2019-01-01から1ヶ月間の記事一覧
身入りサイコー！！ パート３！！ ＜全体＆スープ＞ ベースは穏やか煮干しと豚コクの素朴さ・・・身入りとニンニクで一気にジャンキー！ ＜薬味＞身入り＆ニンニク刻み！やっぱりサイコー ＜麺＞ 自家製麺：思う存分手打ちのピロピロ縮れとモチモチ弾力を楽…
変わるところと変わらないところ・・・着実なる進化のお店 ＜全体＆スープ＞ 素朴感ありありの麦味噌風甘味コク！ここに山椒と辣油の程よい刺激がナイスバランス！ ＜麺＞ 村上朝日製麺：ヌッチリ！とした分厚い物腰！ヌツヌツとした詰まった反発感！濃密な…
牡蠣好きにはたまらない限定求めて・・・神保町 ＜全体＆スープ＞ 明るい芳醇鶏コクに、全く喧嘩せず沁み入る大粒牡蠣の滋味エキス分厚く！ ＜薬味＞ 実はライムが決め手なり！牡蠣エキスが一段と広がる旨味へ昇華！ ＜麺＞ 三河屋製麺： 滋味利いた旨汁を〜…
2019年 麺やでこ初詣 ＜全体＆スープ＞ 冬に必ず食っとこう！今年の味噌は合わせ味噌の他「蟹＆牡蠣エキス」＆「生姜」！ ＜麺＞ 食べ応えをしっかり感じる中太ボコボコ捩れ麺！多加水の中にきゅっとした引き締まりもあり、サラサラ味噌スープの香りが染みる…
駅近通し営業で鯛塩味わえるとは〜救われた〜 ＜全体＆スープ＞ いい塩梅とはこのこと！非常にスッキリ感包まれる鯛香ばしさ！鮮魚系苦手でもＯＫ！ ＜麺＞ 三河屋製麺：淡いクツクツ感旨し！上品さ思わせるきめ細かい白い地肌でストレート細さ美しき！ ＜チ…
名店「柴崎亭」の跡地に質実＆ハートフルな新店舗誕生！ ＜サービス＞ セルフと言えど心配りが沁みる〜・・・まずはルイボスティー！ ＜全体＆スープ＞ 鯖の香ばしさと程よい塩加減！薬味バランスが非常に高く計算されてる！ ＜麺＞ 敢えて加水低めのきっぱ…
環八沿いに佇む・・・ストイックな博多豚骨のお店！ ＜全体＆スープ＞ 実に王道で小細工なしの豚骨煮出し！サラリとしつつ程よいトロ～リな感覚 ＜麺＞ バリカタ！熟成された芯の渇き感が風味濃ゆし！しかもしなやかさも併せ持つクッシリ感！ ＜替玉＞ ここ…
馬喰町駅出口からとても近いのは有難い！ ＜全体＆スープ＞ 鶏エキス＋魚介エキス・・・・洋風「こっさり」気分が丁度良い ＜味変化＞ 浅蜊ペーストを溶かしいれると一気に味が膨らむ！奥深くなる！ ＜麺＞ 太目できっぱりしたストレート麺！ややハードなモ…
滋賀県彦根のラーメン！東京進出！！遅まきながら行って参りました〜 ＜全体＆スープ＞ 近江熟成醤油のいきいき感と鶏豚の芳醇さが溢れているとは知らなんだ！ ＜麺＞ 麺屋 棣鄂：汁を適度に吸い込んだしなやかさ、とアルデンテ越えのクッチリ感が妙にハマる…
2019 麺屋さくら井 初詣！ ＜酒＞ 大人の休日の過ごし方・・・今宵の酒「智恵美人」 ＜全体＆スープ＞ いつも少しづつ切磋琢磨し進化続けるのか！麺屋さくら井！！今度は仄かな刺激を溶かす？？ ＜麺＞ しなやかさが生み出す「出汁との一体感（吸込み＆持上…
