一人でハジける年末ランチ！銀座で牡蠣そば！ 白だし感じるような優しい円やかさ！そこにじわっと軽く染み入る牡蠣エキス！滋味溢れる和出汁感覚！ スパスパと小気味よく千切れ風味良し！密度感低めなのがむしろ上品なストレート細麺 牡蠣！コンフィ状になっ…
花の銀座でこの質感！この旨さ！この価格！ もはや、あっさりラーメンの東京代名詞か！？と思わせる崇高さと和やかさが染みる そのまま酒のつまみにもなる実山椒！優しい痺れ感に萌える〜！ 汁を吸い込んでからの味わい！滑らかさの快感を誘うストレート細麺…
最近「家系」と言えば異様にここが気になる・・・ もはや味変必要なし！と思えるデフォルトの滑らかさ！コク深さ！完成度！ 酒井製麺：王道のカタメ風合いが期待裏切らず！濃密スープとの相性を思い知る！ 飛粋と言えば実は「もも肉」が第一印象なのかもしれ…
穴場を見つけたかも・・・ 大人の休日の過ごし方・・・サッポロ黒生中瓶 和出汁の穏やかさからゆっくり増加する動物エキス！ パルメザンの魔力！最後は洋風に転じて一気に昇華！ 滑らかな滑りに「モツリモツリ」とテンピュールのように沈み千切れるストレー…
定番のラーメン！王道の醤油味！贅沢に特製！そんな外したくない気分の週の始まり 醤油カエシに鶏油結びついたか甘味芳醇！鶏豚以外の魚介出汁の甘味がじっとり溶け込む王道の旨さ！ 全粒配合で風味豊か！汁を吸い込んでしなやかになる先には・・・汁の旨み…
仕事で昼飯ズレてもタダでは帰らぬ！八五に突撃！ 配膳の瞬間・・・息をのむ琥珀の透明感！まばゆいく深みのある鶏出汁と滋味！ 浅草開化楼：本当に自然な風合いと素直に染み入る出汁浸透すばらし！吸い切ったあともまた格別！ 極限までにスッキリ＆上品に仕…
せめて意地だけ通したくて・・・西台へ ジリジリ迫るニンニクと白い粉の塩気旨味の合体迫力！カエシとアブラ補強で食えば気合い入る！ デロデロし過ぎない程度の淡いクッシリ感！汁吸い込んでからのゆったり感！ワシワシっと一気食い！ うずら：口休めと言う…
バリウム検査の後は・・・早くスッキリさせたくて・・・ 本当にやさしい味わい！シェフの目指した「おいしい」の形がここにある！ 恐るべしこんにゃく麺！見栄えだけなら多加水ストレート麺と変わらぬ！ バラ肉スライスがどこまでも優しく！白菜がどこまでも…
遂に京都ラーメンの源流が東京進出！ そこには京都らしい「はんなりさ」は皆無！「あっさりジャンキー」が溢れる醤油のカエシとラードのコクなのだ！ 東京でも近藤製麺？：第一旭も新福菜館も・・・実は同じ製麺所なのですよね〜 昔からこのペラペラなチャー…
修正：2018.12 第一旭（新宿御苑前）追加 近年、ラーメンも京都ブランドが関東でも認識されました。JR京都駅近くにある老舗２店舗（第一旭・新福菜館）なら、ちょっとしたラーメン通ならすぐにイメージされるほど、関東でも定着化したのでは？。それもそのは…
旨いもの目標に頑張ったオレへのご褒美麺 和出汁の味風景色濃い芳醇感！鶏出汁円やかに！ 和風スパイスに溶け込み！薬味のオンパレード！！ 全粒含みの多加水ストレート細麺！出汁を吸い込んだ一体感素晴らしい！ ３種４枚の贅沢チャーシュー！しかも鴨入り…
身入りサイコー！！パート２ 嗚呼・・・よりによってまた「平間」に来てしまった。二日連続です。東横線で移動中、武蔵小杉なら食う店がそこそこ決まっている。比較的時間に余裕があったとは言え、わざわざ南武線に乗り換えてここまで来るかね普通は・・・・…
実は思い出がとっても深い場所なのだ・・・居抜き開店が「そると」だったとは！？ 実に穏やかな地鶏の煮出汁加減！ポップなイメージ裏腹で淡麗沁みる旨さなのだ！ 全粒配合のクッシリさを残す麺！風味もしっかり感じつつ汁気の吸い込みでバランス良し！ 名前…
見入りサイコー！！パート１！！ ラードの海に浮かぶ身入り！益々コク深く・・・豚骨醤油は分厚く甘く揺らめく味風景 ピロピロ～～～見ているだけで和む平打ち縮れ！エキスをバクバクと吸い込みチュルンと滑る！ 肩ロース肉に背脂をディップして更に旨みをア…
【今週のラーメン３５１２】 中華そば もり川 （川崎・新丸子） 中華そば 醤油 ＋キャベツ＋きくらげ 〜これぞまさしく Ｅverybody’s Ｅveryday Ｒamen！いつでも毎日でも食えるぜ！
これって「ＥＥＲ」しちゃってる一杯！ あっさり味の好きな人！大衆的気軽さ好きな人！それならこの味このお店！ 引き締まりある多加水イエロー縮れ麺が妙に和むうまさ！ この価格帯でデフォルトのバラ肉チャーシューが見事！白飯欲してしまうかも ここでは…
