ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

東京都千代田区

【今週のラーメン3801】 排骨担々 五ノ井 (東京・神保町) 排骨冷やし担々麺 + サービスライス 〜ダイナミックな排骨と冷涼感高める酸味タレ!崇高なるHOT&COOLの昼飯コラボ麺!

昼飯時の神保町!旨いものパラダイス! <全体> さすが看板メニューのプレゼンス感じる冷やし麺!排骨圧巻嬉しからずや! <タレ> ご出身の系譜を忠実に感じる質感の高さ!香味&酸味醤油の味に擂り胡麻の甘さが深し! <麺> ややスリムな平打ち中細麺!…

【今週のラーメン3795】 かつぎや (東京・小川町) 排骨冷やし担々麺5辛 + 半ライス 〜ストレス発散とゴージャス気分同時に味わうならコレ!暑さも忘れるバカソウル冷やし麺!

溜まった疲れを吹き飛ばせ!シビカラ最高レベルでバカになれ! <全体> いつになくゴージャスランチ!いつにも増してシビカラ!MAX! <スープ> ドロドロの芝麻醤&スパイス感覚!ズドンと落ちるシビカラ感覚!冷や汗ヒーハー気分! <麺> シビカラダ…

【今週のラーメン3792】 麺やすする 担担麺 (東京・水道橋) 冷やし豆乳担担麺 + ライス + 生ビール 〜非常に中身充実でワンプレートディナー感覚!酒と合わせて晩餐冷やし麺!

一日の終わりは・・・好きな酒!好きな食い物! <酒> 令和になっても・・・男は黙ってサッポロビール <全体> 野菜たんまりで超ヘルスゥィ〜!サラダ感覚とじっとりシビカラ感覚の共存! <タレ> しっとりクリーミーな胡麻と豆乳のコクまろ感覚!レベル…

【今週のラーメン3788】 中華そば 二階堂 (東京・九段下) 冷やし豆乳担々麺 + 半ライス ~暑さ忘れる冷やし豆乳担々麺!飽きること知らずな爆食健康ラーメン!

冷やしの名店!今年は3種の冷やしラインナップ <全体> 刺激を溶かしつつも・・・落ち着きと優しさを感じるホワイティ豆乳! <スープ> 何と!和出汁が溶けているような旨み深さ!イリコの出汁か?豆乳にマッチするとは新発見! <麺> 実にしっかりと質…

【今週のラーメン3785】 四川担担麺 阿吽 キッテグランシェ店 (東京・丸の内) 冷やし担担麺+半ライス 〜東京の玄関口に相応しき美しき冷やし麺!美しきシビカラパンチ!

キッテグランシェで中々人気高し〜 <全体> 辣油の透明感と円やか胡麻ダレカラー!辛さ4痺れ4で責めみました〜 <スープ> 豆乳割と軽めの胡麻ダレ感!薬味とスパイスの容赦なき刺激!汗も冷たし! <麺> 凛々しくも張りがある中加水ストレート細麺!淡…

【今週のラーメン3783】 海老丸らーめん (東京・神保町) 海老丸冷やし担々麺+〆のリゾット 〜食ってコースメニュー的満足感!この組み合わせは最高のCOOL&HOTだぜ!

神保町にもう一つ・・・とてつもなく旨い冷やし担々麺があったのだ! <全体> 見るからに旨味の凝縮!アメリカンチェリーでさえナチュラルに見える完成カオス! <タレ> オマール海老のスープに濃厚芝麻醤が合体!辣油と山椒の刺激が柔らか! <麺> 加水…

【今週のラーメン3780】 神保町 黒須 (東京・神保町) 冷製汁なし豆乳担々麺 3種のナムルと静岡県産茶葉のぶどう山椒オイル + ハートランドビール 〜プロも一回食っとくこと激しくオススメ!創作意欲と表現力のハイレベル!

出た!今月一番か!6月29日(土)で提供終了らしいからお早めに! <酒> 一日の終わりにハートランドがよく似合う! <全体> 単品でも迫力あるのに「3種のナムル」!「ぶどう山椒オイル」! <タレ> 豆乳が胡麻感を濃厚キープで滑らかに!辣油と山椒…

【今週のラーメン3760】 ソラノイロ japanese soup noodle free style (東京・麹町) Colorful Cold Soup-less Ramen 〜THE HI・YA・SHI・Ramen!世界に届け!日本の食の芸術品的冷やし中華!

