ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

2019-04-01から1ヶ月間の記事一覧

【今週のラーメン3702】 じげもんとん champon style 三鷹店 (東京・JR三鷹駅北口) 黒ちゃんぽん・中

捨てる神あれば拾う神あり・・・思わぬ ちゃんぽんとの遭遇 <全体&スープ> ちょっと意外な程なサラサラ&クリーミーな純白豚骨!そこに野菜炒めとマー油の刺激が交錯する旨さ! <麺> 自家製麺:ちゃんぽんとしては面白い!汁を吸いんでも超モッチモチな…

【今週のラーメン3701】 神名備 (東京・西日暮里) チャーシュー麺(塩) +煮玉子 〜ド迫力なワイルド見映えに反して、優しさ極まる柔らかチャーシュー麺!肉好きなら一回食っとけ!

平成のうちにカタをつけたい一杯!迫力の肉とホスピタリティを求めて! <いろいろ接客が感心するねー> フツーのことが素晴らしくー! <全体&スープ> 豚エキスが芳醇なれど薬膳思わせる複雑旨さ!飲み干して罪悪感なし! <麺> やや肉厚な細麺!軽くう…

【今週のラーメン3700】 肉煮干中華そば さいころ (東京・中野) 肉煮干中華そば「29(肉)の日サービス500円」+ほぐし肉 〜こちらこそ有難う〜なる謝肉祭的煮干の一杯!こりゃ毎月行こう!

平成最後の肉(29)の日をワンコインで味わい尽くす! <全体&スープ> 資本変われど魂変わらず!?穏やかで誰も敵に回さない穏やか煮干と豚エキス!ちょっと前より男前に進化? <具材> ほぐし肉!これであっさりスープと麺の食感が色めく! <麺> 春…

【今週のラーメン3699】 迂直 (東京・荻窪) 鰹昆布出汁 味玉・醤油つけ麺 〜見事なる味のストーリー!食うたびに昆布エキスの染まる味風景!会社休んでも食いたいつけ麺!

連休中にしかできないこと・・・・行列にくじけずまた並ぶ <全体&つけダレ> 濃密でもごくごく飲み干せる円やかさ!乾物の滋味溶け込みの凄み感じる醤油ダレ <麺> 自家製麺:ギリギリ視認できるほどの細密全粒打ち込み!フコイダンをゆるく纏う滑らかさ…

【今週のラーメン3698】 小田原タンタン麺 たかみ (東京・目黒) 特製タンタン麺 + ライス 〜こんなにも優しい和製タンタン!お勝手流和風あんかけタンタン!

連休前の激務を乗り越え・・・晩飯求め権之助坂をまた登る <全体&スープ①> 甘さの中に辛さが仄かに滲む!レトロな独創性と大胆な発想力の・・・これぞ和風タンタン <全体&スープ②> 陳健民を介さないで生まれた和製タンタン? <麺> カネジン製麺:あ…

【今週のラーメン3697】 中華蕎麦 蘭鋳 (東京・方南町) [限定]塩 〜さすが名店!年に一度の希少価値!隙なしの崇高感高まる淡麗塩煮干!

10連休最初の一杯!季節外れの寒さに震えて・・・年に一度の限定ゲット! <全体&スープ> これはキリリとした塩気と煮干のナイスバランス!塩と言うより崇高塩煮干! <麺> 加水低めで淡麗煮干にはベストマッチの風味感!やや肉厚に感じさせ食べ応えあ…

【今週のラーメン3696】 中華そば むらさき山 (東京・田町) 紫そば 〜慶応仲通りの激烈おススメ的中華そば!ちょっと懐かしさ沁みる醤油豚骨麺ならココ!

三田・田町エリアのお気に入り <全体&スープ> 和歌山系醤油豚骨に「背脂強化」と「魚介強化」と「焦がしネギ油」で崇高に進化した逸品! <麺> 加水低めのストレート麺が醤油豚骨の名残を感じさせる味わいと風味!これが好き! <チャーシュー> これぞ…

【今週のラーメン3695】 中華そば みたか (東京・みたか) 五目チャシューメン・油そばバージョン

何だかんだで・・・お気楽極楽ぅ〜なビルの地下の中華そば <全体&タレ> 白い粉より葉野菜の優しい旨味と醤油感覚が好きさ! <麺> もう何度でも言うよ・・・アイ・ラブ・蕎麦ライクヌードル!いや・・・地粉ライクヌードル! <具材> 昭和を思うトッピ…

【今週のラーメン3694】 麺屋 さくら井 (東京・武蔵野) 煮干らぁ麺 + 味付き替え玉生卵 + 今宵の酒(芳醇辛口純米 月山) 〜淡麗煮干は更なる進化で崇高煮干!替え玉プラス生卵で旨さ昇天!

