つけ麺
蒲田にまた新しい脈動・・・今度は「梅」の使い手 ＜全体＆つけダレ＞ センス感じる煮干の甘さに程よい梅の酸味ムース！ムース絡ませが面白し！ ＜麺＞ 多加水のモチモチ中太ストレート麺！瑞々しさの中に梅ムースを絡めて啜るのがオレ流！ ＜チャーシュー＞…
再出発の桃の木！節句を待ちきれず突撃してみた！ ＜全体＆つけダレ＞ どこまでも・・・どこまでも、穏やかさが広がり沁み入る甘み感ある塩ダレがナイス！ ＜麺＞ 多加水系の平打ち太麺！きしめんタイプでみっちり引き締まりあるモチモチ感がいいね！ ＜豚肉…
新宿の「鈴蘭・はやし田」系列？？とはつゆ知らず〜？？ ＜全体＆つけダレ＞ 王道の鶏清湯醤油の濃密感覚！濃厚昆布水の後入れ方式は計算高いね！ ＜麺＞ 菅野製麺所：多加水で全粒打ち込みの風雅さ！強い弾力と風味の両立に濃密ダレが絡みまくり ＜チャーシ…
ワザワザ午後休暇にして^_^ そば一本勝負の気合いでやって来た・・・綱島 ＜全体＆つけダレ＞ 鶏豚旨みと醤油カエシが見事に円やか融合！節系甘味と塩気の絶妙バランスで本能的に旨しと感じる！ ＜麺＞ 多加水のモチモチ感とギュッと引き締まり強いクッチリ…
人もラーメンも出会いと縁だよな・・・ 酒：大人の休日の過ごし方・・・・特撰喜平生貯蔵酒 全体＆スープ：ほほう・・こりゃ発見！濃厚煮干ニボニボ感にパクチー辛味と酸味のクサクサが実にあう！ 麺：きしめん型平打ち多加水太麺！実に濃厚煮干のタレを絡め…
たまに無性に極濃厚煮干しエキスが欲しくなる・・・・ニボシストの本性！ 間違いのない旨さとはこのこと！煮干しの濃ゆさに苦さと甘みのカオスの有り！ 王道の加水低めのストレート極太麺！引き締まりに歯応えと香りは逸品！ 炙りと浸透の２種豚チャーシュー…
徐々に頭角を表すか？開店ヒートアップ冷めた頃に定点観測 分かってても更に上行く清湯スープ！明るいコクの鶏コクにキレキレの醤油エッジ！ ハードめの引き締めが快感誘いまくり！ブリブリ歯応え痛快なる多加水太捩れ麺！ 是非ともクラフトビールに合わせて…
朝からプレッシャーで何も食えず・・・自分ご褒美で「特製」と「ビール」！ 最近どハマりのビールは「premium EBISU黒」！ 透明感あるのに深く明るいのに滋味がある！軍鶏出汁と醤油感覚が抜群のうまさ！ クシリ感覚キープで締められた細麺！食うたびに巻き…
憂さ晴らしに激辛食に走ってしまうオレ・・・ 辣油の真っ赤な海！そこにうごめく芝麻醤のベージュ！痺れと酸味で刺激の旨さ！ 王道のつけ麺用極太麺が激辛の中でも風味をゆったり伝える 辛味挽肉旨味エキスにナッツの香ばしさ！テッパンのコンビネーション！…
日本一朝早く「ざる中華」を食った男 完璧な和出汁感！正統派ざる中華に「江戸辛味大根」が粋だね！ 多加水ボコボコ細麺の引き締まりが快感！蕎麦ライクにズボッと啜る！ 和風冷やし中華的質感溢れるトッピングたち 総じまして、 「朝から本格派！大根辛味痛…
西武新宿エリアがラーメン的に熱くなってるかもよ！ インバウンド対応！焼き鳥チェーンに来た感覚でオーダー＆精算 とにかく水分補給！自己救命のハイボール旨し！ 焼きあごらしい甘み深きニボ感覚！魚介先行の塩気円やかにて昆布水味変！ 淡〜くモチモチ＆…
地味なエリアの路地裏に、神奈川メジャー級の新店出現 単に神奈川淡麗って訳でもなく、甘みの広がり方が印象的な醤油つけダレ 昆布水に優雅に泳ぎつつ、多加水の明るさと優雅さがより引き出された麺 鶏チャーシューのオンパレード！調理と部位の使い分け旨し…
一番興奮する駅！阪急梅田駅！最高！ こんなに簡単に食えていいのか！？「松戸 とみ田」系譜を如実に感じる王道の濃厚豚骨魚介！ しっとり感もしっかり感じさせる低加水極太ストレート麺！小でも食いごたえ確かな質感！ 炙り感じる豚バラ肉！タレに付けて良…
＜渋いオヤジの溜まり場〜！居心地良すぎる週末の午後！＞ 「上板橋」に何度か訪れているのに、あの赤い看板の総本店をないがしろにしているようで心苦しいのだが・・・、ここには心を引かれる店があります。屋号からして捨て置けない雰囲気なのが、こちら「…
＜関西人でも納豆好きなオレなのさぁ〜＞ 最近、「ざる中華」に目覚めた私。このジャンルと言えば、東京では「満来・ほりうち系」は外せません。今回は、「満来」初代店主のお弟子さん？というのが見逃せない「らあめん満来」さんに、久しぶりにやって参りま…
