「ブラック」ラーメンと聞けば見逃せないほど好き！仕事帰りにふらふら寄ってみた結果 人気の「油そば」のタレ塩気を何となく連想させる醤油レベル！程よいコクまろと酸味エッジ！そしてペッパー刺激！ 褐色に染まると益々旨そうに見えるピロピロ平打ち縮れ…

ＴＲＹ煮干し部門新人賞の味を確かめに〜 グイグイと煮干しの旨味を引き出す心地よき塩気！そして香り！カエシと煮干しのハーモニー！ 素朴さの中に透明感すら覚えるきらめき！多加水ピロピロ平打ちが素晴らしすぎる！ まさに叉焼！昔ながらの香ばしさとテイ…

三鷹駅界隈のラーメン事情がまたすごいことになってきた？ 高そうな店で飲むようなビール感覚！グラスも泡もキレが違うね〜 鶏出汁のみならず色んな味の集合体！和風にも洋風にも感じる見事なフレグランス！ 風味豊かで上品！スープのバランスを全くマスキン…

（20181028見直し：豊洲市場の２店舗反映「ふぢの」追加、「やじ満」修正） 私以外に、朝からラーメン！なんて考えているひといるのか？と思ったら、結構ザクザクとネットから情報が取れますね。もはや「朝ラー」と言うワードとともに、世間に根付いたのかな…

初心に帰ってタンメン食ってみたかった〜 限りなく透明に近い薄黄色のスープ！野菜の甘味と何とも言えない塩加減！ 密度低めでおとなしめなストレート麺！汁を吸い込むところががいいね！ 野菜の甘味を噛みしめる・・・もやしとキャベツは天才だ 懐かしさ感…

あこがれの学舎を通り抜け・・・麺探訪 王道の懐かしさある醤油味！程よい塩気と円やかな甘み！魚介に結びつく軽やか酸味！ ２玉で体感400ｇ弱！風合いが楽しめるストレート細麺大満足！ 炙り香ばしさが深いハードチャーシュー！デフォルトですごい量！ 味玉…

移転後、無事開店を見届けて参りました〜 まさに海のミルク「牡蠣」のエキス！って感じで滋味の固まりのような塩スープ！ 風味も感じるし汁も吸い込むし・・・なかなか万能ぶりな大衆的ストレート細麺がナイス！ とにかく「デカい」「多い」「やわらかい」プ…

味噌ラーメンの季節だね！思いっきりカロリー摂取を企てる秋の日 麦＋α？の味噌感覚にやさしめ辛味！ネギとモヤシと生姜の風味もさっぱり演出でカオスな旨み！ デフォルトの野菜量がコスパを感じる！ スリムな平打ち系の中太麺が捩れてうねる！味噌味に濡れ…

大田区随一のワンタン麺を求めて〜 白出汁の見事さよ・・・鶏ガラエキスと半々に感じる魚介円やかさ！鯖節？いりこ出汁？？ ストレート美しく、滑らかさ抜群にして、歯切れのここと良さのすごさ！自家製のこだわり！ チャーシューも二種？豚ロースと鶏胸肉？…

秋深まれば〜いよいよ味噌ラーのシーズン！野方の名店系譜に伺ってきた！ 味噌の芳醇さに豚骨のマイルドさ！辛さ程よくまったり飲み干せるスープ感覚 味噌のコクを受け止める風味感絶妙！辛さに濡れて貼りつく旨さよ！ 豚肉食ってる！と言う充実感ある脂身と…

刺激求めて夜の西新宿！担担麺の話ね 大人の仕事終わりに・・・プレミアムエビスの黒が合う！ ご自慢の自家製辣油で引き締まる辣さ！混ぜるほどに芝麻醤のコクと中和する旨さ！ パクチーと花山椒のコンビネーションが鼻腔を突き抜けて快感！ モチモチ感覚の…

しみじみと淡麗な塩味を求めて・・・いつもの店へ in 目黒駅周辺 ＺＵＮＤ－ＢＡＲ系譜の淡麗系！鶏エキス芳醇にして円やか！柚子も香り程度ですっきり感を高める崇高鶏塩出汁！ ややスリムな平型ストレート多加水麺！しなやかさ極まり、シルキーな汁の吸い…

久しぶりの八王子！ラーメン遠征は陣馬街道へ！ エキス感しっかりしつつあっさり食える！鶏エキスから煮干しの軽さを感じる移り変わり 全粒配合で風味良しな崇高感！汁の吸い込みで更に味わい深いストレート細麺 王道の炙りっぷりが質実に感じる肩ロースのチ…

朝からしっかり仕事をして、朝からしっかりラーメンを食う in 新橋 朝サービス！カプチーノかスムージー！ 実に落ち着く豚ガラ煮出しとほんのり煮干エキス！醤油の香りもしなやかに漂う 言わずと知れた喜多方麺！多加水モチモチ超縮れ太麺の感触全てが楽しい…

駅ナカ朝ラーメン！身体に優しいビーガンの担担麺なのだ！ 多少の淡さを愉しむ！ゴクゴク飲み干せるビーガン主義の担担スープ！ 麺線美しき？お馴染み感のある加水高めのストレート角細麺 大豆の挽肉感覚ははっきり見分けがつきにくい 総じまして「オヤジの…

