たまに無性に極濃厚煮干しエキスが欲しくなる・・・・ニボシストの本性！
- 間違いのない旨さとはこのこと！煮干しの濃ゆさに苦さと甘みのカオスの有り！
- 王道の加水低めのストレート極太麺！引き締まりに歯応えと香りは逸品！
- 炙りと浸透の２種豚チャーシュー！旨さのコントラスト極まる絶品！
- 味玉にハズレなし！甘み浸透と熟成深さ文句なし！
- 総じまして「隙見当たらずの濃厚煮干しの完成度！蒲田で飯なら一回食っとけ！」
イライラしだすとカルシウムが足りてないとか以前よく言われたけど、それって真偽不明なんでしょうか。若い時の残業中のおやつは、「ハッピーターン」専門だったんですが、それを言われだしてからスーパーで「食べれる煮干」ってのに切り替えてます。いつもそれをまとめ買い。そんなのが１０年近く定着化しているのに・・・なぜか無償に煮干ラーメンを食いたくなるのはいかがなものか？。
今年最後の極濃厚煮干でも食っておこうか・・・そんな軽い気分で、ＪＲ蒲田駅西口に降り立ちます。ご存知、ラーメン好きなら蒲田で煮干と言えば「煮干しつけ麺 宮元」さん。名店の系譜（一燈）にして確かな味は言わずもがなです。しかも殆ど年内無休ですから、まったくもって頭が下がります。もっと通っても良さそうなのですが、蒲田はラーメンレベルの高いエリアでして、あちこち見逃せず、パトロールもしたくなるのであります・・・。
平日中途半端な時間帯でも・・・・さすが人気店。店前行列５名。まあピークタイムに比べれば、かなり楽～。以前、食券を買ってから行列に加わる記憶で、着いて速攻券売機へと向かうと制せられてしまって赤っ恥・・・。冷たい視線を浴びつつ最後尾へと連結します。関西オリジンな私なのでセッカチさはご容赦を。以後覚えておきます。何度訪問しても覚えられないのは、ちょっと老化が進み過ぎているのか、そっちの方が段々と心配になってきます。
間違いのない旨さとはこのこと！煮干しの濃ゆさに苦さと甘みのカオスの有り！
もう分かり切っている味なのにまた食べたくなる・・・そんな気分なので、煮干に限らずといったところでしょうが、ご店主を始めとするスタフの接客の気持ちよさも、また行きたくなる、また会いたくなるということだね。私の顔など覚えていようハズがないのに、いつも常連気分にさせる手際の良さとにこやかさ。旨い店は接客も空気感も一流ということを表してます。今回は、定番中の定番「特製極濃煮干しつけ麺」の【並】。別にケチったわけでなく、茹で前200ｇはオヤジにとってもはや苦しいボリューム感ですから・・・。そんな感じでそれは案外早くやってきた（先に食券わたしてたからね）。
おおお！安寧と共に静かなる興奮を呼び覚ます麺顔一式。一見小ぶりに見える並量の麺丼ですが、ミッチリと隙間なく入って言える感覚があって、重量を感じさせます。そしてトッピングの肉は質感とボリュームでは文句のつけようがなく、そしてそして濃ゆく深い茶色を湛える濃厚煮干ダレは、実に煮干の香ばしさと甘味を醸し出しているではないか・・・。
ああこの味！。一口目から口のまわりに貼りつく動物コラーゲン感。豚骨のエキスが魚粉より前に感じますが、風合いは全くもっと煮干そのもの。苦みは軽く、香ばしさと一体化しているようなニボニボ感。なのに濃厚煮干と思わせるガッツリさがインパクトあって、空腹にズシリと溜まります！。魚介は粉感覚にも表れ、トロトロの状態であっても、心なしか魚粉感覚を如実に表す。舌でザラツキをわざと見つけ出そうとしますが、マイルドなトロミの中に、スパイスのような粒子が流れるイメージ。そこに魚介のすべてが溶けているように甘く芳しい！。
また豚骨を中心とした動物感もすておけません！。これがあるからずっしりと胃袋に重くのしかかるのであり、満腹による満足と悶絶の狭間へと食べ手を追いやるのです。今回は、やや悶絶の方へ追いやられ気味か？。少し前日の酒が残った体調では少々ヘビーでした（それでも極濃食うオレ）。いつも思うが、玉ねぎの微塵切りが最高に合うね！。特製じゃなかったら、玉ねぎ追加にしてもよい。熱々のつけダレの底にたまっている玉ねぎは、レンゲでサルベージされたあと、シャクリシャクリと奥歯で潰れる。その汁気と濃厚煮干の濃い味わいのせめぎ合う旨さも魅惑的！。時々メンマもひっかかる。全体的に濃い味ではあるが、そのままでも飲み干せる旨さがある。いいバランス感覚は、濃厚の中でも比類なし否か。