すっかり人気店として根付いてた〜 ^_^ ＜全体＆スープ＞ 淡麗系煮干そばの風合いの中に穏やかさ染み入る旨さ！醤油系から少し塩系にシフト感じるハイブリッド煮干！？ ＜麺＞ 三河屋製麺： 汁の浸透と持ち上げの素晴らしきこと哉！しなやかな全体感に淡く風…
極上のブランチラーメンならココだね！ ＜全体＆スープ＞ なぜか塩封じで、より明るく濃密に感じる鶏ガラ旨味！麺とトッピングを先導する醤油風味！ ＜麺＞ 麻生製麺：しなやかさ秀逸なるストレート細麺！汁の吸い込むと持ち上げ・・・そしてしなやかさ抜群…
鄙びた駅近の路地裏は大混雑〜 ^_^ ＜全体＆スープ＞ ピュア感溢れて芳醇なる鶏の旨み！円やかなで甘味すら感じる醤油のエッジング！ ＜麺＞ 三河屋製麺：加水高めにして腰つき柔らか！汁吸い感覚のしっとり歯応えとシルキーなスベリ！ ＜チャーシュー＞ モ…
フルモデルチェンジの意気込み感じて〜 ＜全体＆スープ＞ Ｗ白醤油の柔らかい余韻にしたたかな魚介の旨みが溶け行く・・・新しい葉月の世界観！ ＜麺＞ ご自慢の強力デュラムセモリナ粉配合のストレート麺！今度はちょっとスリムなスタイリッシュ細麺！ ＜チ…
寝過ごして保土ヶ谷に来た結果・・・中華そばで気分はリカバリー ＜全体＆スープ＞ ピュアで濃密！シャモ丸鶏のエキス溢れるじっとり感！微かなペッパーで一気に洋風に転じる！？ ＜麺＞ 多加水のモッチリ感触の手揉み縮麺・・・その中でしっかり伝える麺風…
武蔵小杉に本格的豚骨系復活！！ ＜全体＆スープ＞ さらりとした豚骨煮出しで豚旨みが芳醇！ストレスなくグビグビ飲み干せる出汁感覚！ ＜薬味＞ すべてしっくりと来る感覚がいいね！ニンニク粒・紅生姜・高菜 ＜麺＞ バリカタでお願い！クシクシとした感覚…
連休最後はいいワンタン麺を食いたくて・・・下北沢 ＜冷酒＞ 大人の休日の過ごし方・・・本醸造 梅乃宿 ＜全体＆スープ＞ 淡麗さの中に透明感ある鶏出汁の明るさ！滋味を与える魚介エキスの落ち着き！コスパも光るナイスな一杯！ ＜麺＞ 程よく淡いクツクツ…
新店展開で更に熱気を感じる阿佐ヶ谷ラーメン事情！ ＜酒＞ 大人の仕事終わりの過ごし方・・・ハートランドビール ＜全体＆スープ＞ 鶏節の柔らかくも滋味深い旨味が、淡麗な塩と芳醇丸鶏スープに溶け込むのだ！ ＜麺＞ 全粒の風味に加え、粉自体の風味と甘…
ようやく叶う初訪問！ネガティブが一気にポジティブ気分！！^_^ ＜全体＆スープ＞ 限定がレギュラーに昇格？気が付かなかったわぁ〜！燕三条系と長岡系の掛け算は・・・ケンカどころか相乗効果爆裂！ ＜麺＞ 中太ストレートがややボコつき捩れ生じたフォルム…
みさえサンに逢いに〜♫ ＜全体＆スープ＞ 牛タン好きを吸い寄せるエキス感！ユニークな牛塩スープ ＜薬味＞ 緩い白濁に潜む牛骨エキスと薬味のコラボ感！レモン！針生姜！ニンニク茎！ ＜麺＞ 三河屋製麺：加水やや多めなストレート麺にしてモチモチ歯応えと…