さすが本拠地って感じだね〜 <全体> 実にカラフル!多様的な具材達が一つの宇宙のように統一感有り! <タレ> さっぱり酸味系醤油が・・・洋がらしに混じり・・・じっくり胡麻変化して行く <麺> 胡麻ダレ纏ったヌメり感にキンキン冷え冷えなハードな表…

【今週のラーメン3750】 中華そば 二階堂 (東京・九段下) 冷やし中華 〜醤油派・ごま派両方唸らせる本格派!ハイブリッド冷やし中華!

オレ的この夏食うべき「冷やし中華」 in TOKYO <全体&タレ①> ダブルで楽しめる嬉しいプロセス!序盤は「オーソドックスな醤油だれ」 <全体&タレ②> 中盤以降にゴマだれを投入!これが「THE 胡麻!」と言う濃厚香ばしいペースト感! <麺> つけ麺にも通…

【今週のラーメン3746】 饗 くろ㐂 (東京・浅草橋) 初鰹の冷やし中華そば 〜2種の旬なる旨味掛算に止まらず!涼味冷たきビックバン!!

夏の訪れを感じさせる2大アイテムの合体! <全体&スープ①> ベースは、「冷やし中華スープ」にも「鰹のたたきダレ」にも通じるハイブリッド崇高感! <全体&スープ②> 薬味も「冷やし中華」にも「鰹のたたき」にも両方効く!実に個々が計算高し! <麺>…

【今週のラーメン3741】 むぎくらべ(東京・小川町)[寿製麺よしかわ]牡蠣の冷やしそば+牡蠣3個 〜朝から冷酒と合わせたくなる崇高感!海辺の和風リゾート的冷やしラーメン

牡蠣大好き「カキ星人」としては見逃せない涼味! <全体&スープ> 冷えてもじんわり!かなりストレートな牡蠣エキス!そして淡い海の風味! <麺> 多加水の中太縮れ麺!がっしりムチムチっと感じさせる小麦風味に仄かな塩味が沁みる! <チャーシュー> …

【今週のラーメン3737】 栄屋ミルクホール (東京・神田) 冷し中華 〜これを食わねば夏を迎えられん!店舗も冷や中も昭和レトロな文化財

夏の始まりは冷し中華の始まり!レトロ系でキメるならココ! <全体&タレ> 醤油系の甘酸っぱい定番レトロな味わい!決め手と特徴は砂糖の仄かな忍び! <麺> 馴染み深すぎるほど、長年店と伴走してきたような一体感!町中華感を麺でも知る! <具材> 醤…

【今週のラーメン3732】 ソラノイロNIPPON (東京・八重洲) 朝煮干し ~ニボシストの一日の始まりにはこれ!?モーニングショット煮干し!!

嵐の中の出勤!朝ラーでモチベーション上げていこう! <全体&スープ> まさしく朝ラー!和そばライクな軽やかさ!乾物と醤油感が沁みて細胞が目覚めるね! <麺> ボソ感とモッチリ感が共存するリズミカルな歯切れ!汁の浸透が心地よく、全体のライト感を…

【今週のラーメン3729】 海老丸らーめん (東京・神保町) [限定]港町マルセイユで出会った冷やし中華+バゲット ~フランス料理人の技炸裂!ヌーベル・キュイジーヌ冷やし中華!

年々外国人人気が高まる店・・・それが海老丸! <全体&タレ> お洒落極まるとタレもソース!ドレッシングと呼びたくなる上質感!ベリー系の甘い酸味が鮮烈! <麺> ラーメン気分を取り戻すハード系モッチリモチモチ多加水感!具材を意識的に絡めて食おう…

【今週のラーメン3657】 栄屋ミルクホール (東京・神田) タンメン 〜店箱・屋号・各種メニュー・・・どれをとっても昭和レトロの重要文化財!

新元号!昭和も遠くなりにけりだな・・・ <全体&スープ> 全くもって野菜感覚極まる出汁感!乾物も浸透しレトロにヘルシーが加わるイメージ! <麺> とてもスリムな中加水のきっちりストレート麺!歯応えが具材とコントラストを形成しむしろ心地よし! <…

【今週のラーメン3643】 鶏そば かぐら屋 (東京・水道橋) 味玉あっさり鶏そば 〜誠に抵抗感少なく上品さ漂うあっさり鶏そば!飲み〆にも最適なる一杯!

