ラーメン
ガッツリ濃厚煮干にフラれた腹いせに・・・予定調和のガッツリ麺！ ＜全体＞ デフォルトで予想以上のマウント盛！？ちょっと焦るが食欲の秋だぜ！しっかり食い切れる！ ＜スープ＞ 豚骨臭しっかりしつつも意外にもアッサリ動物感！カエシの塩気とニンニク大…
極上なる塩ワンタン麺を求めて行徳へ！やっと来れたよ５年越し ＜酒＞ サッポロラガービール赤星：やっぱり瓶ビールでガツンと行きたい時はこの銘柄かもな！ ＜全体＞ 王道の支那そば・王道のワンタンメンがこんなに美学的とは！ご店主の動きやサバキさえ美…
時間が無くてもガッツリ食いたいならここ！ ＜全体＞ 豚もヤサイも程よい圧迫感！サクッと食えるガッツリ感がええ感じやねん！ ＜スープ＞ 軽く乳化した汁にカエシが効き目だがそんなに塩っぱくない！ヤサイマシなら味足しオススメ！ ＜麺＞ クシッとした感…
秋深まれば・・・やはり鴨だ！お気に入りの店で鴨限定を狙ってみたよ！ ＜酒＞ キリン一番搾り生：家族と飲むときはこんな銘柄が落ち着くものだよねー ＜全体＞ まさしく鴨葱！山から押し出される氷河の如く迫力の鴨チャーシュー！そしてネギの焦げ目も圧巻…
【今週のラーメン３９０２】 自家製麺 No11 （東京・下板橋） ラーメン ＋ ニンニク ＋ 生姜ダレ 〜豚エキスのコクと甘み！ハードなオイリー感にマイルドな刺激感！富士丸スピリッツ感じるガッツリ感！
自分自身の快気祝いに・・・今注目のＪ系新店にトライ ＜全体＞ 乳化が進みつつ更にオイリーな脂感覚！しっとり脂にクタリ気味の野菜！背徳感ありありなのに優しい麺顔 ＜スープ＞ オイリーな表層に透けて見える豚骨乳化出汁！刺激パンチよりヘビーな甘みを…
台風接近中でもめげずに営業！ ＜全体＞ 落ち着いた辣油感！優しい辛味感覚の中華そば！王道の安寧崩すことない麺顔！ ＜スープ＞ 背脂のゆったり感に自家製辣油が溶ける旨味は「余裕」ある辛味！醤油感や魚介感も損なわず！ ＜麺＞ 自家製麺：やや中太の縮…
病床から起き上がり・・・平日昼短時間のみと言うハードル高い店で復活の一杯！ ＜酒＞ まずは復活祝いで生ビール！うすはりグラスが余計に旨さを演出！ ＜全体＞ 挽肉の無い担々麺！さらりとした出汁感に胡麻と辣油のボディ感！何と言っても中央の薬味のす…
妙に「青葉」が食いたくなる瞬間！ ＜全体＞ 平成の傑作中華そば！もはや令和ではオーディナリーな質実豊かなライト豚骨魚介の安心感！ ＜スープ＞ ダブルエキスでコク旨健在！ペッパーが和風出汁に溶け込み食欲増幅更に倍！ ＜麺＞ もちもちプリプリの多加…
生まれ変わった和渦！２度目の訪問！益々落ち着いたいい店になってきたよ ＜全体＞ スープの三位一体構成よりも・・・特製の賑やかさに嬉しい圧倒を覚えるね！ ＜スープ＞ ファーストコンタクトは蜆！柔らかい滋味のあとは鶏出汁の静かな煮出し！飲み干すこ…
思い出すとすご〜く食べたくなる明るい醤油系！ ＜全体＞ まるでバックライトでも当たるようなピカピカ明るい鶏油と醤油の漲るパワー！ ＜スープ＞ 円やか醤油とコク甘鶏油だけではない！干し椎茸の滋味も滲むのだ！ ＜麺＞ しっかり汁を吸い込むがクツクツ…
