通し営業で高品質キープは実に有難し！今回は二郎系〜！ 汁多めの汁なし系！乳化タイプでライトに食えるお気楽さ！薬味で染め抜け！ 歯応えと風味感がしっかりと伝わるナイスな太麺！ワシワシ食らってハッピー気分 ほぼモヤシだがペッパーと卵黄混じってザク…

疲れ果てた上半期・・・色々ありすぎて自分にご褒美！さくら井にやってきた！ 今宵の酒：大山 特別純米 夏純米銀河 今夜は妙に旨味が染み入るぜ・・・塩気がいつもよりクッキリ感じる旨味の濃ゆさ！ しなやかなようで中心部の粉風味の上品さを伝える、ストレ…

大井町朝ラーメン戦争！？家系ラーメンは朝が熱いぜ！ 朝にぴったり！？塩とペッパー風味をレモンを絞るタレ！ニンニク封じでナイス！ ハードなモッチリ感覚の中太ストレート麺！混ぜるほどに乳化進み滑らかさアップ！ ホクホク柔らか細切れチャーシューはシ…

横浜から一駅過ぎると・・・とても長閑な風景があった！そんな保土ヶ谷で一杯 とても醤油が利いてる！と明るく感じる神奈川淡麗系！当たり前のような凄みを目の当たり 明るさともちっとした歯応えを保つ、スリムな平打ち縮れの多加水麺！汁とベストマッチ！ …

神保町ランチ戦争エリアで意外な穴場？ 透明感と言うより突き抜ける薄化粧感覚！あっさりと言うより前向きなシンプル感！ 白さで言えば冷麦・素麺クラスの清らかさ！上品できめ細かい粉感が芳醇！ 唯一艶かしき哉、レアチャーシューの色めきある旨さ！ 総じ…

（2018.09修正）「らーめん櫻華」閉店により欄外へ。「メルシー」追加。 街中華の定番メニューっていろいろあるけど、「もやしそば」ってタンメンの陰に隠れて目立たないものの、結構人気メニューだったりしますよね。それに麺類の中でも比較的安い。私は、…

平日昼の静けさにじっとり染み入る〜神奈川淡麗系旨し！ まさしく丸鶏長時間煮出しを感じる深み！神奈川淡麗系らしい甘味の分厚さと明るさ！ 全粒ブレンドで加水低めなストレート細麺！汁を吸っても風味が持続！ 豚肩ロースは低温調理のナチュラルメイク！い…

実は「限定」と言う言葉に弱いオレ！ 確かに濃密な煮干のニュアンス！濃厚そうでサラサラ〜！ニボっぽいようでライトな甘味！ 三河屋製麺！程よい密度感で低反発の優しい歯応え！つるっと滑りやすく汁吸って滑らか！ 鶏肉の淡麗パフパフ感と豚肉のタレ深み歯…

サッポロ一番 塩らーめんトリビュート！職人がマジで作る完コピの味！ ラーメン大至 サッポロ一番トリビュート「塩らーめん」 ＋ アサヒマルエフ中ジョッキ 〜ラーメン食べて詠います 興奮をアサヒビールオリジナル「マルエフ」で鎮める マジかよ！白ゴマの…

「富山ブラック」じゃないよ石川だよ・・・地名でもないんだが・・・ 容赦なくハンパねぇブラックペッパー！山椒の刺激と絡んで塩気と酸味旨味を加速させる汁！ やはり低加水極細ストレート麺が合う！個性的なスープをしっかり受け止める風味感高し！ ペッパ…

突き抜ける透明感と深い旨みを求めて・・・神保町・九段下 大人の休日の過ごし方・・・ハートランドビール まさに琥珀色の極致！金色煮干出汁が深過ぎる！旨し！ 入れるのも躊躇するが・・・・パクチー大好き「パクチー星人」なオレ 全粒打ち込みの風流スト…

宣告人の役目はツラいのだ・・・ 今宵の酒：雪の松島 旨辛純米酒 「ニボっぽく苦らない煮干し」としては都内でなかなかハイランクと思うのだ！ パツパツせず、それでいてクスクスっと風味を感じ、最後は汁を吸い込み旨味を高める 極限のレアっぷりが愛おしい…

憧れの学府近くでＯＢ気分も味わって〜 町中華と学食気分が織り交ぜな大衆さ！・・・妙に懐かしさ溢れる醤油味 密度感低めで丸み感じるしなやかさ！これも大衆的旨さで汁をバクバク吸い込む くたる一歩手前のモヤシ歯応え！コーンが心意気のカケラ 総じまし…

満を持しての２号店！多忙の中、応援気分で開店日に行ってみた！ 相変わらず質感こもるピロピロ平打ち縮れ太麺！モッチリさとヌメるような抵抗感が素敵！ タプタプだった醤油ダレがスッキリマイルド！いつの間にか麺に吸われて減ってゆく・・・ 美しすぎるポ…

朝からプレッシャーで何も食えず・・・自分ご褒美で「特製」と「ビール」！ 最近どハマりのビールは「premium EBISU黒」！ 透明感あるのに深く明るいのに滋味がある！軍鶏出汁と醤油感覚が抜群のうまさ！ クシリ感覚キープで締められた細麺！食うたびに巻き…

