ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

東京都千代田区

【今週のラーメン3737】 栄屋ミルクホール (東京・神田) 冷し中華 〜これを食わねば夏を迎えられん!店舗も冷や中も昭和レトロな文化財

夏の始まりは冷し中華の始まり!レトロ系でキメるならココ! <全体&タレ> 醤油系の甘酸っぱい定番レトロな味わい!決め手と特徴は砂糖の仄かな忍び! <麺> 馴染み深すぎるほど、長年店と伴走してきたような一体感!町中華感を麺でも知る! <具材> 醤…

【今週のラーメン3732】 ソラノイロNIPPON (東京・八重洲) 朝煮干し ~ニボシストの一日の始まりにはこれ!?モーニングショット煮干し!!

嵐の中の出勤!朝ラーでモチベーション上げていこう! <全体&スープ> まさしく朝ラー!和そばライクな軽やかさ!乾物と醤油感が沁みて細胞が目覚めるね! <麺> ボソ感とモッチリ感が共存するリズミカルな歯切れ!汁の浸透が心地よく、全体のライト感を…

【今週のラーメン3729】 海老丸らーめん (東京・神保町) [限定]港町マルセイユで出会った冷やし中華+バゲット ~フランス料理人の技炸裂!ヌーベル・キュイジーヌ冷やし中華!

年々外国人人気が高まる店・・・それが海老丸! <全体&タレ> お洒落極まるとタレもソース!ドレッシングと呼びたくなる上質感!ベリー系の甘い酸味が鮮烈! <麺> ラーメン気分を取り戻すハード系モッチリモチモチ多加水感!具材を意識的に絡めて食おう…

【今週のラーメン3657】 栄屋ミルクホール (東京・神田) タンメン 〜店箱・屋号・各種メニュー・・・どれをとっても昭和レトロの重要文化財!

新元号!昭和も遠くなりにけりだな・・・ <全体&スープ> 全くもって野菜感覚極まる出汁感!乾物も浸透しレトロにヘルシーが加わるイメージ! <麺> とてもスリムな中加水のきっちりストレート麺!歯応えが具材とコントラストを形成しむしろ心地よし! <…

【今週のラーメン3643】 鶏そば かぐら屋 (東京・水道橋) 味玉あっさり鶏そば 〜誠に抵抗感少なく上品さ漂うあっさり鶏そば!飲み〆にも最適なる一杯!

疲れた時は都内でゆっくりあっさり系〜 <全体&スープ> ストレス皆無のナチュラルあっさり鶏煮出汁!乾物・鶏挽肉の滋味に加え薬味の香りも滲む上品さ! <麺> 極細ストレート麺!クスクスと麺風味を楽しみながら汁との一体感が旨し麺! <チャーシュー>…

【今週のラーメン3632】 下松ラーメン 五ッ星 (東京・小川町) チャーシュー麺(中)+ねぎ増し 〜素朴さ沁み入る牛エキス!初めてなのに前にも会ったような馴染み感旨しな一杯!

「くだまつ」と読めなかったオレ〜 <全体&スープ> あまり牛を意識しないで馴染みやすいコク塩タイプ!あっさり&こってり感覚! <麺> 気持ち良いほど、最近久しぶりな低加水ストレート細麺がいいね! <チャーシュー> 一足先に春満開気分で肩ロース肉…

【今週のラーメン3629】 中華そば 二階堂 (東京・飯田橋) 汁なし麻辣担々麺 〜香ばしさと旨味をじっくり忍ばせる本格シビカラ感覚!晩酌後に別腹でも食える程よい刺激!

実は看板メニュー?汁なし担々麺狙ってみました〜 <全体&タレ> 成都式のパンチ力を備えながら・・・どこか感じる胡麻の甘みと香ばしさ光る麻辣ダレ <麺> ヌチヌチしたハードさを保ちつつスパスパと切れ込み易く、シビカラ刺激をがっしり受け止める風味…

【今週のラーメン3626】 松戸富田麺絆 (東京・丸の内) 柏幻霜ポーク全部乗せ濃厚つけめん 並 〜松戸名物から東京名物に進化?東京玄関口に王者的風格つけ麺!

