ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

東京都港区

【今週のラーメン3735】 麺亭 しま田 (東京・恵比寿) 味玉煮干しそば+替え玉 ~さすがハズレのない安定感!いきなりハイスペックで淡麗なる期待の新店!

既に知った旨さ!それでも行きたいニボシストなオレ <全体&スープ> 今風の分かりやすい淡麗醤油のプラットフォーム!醤油の印象に煮干が映る華やかな味わい! <麺> 菅野製麺所: 全粒粉がしっかりと感じ取れる風合いの高さ!程よいパツ感伴って汁の吸い…

【今週のラーメン3721】 ユキノマタユキ (東京・田町) 風花・麺大盛 〜熱気を感じる季節に初夏の清涼感駆け抜ける旨み!淡麗&清涼なるコンテンポラリー塩そば!

そろそろ連休ボケから脱却しつつ・・・ <全体・スープ> 時間差を楽しむ余裕があれば・・・ハッピーエンドが待ち受けてる旨味! <麺> 高速にスベって汁と混じる!スパスパっとライトに千切れて一気に駆け抜ける清涼さ! <具材①> レモンは最後の最後に食…

【今週のラーメン3696】 中華そば むらさき山 (東京・田町) 紫そば 〜慶応仲通りの激烈おススメ的中華そば!ちょっと懐かしさ沁みる醤油豚骨麺ならココ!

三田・田町エリアのお気に入り <全体&スープ> 和歌山系醤油豚骨に「背脂強化」と「魚介強化」と「焦がしネギ油」で崇高に進化した逸品! <麺> 加水低めのストレート麺が醤油豚骨の名残を感じさせる味わいと風味!これが好き! <チャーシュー> これぞ…

【今週のラーメン3676】 広州市場 ムスブ田町店 (東京・田町) 粗びき旨味雲呑麺 〜昼飯にも晩酌にも対応可能な大粒雲呑!極上のサラメシ的王道雲呑麺!

新しい田町の顔・・・ムスブ田町 <全体&スープ> サッパリ鶏豚旨みにじっとり感ある塩気!軽く背脂浮いてコクを補強!薬味必要なし!? <麺> 雲呑の迫力に負けないような・・・中太捩れ麺!モチモチしつつも歯切れがよい! <雲呑> 言われて気付く粗び…

【今週のラーメン3660】 すごい煮干ラーメン 凪 田町店 (東京・田町) すごい煮干ラーメン 中盛 〜ご法度ギリギリレベルの煮干!えぐみ旨し!ストレス発散とカルシウム補給ならこの一杯!

久しぶりに、にぼらっしゃいました~ <全体&スープ> いい意味で煮干ニボニボがお下品旨味!唯一無二の極煮干はさすが! <薬味> 何と言っても「銀ダレ」の勝利!極ニボ旨味と両輪なる「凪のシンボル」 <麺> みっちり密度感ある多加水太麺!うねってム…

【今週のラーメン3653】 らーめん 三田一力堂 (東京・田町) 朝ラーメン 〜路地裏に見落としてた質実さ!朝からガッツリ京都風背油ちゃっちゃ!

こんなところに京都ラーメン!?こんなところで朝ラーメン! <全体&スープ> なんともしっかりした「ますたに」系譜の背油醤油感ではないか!? <麺> ツルっとした地肌感が心地よく茹で方調整可能!馴染みある質感で背油をひっかけ持ち上げる! <チャー…

【今週のラーメン3652】 ユキノマタユキ (東京・田町) 雪華 〜田町に新たなる新風!雑踏の谷間にひっそりと開花の淡麗雪華!

田町には珍しい淡麗塩系のお店が誕生!しかも駅近! <全体&スープ感> 鶏ガラ豊かな風合いにじっとり溶け込む乾物エキス!さっぱり系のようで味が濃ゆい!?ひょっとして・・・ <薬味> 柚子胡椒とはテッパン級の安定固さの相性なり!他にも色々! <麺>…

【今週のラーメン3634】 あら焼鶏白湯 カシムラ (東京・汐留) あら焼淡麗そば 大盛 〜困難はねのける旨さの勢い!更になる進化!更なる美味しな淡麗魚介そば!