＜宵の路地裏大衆居酒屋をくぐり抜け〜質実ざる中華＞ 大井町もなかなか味わい深い下町です。再開発されて久しいけど、まだ昭和の雰囲気がありありで実に興味深いですねー。通りを一本だけ裏に入っただけで、場末っぽい立ち飲みとか飲食がズラリと並びます。…
＜午後休取って台風をしのぐ〜、そのついでに一杯！＞ まさに台風様々。進路と速度の変化により急に迫ってきた警報展開。この日の午後にあった立て続けの会議が一気に、リスケジュールになりました。暇になった訳でなく、ほかにやる仕事もあったのですが、こ…
＜真夏の恒例行事を済ませたあとに寄ってみた＞ 飯田橋〜九段界隈は、夏になるといつも訪れるのが恒例。一つは、御霊よ安らかに・・・という気持ちであり、靖国神社へ。そしてもう一つは我が夫婦が正式に結ばれた大神宮へのお礼参り・・・と言うことで、東京…
＜猛暑の昼飯！冷やし第三の選択肢「ざる中華」で限定メニューをゲット＞ 実は「おおぜき中華そば店」の朝営業で「朝ざる中華」があるという情報を最近得たのですが、店に行くと「７月～８月朝営業休止」の表示でショックを受けたばかりでした。朝からついて…
＜ストレスを発散し、スタミナを吸収するには、新宿名物「チャーざる」に限る！＞ うー・・・笑えない冗談の連続だぜ、今の指命は。ちょっと胃がキリキリして食欲もわかず、朝はレッドブルのみ。昼飯はサンドイッチ１パックと麦茶。それでも腹が減らないまま…
＜侮れない！冷やしで第三の選択肢！「ざる中華」＞ あまりにも鬱積が溜まっていたのと、エアポケットのような業務の隙間ができましたので、思い切って平日に休暇をいただきました。こんな日には、滅多に行けない名店など探訪したいところですが、体力が限界…
＜路地裏に救われる〜日陰恋しき夏の麺活＞ 毎日暑いのぅ・・・。今年は「紫外線が刺す」のが肌で分かる気がするほど、厳しさを覚えます。そんなランチタイムのラーメンですが、店の前で行列する勇気が出ません。かといって適当に済ませて、何だか損したよう…
＜ごはん割が好きすぎて〜２０１８夏太り！＞ それにしても暑いねー。湿気が半端ないのは気のせいか。街全体がサウナじゃないか。こんな状態で昼飯は、駅から遠くに出歩きたくない。蒲田で昼飯タイムを迎えたものの、歩き回るのいやなだけで、今回は「矢口渡…
＜サービスタイムを狙て猛ダッシュ！＞ 乗り換えの武蔵小杉で今回も昼飯。駅前は湿った強風が吹き荒れ、なんだか真っすぐに歩くのもままならない様子でしたので近場ですましましょう。今回は近くにあるショッピングモール「グランツリー」に足を延ばし、「武…
＜超巨大超便利な人間交差点「品川駅」で〜ほっこりつけめん＞ 急激に暑くなりましたねー。梅雨は鬱陶しいが、あのなんとなくアンニュイな気分でまったりするのも、今となっては悪くもなかった気がする。文字通りピーカンな灼熱コンクリートジャングルで、い…
＜銀座の香りも味のエッセンス！？＞ さすがに７月だね・・・暑い。もう外で歩くこといやなので、ナビタイムで地下道を誘導してもらおう・・・。と思ったが、銀座ー東銀座間は勝手知ったるものなので、フラフラッと潜りぬけていきます。場所は銀座であろうと…
＜大人の休日の過ごし方〜ハートランドビール＞ 週末のラーメン活動。こうも暑いと活力が失せますー。今回は都内で大人しくビールでも飲みながら、やり過ごします。とうぜん「ハートランドビール」と共にね。今回は定期券が有効に使える範囲ということで、東…
＜老化を感じてフコイダンエキスを補給＞ 最近、新聞の折り込み広告などで良く入る、健康食品の類がじょじょに気になりだしてきました。コンドロイチン、乳酸菌、ゴマエキス、有名所では青汁系等々。そんな中でネバネバのフコイダンエキスがとても個人的には…
＜リッチなリタイヤ世代の街？で食らう初夏の味！＞ 売り切れ必須の一杯を求めて二子玉川へ。ショッピングタウンと言う感覚ですが、都心に比べて多摩川のパワーもあってか！とても優雅に時が流れる感じがします。この辺りも高級な住宅地があるのか？ リタイ…
＜三田店主直接陣頭指揮！気合い感じるタオルハチマキ！＞ こんな偶然があっていいのか！新橋をうろうろと昼飯探しに歩いておりますと、「舎鈴 新橋西口店」の看板が上下さかまさにひっくり返っている。嗚呼、ここも閉店になったのか・・・と哀愁を感じだし…
