つけ麺
一気に移転リニューアル！ Noodle Stand Tokyo （東京・原宿） 味玉TOKYOもり中華・ひやもり・中盛 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 初めて見るのに懐かしさを覚える・・・そんなもりそば！新しさの中に古さを覚える！？気取らず食えるシンプルつけダレの…
【今週のラーメン４２６６】 ラーメン 健やか （東京・JR三鷹） 冷やし味玉つけ麺 ＋ 炊き込みご飯 〜昆布水の融合のみならず・・・温め直しの味変化！温度変化で旨さ更に拡大！夏のうちに一回体験しとけ！
ファーストロット全員冷やし？？ ラーメン 健やか （東京・JR三鷹） 冷やし味玉つけ麺 ＋ 炊き込みご飯 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ ほのぼのとしたつけダレの深い色合い！凛々しさと美しさが迫力のストレート細麺が奏でる麺線！間違いないと確信させ…
暑くて暑くて冷やし系しか受け付けられんので・・・冷やニボ！ 麺尊RAGE RENEGADES （東京・花小金井） 特製冷やしニボつけ 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 見た目はまんま・・・醤油つけ麺の冷えたやつ！？昆布水と肉の艶やかさはピカイチ！ ＜つけダレ…
徐々に営業復帰の盛り上がり・・・武蔵野・三鷹エリア らーめん文蔵 （東京・三鷹） 得つけめん 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 馴染みの豚骨魚介！何となく・・・懐かしさあり！ほっこり感覚あり！ ＜つけダレ＞ 魚介の甘味がどことなくフレッシュ！カ…
店内衛生対策＋テイクアウト・・・徹底ぶりで今日も繁盛！ ラーメン 健やか （東京・JR三鷹） 特製つけ麺＋クラフトビール 三鷹 Pale Ale 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ クラフトビール（三鷹 Pale Ale）：新登場！きってのビール党を唸らし満を待してラ…
なぜか急に食いたくなる！地元の青葉に行ってみた！ 中華そば 青葉 吉祥寺店 （東京・吉祥寺） 特製つけめん 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 青葉系の安心感が立ち込める・・・ほっこり系つけめん！ ＜つけダレ＞ ちょっといつもの汁系より醤油がちなニ…
営業自粛極まり昼飯難民状態？９年ぶりに・・・かつて一世風靡なベジポタをゲット つけ麺 えん寺 吉祥寺総本店 （東京・吉祥寺） ベジポタ味玉入り辛つけ麺・H-１極太胚芽麺 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 全然ブレてないベジポタ追求姿勢！ラインナッ…
昼だけ営業の人気行列店・・・雨の閉店間際に狙ってみたよ！ 迂直 （東京・荻窪） 鰹昆布出汁 味玉･醤油つけ麺 ＋ おつまみ ＋ ハートランドビール 中瓶 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ ハートランドビール：しっとり湿る雨の午後でも爽快気分にさせる麦酒…
子供たちもこの春は退屈？ 中華そば 和渦 TOKYO （東京・北品川） 特製蜆昆布水つけ麺 ＋ 漬け卵黄丼 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 昆布水だけでなく薬味までこだわったゴージャスセット！ ＜つけダレ＞ ぴっちりピントの合った醤油感に鶏油をはじめと…
いい店は関係ないみたいね・・・コロナ影響の話 麺尊Rage （東京・西荻窪） 【限定】特製 甲州地どり つけそば 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 久しぶりの王道昆布水！醤油の漆黒さに地鶏のコクがギラギラ煌めくド迫力！ ＜つけダレ＞ 甲州地鶏100％の迫…
休みの平日好き勝手！人気行列店でやりたい放題！ 迂直 （東京・荻窪） 鰹昆布出汁 特製 醤油つけ麺 ＋ ハートランドビール 中瓶 ＋ おつまみ 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ ハートランドビール：何を言っても一番好きなブランド！ハートランドがある店 …
【今週のラーメン４０１８】 鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki （東京・新小岩） 特製鴨出汁つけそば 中盛り 〜名店系譜の質感そのまま！鴨の彩り豊かな高質感！東京の鴨好きさん達・・・是非ともカモーン！
一燈からの独立で鴨専門店となれば！うずうずが止まらんから行ってきたよ・・・ 鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki （東京・新小岩） 特製鴨出汁つけそば 中盛り 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 濃厚鴨だれの麺会席のような迫力と落ち着き感ですな・・・さすが…
