久しぶりに、にぼらっしゃいました～ ＜全体＆スープ＞ いい意味で煮干ニボニボがお下品旨味！唯一無二の極煮干はさすが！ ＜薬味＞ 何と言っても「銀ダレ」の勝利！極ニボ旨味と両輪なる「凪のシンボル」 ＜麺＞ みっちり密度感ある多加水太麺！うねってム…

ベリー リーズナボー！ここは油そばと支那そばがイイね！ ＜全体＆スープ＞ 支那そばのあっさり感と塩ラーメンのキレが両立！ニボっとしない煮干香ばしさに節系滲む塩気のエッジング！ ＜麺＞ 見るからに和む多加水ストレート細麺！寄り付き易くスープとの一…

品川の通し営業店は実に救われる！そして味にも救われる！ ＜全体＆スープ＞ 丸鶏エキスの芳醇なる旨味が色にも表れる！下支えする乾物溶けて・・・じわじわ沁みる塩気がたまらん！ ＜麺＞ つるつる＆モチモチ感ある分かりやすい多加水麺！平型形状が歯ざわ…

新元号！昭和も遠くなりにけりだな・・・ ＜全体＆スープ＞ 全くもって野菜感覚極まる出汁感！乾物も浸透しレトロにヘルシーが加わるイメージ！ ＜麺＞ とてもスリムな中加水のきっちりストレート麺！歯応えが具材とコントラストを形成しむしろ心地よし！ ＜…

通し営業の有難さ！質感の確からしさ！テナントビルの怪しさ！？ ＜全体＆スープ＞ 鶏ガラエキス透き通り磨きのかかる旨味！なま醤油感覚沁み入る琥珀さと円やかさ！ ＜麺＞ 淡い低加水感なれどしなやか！麺の寄り添い素晴らしく・・・持ち上げ感覚がないす…

春を謳歌だ！飯もさわやかに！だったらつたんれけめんだ！ ＜全体＆タレ＞ カエシ塩気と甘味と酸味！単に濃ゆいだけではないぜ！円やかさが濃密なのだ！ ＜麺＞ 流水に締めて風流さが更に映える！全粒の風合い豊かにして加水高めの優雅さ！タレに絡みまくる…

寒の戻りで震える昼はやっぱり熱々タンメンに限る！ ＜全体＆つけダレ＞ もはやタレでなし！がっつり具材に埋もれ酸味と辣油の淡い刺激で旨さが凝縮！ ＜具材＞ 半クタ手前のシャキシャキ感も程よく辣油との絡み良し！チャーシューは扱い易いゴロゴロタイプ …

こんなところに京都ラーメン！？こんなところで朝ラーメン！ ＜全体＆スープ＞ なんともしっかりした「ますたに」系譜の背油醤油感ではないか！？ ＜麺＞ ツルっとした地肌感が心地よく茹で方調整可能！馴染みある質感で背油をひっかけ持ち上げる！ ＜チャー…

田町には珍しい淡麗塩系のお店が誕生！しかも駅近！ ＜全体＆スープ感＞ 鶏ガラ豊かな風合いにじっとり溶け込む乾物エキス！さっぱり系のようで味が濃ゆい！？ひょっとして・・・ ＜薬味＞ 柚子胡椒とはテッパン級の安定固さの相性なり！他にも色々！ ＜麺＞…

冷し中華はじめました・・・一年中 ＜全体＆タレ＞ 醤油！って意識高い「つけだれ式」冷し中華！ところがこれが塩気がいい塩梅！ ＜麺＞ 昔っからのなじみ深さを否応なく感じさせる・・・丸細多加水中華麺！締めるとこれが中々の弾力！ ＜チャーシュー＞ ス…

桜の丘を山椒が駆け抜けてゆく・・・・春だねぇ！息吹だねぇ！！ ＜全体＆スープ＞ 山椒葉から沁み入る柔らかくも刺激的な香ばしさ！鶏のコクも優雅に流れ・・・ベースの乾物系の魚介出汁が深く沁み入る ＜麺＞ 自家製麺！？：多加水でややオーバルな切り口…

着実に春を感じて・・・「つけ麺」気分！ ＜全体＆つけダレ＞ もはや文句の付けようがない「透明感」と「漆黒さ」！磨き上げられた塩気と旨みの円やかさが「美しき味」！ ＜麺＞ 多加水平打ちストレート麺！汁の濡れや絡まりが程よく止まり麺の持ち味との一…

春はいくら寝ても寝たりないが・・・それでも腹は減る ＜全体＆タレ＞ 脱シビカラ系で肉の旨みと醤油ダレで安心して食えるタイプ！卵黄と後入れ辣油でパワー補強自在なり！ ＜麺＞ 三河屋製麺：つけ麺流用の信頼度アリアリのヌチヌチみっちりストレート太麺…

「おらが」に歴史あり ＜全体＆スープ＞ 結構動物系エキス感じる魚介感！ホタテの香りに塩気の混じり！２０１９バージョンは塩ラーメン？？？ ＜薬味？＞ 薬味の様で具材の様な〜大粒キュービーな玉ねぎと大根！？ ＜麺＞ 濃密スープを受け止める中太麺！ヌ…

春知ると・・・なぜか汁なし食いたくて ＜全体＆タレ＞ 刺激溶け込む芝麻醤！コク深くてボリューミーで汁ありに匹敵？ ＜麺＞ ヌツヌツ感が気持ち良い歯応え！ややハードな腰付きでねっとりタレを絡ませるハイスペック汁なし麺！ ＜具材＞ 挽肉の甘みをキー…

