やっと冬物片付けて〜春らしく淡麗煮干を食うよ ＜全体＆スープ＞ 意外とこれが一番煮干をストレートに感じる！塩気でグイグイ引き出す煮干旨味感！ ＜麺＞ 自家製麺：ゆったりとした全粒含みのストレート麺！多少の加水低さがあって風味感アップ！ ＜チャー…

今もしぶとく食べてます・・・・またおま豚骨魚介 ＜全体＆スープ＞ もはや行きつくところまで行った感ある王道豚骨魚介！ ＜薬味＞ しかし辛味を入れるとまた新しい扉開くのだ！ ＜麺＞ つけめんと言えばこの太さ！この色合い！全国基準と思えるプレゼンス…

最後の桜を愛でた後〜ゆったり気分の鶏白湯 ＜全体＆スープ＞ 丁寧な煮出しを感じる滑らかさ！鶏油のコク深さあってもすんなり飲み干せる質感の高さ！ ＜麺＞ 村上朝日製麺所：鶏白湯らしい明るいモチ肌感覚！中心が引き締まりコシ付きと風味の良さもキープ…

益々激化！中野駅南口ラーメン戦線異常あり！ ＜全体＆タレ＞ まことにティピカルな鶏清湯醤油！鶏油でとても分厚くも明るいコクが支配的！ ＜麺＞ 菅野製麺所：多加水で全粒打ち込みの風雅さ！強い弾力と風味の両立に濃密ダレが絡みまくり ＜昆布水＞ 麺を…

若い食欲に囲まれながら・・・肩身が狭いオヤジなオレの自由が丘 ＜全体＆スープ＞ 醤油や塩と言うより、ライト動物系エキスに節系魚介の円やかさ！辣油系の辛味でキッチリ旨味増幅！塩気をコーティング！ ＜麺＞ 村上朝日製麺所：とても麺線がキリリと引き…

春を加速させたいな・・・そんな気分で「風は南から」 ＜全体＆スープ＞ ピッチリ醤油感覚は相変わらずナイス！動物主体のしっとりスープ！クリアで図太い塩気と酸味！ ＜麺＞ 汁系の中ではボリューミィーな中太麺！周囲は汁に染まりやすく、中はクッシリさ…

突然、煮干のスイッチが入ってしまい・・・ ＜全体＆スープ＞ イメージ通りのセメント系濃厚煮干！色合いはやや明るく塩気で旨みがアクセルかかる！ ＜麺＞ ティピカルな煮干向パツパツストレート細麺！煮干エキスの欠片を貼り付けまくって葱と啜る快感！ ＜…

疲れがピーク？這ってでも食いに行く・・・ ＜全体＆スープ＞ 濃ゆい醤油フィーリングなれど円やかさも濃密！塩ラーとはコンセプト変化を感じる味覚のエッジング！ ＜麺＞ カタメ指定！クツクツ感をキープしつつ・・・ゆっくり汁に染まった褐色部分の旨味が…

疲れてもラーメン・・・何しとるんじゃオレ ＜全体＆スープ＞ 白黒選べるバリエーション！白人気っぽいところを敢えて黒！実は穏やか系でタマリ醤油の優しさ広がる！ ＜麺＞ 手揉みと細麺選べるバリエーション！手揉み人気っぽいところを誘惑に負けて手揉み…

まだ肌寒さが残る内は味噌ラーがありがたし！ ＜全体＆スープ＞ 味噌の奥行き深く感じさせる味噌発酵のコク！高火力で旨さ封じ込める魔力的旨さ！ ＜薬味＞ それほどジリジリと感じさせずナチュラルな清涼感保つ生姜！挽肉のそぼろ感も旨味の成果か！ ＜麺＞…

なかなかダウンをしまえない・・・今年の春 ＜全体＆スープ＞ 煮干名門の味噌味コラボ！生姜溶けるが背脂も追討ち！しかも辛味でぐいぐいと食わせる！ ＜麺＞ つけめんと同じ？？ヌツヌツとした密度感ある歯応えに滲むグルテンの風味！あつもり感覚でボリュ…

寒の戻りで桜を長〜く楽しむ ＜全体＆スープ＞ 緩く漂うラード混じりの背脂感！甘みと塩気のバランスが実に円やかな崇高煮干！ ＜麺＞ 自家製麺：素朴さ満点のボコボコフォルムの細縮れ！褐色の風味良さと柔らかい歯応えと滑り！ ＜チャーシュー＞ 炙りが軽…