狙い目はやはり平日早めの夕方か? <全体&つけだれ> これが今の「松戸とみ田」スタイル!色々変遷し、これほどまでの濃厚食べやすさが沁みる! <麺> 心の味製麺:全粒打ち込みの褐色が風味良い極太麺!つけ麺における一つの解が完結か? <チャーシュー…

【今週のラーメン3601】 中華そば 龍の眼 〜第二章〜 (東京・末広町) ワンタン鴨中華(塩) 〜まさにナチュラル&スムース!癒し感覚溢れる本格中華のすっぴんワンタン

完全独立の第二章・・・見届けてまいりました! <全体&スープ> 素材感重視のすっぴんメイク的スッキリ感覚!沁み入るナチュラル鴨塩感覚! <麺> 舌や内頬喉奥を駆け巡る滑らかシルエット!スベり楽しくモツリと千切れる歯応え旨し! <チャーシュー> …

【今週のラーメン3585】 塩生姜らー麺専門店MANNISH (東京・神田) 塩生姜らー麺 味玉入り 〜美しき鶏塩旨みと素朴なる生姜滋味!まさに晴れ渡る美味さここに有り!

献血後にちゃっかり麺活!塩生姜の名店移転視察! <全体&スープ> 明るい鶏出汁と二段仕込み的に後から効いてくる・・・きなしょうがの演出が素晴らしい! <麺> 三河屋製麺:風味を感じさせ!汁を吸い込んで旨み感じさせ!両方のツボを押さえたストレー…

【今週のラーメン3581】 神保町 黒須 (東京・神保町) [限定]広島県産牡蠣の塩蕎麦+[限定]ガーリックソルトペッパーの和え玉

牡蠣好きにはたまらない限定求めて・・・神保町 <全体&スープ> 明るい芳醇鶏コクに、全く喧嘩せず沁み入る大粒牡蠣の滋味エキス分厚く! <薬味> 実はライムが決め手なり!牡蠣エキスが一段と広がる旨味へ昇華! <麺> 三河屋製麺: 滋味利いた旨汁を〜…

【今週のラーメン3565】 厳選煮干ら〜めん 初代 にぼ助 (東京・御茶ノ水) にぼ助ら〜めん 〜足し算したら掛け算の旨さ!!東京発新潟系のニューウェーブ!?

ようやく叶う初訪問!ネガティブが一気にポジティブ気分!!^_^ <全体&スープ> 限定がレギュラーに昇格?気が付かなかったわぁ〜!燕三条系と長岡系の掛け算は・・・ケンカどころか相乗効果爆裂! <麺> 中太ストレートがややボコつき捩れ生じたフォルム…

【今週のラーメン3556】 初代葱寅 御茶ノ水店 (東京・新御茶ノ水)中華蕎麦 特製しお 〜いきなり質感高し!まずは海老ワンタン!!今後の人気のハジケ具合にも期待!!!

ネギ大好き「ネギ星人」としての血が騒いでやって来た来た御茶ノ水、のはずが・・・・ 全体&スープ:穏やかでどことなく崇高!?ちょっと面白いニュアンス広がるイキナリ極上淡麗塩! 薬味:柚子は仄かに広がるか広がらないかの刹那さよ 麺:超が付くほど上…

【今週のラーメン3553】 九十九里煮干つけ麺 志奈田 (東京・秋葉原) 辣濃辛煮干パクチーつけ麺+特撰喜平生貯蔵酒 〜まさしくニボリッチ&エスニック!アジアン濃厚煮干の熱き魂!

人もラーメンも出会いと縁だよな・・・ 酒:大人の休日の過ごし方・・・・特撰喜平生貯蔵酒 全体&スープ:ほほう・・こりゃ発見!濃厚煮干ニボニボ感にパクチー辛味と酸味のクサクサが実にあう! 麺:きしめん型平打ち多加水太麺!実に濃厚煮干のタレを絡め…

【今週のラーメン3550】 八咫烏 (東京・九段下) RAMEN 黒 味玉 〜まさに磨き上げを感じる完成度!ネオ中華そば系の行き着くところか??限定以上のデフォルト醤油そば???