武蔵小山の思い出の味を追ってきたー to 穴守稲荷 さらにバリエーション増えて！コスパもアップ！本格四川の辛醤味わいも冴える！ 少しスリムな平打ち捩れの多加水麺！絡みまくりで引き締まり感じる質感！ ライス割！辛醤に染まった挽肉で飯を爆食い！しっか…

ケンちゃん求めて陸の孤島〜有給消化でラーメン活動 素朴さ溢れる豚ガラ煮出し！身入りも溶けて円やかテイストにほんのり香る煮干しがナイス！ とろとろぷよぷよ・・・そんな身入り（背脂）はコクをアップさせる原動力 素朴さ溢れる手打ち感！ピロピロ強縮れ…

数年ぶりに汁なし担々麺を再考察！今日は中野へ流れてみた〜 大人の休日の過ごし方〜、キリン一番搾り生 辛さ２・痺れ２：食べ慣れたオレに丁度良い心地よい刺激！芝麻醤の甘みを楽しむ余裕 パクチーはテッパンだね！茎の歯応えがヴィヴィッドに感じる清涼感…

シンプル・イズ・ベスト！板橋商店街外れにひっそりとあっさりがあった！ 優しさ満載のあっさり出汁！スッキリと心ほぐれるハートフル煮干し！ 淡いくつくつ感覚が過ぎると、滑らかな腰つきが舌触りの快感を誘う 必要十分感の薄味ペラペラチャーシュー・・・…

広島式汁無し担々麺の元祖がこんなところで！・・・・神保町 想像を超える「ネギだく」状態で嬉しさMAX！ 辣油の風味の良さに軽やかな花山椒がシャープ！中国系の醤の風味が辛痺感を高める？ ひき肉の乾いたような感覚で全体バランスが良くなる 王道の加水低…

刺激が大きいものを食い続け・・・優しさもとめて淡麗を食うオレ 淡麗煮干分野の中でも、清涼感や落着き感というよりも、円やかさと温かみを感じるタイプか！？ 濃厚煮干系とは変化させてた麺！少しグラマスで多加水系に傾いたストレート麺！ 大判で割と肉厚…

忙しくて時間ズラして訪問してみた人気店 コク深い担々の深み！芝麻醤の甘みより本場醤油と酸味！更に痺辛スパイス感が程よく痛快！ ぶどう山椒オイルをドバドバ投入するべし！ 一見ダボダボソース焼そばにも見えるが、中太麺のモチモチさと風味感で腹持ち良…

休日出勤前にふらっと真新しい豊洲市場へ行ってみた〜 １００年以上守る暖簾の味！日本人に馴染みやすい酸味と辣味が優しく旨い！ 昔ながらの縮れ麺！酸辣の餡に絡みまくりでスープが減りまくる！ 掻き混ぜ切らない玉子の蕩け具合！ふわっと流れてちゅるちゅ…

大久保路地裏エリアでナイスコスパ！小料理屋気分の凛々しいお店 大人の休日の過ごし方：エビスビールとうすはりグラス 豆腐排除の汁なし麻婆！スパイス薬味で自在にお化粧感覚でいただく！ 油そばと言えばこんな麺！馴染みの深い中太多加水もちもち麺が絡み…

もはや逞しさすら覚える女性店主の中華鍋！シビカラはお仕置き的にハード！ 大人の仕事終わりのひと時・・・キリン一番搾り生！ 今回は汁なし！シビカラ感は後半餡が緩んだあたりから一気に火をふくぜ！ プーアル茶がシビカラ刺激をこんなにも中和するのか！…

徐々に軌道に乗って来た？様子を伺いに新店訪問二回目 しっかりとしたアッサリ味！ちゃんとした「昔ながら感」！飽きない塩味！６５０円！ モチモチしつつも淡いクツリ感！懐かしさ覚える透明系なイエロー細麺！ 実に程よい塩気感と脂の甘味！王道の豚ばらチ…

ラーメン激戦区荻窪にニッチで先端な麻婆麺専門店！ようやく訪問かなった〜 さすが４４種類のスパイスカオスか！研ぎ澄まされた上品さか！パンチ低めで旨味を知る麻婆！ 挽肉感アッサリ！豆腐排除だからユニークさより、印象的な餡のとろみ とは言え青山椒で…

平成最後の秋に大汗かきまくり！ウルトラ級の刺激を求めて シャープな辛さとジリジリ痺れ！しかししっかり旨味と甘味を包含する・・・トロトロ麻婆がナイス！ 秋祭りとハロウィンでド派手な中を、オレは一人でパクチー祭りさ！ しっかり風味で受け止めるヌチ…

街角で空腹に耳を傾ければ・・・自ずと向かう香りに誘われ なんとナチュラルに旨味を感じる麻婆なのか！出汁感漂う四川と和風のナイス折衷！ 豆腐と挽肉のふわふわ感がすごく印象に残る リフトして美しさを感じるストレート細麺！和出汁でもしっくり落ち着く…

ニューフェイス君に会いにゆく 今宵の酒：純米酒高千代 美山錦 辛口だけではないシッカリボディーな味わいに酔う チャーシュー盛ハーフ＋サービス：味の探究心！業深さ！隠し包丁！ 同じようで少しづつ試行と進化を感じる醤油と麺顔 風合いと浸透！風合いが…