2019-05-01から1ヶ月間の記事一覧
疲れたので地元でゆっくり〜麺活動 ＜全体＆スープ＞ 濃い味好きならきっとハマる！醤油感と塩気の濃ゆい煮干パンチ！青海苔がいい感じで中和なのだ！ ＜麺＞ 三河屋製麺：この店ご存知パツっとしたイメージを残す仕上がり！特に煮干系には抜群に合うのであ…
猛暑から一転して涼しい夕べ・・・体力復活スタミナ補給！ ＜全体＆スープ①＞ もやは安定感すら覚える！貼り付き覚える東池系コラーゲン濃密豚魚！ ＜全体＆スープ②＞ テーブルセットをフル活用！辛味に近づけて味遊び！ ＜麺＞ もはやこれを食うことがクセ…
もうすっかり「令和」が国民の中で浸透し始めたとは思いませんか？。平成改元された当時の違和感とは随分と違うイメージ。当初、いろいろと元号について懐疑的なコメントも多々ありましたが、文字も発音も、とてもしっくり来ると思うのは私だけでしょうか？…
オヤジランチも・・・・たまにはハイソな気分で ＜全体＆スープ＞ とても分かりやすい淡麗系醤油麺に見えて・・・結構貝エキスの浸透が深い！？ ＜麺＞ 風味と甘味が抜群なストレート細麺！しなやささも際立つか！ ＜チャーシュー＞ さすが銀座の・・・和創…
すでに夏バテ気味なんだが～冷かけ中華でクールダウン！ ＜全体＆スープ＞ この透明感の凄さは何だ！あっさり＆冷涼さに魚介の甘さが優しく広がるのだ！ ＜麺＞ スリムな平型！ストレート多加水麺がモチモチしつつもキュッと引き締まりを見せる！ ＜チャーシ…
牡蠣大好き「カキ星人」としては見逃せない涼味！ ＜全体＆スープ＞ 冷えてもじんわり！かなりストレートな牡蠣エキス！そして淡い海の風味！ ＜麺＞ 多加水の中太縮れ麺！がっしりムチムチっと感じさせる小麦風味に仄かな塩味が沁みる！ ＜チャーシュー＞ …
もうこの店については・・・ざっくばらんにコメントさせていただきましょう。 どんな店？どんなラーメン？って言う基本情報は下記をご参考ください。 www.ramentabete.com 噂によると、この日から「冷し中華」が始まったそうです。しかし、いくら「冷や中ヲ…
やはり・・・このスゴ冷や中を食わんと夏が来ない！ ＜全体＆タレ＞ キュウリと和辛子以外・・・固定概念を目一杯取り外した平成の名作冷やし中華なのかもしれぬ！タルタルソースが主役！ ＜麺＞ 灰褐色でワシワシ〜なＪインスパイア麺がキュキュと流水で〆…
長閑なふれあいど〜りに煮干が香る〜 ＜全体＆スープ＞ 煮干の濃ゆい見栄えに反して・・・爽やか煮干エッジング！ニボニボ感がこれほどまでに嫌味がないのか！？ ＜麺＞ 村上朝日製麺所：ご存知！煮干と言えばパツっと細麺！！さりとて多少の湿り気も余裕と…
【２０１９年改定】 削除：慶楽（閉店） 追加：中華料理 あさひ 「１０選」にするつもりが絞りきれない。今回は長々と「１５選」とさせていただきましょう！ さてそろそろ、気候も春を通り越して、初夏の感じも受ける中、そろそろ「冷やし中華」が恋しくなっ…
夏の始まりは冷し中華の始まり！レトロ系でキメるならココ！ 栄屋ミルクホール （東京・神田） 冷し中華 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＆タレ＞ 醤油系の甘酸っぱい定番レトロな味わい！決め手と特徴は砂糖の仄かな忍び！ ＜麺＞ 馴染み深すぎるほど、長…
今日もフラれて出会う一杯・・・ナイスリカバリー過ぎてうまし！ ＜全体＆スープ＞ 定番アイテムとアイデアチョイスのトレードオフ！これだけで一気に新たな冷や中感覚広がる痛快さ！ ＜麺＞ 定番よりググッとスリムながらも持ち味感じる風味の良さが気に入…
既に知った旨さ！それでも行きたいニボシストなオレ ＜全体＆スープ＞ 今風の分かりやすい淡麗醤油のプラットフォーム！醤油の印象に煮干が映る華やかな味わい！ ＜麺＞ 菅野製麺所： 全粒粉がしっかりと感じ取れる風合いの高さ！程よいパツ感伴って汁の吸い…
どうしてもこの屋号のオモロさに惹かれてしまうよー ＜全体＆スープ＞ 煮干そば風と思っていたが・・・豚魚やニボ豚を突き抜けるユニークでオイリーな濃密さ！ ＜麺＞ 村上朝日製麺所：近年の煮干そばブラットフォームに則ったパツパツストレート細麺！これ…
また悪いクセで・・・ついつい応援気分で寄り道してしまう！今夜も次男坊！ ＜全体＆スープ＞ 鶏エキスがカピカピベトベトしない濃密感覚！塩気レベルも落ち着きあってゴクゴク飲み干してしまう ＜麺＞ 相変わらず風味の良さと汁吸った旨味がいい！全粒を少…