逆境を乗り越えて再出発!ファンが再結集する良いお店 <全体&スープ> 淡麗なれど旨味深い白湯!淡い鶏出汁のスッキリさに魚介の深い滋味が滲む! <薬味> 九条ネギと玉ねぎのダブル葱攻撃!そこに柚子胡椒の味変化は格別なのだ! <麺> 豊かな麺の風合…

【今週のラーメン3625】 煮干乱舞TOKYO (東京・外苑前) 淡麗煮干ソバ(醤油) 〜ゲリラ的進出に隠れ家的露出!探してでも食うべし本格的煮干!

これは・・・ちょっとでも分かりやすく案内したい! <全体&スープ> 淡麗といいつつ・・・そこは「煮干乱舞」な極ニボ感あり!しかしサラリ感ありペトペトしない後味感! <薬味> 玉ねぎ微塵が山盛り状態で気持ちいい! <麺> もはや極ニボの定理とも言…

【今週のラーメン3615】 担々麺 つるや (東京・新橋) 汁無し担々麺+パクチー+ライス小 〜新橋にシビ旨担々有り!3階から外見て叫ぶヒーハー!痛快旨さの汁なし系!

週の終わりは憂さ晴ら気分で・・・ヒーハー叫んで発散したい!そんな昼飯! <全体&タレ> 見事なまでの四川系シビカラ感!成都式の王道をゆくシャープな印象と淡い酸味がナイス! <麺> 弱いけどしっかり目なボコボコ感が絡みまくり!加水高めなれど締ま…

【今週のラーメン3589】 麺屋 味方 (東京・新橋) ラーメン汁なし+ヤサイ・ニンニク・フライドオニオン・マヨネーズ 〜我らの味方!ラヲタの味方!魂発散の麺屋味方!

憂さ晴らしにガッツリ系汁なし!ストレス発散してきましたわ!! <全体> 写真では縮尺が伝わらんが・・・じつはデカい丼で圧迫感それなりのジャンク系なのである! <薬味> かなり広がる自由度!ヤサイ+ニンニク+フライドオニオン+マヨネーズでこって…

【今週のラーメン3557】 らぁめん ほりうち 新橋店 (東京・新橋) 朝らぁめん 〜まさにココにしかない東京朝ラーメン!優しい味に労働意欲始まりの一杯!

今年最初の朝ラーメンは・・・新橋から 全体&スープ:まさに朝のためにあるかのようなマイルド&ライトな清湯醤油! 麺:優しくもしっかりと食べ応えも与えるモチモチ太麺が嬉しいじゃないか! チャーシュー:スカスカとしつつ汁を吸い込んみ寧ろフカフカで…

【今週のラーメン3489】 とんこつラーメン 藤参 (東京・三田) チャーシューメン 〜どうせなら美味しくストレスを晴らそうよ!だったらこんな家系ナイス!

家系を名乗らない家系!とんこつラーメンと謳う家系! 程よい動物感!嫌味ない獣感がコラーゲンと共にしっとり揺らめくー しっかりめのカタサが楽しめて大変満足!中太ストレート麺うまし! チャーシューメンおススメ!見た目以上に埋もれて味わいも深し! …

【今週のラーメン3487】 中華そば むらさき山 (東京・田町) 紫(ゆかり)そば 〜更なる進化中!田町路地裏で虎視眈々たる質実濃厚中華そば!

妙に私のお気に入りなのだ・・・理屈じゃなく・・・ おお?ややオイリーに傾斜し変化してきたか?もはや脱和歌山系の確固たる旨さ!! パツパツさがとても似合う!オイリースープをガッツリ受け止める質実ストレート細麺! ばら肉ロールチャーシューの香ばし…

【今週のラーメン3479】 光麟堂 (東京・御成門) 味玉らーめん(塩)+チャーシュー 〜丁寧さが味にも感じる実直な淡麗塩らーめん!寄り道して食う価値あり!