オレってやっぱり、ニボシスト・・・ <酒> 芳醇辛口純米 月山(吉田酒造/島根県) <全体&スープ> ちょっとだけ煮干度が上がったか?いつもよりちょっぴりモスグリーンでエキス度高まる? <麺> パツパツさは控えめで風味感は高し!汁との絡みも抜けに…

【今週のラーメン3693】 ajito ism shinjuku base (東京・新宿) ピザソバ 麺大盛 + 〆のリゾット ~食ってジャンルの壁をも突き壊す旨さ!一足先に南欧の夏的汁なし!

あの「ajito」がここまで発展するとは思いもよらなかったな・・・・ <全体&タレ>汁なし名作「ピザソバ」!創作系×汁なし系の表裏一体にして先駆者的逸品!ビールかワインをくれ・・・ <具材> おおよそ中華の具材とはかけ離れたトッピングたち! <…

【今週のラーメン3692】 煮干しつけ麺 宮元 (東京・蒲田) 味玉生姜塩そば 〜もはやすっかり二枚看板!宮元流生姜中華皆伝!なる誇らしきじっとり生姜感!

憎々しき憂さ晴らしに 肉肉しい生姜そばはいかが〜 <全体&スープ> 生姜の滋味がキレッキレ!ジットリしたエキス感なのにどこか爽やか!肉香ばしさも浸透したスタミナ感! <麺> 煮干しとは打って変わったような・・・ゆるいモチモチ感!腰つきの滑らかさ…

【今週のラーメン3691】 麺尊RAGE (東京・西荻窪) 煮干しそば 〜王道のようでどこかがいつも変化!淡麗極まる一歩手前の寸止め海峡煮干麺!

煮干はいつも変化し進化し続ける・・・やっぱりオレはニボシスト <全体&スープ> 時代は淡麗から芳醇へ移るのか・・・苦味の中に芳醇な甘みとカエシの風味を感じながら <麺> 三河屋製麺:「煮干=パツパツ麺」もゆっくりと「しなやか」に感じつつ・・・ …

【今週のラーメン3690】 NIBOSHI TSUKEMEN 凪 新宿ゴールデン街店新館 (東京・新宿) 辛い煮干つけめん 中盛 1辛 〜更に旨さと勢いに進化の兆し!どこまでも行けよ行けば分かるさ旨辛つけめん!

凪の進化が止まらない! <全体&つけダレ①> 舐めてはいけない辛さの基準!デフォルトレベルが完成度高し! <全体&つけダレ②> 旨味の決め手は意外な野菜!?・・・それは焦がし玉葱! <麺> 少し締まり気味でモチモチした食感の中太多加水麺!汁抜け加…

【今週のラーメン3689】 中華そば 竹千代 (東京・尾久) チャーシュー麺 〜複雑なこだわりとシンプルな旨さ!素材の喜び溢れる質実素朴な崇高中華そば!

ラーメン活動ベストシーズン到来!皆さんもそのようで〜・・・ <全体&スープ> こだわり素材のオンパレード!どれもが優しく!素材の喜び感満載の旨味! <麺> 小林製麺所:汁の吸い込みが心地よし!まとまりと汁持ち上げもよく滑らかな食感! <チャーシ…

【今週のラーメン3688】 鶏そば 煮干そば 花山 (東京・中野) 濃厚煮干そば 〜食べやすさ秀逸!ニボニボ&スッキリ鶏出汁香る濃厚煮干!

鈴蘭系の味わい広く楽しめる店 <全体&スープ> 見た目ハードなのにグビグビ飲ませるライト感!ちょっと驚きな煮干魔力! <麺> 菅野製麺所:煮干にチューニング合わせた王道のパツパツ系細麺!しなやかさもナイス! <メンマ> 塩っぱくなくて香り高く食…

【今週のラーメン3687】 麺屋 信醸 (川崎・武蔵新城) 味玉らーめん 塩 〜偉大なる馴染み深さ!素朴と質実と真面目さ沁みる良質中華そば!