下半期のスタートに願掛け！恵比寿神社とおおぜき中華そば！ ＜全体＞ 具迫力と汁淡麗さ！麺線の美しさ！全てまとまる感覚で魅了！ ＜スープ＞ 鶏豚の混じり・煮干と節のエキス感・・・そして醤油のキッパリさ！カオスに崇高なバランス！ ＜麺＞ キッパリと…
【今週のラーメン３８９３】 自家製麺 純 （東京・京成立石） 味玉地鶏（塩） ＋ アサヒスーパードライ 〜鶏旨味のキレ！自家製麺の質感！丁寧なまとまりの魅惑感！流行り過ぎる前に早めに食っとけ今のうち！
久しぶりのラーメン遠征！ずっと気になる「純」へ行ってみたよ ＜酒＞ アサヒスーパードライ：ほぼ毎日飲む液体！？今日もうまいぜベイビー！ ＜全体＞ 美味しいものは見た目も美しい！直感的に伝わる味の崇高さ！その凄み！ ＜スープ＞ まさにキレあり！地…
大勝軒に魅せられて・・・神奈川新町ふ～らふら ＜全体＞ ほっこり感とガッツリ感の丁度中間にして和やかさが溢れる・・・そんなクラシカルスタイル！ ＜スープ＞ 深くてアッサリ感じる豚骨の煮出しに滲む煮干しの甘さと香ばしさ！バランスよいカエシがナイ…
東横線で醤油と言えば・・・やっぱりここだね！ ＜全体＞ 艶やかな醤油感にエキスの溶け込みで和やか！崇高な雰囲気あるようで落ち着きある親近感！ ＜スープ＞ いかにも鶏ガラ醤油って感じじゃなく、複雑にエキスを取り込み和風に落ち着く汁なのだ！ ＜麺＞…
絶滅危惧種・・・人形町系大勝軒！ ＜全体＞ 消費税アップに立ち向かう昭和の心意気！コスパと和みの溢れる一杯！ ＜スープ＞ 豚肉・鶏ガラの懐かしいエキス感！大衆中華のあっさり醤油！ ＜麺＞ 和みの多加水ストレート細麺！まさにチュルチュル啜る楽しさ…
通りがかったら店前待ち１名！こんなラッキー見逃せず入店だよ〜 ＜酒＞ アサヒプレミアム熟撰：もっと宣伝すりゃいいのにアサヒさん・・・旨いんだから ＜全体＞ いつもアイコンのようなまとまりと美しさ！微妙に細かい部分で変化もあったりね〜 ＜スープ＞…
拾う神は一軒向こう隣りにあったりしてね・・・ ＜全体＞ 肉にワンタンが覆いかぶさり・・・！大胆さとシンプルさのナイスバランス！器熱いから注意してね！ ＜スープ＞ 深ぁ～い醤油ブラウンとラードの迫力！ところが重くないエキス感でＫＫフィニッシュ確…
胡麻の面白さを知る・・・「あの小宮」が業態変更！？ ＜全体＞ とても賑やか！スープも濃ゆいが内容全体も濃ゆいぜ！ ＜スープ＞ 摺り胡麻のドロドロ感あるようでサラッと食えるが・・・シビカラ感覚も楽しめるのだ！ ＜麺＞ 摺り胡麻に負けない多加水もっ…
秋を迎えて・・・メグジスピリッツを確かめに！ ＜全体＞ インスパイア系？いやスピンアウト系！しっかり系譜を受け継いだ安寧ガッツリ感！ ＜スープ＞ 微乳化とオイリー感に包まれる豚骨感！カネシの塩気輪郭も伝わる醤油感！ ＜麺＞ 思いっきりゴワゴワ縮…
急に食欲の秋を感じて・・・ちばから新店に行ってきた！ ＜全体＞ 最初に感じる濃厚汁感！肉の迫力！嗚呼やっぱりここは「ちばから」なのだ！ ＜スープ＞ 評判のド乳化豚骨醤油は健在！脂と節で最早甘く飲み干せる柔らかさ！ ＜麺＞ ハードなきしめんの如く…