御成門から新橋へ抜ける〜。マイ・ランチラーメンルート 本当に丁寧さを感じる鶏ガラ煮出し感!落ち着き与える節系の旨味もナイスで薬味が響く! 多加水の滑らかさとプツプツ歯応えに、全粒入りの風味を感じるストレート細麺 二種チャーシュー絶品!豚のロー…

【今週のラーメン3472】 麺屋武蔵 五輪洞 (東京・田町) 黒角煮ら〜麺 大盛 〜田町で地殻変動起こすか? 無骨さと繊細さのハイバランスパワフルら〜麺

田町がかなりラーメンで熱くなってきた! 無骨に見えて優しい!豚エキスにほんのり甘めな魚介で濃密そうで柔らかい! 油をかけて鰹節が麺や薬味に貼り付き甘い風味をより演出! 大盛り無料の太っ腹!多加水ボコボコ中太麺が汁に染まって味わい深い! 漆黒の…

【今週のラーメン3458】 きたかた食堂 (東京・新橋) 醤油らーめん・あっさり 〜朝の雑踏疲れにはピッタリ!落ち着き感じる質実朝ラーメン

朝からしっかり仕事をして、朝からしっかりラーメンを食う in 新橋 朝サービス!カプチーノかスムージー! 実に落ち着く豚ガラ煮出しとほんのり煮干エキス!醤油の香りもしなやかに漂う 言わずと知れた喜多方麺!多加水モチモチ超縮れ太麺の感触全てが楽しい…

【今週のラーメン3416】 光麟堂 (東京・新橋) [限定]煮干しそば + チャーシュー 〜濃密でさっぱり!煮干カオスが不思議に優しくまとまる崇高限定煮干麺!

実は「限定」と言う言葉に弱いオレ! 確かに濃密な煮干のニュアンス!濃厚そうでサラサラ〜!ニボっぽいようでライトな甘味! 三河屋製麺!程よい密度感で低反発の優しい歯応え!つるっと滑りやすく汁吸って滑らか! 鶏肉の淡麗パフパフ感と豚肉のタレ深み歯…

【今週のラーメン3402】 澄まし処 お料理 ふくぼく (東京・六本木) 澄まし麺 + 名物鴨だしご飯 〜シンプル・イズ・ベストが突き抜け華やかさを感じるヒルズランチ!

神楽坂から六本木ヒルズへ・・・・なかなかのコスパを実現 まさしく和出汁の世界観!薄味の旨味を追求!!薬味の変化を楽しむ余裕!! 和風に染まった中華麺が風味よし!黄ぃ蕎麦が崇高に昇華した感じで啜り食う 鴨だしご飯・・・さすが名物!ほのかに香る鴨…

【今週のラーメン3401】 つけ麺専門店 三田製麺所 三田本店 (東京・田町) [限定]汁なし担々麺 + 割り飯 〜もやもやも一気に刺激で解消!痛快気分な王道昼飯!

憂さ晴らしに激辛食に走ってしまうオレ・・・ 辣油の真っ赤な海!そこにうごめく芝麻醤のベージュ!痺れと酸味で刺激の旨さ! 王道のつけ麺用極太麺が激辛の中でも風味をゆったり伝える 辛味挽肉旨味エキスにナッツの香ばしさ!テッパンのコンビネーション!…

【今週のラーメン3399】 なかご (東京・赤坂) 純粋豚そば・醤油 ~さすが赤坂!都心的ハイセンス崇高豚そば

さすが赤坂!ハイセンスにランチを過ごしたい 豚エキスの明るさ優しさこの上なし!全く持ってピュアな豚旨味! 薬味の絶妙さ!イクラと柚子皮が実に崇高〜 風味豊かでクツクツ感!極細ストレート麺は汁吸ってもまた旨し! 豚バラ肉も絶品!香ばしさと甘みの…

番外編: 麺屋 味方 (東京・新橋) まかないサンド ~二郎系の店が朝限定でサンドイッチ提供!

元ラーメン二郎 新橋店主が心を込める・・・朝サンドイッチ 人手不足が社会問題。うちの会社もそうなんだけど(年寄は多い:汗)、ラーメン二郎 新橋店の閉店理由がまさにそれ。その後、ご店長が独立され、近くに立ち上げたのが「麺屋 味方」さん。ちょっと…

【今週のラーメン3383】 新橋 纏 (東京・新橋) 特製平子煮干そば 〜新橋サディスティック路地裏崇高煮干そば!