今年はゆっくり始動を始める・・・仕事もラーメンも 全体&スープ:改めてデフォルトスープの凄みを知れ!磨きのかかった清湯醤油!キレがある中で円やかさも深く! 麺:全粒入りで風雅な極細ストレート麺!整形の完璧さだけでなく仕上がり加減で嬉し泣きし…

【今週のラーメン3544】 馬子禄 牛肉面 (東京・神保町) 蘭州牛肉面 〜寒さ蹴散らす大陸的魔力!アジアンパワー炸裂の蘭州ラーメン!

今年の宿題、今年のうちに・・・ブーム後追い蘭州ラーメン! あちこち不可思議な輪郭を思う大陸的味風景!醤油!酢!スパイス!薬味! 初めて食ったよ三角麺!フレッシュなモチモチ感と独特な舌触りの麺のエッジング!楽しみ尽きず! 洗礼の牛肉!薄い牛もも…

【今週のラーメン3540】 超多加水自家製手揉麺 きたかた食堂 (東京・神保町) 肉そば・塩煮干 〜何ともじっとり感ありありの塩煮干!塩気で引き出す煮干エキス!豚エキスのプラットフォームも見事なのだ!

午後4時・・・朝飯と昼飯を兼ねて「肉そば」なのだ! 何ともじっとり感ありありの塩煮干!塩気で引き出す煮干エキス!豚エキスのプラットフォームも見事なのだ! から脂??が小悪魔的で脂肪に囁くー、もっと食えもっと食えと まさしく超多加水!うどんに匹…

【今週のラーメン3492】 Ramen ドゥエ Edo Japan (東京・日比谷) らぁ麺生ハムフロマージュ~リゾット用ご飯付き ~オヤジもビビる、ハイソでコンテンポラリー極まる創作イタリアンヌードル!

妙に気になるオシャレなラーメン・・・東京って感じがするよね! 前々から食いたかったんだよねー。デゥエ・イタリアン系列の「らぁ麺生ハムフロマージュ」。その麺顔の生ハム感もさることながら、モッツアレラチーズを絡めて食らうラーメンと言うのが非常に…

【今週のラーメン3488】 東京煮干し らーめん玉 東京駅店 (東京・八重洲) 抜群煮干しらーめん 〜東京の玄関口で堂々と煮干!これは広くウケるぞ!考え抜かれた濃厚煮干し!

やはり東京ラーメンストリートは超便利やわ〜! 見た目は濃厚ニボニボ煮干し!その味わいは淡麗甘味が香る〜 定則通りのパッツパツストレート低加水細麺が気持ち良い〜 ネオトラッドな焼豚!柔らかくてしっかりと噛み締める旨さがナイス! 味玉にハズレなし…

【今週のラーメン3476】 神田 勝本 (東京・神田神保町) 特製清湯つけそば 〜味・店箱・接客全てがハイエンドなるつけそば屋!神田一択ならここ店か!?

いつ来ても行列すごくて・・・もう休日に行くしかねぇだろうよ! まさにジャストフィット!円やか清湯醤油ダレに塩気と酸味が程よ過ぎるよ! デフォルトで驚く!2種の麺!!そしてこのボリューム感!!!更にこの質感!!!! 周囲の炙り焦げ目縁取りが、頼…

【今週のラーメン3457】 T’sたんたん 東京駅京葉ストリート店 (東京・JR東京駅構内) 朝たんたん 〜オヤジの心と身体が喜ぶ!優しさと労わりの味わい!!ビーガン担担麺!!!

駅ナカ朝ラーメン!身体に優しいビーガンの担担麺なのだ! 多少の淡さを愉しむ!ゴクゴク飲み干せるビーガン主義の担担スープ! 麺線美しき?お馴染み感のある加水高めのストレート角細麺 大豆の挽肉感覚ははっきり見分けがつきにくい 総じまして「オヤジの…

【今週のラーメン3452】 汁なし担担麺 くにまつ 神保町店 (東京・神保町) KUNIMAX(元味)+ミニライス

広島式汁無し担々麺の元祖がこんなところで!・・・・神保町 想像を超える「ネギだく」状態で嬉しさMAX! 辣油の風味の良さに軽やかな花山椒がシャープ!中国系の醤の風味が辛痺感を高める? ひき肉の乾いたような感覚で全体バランスが良くなる 王道の加水低…

【今週のラーメン3423】 神保町 黒須 (東京・神保町) 特製塩蕎麦 + フワトロ雲呑 〜透明感と重厚感、そして浮遊感覚に溢れる極上の塩蕎麦!

