東京都杉並区
まさに人情溢れる〜高円寺純情商店街 ＜全体＞ 定番中の定番な安定感！上下左右のシンメトリーな盛り付けがナイス！ ＜タレ＞ 王道のゴマだれに胡麻油のコクが響く〜！ ＜麺＞ お馴染み大衆中華麺も・・・引き締まるとモチモチさも風味感に変わるか？ ＜具材…
猛暑から一転して涼しい夕べ・・・体力復活スタミナ補給！ ＜全体＆スープ①＞ もやは安定感すら覚える！貼り付き覚える東池系コラーゲン濃密豚魚！ ＜全体＆スープ②＞ テーブルセットをフル活用！辛味に近づけて味遊び！ ＜麺＞ もはやこれを食うことがクセ…
やはり・・・このスゴ冷や中を食わんと夏が来ない！ ＜全体＆タレ＞ キュウリと和辛子以外・・・固定概念を目一杯取り外した平成の名作冷やし中華なのかもしれぬ！タルタルソースが主役！ ＜麺＞ 灰褐色でワシワシ〜なＪインスパイア麺がキュキュと流水で〆…
今日もフラれて出会う一杯・・・ナイスリカバリー過ぎてうまし！ ＜全体＆スープ＞ 定番アイテムとアイデアチョイスのトレードオフ！これだけで一気に新たな冷や中感覚広がる痛快さ！ ＜麺＞ 定番よりググッとスリムながらも持ち味感じる風味の良さが気に入…
大勝軒への愛が止まらない〜また連日訪問してしまう〜 ^_^ ＜全体＆スープ＞ 濃密豚魚汁に〜ツボにハマった辛みをプラス！野菜炒めの香ばしさ乗り移る迫力にニンニク追加！ ＜麺＞ おお今日はまた一段と旨し！密度高く引き締まりある中太麺は見事なヌツヌツ…
オレも好きだよなぁ〜・・・２日連続で来てしまった！ ＜全体＆スープ＞ ３辛にして旨辛仕様！軽く挽肉混じりの辛味ダレは定番のように馴染むね！ ＜麺＞ ご存知大勝軒の中太多加水麺！汁だけでなく挽肉と薬味まで絡みまくる ＜チャーシュー＞ おおお！今日…
東京都内の現役「大勝軒」看板久々拡大！！数えて７０店舗（たぶん・・・） ＜全体＆スープ＞ 「東池系」と分類する中でもコラーゲンクリーミーな濃厚旨さが「まるいち」のいいところなのだ！ ＜麺＞ 自家製麺：汁系でもしっかり引き締まりをキープする「多…
令和の始まりに昭和の名作を！！ ＜全体＆つけダレ＞ シンプル＆レトロなようで・・・胡椒と酸味のキレが一周回って複雑＆斬新！ ＜麺＞ 丸長系の基準はこれなのだ！粗熱抜けて貼りつく地肌にモチモチ弾力！漆黒の醤油ダレが一気に明るく感じる食感！ ＜具材…
春盛り実感の大型連休！それらしいのを求めて食って来たよ！ ＜全体＆スープ①＞ あさりの滋味が沁みるぅ〜！野菜の甘みに染まるぅ〜！まさに春の命を味わうようだよ！ ＜全体＆スープ②＞ 味のまとめ役は・・・鷹の爪！ ＜麺＞ タンメンらしい中太で密度控え…
連休中にしかできないこと・・・・行列にくじけずまた並ぶ ＜全体＆つけダレ＞ 濃密でもごくごく飲み干せる円やかさ！乾物の滋味溶け込みの凄み感じる醤油ダレ ＜麺＞ 自家製麺：ギリギリ視認できるほどの細密全粒打ち込み！フコイダンをゆるく纏う滑らかさ…
１０連休最初の一杯！季節外れの寒さに震えて・・・年に一度の限定ゲット！ ＜全体＆スープ＞ これはキリリとした塩気と煮干のナイスバランス！塩と言うより崇高塩煮干！ ＜麺＞ 加水低めで淡麗煮干にはベストマッチの風味感！やや肉厚に感じさせ食べ応えあ…
煮干はいつも変化し進化し続ける・・・やっぱりオレはニボシスト ＜全体＆スープ＞ 時代は淡麗から芳醇へ移るのか・・・苦味の中に芳醇な甘みとカエシの風味を感じながら ＜麺＞ 三河屋製麺：「煮干＝パツパツ麺」もゆっくりと「しなやか」に感じつつ・・・ …
一日という短い中にも山あり谷あり・・・最後は鴨そばハッピー！ ＜全体＆スープ＞ 何ともしっかり感じる鴨エキス感！乾物系も深く溶け込み円やかさ極まる！ ＜気になる演出＞ 敢えてざらつき感を醸し出すスープの秘密はひょっとしてゴボウ？？？ ＜麺＞ 豊…
なんだかんだで気になる店・・・・メニュー制覇してもうたわ！ ＜全体＆スープ＞ 九州系でもなく家系でもなく！濃密さと滑らかさがマッチする醤油豚骨！ ＜麺＞ 昼レギュラーとは変えてきた？風味感アピールの中加水ストレー細麺！ ＜野菜盛り＞ 嫁の言いつ…
ベリー リーズナボー！ここは油そばと支那そばがイイね！ ＜全体＆スープ＞ 支那そばのあっさり感と塩ラーメンのキレが両立！ニボっとしない煮干香ばしさに節系滲む塩気のエッジング！ ＜麺＞ 見るからに和む多加水ストレート細麺！寄り付き易くスープとの一…
