ラーメン
ケンちゃん求めて陸の孤島〜有給消化でラーメン活動 素朴さ溢れる豚ガラ煮出し！身入りも溶けて円やかテイストにほんのり香る煮干しがナイス！ とろとろぷよぷよ・・・そんな身入り（背脂）はコクをアップさせる原動力 素朴さ溢れる手打ち感！ピロピロ強縮れ…
シンプル・イズ・ベスト！板橋商店街外れにひっそりとあっさりがあった！ 優しさ満載のあっさり出汁！スッキリと心ほぐれるハートフル煮干し！ 淡いくつくつ感覚が過ぎると、滑らかな腰つきが舌触りの快感を誘う 必要十分感の薄味ペラペラチャーシュー・・・…
刺激が大きいものを食い続け・・・優しさもとめて淡麗を食うオレ 淡麗煮干分野の中でも、清涼感や落着き感というよりも、円やかさと温かみを感じるタイプか！？ 濃厚煮干系とは変化させてた麺！少しグラマスで多加水系に傾いたストレート麺！ 大判で割と肉厚…
休日出勤前にふらっと真新しい豊洲市場へ行ってみた〜 １００年以上守る暖簾の味！日本人に馴染みやすい酸味と辣味が優しく旨い！ 昔ながらの縮れ麺！酸辣の餡に絡みまくりでスープが減りまくる！ 掻き混ぜ切らない玉子の蕩け具合！ふわっと流れてちゅるちゅ…
もはや逞しさすら覚える女性店主の中華鍋！シビカラはお仕置き的にハード！ 大人の仕事終わりのひと時・・・キリン一番搾り生！ 今回は汁なし！シビカラ感は後半餡が緩んだあたりから一気に火をふくぜ！ プーアル茶がシビカラ刺激をこんなにも中和するのか！…
徐々に軌道に乗って来た？様子を伺いに新店訪問二回目 しっかりとしたアッサリ味！ちゃんとした「昔ながら感」！飽きない塩味！６５０円！ モチモチしつつも淡いクツリ感！懐かしさ覚える透明系なイエロー細麺！ 実に程よい塩気感と脂の甘味！王道の豚ばらチ…
ラーメン激戦区荻窪にニッチで先端な麻婆麺専門店！ようやく訪問かなった〜 さすが４４種類のスパイスカオスか！研ぎ澄まされた上品さか！パンチ低めで旨味を知る麻婆！ 挽肉感アッサリ！豆腐排除だからユニークさより、印象的な餡のとろみ とは言え青山椒で…
街角で空腹に耳を傾ければ・・・自ずと向かう香りに誘われ なんとナチュラルに旨味を感じる麻婆なのか！出汁感漂う四川と和風のナイス折衷！ 豆腐と挽肉のふわふわ感がすごく印象に残る リフトして美しさを感じるストレート細麺！和出汁でもしっくり落ち着く…
【今週のラーメン３４４２】 麺屋 さくら井 （東京・JR三鷹駅） らぁ麺 醤油 ＋チャーシュー盛ハーフ ＋ 純米酒高千代 〜時代を先どるニューパワー！そして極まる質実！このまま行けよ！行けばわかるさ！
ニューフェイス君に会いにゆく 今宵の酒：純米酒高千代 美山錦 辛口だけではないシッカリボディーな味わいに酔う チャーシュー盛ハーフ＋サービス：味の探究心！業深さ！隠し包丁！ 同じようで少しづつ試行と進化を感じる醤油と麺顔 風合いと浸透！風合いが…
ガッツリ飯！ガッツリ麺として「麻婆麺」と言う選択・・・これはアリ！だよね 痺れ辛さの風味本格派なれど、馴染み易い麻婆感覚！ふわとろ感がナイス！ 備え付けの搾菜にハマりまくるオレ ぷっつりプッチンと面白い千切れに感じる歯応え！スリムな中太麺絡み…
気持ち良い休日は、解放と最高の気分で麺活動を盛り上げたい！ 大人の休日の過ごし方・・・サッポロラガービール赤星 お通しナイス！いくらでも酒が進ませられるのだ！ そしてチャーシュー別皿が激しくオススメ！ 塩の強さと言うより旨味の濃ゆさ！明るい塩…
ヒーヒー言わせる蝋燭責め・・・・辛さと痺れの話ね〜 本格的な四川の風合い！辛さと痺れに顔中も毛穴が開く思い！ パクチーおススメだが、ぶどう山椒オイルは是非試すべし！ ヌツリとした淡い反発とやや太めの食べ応え感与えるナイスな相性 サービスライス…
「限定」告知に本当に弱いオレ・・・・、ましてや「のどぐろ」なら尚のこそ！ どうしてこんなに円やかで穏やかなのか・・・濃密なようで軽やかな上品煮干出汁！ 加水感じるストレート細麺！出汁の持ち上げと絡みがベストマッチで泣ける・・・ 最早この店では…
久しぶりに朝からドキドキムード！ラーメンで萌える〜 やみつき感か魔力なのか・・・豚骨と塩っぺー感の旨みにネギ胡麻油風味混じりナイス！ お馴染み感ありありの薄黄色のストレート細麺！汁の持ち上げ素晴らしく滑らか！ トラディショナルなチャーシュー！…
新宿の塩と言えば「翔」！開店日に早速突撃してみた！ 何と３号店は「鯛出汁」の展開だった！出汁茶漬けにしたいほど沁みる〜！ 洗練さ感じるクッキリさ！多加水ストレート細麺の出汁持ち上げと吸込みに期待！ 二種類の低温調理チャーシューは完璧の歯応えと…