「シンジョー」は九州宮崎に移転してたのだった・・・気を取直して初訪問 <全体&スープ> 実に質実あっさり感!香ばしいザラツキと節系エキスが素朴な旨さ! <麺> 極細寄りなストレート麺!角があっても丸みを覚えるような〜しなやかさ抜群! <チャーシ…

【今週のラーメン3686】 らぁ麺とうひち 新宿高島屋京都美味コレクション (東京・JR新宿南口) 鶏醤油らぁ麺 + 煮卵 〜京の雅さ映える出汁!どこか関東フォーマットな崇高醤油感!良いところ取りでずるい一杯!

京都人として応援気分で催事に参戦 <全体&スープ①> 磨きかかったような鶏エキスの透明感と深み! <全体&スープ②> 生揚げ醤油の膨よかな熟成感と円やかさ!催事の一杯とは思えぬ気品! <麺> 既に汁を吸い込んだかのような滑らか一体感!醤油の香りと…

【今週のラーメン3685】 博多禿鷹 (川崎・武蔵小杉) ラーメン+替玉+小ライス 〜腹ペコ状態も短時間で一気に腹パン!多忙サラメシなら豚骨替玉でココ!

気温が高くなってくると何だか気分が盛り上がる・・・・豚骨気分! <全体&スープ> 豚骨臭みが殆どないほど抵抗感ないサラサラ感!芳醇旨みと生ニンニクでゴクゴク飲み干せる! <薬味> 紅生姜&高菜漬け:薬味の質感が高いのでついそのままでも食べてし…

【今週のラーメン3684】 ラーメン二郎 越谷店 (埼玉・越谷) 小ラーメン ニンニクアブラカラメ ~スマートなる汁!ナチュラルマイルドな麺!ワイルド感キープの豚!期待の直系二郎!!

有休の使い道・・・直系二郎攻めにあてる!関東平野再制覇! <全体&スープ> クリアーさすら感じる非乳化系醤二郎!ニンニクが冴えるぜ! <麺> たおやかさすら覚えるワシワシもちもち感覚!汁吸い込んで旨しでんがな! <ヤサイ> ほぼ定番のモヤシメイ…

【今週のラーメン3683】 中華そば 和渦 TOKYO (東京・北品川) 特製醤油そば + 玉子かけご飯 〜この春のラーメン的事件!一気に脱皮して更に大きい羽ばたき感じる崇高醤油そば!

移転後雰囲気一変!こりゃ流行るわぁ〜 ^_^ <全体&スープ> ブレンドの生揚げ醤油のカエシが 鶏出汁&和出汁で磨かれたような明るさ!円やかさ! <麺> 風味も感じる多加水ストレート細麺!汁吸い込んで丸みを感じるタッチが上品! <チャーシュー> 三元…

【今週のラーメン3682】 くじら食堂 nonowa 東小金井店 (東京・東小金井) 特製醤油 大盛 〜素朴さに広がる優しい味わい!小麦風味をしっかり伝える王道手揉み麺!

とにかく「ほっこり」したいなら・・・やっぱり手揉み麺だよな〜 <全体&スープ> 麺が主役のように見えても・・・やっぱり優しく沁みる素朴な醤油味にはメロメロ気分 <麺> 自家製麺:とにかくピロピロ捩れ縮れる素朴麺!休む暇なし体力使う麺だね・・・…

【今週のラーメン3681】 ソラノイロ食堂 (東京・池袋) 花びらチャーシューメン 塩・こってり 〜春満開!・・・背脂は春の海!肉は桜の花吹雪!週末ハッピーラーメン!

いろいろあった一週間!自分に褒美の憂さ晴らラーメン! <全体&スープ> 豚清湯のしっかりした旨味!あっさりした旨味が濃ゆい感覚ってわかる? <薬味> 溶ける大量背脂が桜吹雪の様に舞う! <麺> 汁の吸込みとしなやかに汁を持ち上げる加水高めのスト…

【今週のラーメン3680】 中華そば専門店 味幸 新宿御苑店 (東京・新宿御苑前) 薬味ラーメン 〜シンプルさがむしろ斬新!受け継がれる八王子系スタンダード!

