ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

つけ麺

【今週のラーメン3943】 らーめん陸 (東京・上町) 塩つけめん 〜オーション風味とじっとり塩気のハイパフォーマンス!思わずお代わりしたくなる痛快塩つけめん!

世田谷でガッツリ二郎系と言えばココだよね!7年ぶりに訪問してみたよ <全体> 豚肉と野菜を見ているだけで旨さの質感高さがありあり!塩つけダレもしっかり野趣を漂わせる! <つけダレ> しっかりめな塩気の濃ゆさがいい塩梅!「塩豚骨」と言わんばかり…

【今週のラーメン3899】 中野 大勝軒 (東京・中野) つけ担々麺 + キリン一番搾り生小瓶 〜お勝手流の遊び心!大勝軒風和やか担々つけそば!

休日朝10時半はラーメンラッシュ! in 中野 <酒> キリン一番搾り:飲むと気持ち崩れて笑顔哉・・・ライバルは鈴木亮平! <全体> たとえ担々麺になろうとも中野大勝軒って個性は全面にありありだな^_^ <つけダレ> 非常にいつもの出汁が効いて刺激少な…

【今週のラーメン3888】 寿製麺よしかわ 保谷店 (東京・西武柳沢) 牡蛎つけそば + アサヒスーパードライ 〜牡蛎ミラクルなつけ麺!牡蠣好きラヲタなら一回食っとけオモロイ旨さ!

すっかり地元に溶け込む良店になってるねぇ〜 <酒> アサヒスーパードライ:汗掻いた後なら一番旨い液体がこれだ! <全体> 牡蛎2粒だけじゃない!まさに牡蛎三昧!色んな仕掛けが牡蠣なのだ! <浸しスープ> 非常に淡い牡蠣の出汁感!仄かに旨味で甘い…

【今週のラーメン3876】 メンドコロKinari (東京・東中野) Tsukemen 冷 とまと 大盛 〜気分は夏のイタリアン!令和元年「冷し麺の締めくくり」に一回食っとけ!

令和元年夏麺企画もそろそろ最終盤 <全体> 盛り付け鮮やかにして思いっきり洋風に振れるコンテンポラリーつけ麺! <つけダレ> イタリアンの風? 冷製トマトクリームスープに匹敵する完成度と滑らかさ! <麺> 小麦粉の風合い豊かで実に旨味を感じる麺な…

【今週のラーメン3875】 蒙古タンメン 中本 品川店 (東京・JR品川) 冷し五目味噌タンメン 〜安寧の旨さ!徹底のハードパンチ!優しさと厳しさが折り合うナイス辛旨タンメン!

品達で一番人気の蒙古タンメン中本!すんなり食えて超ラッキー <全体> 唐辛子が興奮を呼ぶ!冷やしと言うより・・・これは「ひやあつ」つけ麺だね <つけダレ> 咽るほどのホットな唐辛子パンチは健在!中に溶ける味噌と野菜たちの甘味も伝える辛さ! <麺…

【今週のラーメン3710】 丸長 荻窪本店 (東京・荻窪) つけそば 〜いつ久しく昭和の旨さよ!令和の時代に昭和オヤジも平成小僧も皆魅了!

令和の始まりに昭和の名作を!! <全体&つけダレ> シンプル&レトロなようで・・・胡椒と酸味のキレが一周回って複雑&斬新! <麺> 丸長系の基準はこれなのだ!粗熱抜けて貼りつく地肌にモチモチ弾力!漆黒の醤油ダレが一気に明るく感じる食感! <具材…

【今週のラーメン3699】 迂直 (東京・荻窪) 鰹昆布出汁 味玉・醤油つけ麺 〜見事なる味のストーリー!食うたびに昆布エキスの染まる味風景!会社休んでも食いたいつけ麺!

連休中にしかできないこと・・・・行列にくじけずまた並ぶ <全体&つけダレ> 濃密でもごくごく飲み干せる円やかさ!乾物の滋味溶け込みの凄み感じる醤油ダレ <麺> 自家製麺:ギリギリ視認できるほどの細密全粒打ち込み!フコイダンをゆるく纏う滑らかさ…

【今週のラーメン3690】 NIBOSHI TSUKEMEN 凪 新宿ゴールデン街店新館 (東京・新宿) 辛い煮干つけめん 中盛 1辛 〜更に旨さと勢いに進化の兆し!どこまでも行けよ行けば分かるさ旨辛つけめん!