【今週のラーメン３８８３】 ラーメン英二 （東京・北府中） ラーメン ニンニクアブラ 〜乳化系豚骨醤油の質実さ！麺の風味のしっかりさ！ハイレベルで均衡する二郎インスパイア系！一回食っとけＪ系好きなら！
長〜い冷やし系の連食旅を終えたところで・・・唐突に二郎系を食いたくなったのだ ＜全体＞ この店らしい褐色に染ま輝くアブラの艶！ニンニクよりも迫力があるぜ！ ＜スープ＞ 深めの乳化系！若干とろみを感じるほどの濃密さがカエシと薬味を飲み込む！ ＜ア…
フツーにいい醤油そばが食いたい ＜全体＞ コンテンポラリー王道中華そば！旨味肉厚なる淡麗醤油味！ ＜スープ＞ 鶏油で華やぐ鶏コクの芳醇さ！醤油の香りにみっちり結びつき・・・昆布出汁も響く ＜麺＞ 菅野製麺所：全粒配合の風味感！汁吸いがちなのだが…
真面目！丁寧！永福町系！新店舗！ ＜全体＞ シンボルアイテム「洗面器」サイズ丼と「巨大」レンゲ！圧倒感と共に煮干とラードの香り ＜スープ＞ 非常に味わい親しみ易い煮干感！ラード感！節感！柚子の風味排除で香ばしさキープ！ ＜麺＞ 草村商店：ご存知…
夜の居酒屋営業＆オフ会・・・初潜入 ＜全体＞ つけ麺なのか？ 汁そばなのか？実にフリースタイル！コントラストが幾重にも！ ＜ジュレ＞ 鶏エキスが芳醇でコラーゲンでプルプル表現！あっさり＆コク深い鶏出汁ジュレ旨し！ ＜ 煮干スープ＞ 煮干が効いてる…
激務の後は・・・自分にご褒美！銀座で晩飯！ ＜全体＞ 実に映える麺顔！銀座にフィットするオシャレさと・・・担担麺専門店ならではのヴィヴィッドな刺激感！ ＜スープ＞ サラサラ〜な豆乳ホワイティ芝麻風出し汁！漂う辣油と刻み忍ばす漬物薬味が、山椒痺…
世田谷の名物キタナシュラン町中華！ ＜全体＆スープ＞ 絵に描いたような酸味しっかりめで紅生姜にじむレトロ醤油ダレ！ ＜麺＞ 極細系ストレート多加水麺！しっかり大衆さ感じつつ上品なしなやかさ！ ＜チャーシュー＞ ティピカルな肩肉チャーシューの千切…
疲れたので地元でゆっくり〜麺活動 ＜全体＆スープ＞ 濃い味好きならきっとハマる！醤油感と塩気の濃ゆい煮干パンチ！青海苔がいい感じで中和なのだ！ ＜麺＞ 三河屋製麺：この店ご存知パツっとしたイメージを残す仕上がり！特に煮干系には抜群に合うのであ…
猛暑から一転して涼しい夕べ・・・体力復活スタミナ補給！ ＜全体＆スープ①＞ もやは安定感すら覚える！貼り付き覚える東池系コラーゲン濃密豚魚！ ＜全体＆スープ②＞ テーブルセットをフル活用！辛味に近づけて味遊び！ ＜麺＞ もはやこれを食うことがクセ…
オヤジランチも・・・・たまにはハイソな気分で ＜全体＆スープ＞ とても分かりやすい淡麗系醤油麺に見えて・・・結構貝エキスの浸透が深い！？ ＜麺＞ 風味と甘味が抜群なストレート細麺！しなやささも際立つか！ ＜チャーシュー＞ さすが銀座の・・・和創…
すでに夏バテ気味なんだが～冷かけ中華でクールダウン！ ＜全体＆スープ＞ この透明感の凄さは何だ！あっさり＆冷涼さに魚介の甘さが優しく広がるのだ！ ＜麺＞ スリムな平型！ストレート多加水麺がモチモチしつつもキュッと引き締まりを見せる！ ＜チャーシ…