疲れた時は都内でゆっくりあっさり系〜 <全体&スープ> ストレス皆無のナチュラルあっさり鶏煮出汁!乾物・鶏挽肉の滋味に加え薬味の香りも滲む上品さ! <麺> 極細ストレート麺!クスクスと麺風味を楽しみながら汁との一体感が旨し麺! <チャーシュー>…

【今週のラーメン3632】 下松ラーメン 五ッ星 (東京・小川町) チャーシュー麺(中)+ねぎ増し 〜素朴さ沁み入る牛エキス!初めてなのに前にも会ったような馴染み感旨しな一杯!

「くだまつ」と読めなかったオレ〜 <全体&スープ> あまり牛を意識しないで馴染みやすいコク塩タイプ!あっさり&こってり感覚! <麺> 気持ち良いほど、最近久しぶりな低加水ストレート細麺がいいね! <チャーシュー> 一足先に春満開気分で肩ロース肉…

【今週のラーメン3629】 中華そば 二階堂 (東京・飯田橋) 汁なし麻辣担々麺 〜香ばしさと旨味をじっくり忍ばせる本格シビカラ感覚!晩酌後に別腹でも食える程よい刺激!

実は看板メニュー?汁なし担々麺狙ってみました〜 <全体&タレ> 成都式のパンチ力を備えながら・・・どこか感じる胡麻の甘みと香ばしさ光る麻辣ダレ <麺> ヌチヌチしたハードさを保ちつつスパスパと切れ込み易く、シビカラ刺激をがっしり受け止める風味…

【今週のラーメン3626】 松戸富田麺絆 (東京・丸の内) 柏幻霜ポーク全部乗せ濃厚つけめん 並 〜松戸名物から東京名物に進化?東京玄関口に王者的風格つけ麺!

狙い目はやはり平日早めの夕方か? <全体&つけだれ> これが今の「松戸とみ田」スタイル!色々変遷し、これほどまでの濃厚食べやすさが沁みる! <麺> 心の味製麺:全粒打ち込みの褐色が風味良い極太麺!つけ麺における一つの解が完結か? <チャーシュー…

【今週のラーメン3601】 中華そば 龍の眼 〜第二章〜 (東京・末広町) ワンタン鴨中華(塩) 〜まさにナチュラル&スムース!癒し感覚溢れる本格中華のすっぴんワンタン

完全独立の第二章・・・見届けてまいりました! <全体&スープ> 素材感重視のすっぴんメイク的スッキリ感覚!沁み入るナチュラル鴨塩感覚! <麺> 舌や内頬喉奥を駆け巡る滑らかシルエット!スベり楽しくモツリと千切れる歯応え旨し! <チャーシュー> …

【今週のラーメン3585】 塩生姜らー麺専門店MANNISH (東京・神田) 塩生姜らー麺 味玉入り 〜美しき鶏塩旨みと素朴なる生姜滋味!まさに晴れ渡る美味さここに有り!

献血後にちゃっかり麺活!塩生姜の名店移転視察! <全体&スープ> 明るい鶏出汁と二段仕込み的に後から効いてくる・・・きなしょうがの演出が素晴らしい! <麺> 三河屋製麺:風味を感じさせ!汁を吸い込んで旨み感じさせ!両方のツボを押さえたストレー…

【今週のラーメン3581】 神保町 黒須 (東京・神保町) [限定]広島県産牡蠣の塩蕎麦+[限定]ガーリックソルトペッパーの和え玉

牡蠣好きにはたまらない限定求めて・・・神保町 <全体&スープ> 明るい芳醇鶏コクに、全く喧嘩せず沁み入る大粒牡蠣の滋味エキス分厚く! <薬味> 実はライムが決め手なり!牡蠣エキスが一段と広がる旨味へ昇華! <麺> 三河屋製麺: 滋味利いた旨汁を〜…

【今週のラーメン3565】 厳選煮干ら〜めん 初代 にぼ助 (東京・御茶ノ水) にぼ助ら〜めん 〜足し算したら掛け算の旨さ!!東京発新潟系のニューウェーブ!?