凪の進化が止まらない! <全体&つけダレ①> 舐めてはいけない辛さの基準!デフォルトレベルが完成度高し! <全体&つけダレ②> 旨味の決め手は意外な野菜!?・・・それは焦がし玉葱! <麺> 少し締まり気味でモチモチした食感の中太多加水麺!汁抜け加…

【今週のラーメン3671】 六厘舎 大崎店 (東京・大崎) 辛つけめん 〜王道に飽きることなし!辛味変化で旨さの新発見!再認識!なる質実つけ麺!

今もしぶとく食べてます・・・・またおま豚骨魚介 <全体&スープ> もはや行きつくところまで行った感ある王道豚骨魚介! <薬味> しかし辛味を入れるとまた新しい扉開くのだ! <麺> つけめんと言えばこの太さ!この色合い!全国基準と思えるプレゼンス…

【今週のラーメン3669】 鶏そば 煮干そば 花山 (東京・中野) つけ麺 〜煮干に加え鶏清湯醤油!益々激化する中野駅南口ラーメン戦線異常あり!

益々激化!中野駅南口ラーメン戦線異常あり! <全体&タレ> まことにティピカルな鶏清湯醤油!鶏油でとても分厚くも明るいコクが支配的! <麺> 菅野製麺所:多加水で全粒打ち込みの風雅さ!強い弾力と風味の両立に濃密ダレが絡みまくり <昆布水> 麺を…

【今週のラーメン3655】 麺処 びぎ屋 (東京・学芸大学) 醤油つけめん 〜緩やかにして凛とした整然さありなむ・・・穏やかかつ淡麗なる醤油つけめん!

春を謳歌だ!飯もさわやかに!だったらつたんれけめんだ! <全体&タレ> カエシ塩気と甘味と酸味!単に濃ゆいだけではないぜ!円やかさが濃密なのだ! <麺> 流水に締めて風流さが更に映える!全粒の風合い豊かにして加水高めの優雅さ!タレに絡みまくる…

【今週のラーメン3654】 YOKOHAMA中華そば かみ山 (東京・経堂) つけタンメン 〜本格中華と町中華のハイブリッド感!下町キッチン的に気軽に食える極上つけタンメン!

寒の戻りで震える昼はやっぱり熱々タンメンに限る! <全体&つけダレ> もはやタレでなし!がっつり具材に埋もれ酸味と辣油の淡い刺激で旨さが凝縮! <具材> 半クタ手前のシャキシャキ感も程よく辣油との絡み良し!チャーシューは扱い易いゴロゴロタイプ …

【今週のラーメン3649】 麺や 維新 (東京・目黒駅) つけ麺・並 〜春風の穏やかさと快晴思わす透明度!旨み凛として染みわたる崇高醤油清湯つけ麺!

着実に春を感じて・・・「つけ麺」気分! <全体&つけダレ> もはや文句の付けようがない「透明感」と「漆黒さ」!磨き上げられた塩気と旨みの円やかさが「美しき味」! <麺> 多加水平打ちストレート麺!汁の濡れや絡まりが程よく止まり麺の持ち味との一…

【今週のラーメン3639】 くり山 (横浜・白楽) 味玉辛つけ 〜分かっていても新たな発見感じる崇高系豚骨魚介!王道突き抜ける王者の貫禄つけめん!

一周二周回って「またおま豚骨魚介」が楽しくなってきた! <全体&つけダレ> かつて濃厚として風靡した豚骨魚介!飲みやすく味わいやすく昇華し続ける! <薬味> 一味や七味で代用なんて考えず「辛味」は追加すべきですぜ! <麺> 冷えて引き締まったヌ…

【今週のラーメン3626】 松戸富田麺絆 (東京・丸の内) 柏幻霜ポーク全部乗せ濃厚つけめん 並 〜松戸名物から東京名物に進化?東京玄関口に王者的風格つけ麺!

狙い目はやはり平日早めの夕方か? <全体&つけだれ> これが今の「松戸とみ田」スタイル!色々変遷し、これほどまでの濃厚食べやすさが沁みる! <麺> 心の味製麺:全粒打ち込みの褐色が風味良い極太麺!つけ麺における一つの解が完結か? <チャーシュー…

【今週のラーメン3604】 173つけ麺 (東京・目黒) 特製173つけ麺大盛り 〜ほのぼの甘みでガッツリ食える〜ちょい洋風独創的つけ麺!