アイム・ソーリー・・・ヒゲソーリー・・・アベソーリー! <全体&スープ> まさしくクラシカル醤油!今風に寄せず!玉葱がもはや出汁と化し飽きない感じ! <麺> クッチリ密度感ある中加水のストレート細麺!汁の持ち上げもよく滑らか気分! <チャーシュ…

【今週のラーメン3679】 麺屋 一寸星 (東京・目黒) 特製濃厚煮干らーめん 〜誰でも抵抗感なく上品感ある濃厚ニボニボ!初トライならぜひおススメな煮干しそば!

それにしても・・・・飽きずに食ってる濃厚煮干 <全体&スープ> 濃厚なれどセメント級エキストリーム煮干の一歩手前!非常に食べやすくニボニボもマイルド! <麺> 三河屋製麺:クスクスとした軽く乾いた香り感キープして全粒配合の上品な風合い! <肉>…

【今週のラーメン3678】 麺や そめいよしの 西荻窪店 (東京・西荻窪) 淡麗鴨そば+味玉 〜何と言ってもご馳走感極まる鴨そば!艶やかに気分を変える極旨ラーメン!ハズレなし!

一日という短い中にも山あり谷あり・・・最後は鴨そばハッピー! <全体&スープ> 何ともしっかり感じる鴨エキス感!乾物系も深く溶け込み円やかさ極まる! <気になる演出> 敢えてざらつき感を醸し出すスープの秘密はひょっとしてゴボウ??? <麺> 豊…

【今週のラーメン3677】 中華そば もり川 (川崎・新丸子) 中華そば 濃厚 +野菜盛り 〜九州系でも家系でもなく・・・和みを感じる濃厚さ!マイルド醤油豚骨!

なんだかんだで気になる店・・・・メニュー制覇してもうたわ! <全体&スープ> 九州系でもなく家系でもなく!濃密さと滑らかさがマッチする醤油豚骨! <麺> 昼レギュラーとは変えてきた?風味感アピールの中加水ストレー細麺! <野菜盛り> 嫁の言いつ…

【今週のラーメン3676】 広州市場 ムスブ田町店 (東京・田町) 粗びき旨味雲呑麺 〜昼飯にも晩酌にも対応可能な大粒雲呑!極上のサラメシ的王道雲呑麺!

新しい田町の顔・・・ムスブ田町 <全体&スープ> サッパリ鶏豚旨みにじっとり感ある塩気!軽く背脂浮いてコクを補強!薬味必要なし!? <麺> 雲呑の迫力に負けないような・・・中太捩れ麺!モチモチしつつも歯切れがよい! <雲呑> 言われて気付く粗び…

【今週のラーメン3675】 麺屋 汁久 (川崎・新丸子) 超濃厚 鶏白湯そば 大盛 〜博多水炊きのニュアンス漂う濃厚鶏エキス!重くなく完全に飲み干せる超ナチュラルテイスティ鶏白湯!

博多水炊きのお店の昼だけセカンドブランド営業!確かな腕前にマダムの集う! <全体&スープ> 博多水炊きならではのゆったりとしたコクと艶!まるでシルクだ!まさしく汁久だ!超ナチュラル! <麺> 極細系ストレート!汁が絡みまくる!加水低めで最後ま…

【今週のラーメン3674】 焼きあご塩らー麺 たかはし 渋谷店 (東京・渋谷) 背脂醤油らー麺 〜強面そうで心優しい背脂醤油!飲んだ〆でも優しい一杯!

猥雑な風景の渋谷円山界隈・・・オレにとっては、サラメシの場さ! <全体&スープ> 魚介の甘さに豚骨清湯!淡雪の背脂が降り注ぎ醤油ダレを肉厚円やかに演出! <薬味> 玉ねぎみじん切りと岩海苔が、重厚な背脂にベストマッチなのだ! <麺> 菅野製麺所…

【今週のラーメン3673】 らぁ麺 すぎ本 (東京・鷺ノ宮) 塩らぁ麺 〜王道に貫禄すら備わった一杯!魂と伝統受け継ぐ崇高支那そば!

散策過ぎて汗かいて〜予定調和で塩分補給 <全体&スープ> サラサラすれど芳醇な鶏ガラのコク深さ!キリリとした塩気のエッジ感!香味野菜が円やかに蕩ける〜 <薬味> 揚げ玉ねぎの甘みと香りでぐぐっとレベルアップ! <麺> 自家製麺:全体的にきめ細か…