変化おススメ！ 加水中程度のストレート細麺！汁と少々外れ易いのが、むしろ麺の風合い持続で心地よい！ …

こうも寒くては冷えたビールより熱々味噌麺で癒されたい！ 赤白味噌の合わせでコク深く！素朴なようで上品味噌スープ！辣油は旨味含む辛さ！ ベースの鶏ガラ優しさ！野菜の炒め香ばしさ！そして甘み！これだから味噌ラーは嬉しい 「七彩」系譜とは言え大変お…

TRY新人賞３部門入賞の実力を試しに！ 大人の休日の過ごし方・・・ハートランドビール！ ５辛を頼んで優しく制せられ（笑）４辛！甘さ・辛さ・痺れ・香ばしさどれも濃厚！ ひき肉＆ナッツ類の香ばしさと甘さ！それに水菜＆パウチーのダブルフレッシュがカオ…

一人でハジける年末ランチ！銀座で牡蠣そば！ 白だし感じるような優しい円やかさ！そこにじわっと軽く染み入る牡蠣エキス！滋味溢れる和出汁感覚！ スパスパと小気味よく千切れ風味良し！密度感低めなのがむしろ上品なストレート細麺 牡蠣！コンフィ状になっ…

花の銀座でこの質感！この旨さ！この価格！ もはや、あっさりラーメンの東京代名詞か！？と思わせる崇高さと和やかさが染みる そのまま酒のつまみにもなる実山椒！優しい痺れ感に萌える〜！ 汁を吸い込んでからの味わい！滑らかさの快感を誘うストレート細麺…

最近「家系」と言えば異様にここが気になる・・・ もはや味変必要なし！と思えるデフォルトの滑らかさ！コク深さ！完成度！ 酒井製麺：王道のカタメ風合いが期待裏切らず！濃密スープとの相性を思い知る！ 飛粋と言えば実は「もも肉」が第一印象なのかもしれ…

穴場を見つけたかも・・・ 大人の休日の過ごし方・・・サッポロ黒生中瓶 和出汁の穏やかさからゆっくり増加する動物エキス！ パルメザンの魔力！最後は洋風に転じて一気に昇華！ 滑らかな滑りに「モツリモツリ」とテンピュールのように沈み千切れるストレー…

定番のラーメン！王道の醤油味！贅沢に特製！そんな外したくない気分の週の始まり 醤油カエシに鶏油結びついたか甘味芳醇！鶏豚以外の魚介出汁の甘味がじっとり溶け込む王道の旨さ！ 全粒配合で風味豊か！汁を吸い込んでしなやかになる先には・・・汁の旨み…

仕事で昼飯ズレてもタダでは帰らぬ！八五に突撃！ 配膳の瞬間・・・息をのむ琥珀の透明感！まばゆいく深みのある鶏出汁と滋味！ 浅草開化楼：本当に自然な風合いと素直に染み入る出汁浸透すばらし！吸い切ったあともまた格別！ 極限までにスッキリ＆上品に仕…

せめて意地だけ通したくて・・・西台へ ジリジリ迫るニンニクと白い粉の塩気旨味の合体迫力！カエシとアブラ補強で食えば気合い入る！ デロデロし過ぎない程度の淡いクッシリ感！汁吸い込んでからのゆったり感！ワシワシっと一気食い！ うずら：口休めと言う…

バリウム検査の後は・・・早くスッキリさせたくて・・・ どうとんぼり神座 渋谷店 こんにゃくラーメン 〜ラーメン食べて詠います 本当にやさしい味わい！シェフの目指した「おいしい」の形がここにある！ 恐るべしこんにゃく麺！見栄えだけなら多加水ストレ…

遂に京都ラーメンの源流が東京進出！ そこには京都らしい「はんなりさ」は皆無！「あっさりジャンキー」が溢れる醤油のカエシとラードのコクなのだ！ 東京でも近藤製麺？：第一旭も新福菜館も・・・実は同じ製麺所なのですよね〜 昔からこのペラペラなチャー…

修正：2018.12 第一旭（新宿御苑前）追加 近年、ラーメンも京都ブランドが関東でも認識されました。JR京都駅近くにある老舗２店舗（第一旭・新福菜館）なら、ちょっとしたラーメン通ならすぐにイメージされるほど、関東でも定着化したのでは？。それもそのは…

旨いもの目標に頑張ったオレへのご褒美麺 和出汁の味風景色濃い芳醇感！鶏出汁円やかに！ 和風スパイスに溶け込み！薬味のオンパレード！！ 全粒含みの多加水ストレート細麺！出汁を吸い込んだ一体感素晴らしい！ ３種４枚の贅沢チャーシュー！しかも鴨入り…