串カツの旨い店「kushina copain(くっしーなこぱん)」のランチ営業 <全体&つけダレ> 和でも中華でもなくちょピリ洋風?・・不思議な甘コク醤油ダレ!ハラペーニョ味変楽し! <麺> 胡椒の降りかかった中太うねり麺!少々暴れん坊なフォルムを強引にズボ…

【今週のラーメン3603】 麺屋 ちょこざい (東京・蒲田)梅と煮干のつけ麺 大盛 〜この酸味と煮干!そして大盛サービスならいける!断ち切れデフレスパイラル!

蒲田にまた新しい脈動・・・今度は「梅」の使い手 <全体&つけダレ> センス感じる煮干の甘さに程よい梅の酸味ムース!ムース絡ませが面白し! <麺> 多加水のモチモチ中太ストレート麺!瑞々しさの中に梅ムースを絡めて啜るのがオレ流! <チャーシュー>…

【今週のラーメン3596】 小麦と肉 桃の木 (東京・新宿御苑前) 天日塩味 〜心の中からほっこり感覚わき起こす・・・穏やか出汁つけ麺!

再出発の桃の木!節句を待ちきれず突撃してみた! <全体&つけダレ> どこまでも・・・どこまでも、穏やかさが広がり沁み入る甘み感ある塩ダレがナイス! <麺> 多加水系の平打ち太麺!きしめんタイプでみっちり引き締まりあるモチモチ感がいいね! <豚肉…

【今週のラーメン3594】 らぁ麺 時は麺なり (東京・経堂) 味玉つけ麺 〜経堂エリアのラーメン地殻変動起こすか・・・高コスパ濃厚昆布水つけ麺

新宿の「鈴蘭・はやし田」系列??とはつゆ知らず〜?? <全体&つけダレ> 王道の鶏清湯醤油の濃密感覚!濃厚昆布水の後入れ方式は計算高いね! <麺> 菅野製麺所:多加水で全粒打ち込みの風雅さ!強い弾力と風味の両立に濃密ダレが絡みまくり <チャーシ…

【今週のラーメン3562】 中華そば 笑歩 (横浜・綱島) つけそば 大盛 〜高い質感と継承感じる誠実さ・・・この充実感、ただ笑うしかない旨さのつけそば!

ワザワザ午後休暇にして^_^ そば一本勝負の気合いでやって来た・・・綱島 <全体&つけダレ> 鶏豚旨みと醤油カエシが見事に円やか融合!節系甘味と塩気の絶妙バランスで本能的に旨しと感じる! <麺> 多加水のモチモチ感とギュッと引き締まり強いクッチリ…

【今週のラーメン3553】 九十九里煮干つけ麺 志奈田 (東京・秋葉原) 辣濃辛煮干パクチーつけ麺+特撰喜平生貯蔵酒 〜まさしくニボリッチ&エスニック!アジアン濃厚煮干の熱き魂!

人もラーメンも出会いと縁だよな・・・ 酒:大人の休日の過ごし方・・・・特撰喜平生貯蔵酒 全体&スープ:ほほう・・こりゃ発見!濃厚煮干ニボニボ感にパクチー辛味と酸味のクサクサが実にあう! 麺:きしめん型平打ち多加水太麺!実に濃厚煮干のタレを絡め…

【今週のラーメン3541】 煮干しつけ麺 宮元 (東京・蒲田) 特製極濃煮干しつけ麺 〜隙見当たらずの濃厚煮干しの完成度!蒲田で飯なら一回食っとけ!

たまに無性に極濃厚煮干しエキスが欲しくなる・・・・ニボシストの本性! 間違いのない旨さとはこのこと!煮干しの濃ゆさに苦さと甘みのカオスの有り! 王道の加水低めのストレート極太麺!引き締まりに歯応えと香りは逸品! 炙りと浸透の2種豚チャーシュー…

【今週のラーメン3507】 中華そば 竹むら (東京・目黒) 特製つけ麺 〜清湯のピュア感極まるつけダレ!ピカイチでハードなツルモチ太麺!旨さ眩しきつけ麺!