冷し中華はじめました・・・一年中 ＜全体＆タレ＞ 醤油！って意識高い「つけだれ式」冷し中華！ところがこれが塩気がいい塩梅！ ＜麺＞ 昔っからのなじみ深さを否応なく感じさせる・・・丸細多加水中華麺！締めるとこれが中々の弾力！ ＜チャーシュー＞ ス…
ひどい二日酔いでも・・・しみじみ食える穏やかさ ＜全体＆スープ＞ 引っかかりのない穏やかさ！かつ芳醇な鶏豚に乾物と麺風合いが映える！！ ＜麺＞ こいつに会いに来たのだ！素朴感覚極まるボコボコ縮れと、全粒混じりの粉風味！ ＜チャーシュー＞ トロト…
阿佐ヶ谷の下町的暗闇飲屋街が異様に和む〜 ＜全体＆スープ＞ 醤油のカエシ感より先にベースの魚介旨味！山椒の味変化でスッキリ感アップ！ ＜麺＞ スープの軽い浸透感に淡くクニリと感ずる嚙応え！ライト感覚でも腹持ち良さげ！ ＜チャーシュー＞ まさしく…
たまには基準を確かめるように・・・名作求めて春木屋へ ＜全体＆スープ＞ いつもと変わらず旨いね〜と思ったら負け！今日も安定感じる旨さに喜んで負けた〜^_^ ＜麺＞ 自家製麺：縮れと言いより強い捩れ感覚！グルテンの粘度と風味を強めに感じる好みの味わ…
盛況続く好スタート！ ＜全体＆スープ＞ 丸鶏エキスと言うよりも〜鶏節で和風を感じる淡麗感！？ ＜麺＞ しっとりと粉の風味を感じさせるような崇高さ感じるストレート麺！ ＜チャーシュー＞ 低温と高温の二種合わせ技が面白い鶏肉チャーシュー ＜味玉にハズ…
なんだか隠れ名店みたくなって居心地が良いのだ ＜全体＆スープ＞ 淡麗なコンソメ感覚！トマトは崩さぬとも出汁を吐き出すものなのか！？ ＜麺＞ 前半に風味を醸し出し、後半には甘味すら思う汁との一体感・・・うまし！ ＜チャーシュー＞ むしろ一番塩気を…
新店展開で更に熱気を感じる阿佐ヶ谷ラーメン事情！ ＜酒＞ 大人の仕事終わりの過ごし方・・・ハートランドビール ＜全体＆スープ＞ 鶏節の柔らかくも滋味深い旨味が、淡麗な塩と芳醇丸鶏スープに溶け込むのだ！ ＜麺＞ 全粒の風味に加え、粉自体の風味と甘…
スタフも増えて軌道に乗ってていい感じ〜 酒：大人の休日の過ごし方・・・キリン一番搾り生！ 全体＆スープ：穏やかで円やかな塩ダレ！動物系のさっぱり感に乾物の落ち着き？更に麺の風合いのり移る！ 麺：ピロピロ素朴な外観以外に、いかにもグルテン食って…
年末年始の帰省に疲れ果て、辿り着いたは阿佐ヶ谷・・・麺活動開始！ 全体＆スープ：ナチュラルな豚骨豚肉の甘味と独特の風合い！薬味ネギのフォローがナイス！ 特製辛挽肉！：それは食れる辣油のパワーと挽肉の旨味！味風景を一気に辛旨に染め行く！ 麺：プ…
昭和レトロな店の跡地に期待のネオ中華そば現る！ 王道のネオ中華そばにして隙なし！バランス感あり！鶏ガラエキスと乾物旨味が色濃く！平衡を保つ旨さなのだ！ 香りの高さとしなやかさが実に印象的！風味と感触にキレすら感じる自家製麺 王道の炙り香ばしさ…
おいおい！この店はなかなか「使える」店じゃないか！？ 一日の最後にお疲れ様のハイボール！氷少なくても冷えている！ 王道の勝負の仕方！豚骨魚介にも感じる醤油ダレと香味油！そして魚介風味の甘さがストライク！ 薬味の多さと温泉玉子の効果がいいのだ！…
ひとりぼっちの年末夜は・・・濃厚ラーメン！ 久しぶりの濃厚豚骨！マー油追加で胃袋も突然刺激にビックリ！？ 衝動は抑えられない！刻みニンニクに紅ショウガを投入してアクセル全開！ 豊華食品：なんと言われようと濃厚豚骨には極細ストレートの低加水麺が…
ファンキーな勢いとストイックな姿勢・・・高円寺にまたもや期待の新店舗 鶏系の清湯と聞いてイメージする味とは、少し変わった風合い感じるのはオレだけか！？ 山椒油で味変させてみよう！ 風味を淡く感じる部分と汁吸って芳醇な旨味への変化・・・ナチュラ…
実は思い出がとっても深い場所なのだ・・・居抜き開店が「そると」だったとは！？ 実に穏やかな地鶏の煮出汁加減！ポップなイメージ裏腹で淡麗沁みる旨さなのだ！ 全粒配合のクッシリさを残す麺！風味もしっかり感じつつ汁気の吸い込みでバランス良し！ 名前…
まだまだ息づくワンコインラーメンの現役脈動感が素晴らしい！ 確かに煮干の風合い〜！妙に塩気と化学的に合うから旨いね！ 三河屋製麺：モチモチ感と吸い込みによるソフトな歯応え！格安でも満足ボリューム！ 複雑な脂のさしと繊維質が噛むとズレて解れる面…