ようやく叶う初訪問!ネガティブが一気にポジティブ気分!!^_^ <全体&スープ> 限定がレギュラーに昇格?気が付かなかったわぁ〜!燕三条系と長岡系の掛け算は・・・ケンカどころか相乗効果爆裂! <麺> 中太ストレートがややボコつき捩れ生じたフォルム…

【今週のラーメン3556】 初代葱寅 御茶ノ水店 (東京・新御茶ノ水)中華蕎麦 特製しお 〜いきなり質感高し!まずは海老ワンタン!!今後の人気のハジケ具合にも期待!!!

ネギ大好き「ネギ星人」としての血が騒いでやって来た来た御茶ノ水、のはずが・・・・ 全体&スープ:穏やかでどことなく崇高!?ちょっと面白いニュアンス広がるイキナリ極上淡麗塩! 薬味:柚子は仄かに広がるか広がらないかの刹那さよ 麺:超が付くほど上…

【今週のラーメン3553】 九十九里煮干つけ麺 志奈田 (東京・秋葉原) 辣濃辛煮干パクチーつけ麺+特撰喜平生貯蔵酒 〜まさしくニボリッチ&エスニック!アジアン濃厚煮干の熱き魂!

人もラーメンも出会いと縁だよな・・・ 酒:大人の休日の過ごし方・・・・特撰喜平生貯蔵酒 全体&スープ:ほほう・・こりゃ発見!濃厚煮干ニボニボ感にパクチー辛味と酸味のクサクサが実にあう! 麺:きしめん型平打ち多加水太麺!実に濃厚煮干のタレを絡め…

【今週のラーメン3550】 八咫烏 (東京・九段下) RAMEN 黒 味玉 〜まさに磨き上げを感じる完成度!ネオ中華そば系の行き着くところか??限定以上のデフォルト醤油そば???

今年はゆっくり始動を始める・・・仕事もラーメンも 全体&スープ:改めてデフォルトスープの凄みを知れ!磨きのかかった清湯醤油!キレがある中で円やかさも深く! 麺:全粒入りで風雅な極細ストレート麺!整形の完璧さだけでなく仕上がり加減で嬉し泣きし…

【今週のラーメン3544】 馬子禄 牛肉面 (東京・神保町) 蘭州牛肉面 〜寒さ蹴散らす大陸的魔力!アジアンパワー炸裂の蘭州ラーメン!

今年の宿題、今年のうちに・・・ブーム後追い蘭州ラーメン! あちこち不可思議な輪郭を思う大陸的味風景!醤油!酢!スパイス!薬味! 初めて食ったよ三角麺!フレッシュなモチモチ感と独特な舌触りの麺のエッジング!楽しみ尽きず! 洗礼の牛肉!薄い牛もも…

【今週のラーメン3540】 超多加水自家製手揉麺 きたかた食堂 (東京・神保町) 肉そば・塩煮干 〜何ともじっとり感ありありの塩煮干!塩気で引き出す煮干エキス!豚エキスのプラットフォームも見事なのだ!

午後4時・・・朝飯と昼飯を兼ねて「肉そば」なのだ! 何ともじっとり感ありありの塩煮干!塩気で引き出す煮干エキス!豚エキスのプラットフォームも見事なのだ! から脂??が小悪魔的で脂肪に囁くー、もっと食えもっと食えと まさしく超多加水!うどんに匹…

【今週のラーメン3492】 Ramen ドゥエ Edo Japan (東京・日比谷) らぁ麺生ハムフロマージュ~リゾット用ご飯付き ~オヤジもビビる、ハイソでコンテンポラリー極まる創作イタリアンヌードル!

妙に気になるオシャレなラーメン・・・東京って感じがするよね! 前々から食いたかったんだよねー。デゥエ・イタリアン系列の「らぁ麺生ハムフロマージュ」。その麺顔の生ハム感もさることながら、モッツアレラチーズを絡めて食らうラーメンと言うのが非常に…

【今週のラーメン3488】 東京煮干し らーめん玉 東京駅店 (東京・八重洲) 抜群煮干しらーめん 〜東京の玄関口で堂々と煮干!これは広くウケるぞ!考え抜かれた濃厚煮干し!

やはり東京ラーメンストリートは超便利やわ〜! 見た目は濃厚ニボニボ煮干し!その味わいは淡麗甘味が香る〜 定則通りのパッツパツストレート低加水細麺が気持ち良い〜 ネオトラッドな焼豚!柔らかくてしっかりと噛み締める旨さがナイス! 味玉にハズレなし…