＜関西人でも納豆好きなオレなのさぁ〜🎵＞
最近、「ざる中華」に目覚めた私。このジャンルと言えば、東京では「満来・ほりうち系」は外せません。今回は、「満来」初代店主のお弟子さん？というのが見逃せない「らあめん満来」さんに、久しぶりにやって参りました。再訪問にかなり間が空いてしまいましたが、以前は長い間お休みの時期にぶつかってしまい、結構心配しておりましたのを覚えております。
さてここは、初めてメンマざるに挑戦しようか！と思いきや・・・それだけないのね。「ざるらあめん」と「メンマ」組み合わせてで強引に持って行こうかとも思ったけど、今回は「納豆ざるらあめん」に切り替えましょう。それはそうと・・・ご出身の「満来」もそうだったけど、こちらはアルコール類が一切ないのね。そこが実にストイックに感じる。酒飲むなら、この周辺にいくらでもあるでしょ！との合理的考えなのか。それもいいね。
さて、私バリバリの関西出身なんですが、「納豆大好き」。納豆と蕎麦は身近にありました。実は京都なんですが、お寺が多いせいか大豆料理が盛んなのか、納豆はガキの頃から普通に食ってました。蕎麦だって、蕎麦ぼうろうなんて菓子があるぐらいですから。しかし、にしん蕎麦だけは、子供の私は味が難しすぎて、最初は食えなかった。なので、意外と関東の味付けには馴染むのよ。そして嫁さんは東京の人。
＜今風に言えば、ふわふわな「納豆スムージー」つけダレじゃな！＞
納豆ってすごく粘りにこだわりがある人が多い。私の実父などは、アワアワなのが気に入らなくて、泡が消えるような粘りが好きだったっけ。逆に私はアワアワふわふわが好きで、よくそれをやろうとして失敗してた少年時代（要するに力と根気がない）。ご店主の見事なる納豆泡だてを眺めながら、そんな家族の青春だった食卓を思い出してました。そしたら、意外に早く、納豆入りのつけダレだけ早く配膳してくれて、ご対麺。しばらくして、麺皿が登場し、よろしければ・・・・と穴あきレンゲと別丼まで用意してくれた。それがこの麺顔一式です。
おおお！これは見事なる納豆の泡！山吹色に輝いて見えます。泡立ちがクリーミィーを超えてもはやスムージー。レトロ＆ノスタルジー納豆が、一周回って食ファッションの先端かと思わせてくれます。完全に納豆大豆はつけダレの底に沈んでいるのだろうなと・・・容易に感じる。なのでこの穴あきレンゲだね。一方の麺皿も素朴でいい感じ。後述しますが、ご出身の店から個性を表してます。上にかかった刻み海苔は、さっさと麺皿から外して、つけダレへと移動させましょう。その方が、食べやすいはずですから。
「ナットウキナーゼ」の海。スムージーと最終的に比喩しましたが、醤油系のライトなつけダレを一面に蓋をしてます。崩すのが勿体ないけど、少しレンゲを入れて下の層をチェックすると、見慣れたライト醤油の色合いが見事。一味の浸透も見受けられ、納豆の雲を避けながらベースタレを味合う。しかし、それはもうすでに納豆の味に支配されてます。豚骨豚肉のコクもありますが、納豆の個性は強いので、納豆のツユを飲んでいるような気分に・・・少しなるかも。
だから、スープを味わうのは後回しにして、スープ割りの楽しみにしておきましょう。前半は、納豆の泡と戯れながら味わうのが正解です。麺はもちろん、具材を味わうときも、納豆の泡と絡めて味わうのがよろしいかと！。
＜出身とは差別化！？丸いストレート麺で勝負！！＞
「らあめん満来」は、微妙な平打ちで、少しばかりボコボコとしたフォルムで、ピロピロな麺線が印象的dったはず。しかしこちらは、多少の捩れはありますが、ストレート基本で、平打ちというより膨れっ面で丸麺のように思えます。
ただこのストレートさと、多加水らしいしなやかさ、そしてモチモチな明るい弾力が、納豆スムージーにはとてもよくマッチします。絡みまくるとはこのことで、麺をすすり食うたびに、かなりスムージーを持っていかれる。その口当たりは異様に滑らかで、スベるというより蕩けるよう。気がついたらかなり、喉奥まで到達し、飲み込もうとしている顛末です。仮に例えるなら、和蕎麦にとろろ芋を合わせたタイプ。とろろほど粘りがないだけに、泡が溶けたらつるりん・・・とすでに喉奥に落ち込んでる。
でもこれは汁麺でもうまいんですよ。ちょっと太めの中華そば感覚で、しかも重く感じない麺だから、たくさん食べられそう。今回はまるでご飯感覚で納豆で麺を食い切りましたが、シンプルに「ざるらあめん大盛」で再挑戦したいです。
＜穴あきレンゲを駆使して食う・・・数々の具材たち！＞
まず穴あきレンゲは、納豆大豆用ですね。納豆はするっとつけダレに浸ると泡と分離して沈んで行きます。それをまた泡と結合させて食うよりも、汁を少し吸い込んだ納豆大豆を、そのまま食らうのがシンプルで旨いと思う私です。
その代わり、チャーシューや、メンマ、それらを薬味ネギもろとも、ふわふわ納豆スムージーに絡めて食らうのが実に旨いと思うのです。その際は、穴あきではなく、通常のレンゲの方が泡を多くキャッチできますのでご留意を。メンマのコリコリ感も少し華やかになりますし、ブロックカットのチャーシューも、ちょっと変わったソースが絡んだような喜びが感じられるかもです。
＜スープ割・ブーメラン方式：少しスープを貰っただけで豚のまろやかエキス感が一気に倍増！＞
納豆ざるらあめんの場合、スープ割は絶対にしましょう！。つけダレが納豆の味に染まってしまうので、ここで終わっては「ただ納豆のラーメンを食った」で終わってしまいます。スープ割りしても納豆の味がふやけるだけだろう・・・・なんて拗ねてはいけません。
本来の豚エキス芳醇で優しい味わいが、一気に復活します！一気に味の政権交代というか、本来の味わいが楽しめますので、この二面性を両方楽しんでこそ、この一杯の価値が高まると思う次第。買いかぶりすぎと思われても致し方なしだが・・・。
総じまして、「これぞ本家の泡系ラーメン！・・・ノスタルジック＆オーガニック・スムージーざる中華」と言う感じでしょうか。実はまだ、「関西泡系」のラーメンを食ったことないのですが悪しからず。比較するのも強引ですが、この泡の納豆をラーメンに最初に乗せて商品化した人は尊敬してしまう。これはちょくちょくと、定期的に食べ続けたい一品。未体験なラーメンファンなら、一度話のネタにでも、トライしてみてはいかが？。そんな宣伝気分でいっぱいですが、この辺りでとっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
粘りなく
暑さに負けて
フレックス（退社）
汗ベチョ粘って
納豆ざる麺
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
YouTubeにまとめてみました！
関連ランキング：ラーメン | 大久保駅、新大久保駅、西武新宿駅
ディアナチュラスタイル EPA×DHA +ナットウキナーゼ 80粒 (20日分)
- 出版社/メーカー: アサヒグループ食品
- 発売日: 2014/09/01
- メディア: ヘルスケア&ケア用品
- この商品を含むブログを見る