もはや隠れ名店の気配すら覚える・・・このごろの「むらさき山」 中華そば むらさき山 （東京・田町） 旨辛つけめん 麺大盛り ＋ 味玉 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ じっとりとした辣油の煌めき！山盛細麺の清楚さ！ありそうでなさそな和歌山系旨辛仕…
世田谷でガッツリ二郎系と言えばココだよね！７年ぶりに訪問してみたよ ＜全体＞ 豚肉と野菜を見ているだけで旨さの質感高さがありあり！塩つけダレもしっかり野趣を漂わせる！ ＜つけダレ＞ しっかりめな塩気の濃ゆさがいい塩梅！「塩豚骨」と言わんばかり…
休日朝１０時半はラーメンラッシュ！ in 中野 ＜酒＞ キリン一番搾り：飲むと気持ち崩れて笑顔哉・・・ライバルは鈴木亮平！ ＜全体＞ たとえ担々麺になろうとも中野大勝軒って個性は全面にありありだな^_^ ＜つけダレ＞ 非常にいつもの出汁が効いて刺激少な…
すっかり地元に溶け込む良店になってるねぇ〜 ＜酒＞ アサヒスーパードライ：汗掻いた後なら一番旨い液体がこれだ！ ＜全体＞ 牡蛎２粒だけじゃない！まさに牡蛎三昧！色んな仕掛けが牡蠣なのだ！ ＜浸しスープ＞ 非常に淡い牡蠣の出汁感！仄かに旨味で甘い…
令和元年夏麺企画もそろそろ最終盤 ＜全体＞ 盛り付け鮮やかにして思いっきり洋風に振れるコンテンポラリーつけ麺！ ＜つけダレ＞ イタリアンの風？ 冷製トマトクリームスープに匹敵する完成度と滑らかさ！ ＜麺＞ 小麦粉の風合い豊かで実に旨味を感じる麺な…
品達で一番人気の蒙古タンメン中本！すんなり食えて超ラッキー ＜全体＞ 唐辛子が興奮を呼ぶ！冷やしと言うより・・・これは「ひやあつ」つけ麺だね ＜つけダレ＞ 咽るほどのホットな唐辛子パンチは健在！中に溶ける味噌と野菜たちの甘味も伝える辛さ！ ＜麺…
令和の始まりに昭和の名作を！！ ＜全体＆つけダレ＞ シンプル＆レトロなようで・・・胡椒と酸味のキレが一周回って複雑＆斬新！ ＜麺＞ 丸長系の基準はこれなのだ！粗熱抜けて貼りつく地肌にモチモチ弾力！漆黒の醤油ダレが一気に明るく感じる食感！ ＜具材…
連休中にしかできないこと・・・・行列にくじけずまた並ぶ ＜全体＆つけダレ＞ 濃密でもごくごく飲み干せる円やかさ！乾物の滋味溶け込みの凄み感じる醤油ダレ ＜麺＞ 自家製麺：ギリギリ視認できるほどの細密全粒打ち込み！フコイダンをゆるく纏う滑らかさ…
凪の進化が止まらない！ ＜全体＆つけダレ①＞ 舐めてはいけない辛さの基準！デフォルトレベルが完成度高し！ ＜全体＆つけダレ②＞ 旨味の決め手は意外な野菜！？・・・それは焦がし玉葱！ ＜麺＞ 少し締まり気味でモチモチした食感の中太多加水麺！汁抜け加…
今もしぶとく食べてます・・・・またおま豚骨魚介 ＜全体＆スープ＞ もはや行きつくところまで行った感ある王道豚骨魚介！ ＜薬味＞ しかし辛味を入れるとまた新しい扉開くのだ！ ＜麺＞ つけめんと言えばこの太さ！この色合い！全国基準と思えるプレゼンス…
益々激化！中野駅南口ラーメン戦線異常あり！ ＜全体＆タレ＞ まことにティピカルな鶏清湯醤油！鶏油でとても分厚くも明るいコクが支配的！ ＜麺＞ 菅野製麺所：多加水で全粒打ち込みの風雅さ！強い弾力と風味の両立に濃密ダレが絡みまくり ＜昆布水＞ 麺を…
春を謳歌だ！飯もさわやかに！だったらつたんれけめんだ！ ＜全体＆タレ＞ カエシ塩気と甘味と酸味！単に濃ゆいだけではないぜ！円やかさが濃密なのだ！ ＜麺＞ 流水に締めて風流さが更に映える！全粒の風合い豊かにして加水高めの優雅さ！タレに絡みまくる…
寒の戻りで震える昼はやっぱり熱々タンメンに限る！ ＜全体＆つけダレ＞ もはやタレでなし！がっつり具材に埋もれ酸味と辣油の淡い刺激で旨さが凝縮！ ＜具材＞ 半クタ手前のシャキシャキ感も程よく辣油との絡み良し！チャーシューは扱い易いゴロゴロタイプ …
着実に春を感じて・・・「つけ麺」気分！ ＜全体＆つけダレ＞ もはや文句の付けようがない「透明感」と「漆黒さ」！磨き上げられた塩気と旨みの円やかさが「美しき味」！ ＜麺＞ 多加水平打ちストレート麺！汁の濡れや絡まりが程よく止まり麺の持ち味との一…
一周二周回って「またおま豚骨魚介」が楽しくなってきた！ ＜全体＆つけダレ＞ かつて濃厚として風靡した豚骨魚介！飲みやすく味わいやすく昇華し続ける！ ＜薬味＞ 一味や七味で代用なんて考えず「辛味」は追加すべきですぜ！ ＜麺＞ 冷えて引き締まったヌ…
狙い目はやはり平日早めの夕方か？ ＜全体＆つけだれ＞ これが今の「松戸とみ田」スタイル！色々変遷し、これほどまでの濃厚食べやすさが沁みる！ ＜麺＞ 心の味製麺：全粒打ち込みの褐色が風味良い極太麺！つけ麺における一つの解が完結か？ ＜チャーシュー…
串カツの旨い店「kushina copain(くっしーなこぱん)」のランチ営業 ＜全体＆つけダレ＞ 和でも中華でもなくちょピリ洋風？・・不思議な甘コク醤油ダレ！ハラペーニョ味変楽し！ ＜麺＞ 胡椒の降りかかった中太うねり麺！少々暴れん坊なフォルムを強引にズボ…
蒲田にまた新しい脈動・・・今度は「梅」の使い手 ＜全体＆つけダレ＞ センス感じる煮干の甘さに程よい梅の酸味ムース！ムース絡ませが面白し！ ＜麺＞ 多加水のモチモチ中太ストレート麺！瑞々しさの中に梅ムースを絡めて啜るのがオレ流！ ＜チャーシュー＞…