一日一食、一日一麺・・・どうせなら優雅に！ ＜今宵の酒＞ 梅乃宿 純米吟醸 〜春の生酒〜 吟醸だけに飲みやすさのバランス優良！ ＜全体＆スープ＞ 煮干旨味芳醇にして濃厚でなくサラサラなるスープ感！カエシと海苔の風味で膨らむ旨味感！ ＜麺＞ シルキー…

もはや三鷹エリア人気店の貫禄である ＜全体＆スープ＞ ゆっくりと進化感じる・・・尖らずに全体的に調和する厳かな貝エキスの広がり ＜薬味＞ 名物薬味「タルトゥファータ」：塩と醤油で微妙に風合いが変化するマッシュルームの風味 ＜麺＞ 自家製麺：パツ…

疲れた時は都内でゆっくりあっさり系〜 ＜全体＆スープ＞ ストレス皆無のナチュラルあっさり鶏煮出汁！乾物・鶏挽肉の滋味に加え薬味の香りも滲む上品さ！ ＜麺＞ 極細ストレート麺！クスクスと麺風味を楽しみながら汁との一体感が旨し麺！ ＜チャーシュー＞…

本当につい・・・食いたくなるような中華そばだよ〜 ＜全体＆スープ＞ ほっこり中華そばとは正しくこのこと！全てが滋味深く心ほぐすような柔らか旨味！ ＜麺＞ 自家製麺：加水高めでツルモチっとした食感！密度感と滑らか風合いがお見事！ ＜チャーシュー＞…

何気にRDBハイランク入りな店で驚く！ ＜全体＆スープ＞ 熊本ラーメン特有の「マー油」香ばしさ！そこに蕩けるチーズが絶妙に合う！ ＜薬味＞ フライドガーリックを入れて・・・ダブルニンニクで攻めてみよう！ ＜麺＞ 自家製麺：加水低めの風味よい打ち込み…

私にとって・・・・青春の味わい ＜全体＆スープ＞ 円やかさこの上なし！白菜が出汁として豚肉エキスに沁み入る神の味！ ＜薬味＞ ニラ！大人になったらニラ好きになる！ ＜麺＞ 優しそうに見えて・・・キュキュキュっと引き締まる歯応え！ツルツルとスベル…

一周二周回って「またおま豚骨魚介」が楽しくなってきた！ ＜全体＆つけダレ＞ かつて濃厚として風靡した豚骨魚介！飲みやすく味わいやすく昇華し続ける！ ＜薬味＞ 一味や七味で代用なんて考えず「辛味」は追加すべきですぜ！ ＜麺＞ 冷えて引き締まったヌ…

時にはフツーがフツーでないほど食べたくなる？ ＜全体＆スープ＞ まさしく煮干の利いた中華そば！等身大の心地よさ！風味重ねも楽しめて意外と高機能！ ＜麺＞ カネジン食品：質感キープで大盛無料が実に嬉しい！約200ｇオーバーの食い応えが圧巻！ ＜チャ…

駅構内で朝からサクッとフルスペックわんたん麺！ ＜全体＆スープ＞ まさに朝にぴったりなアッサリ味！淡い塩鶏ベースに野菜の甘みもプラス ＜麺＞ 目に鮮やかなイエロー中太麺！密度感低めで汁を吸い込む得意性で馴染み深し！ ＜わんたん＞ 定番の生姜が染…

何となく〜海坂屋＠東中野の面影を求めて〜 ＜全体＆スープ＞ まさに汐！満ち引きイメージの浜の旨み！・・・と言えば貝類のエキス感がじっとり！ ＜麺＞ 表層は軽くぬめって汁をまとい、中はフカフカと小麦の風合いをじわじわ残す風味良さ！美しいけど高機…

人通りがないエリアでも地元支える満席ぶり！ ＜全体＆スープ＞ 豚と鰹と言う豚魚の面白さ！ マイルドな甘みはとても安心感与える旨味！ ＜薬味＞ 味変化をお祭り状態で楽しめ！天カス→辛味等 ＜麺＞ つけめん匹敵な極太ストレート麺！多加水系でもっちりし…

逆境を乗り越えて再出発！ファンが再結集する良いお店 ＜全体＆スープ＞ 淡麗なれど旨味深い白湯！淡い鶏出汁のスッキリさに魚介の深い滋味が滲む！ ＜薬味＞ 九条ネギと玉ねぎのダブル葱攻撃！そこに柚子胡椒の味変化は格別なのだ！ ＜麺＞ 豊かな麺の風合…

久しぶりかも〜夜ラーメン？ 自分にご褒美 ＜全体＆スープ＞ とっても春！そんな穏やかで崇高さ滲む魚貝出汁！桜花の風味が染み入り五感で味わう！ ＜麺＞ 滑らかさの中に柔らか風味！汁との一体感素晴らしいストレート細麺！ ＜チャーシュー＞ フレッシュさ…

「くだまつ」と読めなかったオレ〜 ＜全体＆スープ＞ あまり牛を意識しないで馴染みやすいコク塩タイプ！あっさり＆こってり感覚！ ＜麺＞ 気持ち良いほど、最近久しぶりな低加水ストレート細麺がいいね！ ＜チャーシュー＞ 一足先に春満開気分で肩ロース肉…

大人しく週末地元麺探訪・・・思わぬ収穫 ＜全体＆スープ＞ 穏やかさと落ち着き感滲む煮干と鶏エキス！プラス貝の如く下支え気持ち良い滋味！ ＜麺＞ 引き締まり感と風味もいいストレート多加水細麺！汁のまとわりと滑りが心地よし！ ＜チャーシュー＞ OLD …