ディープ過ぎる路地裏に長い行列〜煮干魔力で引き込む名店 明るさと上品な甘味の煮干感!醤油の円やかさ&あっさり鶏豚がベストマッチ! 三河屋製麺:軽いボコボコ感に俄に密度ある中加水な細麺!汁吸い込んで旨し! さすが特製!何だかんだでチャーシュー6…

【今週のラーメン3370】 楽観 青山店 (東京・乃木坂) [日替わり]特製 梅と塩のらぁめん 〜まるでコース料理のメインたるプレゼンス!質実迫力なる日替わり拉麺

いきなりのリニューアルなので慌てて訪問してみた〜 清楚な雰囲気の塩気と円やかさ!そしてどこか大人びた落ち着き感 梅を溶かしてみた結果! 微妙にストレート崩れな捩れ感と汁吸込みいい中加水感が素晴らしい麺! 程よい葱トッピングもさることながら、や…

【今週のラーメン3278】 利尻昆布ラーメン くろおび (東京・虎ノ門) くろおびラーメン 塩 ~梅雨(ツユ)を忘れる優しい解放感!利尻昆布汁(ツユ)!

<黒帯って昆布のことなのね〜(´・Д・)」 > 前任者から仕事を引き継いだ途端、クレームを受けてしまう。ワシ知らんがなと、本当に喉から出そうになりましたよ。聞いてないよーーー。それにしても、近年だんだん引き継ぎが疎かになっているとは思いませんか?…

【今週のラーメン3270】 中華そば いづる (東京・大門) 濃密な煮干しそば + 和え玉 ~煮干ドMな貴方なら!きっと気にいる濃密セメント煮干し!

<最後の濃密な一杯!> 煮干は本当に中毒性があるのかもしれない。しかもハマるともっともっとと欲しがるから、次第に濃厚性を求めてしまう。意味もなく意思もなくただ、からくり人形のようにただ濃厚煮干を求める。いや、煮干のほしがり人形といったところ…

【今週のラーメン3267】 肉そば 鶏中華 最上川 (東京・新橋) 鶏中華(冷)+ 肉そば(冷) 〜食ってあっさり山里の味わい豊か!暑さ吹き飛ぶ爽やか冷やし!

<これからの季節先取り!鶏中華!肉そば!> スカッと青空が広がるのは気持ちいいのですが、そろそろ心地よさも薄まりつつ、暑さが強まりつつです。今回の外出起点となる「新橋」で昼飯何食おう(ラーメンに決まってる)と、考えた挙句、冷やし系と言うこと…

【今週のラーメン3251】 孫作 (東京・内幸町) ねぎつけ ~王道排してなお、まだまだ伸びしろ感じる濃厚つけ麺!

<三田店主直接陣頭指揮!気合い感じるタオルハチマキ!> こんな偶然があっていいのか!新橋をうろうろと昼飯探しに歩いておりますと、「舎鈴 新橋西口店」の看板が上下さかまさにひっくり返っている。嗚呼、ここも閉店になったのか・・・と哀愁を感じだし…

【今週のラーメン3246】 中華そば むらさき山 (東京・田町) 味玉そば + ねぎ増し ~路地裏の隅まで誘い込む魔力的醤油豚骨魚介麺!

<田町に来ると〜ここに足が向く!> とある雨の日、こんな季節に震える寒さ。つい先日までは、今年の冷やし中華解禁はどの店にしようかと、悩んでいたのがウソのよう。こんな日は、オフィスでじっと過ごしたいのですが、やはり都内へ外出。今回のクライアン…

【今週のラーメン3216】 田中そば店 新橋店 (東京・新橋) 中華そば ~新橋サラリーマンの止まり木的、高品質豚肉エキス補給所

<営業マンの昼飯止まり木的ラーメン店> 休みたくても休めないタイミングってときに限って、体調を崩します。春先は寒暖の差が激しく、また花粉症も重なり、喉がガラガラ、鼻水だらだらの風邪っぴきでも、仕事に行かねばならんのです。しかも、こんな絶不調…