すっかり地元に根付いたいい店だぁ〜、家族の笑顔が溢れる〜 塩らーめんと言うより「芳醇鶏出汁らーめん」！塩気が鶏旨味と完全同化！ 風味と出汁浸透の良さを両方楽しませてくれるストレート細麺 二種チャーシューのしっとり旨味に周囲の香ばしさがはえる！…
雨の週末やることなくて神保町へぶらぶらと〜 雨の憂鬱が一気に晴れそうなシッカリ鶏エキス！眼が覚めるようなクッキリイエローカラー！ どこまでも纏まり寄り添うストレート細麺！汁吸い込み持ち上げる一体感はハンパなし 二種の低温調理チャーシュー！歯を…
疲れ果てた上半期・・・色々ありすぎて自分にご褒美！さくら井にやってきた！ 今宵の酒：大山 特別純米 夏純米銀河 今夜は妙に旨味が染み入るぜ・・・塩気がいつもよりクッキリ感じる旨味の濃ゆさ！ しなやかなようで中心部の粉風味の上品さを伝える、ストレ…
横浜から一駅過ぎると・・・とても長閑な風景があった！そんな保土ヶ谷で一杯 とても醤油が利いてる！と明るく感じる神奈川淡麗系！当たり前のような凄みを目の当たり 明るさともちっとした歯応えを保つ、スリムな平打ち縮れの多加水麺！汁とベストマッチ！ …
神保町ランチ戦争エリアで意外な穴場？ 透明感と言うより突き抜ける薄化粧感覚！あっさりと言うより前向きなシンプル感！ 白さで言えば冷麦・素麺クラスの清らかさ！上品できめ細かい粉感が芳醇！ 唯一艶かしき哉、レアチャーシューの色めきある旨さ！ 総じ…
平日昼の静けさにじっとり染み入る〜神奈川淡麗系旨し！ まさしく丸鶏長時間煮出しを感じる深み！神奈川淡麗系らしい甘味の分厚さと明るさ！ 全粒ブレンドで加水低めなストレート細麺！汁を吸っても風味が持続！ 豚肩ロースは低温調理のナチュラルメイク！い…
実は「限定」と言う言葉に弱いオレ！ 確かに濃密な煮干のニュアンス！濃厚そうでサラサラ〜！ニボっぽいようでライトな甘味！ 三河屋製麺！程よい密度感で低反発の優しい歯応え！つるっと滑りやすく汁吸って滑らか！ 鶏肉の淡麗パフパフ感と豚肉のタレ深み歯…
サッポロ一番 塩らーめんトリビュート！職人がマジで作る完コピの味！ 興奮をアサヒビールオリジナル「マルエフ」で鎮める マジかよ！白ゴマの雰囲気やら香味油の謎感覚まで見事に再現しすぎて本物感ありあり！ フライ麺に寄せられた感触が妙にそそる！製麺…
「富山ブラック」じゃないよ石川だよ・・・地名でもないんだが・・・ 容赦なくハンパねぇブラックペッパー！山椒の刺激と絡んで塩気と酸味旨味を加速させる汁！ やはり低加水極細ストレート麺が合う！個性的なスープをしっかり受け止める風味感高し！ ペッパ…
突き抜ける透明感と深い旨みを求めて・・・神保町・九段下 大人の休日の過ごし方・・・ハートランドビール まさに琥珀色の極致！金色煮干出汁が深過ぎる！旨し！ 入れるのも躊躇するが・・・・パクチー大好き「パクチー星人」なオレ 全粒打ち込みの風流スト…
宣告人の役目はツラいのだ・・・ 今宵の酒：雪の松島 旨辛純米酒 「ニボっぽく苦らない煮干し」としては都内でなかなかハイランクと思うのだ！ パツパツせず、それでいてクスクスっと風味を感じ、最後は汁を吸い込み旨味を高める 極限のレアっぷりが愛おしい…
憧れの学府近くでＯＢ気分も味わって〜 町中華と学食気分が織り交ぜな大衆さ！・・・妙に懐かしさ溢れる醤油味 密度感低めで丸み感じるしなやかさ！これも大衆的旨さで汁をバクバク吸い込む くたる一歩手前のモヤシ歯応え！コーンが心意気のカケラ 総じまし…
行列のない柴崎亭に遭遇 ギチギチに凍らされたジョッキだけでも目の保養！キンキン冷え冷え生中旨し！ 変化か進化か！？久しぶりに食うと印象がこんなにも違うもんかえ〜？ クスクス歯応えも良いし汁吸い込んだ旨味も良い！麺線の美しさだけではないのだ！ …
ほのぼのパワーが突然！東横線新丸子に出現！！ 絵に描いたような「昔ながらの中華そば」感覚！プラス若さの透明感がナイス！ 麻生製麺：細く強めの縮れ方に柔らかい黄色の多加水麺！ノスタルジー感高める！？ デカデカローリング豚腹チャーシュースライス！…
もっと塩らぁめんで有名になっても良さそうな店 鶏ガラと節系！プラスα の滋味を感じる琥珀のスープ クスクスとした歯応え楽しく！汁を吸い込んでも美味い！しなやかストレート細麺 見事なる豚肩ロース！質感！サイズ！香味！柔らかさ！ 総じまして「大井町…