王道の加水低めのストレート極太麺！引き締まりに歯応えと香りは逸品！
淡い小麦色した地肌に、うっすらと褐色が浸透しているような地肌。よくよく見れば全粒も少し配合されてますが、５％にも満たない微かな分量。ヌッチリとした風貌で、しっかりと水切りされた雰囲気がありあり。旨く麺をまとめられているので、２本手繰ると横の麺も引っかかってきちまう。何もつけずにまず食うのだが・・・旨い！。冷水で一気にしっかりと締められたのがありあり。冷たさも感じる一方で、麺の〆られて濃ゆく清涼な風味がすげー。いくらでもこのままでも食えそう。淡く塩でもあったらそれも可能かも。
とはいえつけダレへ投入。ゆっくりと沈んでゆき、引き上げた時にはタレに絡みまくりで、入れたときより麺が確実に重く感じる。ハネが飛ばないように、ズボっと短くすすって、後はワシワシと引き上げて前歯で千切るが・・・・「嗚呼！これぞクッシリ感」とも思える、麺密度の高さ。ハードはテンピュールにも似た反発、鮮烈なる麺香りに甘味がとけゆく・・・と言う味風景が一気に駆け抜けます。
奥歯へと運んでも、ヌチヌチで弾むような腰つきはびくともしない。上下の臼歯でプレスして、ヌチっチリとした歯応えで力を意識して与えながら潰す。すると麺の清涼感が最初の内は広がるものの、後追いでどしどしとタレ旨味と結合して唾液の吹き出しを誘いまくり。あとは無我夢中で咀嚼を繰り返すと、極上の糖化・旨みへの昇華の味風景で和むのみです。なんだよ・・・こんなに旨かったら、中盛（300ｇ）なんて軽く食えると思うのだが、実は食べ終わると、しっかり満足感がたえあって丁度いい塩梅。・・・を少し超えていた（笑）。
炙りと浸透の２種豚チャーシュー！旨さのコントラスト極まる絶品！
低温調理の半レアチャーシューがいいね。相変わらず薄味でも下味が濃ゆいし脂の旨みが深い。どんな酒でも合うだろうし、質感とサイズ、そして分厚さが申し分なし。どの方向からでも歯を入れると容易く千切れる。舌の熱で脂身部分が溶けるのが、いちいち楽しく、できれば酒でそれを洗い流したかった・・・。
そして炙りの豚肉が異様に今回は旨かった！。以前も炙りの肉が入ってたという記憶だが、何が違うのかが未だにわからん。ばら肉をシンプルで塩味系で炙ったような味わいは変わらずなんだが、今回の肉質が、まるで豚のハラミにも感じさせるような、きめ細やかさと隠れたジューシーさ。ばら肉にもこんな身の詰まって旨み分が染みている部位があったんだと、ちょっと感動ものでした。これなら油そばなんかに絶妙にあうのではなかろうか！。
味玉にハズレなし！甘み浸透と熟成深さ文句なし！
まあ、抜け目なく旨いということで！。割とハードめな仕上がりで、玉子本来感をナチュラルに出すのかと思うと、実はタレの浸透が見た目以上に深く、そして卵黄は熟成が進んだような甘味がしっかりと出ている。マチュアな旨みがふんだん・・・とでも言った味玉は旨し！嗚呼、今回も味玉にハズレなし！
スープ割：セルフポット方式、腹パンでも落ち着く旨さ
目の前にセルフのスープ割ポットが置いてあるケース。なんだかんだ言っても、これが一番気楽でいいね。そしてもう腹いっぱいで食えん・・・と思っていても、不思議とこれだけは別腹で入ってゆくし、またこれを味会わないと、つけ麺が終わった気がしない・・・・。本当に定番の淡い魚介だしで、それ単体だと頼りないものの、つけダレに入れると魂復活かのように、煮干の甘味が復活します。結局、残すどころか全部飲み干してしまった・・・。
総じまして「隙見当たらずの濃厚煮干しの完成度！蒲田で飯なら一回食っとけ！」
・・・と言う個人的な感想。今更言わなくても「知っとるわ！」と逆に怒られそうだが。それにしても、そろそろ「生姜醤油そば」の方も試してみなければ！。どうしても煮干が素敵すぎて流されるのだが、年明けあたりにトライしてみようかしら。また煮干に流されたらオレを嗤ってください。今年の煮干三昧に感謝しつつ、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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