徐々に頭角を表すか?開店ヒートアップ冷めた頃に定点観測 分かってても更に上行く清湯スープ!明るいコクの鶏コクにキレキレの醤油エッジ! ハードめの引き締めが快感誘いまくり!ブリブリ歯応え痛快なる多加水太捩れ麺! 是非ともクラフトビールに合わせて…

【今週のラーメン3409】 麺尊RAGE (東京・西荻窪) 特製つけそば・軍鶏 + premium EBISU 黒 〜季節限定が非常に勿体無くも惜しい逸品!また逢う日まで!

朝からプレッシャーで何も食えず・・・自分ご褒美で「特製」と「ビール」! 最近どハマりのビールは「premium EBISU黒」! 透明感あるのに深く明るいのに滋味がある!軍鶏出汁と醤油感覚が抜群のうまさ! クシリ感覚キープで締められた細麺!食うたびに巻き…

【今週のラーメン3401】 つけ麺専門店 三田製麺所 三田本店 (東京・田町) [限定]汁なし担々麺 + 割り飯 〜もやもやも一気に刺激で解消!痛快気分な王道昼飯!

憂さ晴らしに激辛食に走ってしまうオレ・・・ 辣油の真っ赤な海!そこにうごめく芝麻醤のベージュ!痺れと酸味で刺激の旨さ! 王道のつけ麺用極太麺が激辛の中でも風味をゆったり伝える 辛味挽肉旨味エキスにナッツの香ばしさ!テッパンのコンビネーション!…

【今週のラーメン3390】 二代目 にゃがにゃが亭 (東京・三河島) 江戸辛味大根 ざる中華 〜朝から本格派!大根辛味痛快にして王道ざる中華!

日本一朝早く「ざる中華」を食った男 完璧な和出汁感!正統派ざる中華に「江戸辛味大根」が粋だね! 多加水ボコボコ細麺の引き締まりが快感!蕎麦ライクにズボッと啜る! 和風冷やし中華的質感溢れるトッピングたち 総じまして、 「朝から本格派!大根辛味痛…

【今週のラーメン3380】 焼きあご塩らー麺 たかはし 歌舞伎町店 (東京・西武新宿) 塩つけ麺 中盛り + デュワーズハイボール 〜歌舞伎町的高級感と利便性!和風伝えるアゴだし塩つけ麺!

西武新宿エリアがラーメン的に熱くなってるかもよ! インバウンド対応!焼き鳥チェーンに来た感覚でオーダー&精算 とにかく水分補給!自己救命のハイボール旨し! 焼きあごらしい甘み深きニボ感覚!魚介先行の塩気円やかにて昆布水味変! 淡〜くモチモチ&…

【今週のラーメン3379】 中華そば 髙野 (横浜・大口) 特製鶏つけそば 〜旨さで路地裏まで客引き込む強い引力!そして柔らかい醤油清湯の魔力!

地味なエリアの路地裏に、神奈川メジャー級の新店出現 単に神奈川淡麗って訳でもなく、甘みの広がり方が印象的な醤油つけダレ 昆布水に優雅に泳ぎつつ、多加水の明るさと優雅さがより引き出された麺 鶏チャーシューのオンパレード!調理と部位の使い分け旨し…

【今週のラーメン3367】 京都 麺屋たけ井 阪急梅田店 (大阪・梅田) つけ麺(小) 〜私鉄駅構内に閉じ込めておくには勿体無い王道の極上濃厚豚魚!

一番興奮する駅!阪急梅田駅!最高! こんなに簡単に食えていいのか!?「松戸 とみ田」系譜を如実に感じる王道の濃厚豚骨魚介! しっとり感もしっかり感じさせる低加水極太ストレート麺!小でも食いごたえ確かな質感! 炙り感じる豚バラ肉!タレに付けて良…

【今週のラーメン3361】 魂の中華そば (東京・上板橋) 特製ざるらーめん + サッポロラガービール赤星 〜ニッチなテーマに手抜きなし!一麺入魂の質実ノスタルジックざる中華!

<渋いオヤジの溜まり場〜!居心地良すぎる週末の午後!> 「上板橋」に何度か訪れているのに、あの赤い看板の総本店をないがしろにしているようで心苦しいのだが・・・、ここには心を引かれる店があります。屋号からして捨て置けない雰囲気なのが、こちら「…