雨の週末やることなくて神保町へぶらぶらと〜 雨の憂鬱が一気に晴れそうなシッカリ鶏エキス!眼が覚めるようなクッキリイエローカラー! どこまでも纏まり寄り添うストレート細麺!汁吸い込み持ち上げる一体感はハンパなし 二種の低温調理チャーシュー!歯を…

【今週のラーメン3418】 ねいろ屋 神保町店 (東京・神保町) 特製弓削塩らーめん 〜シンプル極まり研ぎ澄まされた淡麗感と、穏やか味で温かみを感じる崇高なる塩らーめん

神保町ランチ戦争エリアで意外な穴場? 透明感と言うより突き抜ける薄化粧感覚!あっさりと言うより前向きなシンプル感! 白さで言えば冷麦・素麺クラスの清らかさ!上品できめ細かい粉感が芳醇! 唯一艶かしき哉、レアチャーシューの色めきある旨さ! 総じ…

【今週のラーメン3413】 八咫烏 (東京・九段下) RAMEN金 焼干パクチー + ハートランドビール 〜まさに金メダル級の黄金スープ!淡麗とエキゾチックの共存焼干出汁!

突き抜ける透明感と深い旨みを求めて・・・神保町・九段下 大人の休日の過ごし方・・・ハートランドビール まさに琥珀色の極致!金色煮干出汁が深過ぎる!旨し! 入れるのも躊躇するが・・・・パクチー大好き「パクチー星人」なオレ 全粒打ち込みの風流スト…

【今週のラーメン3389】 八咫烏 (東京・九段下) TOKUSENRAMEN 白 + ハートランドビール 〜透明感と突き抜け感!極まる白出汁と麺風味!ハイパーデフォルト白ラーメン!

澄み切る白出し!デフォルトのレベル高さに再び驚く! 大人の休日の安らぎ・・・ハートランドビール カエシの柔らかさと香味油の穏やかさとバランス感覚が素晴らしすぎる! 全粒粉配合で崇高感高まる上に風味際立つ!麺の味濃ゆいストレート細麺 二種の低温…

【今週のラーメン3354】 中華蕎麦 きみの (東京・飯田橋) ざる + 贅沢のせ + 生びーる中 〜ざる中華の本質と和風中華の魂深い、王道の冷やし麺!

<真夏の恒例行事を済ませたあとに寄ってみた> 飯田橋〜九段界隈は、夏になるといつも訪れるのが恒例。一つは、御霊よ安らかに・・・という気持ちであり、靖国神社へ。そしてもう一つは我が夫婦が正式に結ばれた大神宮へのお礼参り・・・と言うことで、東京…

【今週のラーメン3347】 麺処 あす花 (東京・水道橋) 冷たいしおらーめん + だし炊きごはん ~更に進化な味わいとホスピタリティー!これからの夏の定番!

<陽射しが緩んだ隙に狙ってみた〜!神保町を北へ西へ> 普通の暑さが涼しく思えてきた・・・・。更に雲が広がって陽射しも多少和らいだ感じだったので、久しぶりに神保町駅から歩くこととしました。狙いは「麺処 あす花」さん。移転後に食った塩らーめんが…

【今週のラーメン3346】 長尾中華そば 東京神田店 (東京・小川町) ごくにぼ + 花びらチャーシュー ~優しくも本格的な煮干の東北魂来たる!

<5年ぶりに東京でいただく本場青森の極煮干の味わい!> 最近の新店舗情報が面白くてたまりません。ちょっと最近になって立て続けに訪問しているのですが、今回は、青森煮干の名店「長尾中華そば」さんが、小川町近くに新規オープンとして開店したとの情報…

【今週のラーメン3343】 NOODLE MEISTER 源九 GENK (東京・九段下) 塩煮干 + ハートランドビール中瓶 〜ソフィスティケートな淡麗煮干!エレガントな丸鶏エキス!

<九段下もラーメン事情が面白いことになってきそうだぁ〜!> 九段下がすごく面白い。ハイレベル店が集まりだしてていい感んじ。八咫烏・二階堂などお気に入りの店が多い上に、専修大学まで範疇に入れれば黒須だって近い。そんな名店の隙間に堂々とオープン…