初雪に心踊らされて中板橋！実はラーメンスポットだよね！？ ＜ビール＞ 大人の休日の過ごし方・・・アサヒスーパードライ特別限定醸造 ＜麺＞ 三河屋製麺：加水低めながらしなやかさあり！淡いアルデンテが最後まで楽しめる風合い豊かなストレート細麺 ＜チ…
ワザワザ午後休暇にして^_^ そば一本勝負の気合いでやって来た・・・綱島 ＜全体＆つけダレ＞ 鶏豚旨みと醤油カエシが見事に円やか融合！節系甘味と塩気の絶妙バランスで本能的に旨しと感じる！ ＜麺＞ 多加水のモチモチ感とギュッと引き締まり強いクッチリ…
蒲田はラーメン的には懐が非常に深いのだ・・・飽きないねぇ～ ＜全体＆スープ＞ なかなか本格的な麻婆じゃないか！しかも味わいを楽しめる余裕ある痺辛旨さが炸裂！ ＜麺＞ 丸山製麺：家系スペックの中太ストレート麺は汁なし系でも面白いようにクシクシと…
東京トップクラスのラーメン激戦区でユニーク煮干し発見 ＜全体＆スープ＞ 煮干しの香ばしさのみをエキセントリックに！醤油の円やかさは見事で更にポリッシュ！ ＜麺＞ パツパツと言うより「クシクシ」感覚が楽しいストレート角細麺！濡れ加減で透明感溢れ…
【今週のラーメン３５５９】 ONLY ONE NOODLE 壱富士 （東京・ＪＲ目黒駅） 特製壱富士ラーメン＋炊き込みご飯（ランチサービス） 〜塩ダレ＆香味油テクニシャン！目黒駅前の見逃せない塩清湯！
やる気を出すために良いラーメンを食う・・・ サービス：炊き込みご飯がサービス！？こういうの実に弱いオレなのさ 全体＆スープ：鶏ガラ系の芳醇なエキス感ある崇高な塩ダレ！・・・そして選べる５種の崇高な香味油！特に花椒と青唐辛子の爽快感！ 麺：程よ…
昼飯時こそ勝負時！麺も仕事も・・・ ＜全体＆スープ＞ 濃密＆シルキーな鯛白湯！鮮魚系の揺らめきに魅惑の薬味が実に合うのだ！ ＜麺＞ 濃密スープをしっかりと受け止めるクシクシ歯応えのストレート太麺！ ＜トッピング＞ 質実立派な昆布締め風？鯛切り身…
今年最初の朝ラーメンは・・・新橋から 全体＆スープ：まさに朝のためにあるかのようなマイルド＆ライトな清湯醤油！ 麺：優しくもしっかりと食べ応えも与えるモチモチ太麺が嬉しいじゃないか！ チャーシュー：スカスカとしつつ汁を吸い込んみ寧ろフカフカで…
ネギ大好き「ネギ星人」としての血が騒いでやって来た来た御茶ノ水、のはずが・・・・ 全体＆スープ：穏やかでどことなく崇高！？ちょっと面白いニュアンス広がるイキナリ極上淡麗塩！ 薬味：柚子は仄かに広がるか広がらないかの刹那さよ 麺：超が付くほど上…
スタフも増えて軌道に乗ってていい感じ〜 酒：大人の休日の過ごし方・・・キリン一番搾り生！ 全体＆スープ：穏やかで円やかな塩ダレ！動物系のさっぱり感に乾物の落ち着き？更に麺の風合いのり移る！ 麺：ピロピロ素朴な外観以外に、いかにもグルテン食って…
幸先明るく「百笑食堂」もっと今年は笑いたい〜 全体＆スープ：ただ酸味だけでなく柑橘系苦味を全体旨味に昇華させているのだ！ 麺：柴崎亭直伝！東京トップクラスの流麗折り畳みなる極細ストレート麺！ チャーシュー：酸味スープの中にあって肉の分厚き旨味…
