ケンちゃん求めて陸の孤島〜有給消化でラーメン活動 素朴さ溢れる豚ガラ煮出し！身入りも溶けて円やかテイストにほんのり香る煮干しがナイス！ とろとろぷよぷよ・・・そんな身入り（背脂）はコクをアップさせる原動力 素朴さ溢れる手打ち感！ピロピロ強縮れ…
数年ぶりに汁なし担々麺を再考察！今日は中野へ流れてみた〜 大人の休日の過ごし方〜、キリン一番搾り生 辛さ２・痺れ２：食べ慣れたオレに丁度良い心地よい刺激！芝麻醤の甘みを楽しむ余裕 パクチーはテッパンだね！茎の歯応えがヴィヴィッドに感じる清涼感…
シンプル・イズ・ベスト！板橋商店街外れにひっそりとあっさりがあった！ 優しさ満載のあっさり出汁！スッキリと心ほぐれるハートフル煮干し！ 淡いくつくつ感覚が過ぎると、滑らかな腰つきが舌触りの快感を誘う 必要十分感の薄味ペラペラチャーシュー・・・…
広島式汁無し担々麺の元祖がこんなところで！・・・・神保町 想像を超える「ネギだく」状態で嬉しさMAX！ 辣油の風味の良さに軽やかな花山椒がシャープ！中国系の醤の風味が辛痺感を高める？ ひき肉の乾いたような感覚で全体バランスが良くなる 王道の加水低…
刺激が大きいものを食い続け・・・優しさもとめて淡麗を食うオレ 淡麗煮干分野の中でも、清涼感や落着き感というよりも、円やかさと温かみを感じるタイプか！？ 濃厚煮干系とは変化させてた麺！少しグラマスで多加水系に傾いたストレート麺！ 大判で割と肉厚…
忙しくて時間ズラして訪問してみた人気店 コク深い担々の深み！芝麻醤の甘みより本場醤油と酸味！更に痺辛スパイス感が程よく痛快！ ぶどう山椒オイルをドバドバ投入するべし！ 一見ダボダボソース焼そばにも見えるが、中太麺のモチモチさと風味感で腹持ち良…
休日出勤前にふらっと真新しい豊洲市場へ行ってみた〜 １００年以上守る暖簾の味！日本人に馴染みやすい酸味と辣味が優しく旨い！ 昔ながらの縮れ麺！酸辣の餡に絡みまくりでスープが減りまくる！ 掻き混ぜ切らない玉子の蕩け具合！ふわっと流れてちゅるちゅ…
【今週のラーメン３４４８】 Japanese noodles 真 （東京・大久保） 麻婆油そば 大盛 ＋ エビスビール小瓶 〜大衆お気楽と凛とした気持ち良さを併せ持つ、新たなバリューを感じさせる油そば
大久保路地裏エリアでナイスコスパ！小料理屋気分の凛々しいお店 大人の休日の過ごし方：エビスビールとうすはりグラス 豆腐排除の汁なし麻婆！スパイス薬味で自在にお化粧感覚でいただく！ 油そばと言えばこんな麺！馴染みの深い中太多加水もちもち麺が絡み…
もはや逞しさすら覚える女性店主の中華鍋！シビカラはお仕置き的にハード！ 大人の仕事終わりのひと時・・・キリン一番搾り生！ 今回は汁なし！シビカラ感は後半餡が緩んだあたりから一気に火をふくぜ！ プーアル茶がシビカラ刺激をこんなにも中和するのか！…
徐々に軌道に乗って来た？様子を伺いに新店訪問二回目 しっかりとしたアッサリ味！ちゃんとした「昔ながら感」！飽きない塩味！６５０円！ モチモチしつつも淡いクツリ感！懐かしさ覚える透明系なイエロー細麺！ 実に程よい塩気感と脂の甘味！王道の豚ばらチ…
ラーメン激戦区荻窪にニッチで先端な麻婆麺専門店！ようやく訪問かなった〜 さすが４４種類のスパイスカオスか！研ぎ澄まされた上品さか！パンチ低めで旨味を知る麻婆！ 挽肉感アッサリ！豆腐排除だからユニークさより、印象的な餡のとろみ とは言え青山椒で…
平成最後の秋に大汗かきまくり！ウルトラ級の刺激を求めて シャープな辛さとジリジリ痺れ！しかししっかり旨味と甘味を包含する・・・トロトロ麻婆がナイス！ 秋祭りとハロウィンでド派手な中を、オレは一人でパクチー祭りさ！ しっかり風味で受け止めるヌチ…
街角で空腹に耳を傾ければ・・・自ずと向かう香りに誘われ なんとナチュラルに旨味を感じる麻婆なのか！出汁感漂う四川と和風のナイス折衷！ 豆腐と挽肉のふわふわ感がすごく印象に残る リフトして美しさを感じるストレート細麺！和出汁でもしっくり落ち着く…
【今週のラーメン３４４２】 麺屋 さくら井 （東京・JR三鷹駅） らぁ麺 醤油 ＋チャーシュー盛ハーフ ＋ 純米酒高千代 〜時代を先どるニューパワー！そして極まる質実！このまま行けよ！行けばわかるさ！
ニューフェイス君に会いにゆく 今宵の酒：純米酒高千代 美山錦 辛口だけではないシッカリボディーな味わいに酔う チャーシュー盛ハーフ＋サービス：味の探究心！業深さ！隠し包丁！ 同じようで少しづつ試行と進化を感じる醤油と麺顔 風合いと浸透！風合いが…
