東京都千代田区
夏の始まりは冷し中華の始まり！レトロ系でキメるならココ！ ＜全体＆タレ＞ 醤油系の甘酸っぱい定番レトロな味わい！決め手と特徴は砂糖の仄かな忍び！ ＜麺＞ 馴染み深すぎるほど、長年店と伴走してきたような一体感！町中華感を麺でも知る！ ＜具材＞ 醤…
嵐の中の出勤！朝ラーでモチベーション上げていこう！ ＜全体＆スープ＞ まさしく朝ラー！和そばライクな軽やかさ！乾物と醤油感が沁みて細胞が目覚めるね！ ＜麺＞ ボソ感とモッチリ感が共存するリズミカルな歯切れ！汁の浸透が心地よく、全体のライト感を…
年々外国人人気が高まる店・・・それが海老丸！ ＜全体＆タレ＞ お洒落極まるとタレもソース！ドレッシングと呼びたくなる上質感！ベリー系の甘い酸味が鮮烈！ ＜麺＞ ラーメン気分を取り戻すハード系モッチリモチモチ多加水感！具材を意識的に絡めて食おう…
新元号！昭和も遠くなりにけりだな・・・ ＜全体＆スープ＞ 全くもって野菜感覚極まる出汁感！乾物も浸透しレトロにヘルシーが加わるイメージ！ ＜麺＞ とてもスリムな中加水のきっちりストレート麺！歯応えが具材とコントラストを形成しむしろ心地よし！ ＜…
疲れた時は都内でゆっくりあっさり系〜 ＜全体＆スープ＞ ストレス皆無のナチュラルあっさり鶏煮出汁！乾物・鶏挽肉の滋味に加え薬味の香りも滲む上品さ！ ＜麺＞ 極細ストレート麺！クスクスと麺風味を楽しみながら汁との一体感が旨し麺！ ＜チャーシュー＞…
「くだまつ」と読めなかったオレ〜 ＜全体＆スープ＞ あまり牛を意識しないで馴染みやすいコク塩タイプ！あっさり＆こってり感覚！ ＜麺＞ 気持ち良いほど、最近久しぶりな低加水ストレート細麺がいいね！ ＜チャーシュー＞ 一足先に春満開気分で肩ロース肉…
実は看板メニュー？汁なし担々麺狙ってみました〜 ＜全体＆タレ＞ 成都式のパンチ力を備えながら・・・どこか感じる胡麻の甘みと香ばしさ光る麻辣ダレ ＜麺＞ ヌチヌチしたハードさを保ちつつスパスパと切れ込み易く、シビカラ刺激をがっしり受け止める風味…
狙い目はやはり平日早めの夕方か？ ＜全体＆つけだれ＞ これが今の「松戸とみ田」スタイル！色々変遷し、これほどまでの濃厚食べやすさが沁みる！ ＜麺＞ 心の味製麺：全粒打ち込みの褐色が風味良い極太麺！つけ麺における一つの解が完結か？ ＜チャーシュー…
完全独立の第二章・・・見届けてまいりました！ ＜全体＆スープ＞ 素材感重視のすっぴんメイク的スッキリ感覚！沁み入るナチュラル鴨塩感覚！ ＜麺＞ 舌や内頬喉奥を駆け巡る滑らかシルエット！スベり楽しくモツリと千切れる歯応え旨し！ ＜チャーシュー＞ …
献血後にちゃっかり麺活！塩生姜の名店移転視察！ ＜全体＆スープ＞ 明るい鶏出汁と二段仕込み的に後から効いてくる・・・きなしょうがの演出が素晴らしい！ ＜麺＞ 三河屋製麺：風味を感じさせ！汁を吸い込んで旨み感じさせ！両方のツボを押さえたストレー…
牡蠣好きにはたまらない限定求めて・・・神保町 ＜全体＆スープ＞ 明るい芳醇鶏コクに、全く喧嘩せず沁み入る大粒牡蠣の滋味エキス分厚く！ ＜薬味＞ 実はライムが決め手なり！牡蠣エキスが一段と広がる旨味へ昇華！ ＜麺＞ 三河屋製麺： 滋味利いた旨汁を〜…
ようやく叶う初訪問！ネガティブが一気にポジティブ気分！！^_^ ＜全体＆スープ＞ 限定がレギュラーに昇格？気が付かなかったわぁ〜！燕三条系と長岡系の掛け算は・・・ケンカどころか相乗効果爆裂！ ＜麺＞ 中太ストレートがややボコつき捩れ生じたフォルム…
ネギ大好き「ネギ星人」としての血が騒いでやって来た来た御茶ノ水、のはずが・・・・ 全体＆スープ：穏やかでどことなく崇高！？ちょっと面白いニュアンス広がるイキナリ極上淡麗塩！ 薬味：柚子は仄かに広がるか広がらないかの刹那さよ 麺：超が付くほど上…
人もラーメンも出会いと縁だよな・・・ 酒：大人の休日の過ごし方・・・・特撰喜平生貯蔵酒 全体＆スープ：ほほう・・こりゃ発見！濃厚煮干ニボニボ感にパクチー辛味と酸味のクサクサが実にあう！ 麺：きしめん型平打ち多加水太麺！実に濃厚煮干のタレを絡め…
今年はゆっくり始動を始める・・・仕事もラーメンも 全体＆スープ：改めてデフォルトスープの凄みを知れ！磨きのかかった清湯醤油！キレがある中で円やかさも深く！ 麺：全粒入りで風雅な極細ストレート麺！整形の完璧さだけでなく仕上がり加減で嬉し泣きし…