こんなところに朝ラーがひっそりあるなんて！しっかりしてるなんて！ 麺が燻製されているんじゃなく「たれ（カエシ）」が燻製しているんだわ！これは面白いあっさり香ばしさ！ 菅野製麺所：４種の麺から選べるシステム・・・真面目さゆえの決断任せがむしろ…
まだまだ息づくワンコインラーメンの現役脈動感が素晴らしい！ 確かに煮干の風合い〜！妙に塩気と化学的に合うから旨いね！ 三河屋製麺：モチモチ感と吸い込みによるソフトな歯応え！格安でも満足ボリューム！ 複雑な脂のさしと繊維質が噛むとズレて解れる面…
全く個人的な感覚では・・・2018年度は地味に「山椒ブーム」だったような気がする 大人の休日の過ごし方・・・純米吟醸「奥の松」 琥珀色の白出汁醤油に、和山椒のフレッシュグリーンが染み入る美味さ！ほのかな日本の味風景が見事！ 湿りしつつもほのかに渇…
久しぶりの埼玉ラーメン活動〜なんだが東京のラーメン追ってみた 大人の休日の過ごし方・・・「八海山」雪解け水と魚沼の天地が創る清酒旨し！ 八丁味噌のコク深さを香味油薬味で旨味演出！味噌だけでないカオスなエキスが芳醇！ 三河屋製麺：微妙にランダム…
徐々に頭角を表すか？開店ヒートアップ冷めた頃に定点観測 分かってても更に上行く清湯スープ！明るいコクの鶏コクにキレキレの醤油エッジ！ ハードめの引き締めが快感誘いまくり！ブリブリ歯応え痛快なる多加水太捩れ麺！ 是非ともクラフトビールに合わせて…
中野に新たな「油そば」の伝道師になるか！？ 大人のオフタイムの過ごし方・・・ハートランドビール ライト感覚を謳う油そば！ハードル低めでウケやすさアリアリなのだわ！ 実はあたりまえのアイテム「酢」と「辣油」がポイント！そこに「フライドオニオン」…
知らぬ間に復活！フェニックス梟！！ アジの甘めの煮干感に透明な醤油感！薬味が実は上品に響くのだ！ しなやかそうで淡いクッシリ感を保つストレート細麺！大衆的なようで用品かも うわ！悶絶の極上低温調理チャーシュー！夜なら酒を必ず合わせたい！ 改め…
琥珀色に染まったジョッキを傾けて・・・「富士そば」でラーメン 決して安くないけど楽しめるハイボール ライトバディな鶏ガラ豚骨醤油清湯！食堂的気楽さでゴクゴク飲み干すタイプだな！ 学生時代の食堂でよくよくお世話になった麺類 都内アベレージでワン…
今年一番の汁なしに出会ったのかも！？ 徳島系の甘めの豚骨醤油が！こんなにまぜそばに合う何てビックリ！ 力強い太麺がタレにも香味油にも・・・卵黄にもよく絡み合い旨し！ チャーシューマシマシの幸せ感と野菜感覚が嬉しすぎる！ とどめを刺す旨さの追い…
知らぬ間ににメニュー一新！？いつの間に限定麺開発！！ まさに旨味の全部入り！ありとあらゆるミックスエキスの悪魔的麻薬塩スープ！ 柔らかめな腰つきと風合いの良さ！汁の持ち上げが超スゲーのだ！！ 実は肉処理の上手なお店なのも見逃せない！低温調理チ…
追加の健康診断終わった後の開放感！もう〜汁なしでビールだよ！！ 大人のオフの過ごし方〜キリン一番搾り生 案外汁気あり！？はやし田らしい王道の鶏油コク深いタレの厚み！！ 平型の多加水タイプ！ヌメヌメと良く絡んで吸い込み感もあり！ トリュフオイル…
東武東上線もなかなか面白い〜 鴨出汁の旨味と甘味！葱も甘く蕩けて焦げ目香ばし！冬の円やか醤油麺！ 三河屋製麺：出汁の浸透状態がうまし！ややグラマスな細麺のもっつり歯応えナイス！ やはり鴨肉滋味深し！これでこの価格はサービス過ぎるのだ！ 鴨出汁…
背中と左右で感じる同類感覚！？息を潜めて啜り食う〜 大人の休日の過ごし方〜 ハートランドビール 原点回帰なる一杯にしては華やか！強めの塩加減が出汁に絡み、トリュフオイルが深く刷り込むか！？ 三河屋製麺：ストレスを感じない緩やかな腰つきと淡いモ…
後半戦・・・わざと少し間をおいて店内連食に備える 甘い色合いに見えてしっかりと淡麗！煮干しの風合いを甘くもなく苦味もなく伝える！ 相変わらずの低加水ストレート麺！汁を吸い込んでも麺風合いは衰えを見せず！ 肩ロース肉の低温調理レアチャーシュー！…
これは事件！いきなり西台が超熱いエリアになったではないか！ 迷うなら・・・店内連食を決意するしかないね！ 純米大吟醸 幻の瀧：こりゃ正月に取っておきたいような酒だね！ 念願の名作「いわしそば」・・・これは一回食っとけ！絶対食っとけ！！ いわしの…