ガッツリ飯！ガッツリ麺として「麻婆麺」と言う選択・・・これはアリ！だよね 痺れ辛さの風味本格派なれど、馴染み易い麻婆感覚！ふわとろ感がナイス！ 備え付けの搾菜にハマりまくるオレ ぷっつりプッチンと面白い千切れに感じる歯応え！スリムな中太麺絡み…
（20181007改版：「GOOD MORNING ラーメンショップ」追加） 私以外に、朝からラーメン！なんて考えているひといるのか？と思ったら、結構ザクザクとネットから情報が取れますね。もはや「朝ラー」と言うワードとともに、世間に根付いたのかなと、感じてしま…
気持ち良い休日は、解放と最高の気分で麺活動を盛り上げたい！ 大人の休日の過ごし方・・・サッポロラガービール赤星 お通しナイス！いくらでも酒が進ませられるのだ！ そしてチャーシュー別皿が激しくオススメ！ 塩の強さと言うより旨味の濃ゆさ！明るい塩…
ヒーヒー言わせる蝋燭責め・・・・辛さと痺れの話ね〜 本格的な四川の風合い！辛さと痺れに顔中も毛穴が開く思い！ パクチーおススメだが、ぶどう山椒オイルは是非試すべし！ ヌツリとした淡い反発とやや太めの食べ応え感与えるナイスな相性 サービスライス…
「限定」告知に本当に弱いオレ・・・・、ましてや「のどぐろ」なら尚のこそ！ どうしてこんなに円やかで穏やかなのか・・・濃密なようで軽やかな上品煮干出汁！ 加水感じるストレート細麺！出汁の持ち上げと絡みがベストマッチで泣ける・・・ 最早この店では…
交通機関の混乱ドサクサに、まぜこぜ気分で汁なしランチ！ この牛肉エキスは・・・何に合わせても旨しと感じさせる魔力！ズルさ感じるほどに痛快！ タルタルソースとの相性！マヨラーなら文句なし！ スリムっぽいイメージの中細麺！？汁吸い切るとパスタにも…
久しぶりに朝からドキドキムード！ラーメンで萌える〜 やみつき感か魔力なのか・・・豚骨と塩っぺー感の旨みにネギ胡麻油風味混じりナイス！ お馴染み感ありありの薄黄色のストレート細麺！汁の持ち上げ素晴らしく滑らか！ トラディショナルなチャーシュー！…
新宿の塩と言えば「翔」！開店日に早速突撃してみた！ 何と３号店は「鯛出汁」の展開だった！出汁茶漬けにしたいほど沁みる〜！ 洗練さ感じるクッキリさ！多加水ストレート細麺の出汁持ち上げと吸込みに期待！ 二種類の低温調理チャーシューは完璧の歯応えと…
すっかり地元に根付いたいい店だぁ〜、家族の笑顔が溢れる〜 塩らーめんと言うより「芳醇鶏出汁らーめん」！塩気が鶏旨味と完全同化！ 風味と出汁浸透の良さを両方楽しませてくれるストレート細麺 二種チャーシューのしっとり旨味に周囲の香ばしさがはえる！…
雨の週末やることなくて神保町へぶらぶらと〜 雨の憂鬱が一気に晴れそうなシッカリ鶏エキス！眼が覚めるようなクッキリイエローカラー！ どこまでも纏まり寄り添うストレート細麺！汁吸い込み持ち上げる一体感はハンパなし 二種の低温調理チャーシュー！歯を…
通し営業で高品質キープは実に有難し！今回は二郎系〜！ 汁多めの汁なし系！乳化タイプでライトに食えるお気楽さ！薬味で染め抜け！ 歯応えと風味感がしっかりと伝わるナイスな太麺！ワシワシ食らってハッピー気分 ほぼモヤシだがペッパーと卵黄混じってザク…
疲れ果てた上半期・・・色々ありすぎて自分にご褒美！さくら井にやってきた！ 今宵の酒：大山 特別純米 夏純米銀河 今夜は妙に旨味が染み入るぜ・・・塩気がいつもよりクッキリ感じる旨味の濃ゆさ！ しなやかなようで中心部の粉風味の上品さを伝える、ストレ…
大井町朝ラーメン戦争！？家系ラーメンは朝が熱いぜ！ 朝にぴったり！？塩とペッパー風味をレモンを絞るタレ！ニンニク封じでナイス！ ハードなモッチリ感覚の中太ストレート麺！混ぜるほどに乳化進み滑らかさアップ！ ホクホク柔らか細切れチャーシューはシ…
横浜から一駅過ぎると・・・とても長閑な風景があった！そんな保土ヶ谷で一杯 とても醤油が利いてる！と明るく感じる神奈川淡麗系！当たり前のような凄みを目の当たり 明るさともちっとした歯応えを保つ、スリムな平打ち縮れの多加水麺！汁とベストマッチ！ …
神保町ランチ戦争エリアで意外な穴場？ 透明感と言うより突き抜ける薄化粧感覚！あっさりと言うより前向きなシンプル感！ 白さで言えば冷麦・素麺クラスの清らかさ！上品できめ細かい粉感が芳醇！ 唯一艶かしき哉、レアチャーシューの色めきある旨さ！ 総じ…
（2018.09修正）「らーめん櫻華」閉店により欄外へ。「メルシー」追加。 街中華の定番メニューっていろいろあるけど、「もやしそば」ってタンメンの陰に隠れて目立たないものの、結構人気メニューだったりしますよね。それに麺類の中でも比較的安い。私は、…