今年の宿題、今年のうちに・・・ブーム後追い蘭州ラーメン！ あちこち不可思議な輪郭を思う大陸的味風景！醤油！酢！スパイス！薬味！ 初めて食ったよ三角麺！フレッシュなモチモチ感と独特な舌触りの麺のエッジング！楽しみ尽きず！ 洗礼の牛肉！薄い牛もも…
【今週のラーメン３５４０】 超多加水自家製手揉麺 きたかた食堂 （東京・神保町） 肉そば・塩煮干 〜何ともじっとり感ありありの塩煮干！塩気で引き出す煮干エキス！豚エキスのプラットフォームも見事なのだ！
午後４時・・・朝飯と昼飯を兼ねて「肉そば」なのだ！ 何ともじっとり感ありありの塩煮干！塩気で引き出す煮干エキス！豚エキスのプラットフォームも見事なのだ！ から脂？？が小悪魔的で脂肪に囁くー、もっと食えもっと食えと まさしく超多加水！うどんに匹…
妙に気になるオシャレなラーメン・・・東京って感じがするよね！ 前々から食いたかったんだよねー。デゥエ・イタリアン系列の「らぁ麺生ハムフロマージュ」。その麺顔の生ハム感もさることながら、モッツアレラチーズを絡めて食らうラーメンと言うのが非常に…
やはり東京ラーメンストリートは超便利やわ〜！ 見た目は濃厚ニボニボ煮干し！その味わいは淡麗甘味が香る〜 定則通りのパッツパツストレート低加水細麺が気持ち良い〜 ネオトラッドな焼豚！柔らかくてしっかりと噛み締める旨さがナイス！ 味玉にハズレなし…
いつ来ても行列すごくて・・・もう休日に行くしかねぇだろうよ！ まさにジャストフィット！円やか清湯醤油ダレに塩気と酸味が程よ過ぎるよ！ デフォルトで驚く！２種の麺！！そしてこのボリューム感！！！更にこの質感！！！！ 周囲の炙り焦げ目縁取りが、頼…
駅ナカ朝ラーメン！身体に優しいビーガンの担担麺なのだ！ 多少の淡さを愉しむ！ゴクゴク飲み干せるビーガン主義の担担スープ！ 麺線美しき？お馴染み感のある加水高めのストレート角細麺 大豆の挽肉感覚ははっきり見分けがつきにくい 総じまして「オヤジの…
広島式汁無し担々麺の元祖がこんなところで！・・・・神保町 想像を超える「ネギだく」状態で嬉しさMAX！ 辣油の風味の良さに軽やかな花山椒がシャープ！中国系の醤の風味が辛痺感を高める？ ひき肉の乾いたような感覚で全体バランスが良くなる 王道の加水低…
雨の週末やることなくて神保町へぶらぶらと〜 雨の憂鬱が一気に晴れそうなシッカリ鶏エキス！眼が覚めるようなクッキリイエローカラー！ どこまでも纏まり寄り添うストレート細麺！汁吸い込み持ち上げる一体感はハンパなし 二種の低温調理チャーシュー！歯を…
神保町ランチ戦争エリアで意外な穴場？ 透明感と言うより突き抜ける薄化粧感覚！あっさりと言うより前向きなシンプル感！ 白さで言えば冷麦・素麺クラスの清らかさ！上品できめ細かい粉感が芳醇！ 唯一艶かしき哉、レアチャーシューの色めきある旨さ！ 総じ…
突き抜ける透明感と深い旨みを求めて・・・神保町・九段下 大人の休日の過ごし方・・・ハートランドビール まさに琥珀色の極致！金色煮干出汁が深過ぎる！旨し！ 入れるのも躊躇するが・・・・パクチー大好き「パクチー星人」なオレ 全粒打ち込みの風流スト…
澄み切る白出し！デフォルトのレベル高さに再び驚く！ 大人の休日の安らぎ・・・ハートランドビール カエシの柔らかさと香味油の穏やかさとバランス感覚が素晴らしすぎる！ 全粒粉配合で崇高感高まる上に風味際立つ！麺の味濃ゆいストレート細麺 二種の低温…
＜真夏の恒例行事を済ませたあとに寄ってみた＞ 飯田橋〜九段界隈は、夏になるといつも訪れるのが恒例。一つは、御霊よ安らかに・・・という気持ちであり、靖国神社へ。そしてもう一つは我が夫婦が正式に結ばれた大神宮へのお礼参り・・・と言うことで、東京…
＜陽射しが緩んだ隙に狙ってみた〜！神保町を北へ西へ＞ 普通の暑さが涼しく思えてきた・・・・。更に雲が広がって陽射しも多少和らいだ感じだったので、久しぶりに神保町駅から歩くこととしました。狙いは「麺処 あす花」さん。移転後に食った塩らーめんが…
＜５年ぶりに東京でいただく本場青森の極煮干の味わい！＞ 最近の新店舗情報が面白くてたまりません。ちょっと最近になって立て続けに訪問しているのですが、今回は、青森煮干の名店「長尾中華そば」さんが、小川町近くに新規オープンとして開店したとの情報…
＜九段下もラーメン事情が面白いことになってきそうだぁ〜！＞ 九段下がすごく面白い。ハイレベル店が集まりだしてていい感んじ。八咫烏・二階堂などお気に入りの店が多い上に、専修大学まで範疇に入れれば黒須だって近い。そんな名店の隙間に堂々とオープン…