行列のない柴崎亭に遭遇 ギチギチに凍らされたジョッキだけでも目の保養！キンキン冷え冷え生中旨し！ 変化か進化か！？久しぶりに食うと印象がこんなにも違うもんかえ〜？ クスクス歯応えも良いし汁吸い込んだ旨味も良い！麺線の美しさだけではないのだ！ …

ほのぼのパワーが突然！東横線新丸子に出現！！ 絵に描いたような「昔ながらの中華そば」感覚！プラス若さの透明感がナイス！ 麻生製麺：細く強めの縮れ方に柔らかい黄色の多加水麺！ノスタルジー感高める！？ デカデカローリング豚腹チャーシュースライス！…

もっと塩らぁめんで有名になっても良さそうな店 鶏ガラと節系！プラスα の滋味を感じる琥珀のスープ クスクスとした歯応え楽しく！汁を吸い込んでも美味い！しなやかストレート細麺 見事なる豚肩ロース！質感！サイズ！香味！柔らかさ！ 総じまして「大井町…

プロレタなオレが、資本家の集う街銀座で腹いせに「ふぐ三昧」 ふぐの出汁の独特さを初めて知った！？ソフトで淡麗！上品なふぐ骨エキスがナイス！ 全粒粉の風合いあれど、ふぐの淡白な旨味をマスキングしない麺なのだ！ ふぐ三昧！昆布〆のもっちり歯応えを…

どちらかと言うと、茶漬け気分で狙って訪問〜！ 「焼き」の香ばしさよりもじっとり感覚あるエキス先行！鮮魚系？出汁の豊かさ！ 透明感あふれる多加水ストレート麺がソフティーで滑らか快感！ 焼きあごエキスによりそう優しい豚バラ肉チャーシュー 芳醇さと…

大阪の有名店プロデュース展開は・・・何と二郎系だった！ さっぱり二郎系！醤油感が残る風合いがスタイリッシュ！ この系統で丸切り口を感じる麺！独特のクシクシ感が斬新に映る！ 豚が旨し！ほのかなブラックペッパーだけで深く柔らかく味わえる逸品！ 総…

神楽坂から六本木ヒルズへ・・・・なかなかのコスパを実現 まさしく和出汁の世界観！薄味の旨味を追求！！薬味の変化を楽しむ余裕！！ 和風に染まった中華麺が風味よし！黄ぃ蕎麦が崇高に昇華した感じで啜り食う 鴨だしご飯・・・さすが名物！ほのかに香る鴨…

憂さ晴らしに激辛食に走ってしまうオレ・・・ 辣油の真っ赤な海！そこにうごめく芝麻醤のベージュ！痺れと酸味で刺激の旨さ！ 王道のつけ麺用極太麺が激辛の中でも風味をゆったり伝える 辛味挽肉旨味エキスにナッツの香ばしさ！テッパンのコンビネーション！…

もっとネット露出があってもいいと思う・・・質実醤油の名店 醤油カエシ主張控えめながら、魚貝類の滋味深きを楽しめる白出汁がナイス！ 麺線が素朴なストレート細麺！加水低めでクツクツ感明確！風味はマスキングなく豊か！ 定番逸品の豚バラ肉チャーシュー…

さすが赤坂！ハイセンスにランチを過ごしたい 豚エキスの明るさ優しさこの上なし！全く持ってピュアな豚旨味！ 薬味の絶妙さ！イクラと柚子皮が実に崇高〜 風味豊かでクツクツ感！極細ストレート麺は汁吸ってもまた旨し！ 豚バラ肉も絶品！香ばしさと甘みの…

ホンモノ生マネーの虎が心機一転！接客案内しながら再スタート あるある〜な博多豚骨なのだが・・・正直言って麻薬的にうまい 薬味で厚化粧しまくる〜 ^_^ この濃厚スープには超パツパツ麺しか相性ありえない〜 きくらげは個人的に博多系でははずせない！ 総…

思いっきり「ゲン担ぎ」気分で一人盛り上がる昼飯！ ふぐもいいが貝出汁のエキスと塩気のバランスに唸るね〜 菅野製麺！多加水極細強縮麺！ズボボと頂く啜りの快感！ 淡白で薄味上品なる肉餡ワンタン 焼きふぐ追加でふぐ三昧！ 総じまして「東京トップクラス…

気分転換には好きなものを食おう！ラーメンと蟹のコラボなら行くしかねぇ！ あっさり豚魚のような風貌にして・・・濃密滑らかな蟹甲殻の溶け込み！ 玉葱微塵ほか薬味がじんわりと旨し！ カネジン製麺！明確な歯応キープしつつ、絡め取るようにスープを持ち上…

堀之内から移転！変わらず地域の煮干し人気店 ライト煮干しはしっかりビターで甘みも忘れない！仕上がりがタイプの味 クツクツ感がやはりお似合い！凛々しさ感じるストレート細角麺がナイス！ 定番と安定の豚バラ肉旨し！ 味玉にハズレなし！出汁混じりで熟…

どうしても気になる屋号〜先輩諸兄も褒めてるし行くしかねぇ〜 単に洋風と片ずけられん風合い！さっぱりコンソメのようでバターに匹敵の濃厚コク！ 薬味のバランス感ナイス！二種玉葱微塵と三色の組み合わせもナイス！ 羽田製麺！素朴な色合いと淡い捩れと軽…