嵐の中の出勤！朝ラーでモチベーション上げていこう！ ＜全体＆スープ＞ まさしく朝ラー！和そばライクな軽やかさ！乾物と醤油感が沁みて細胞が目覚めるね！ ＜麺＞ ボソ感とモッチリ感が共存するリズミカルな歯切れ！汁の浸透が心地よく、全体のライト感を…
三鷹駅界隈のラーメン事情が更に嬉しい状況に！ ＜全体＆スープ＞ 淡麗の中に優しいさ忘れない円やかさ！ほんのり隠れる甘み（魚介？）がナイスバランス！ ＜麺＞ 中加水らしい風味の良さと汁吸った旨味がいいね！全粒を少し感じさせてボリュームも申し分な…
一週間の始まりに・・・久々の朝ラーメン！ ＜全体＆スープ＞ 100%とんこつ不使用！分かっていても豚骨気分な面白さ！赤ダレが一層映える！ ＜麺＞ クツクツバリカタでも熟成感ある上質博多麺！ ＜具材①＞ 牛弥郎！動物感が汁に滲む・・・赤ダレにも相性良し…
年々外国人人気が高まる店・・・それが海老丸！ ＜全体＆タレ＞ お洒落極まるとタレもソース！ドレッシングと呼びたくなる上質感！ベリー系の甘い酸味が鮮烈！ ＜麺＞ ラーメン気分を取り戻すハード系モッチリモチモチ多加水感！具材を意識的に絡めて食おう…
夏を感じだすと・・・汁なし系！元気出すならガッツリ系！蒲田にナイスショットな店誕生！ ＜全体＆タレ＞ 今回は「ニンニク・辛アゲ・ガリマヨ」追加！意外にマイルド調和な旨さ！刺激欲しけりゃマシマシ必須！ ＜麺＞ 自家製麺：オーションっぽい素朴な小…
東京都内の現役「大勝軒」看板久々拡大！！数えて７１店舗（たぶん・・・） ＜全体＆スープ＞ これぞクラシカル煮干しのゆとりと迫力！誰も敵に回さない優しい甘みと香ばしさ！そして圧迫感あるボリューム！ ＜麺＞ 草野商店：ご存知多加水細麺！実は・・・…
最近、田無のラーメンが気になってならないオレは・・・ ＜全体＆スープ＞ 煮干しのクリアーな甘みを溶かしつつベースの動物系の生き生きさがナイス！ ＜麺＞ パツパツし過ぎない優しさ残す・・・クスクスとした歯ごたえ！小麦の風合いと出汁浸透の旨味の両…
平日午後５時からの営業！この姿勢がいいじゃぁ〜ないか！ ＜全体＆スープ＞ とっても明るい鶏コクの旨味全開！鶏油の色気アリアリで神奈川系ともちと違う円やかさ！野菜の優しさ？？？ ＜麺＞ 村上朝日製麺所：麺のしっかりした風合いと密度感！適度な歯ご…
新たな「丿貫」の脈動！ ハマのニボシスト集まる！ ＜全体＆スープ＞ 塩気でグイグイと旨みを引き寄せるような煮干感！多少円やかな部分は金目鯛かと勝手に妄想・・・・サラリとしているのに濃密な香ばしさ！ ＜チャーシュー＞ 現代ラーメンの技術の粋！低温…
産業道路沿いには豚骨の香りが良く似合う ＜全体＆スープ＞ ワイルドのようで実はしっとり優しい出汁のような豚骨煮出汁！薬味が映える！ ＜薬味＞ 良い豚骨ラーメン屋さんの条件は「薬味」の質感の良さ！これがいいね！ ＜麺＞ ご存知極細ストレート麺！７…
未食のデフォルトメニューを今頃制覇！ ^_^ ＜全体＆スープ＞ 豚＆鶏のダブル白湯！濃密な旨味そのまま味重ねなのに重くないサラトロ感覚！ ＜麺＞ 濃密スープに負けない風味感とモッチリ食べ応え！デフォルトでも満足高いボリューム感！ ＜チャーシュー＞ …
そろそろ連休ボケから脱却しつつ・・・ ＜全体・スープ＞ 時間差を楽しむ余裕があれば・・・ハッピーエンドが待ち受けてる旨味！ ＜麺＞ 高速にスベって汁と混じる！スパスパっとライトに千切れて一気に駆け抜ける清涼さ！ ＜具材①＞ レモンは最後の最後に食…
迫力の麺顔に強く惹かれてしまった・・・ ヽ(´o｀； ＜全体＆タレ①＞ もはや説明不要！イクラの迫力を定番の山葵！ ＜全体＆タレ②＞ そして魚介醤ダレとライムでまとまる和風冷や中！ ＜麺＞ つけ麺にも匹敵するヌチヌチとした物腰！イクラに押し切られない…
メニューが何でも揃う！町中華デパート「あさひ」恐るべし！ ＜全体＆タレ＞ 馴染みの冷や中の甘塩酸っぱさの中に「豆板醤」！醤油感と酸味が一気にランクアップ！ ＜麺＞ お馴染みの町中華らしい多加水で引き締まりあるストレート麺！面白いほどよく具材を…
大勝軒への愛が止まらない〜また連日訪問してしまう〜 ^_^ ＜全体＆スープ＞ 濃密豚魚汁に〜ツボにハマった辛みをプラス！野菜炒めの香ばしさ乗り移る迫力にニンニク追加！ ＜麺＞ おお今日はまた一段と旨し！密度高く引き締まりある中太麺は見事なヌツヌツ…
