2018-01-01から1年間の記事一覧
穴場なスポットでナイスな貝出汁との出会い あさり＆しじみの滋味深く！穏やかな塩の丸さ！魚介の包む柔らかさ！そんな上品スープ！ 程よいパッツリさと風味が生きる低加水ストレート麺！出汁吸っても尚旨し！ 非常に弾力的な低音調理の鶏胸肉旨し！ 完璧な…
こりゃ〜ディープなビル地下に質実な白河ラーメンがあったもんだ！ 怪しさとスタイリッシュな店箱に反して・・・実に素朴極まるハートフルな出汁感！ まさしくハンドメイド感覚の塊！手打ち縮れのピロピロ麺！チュルピチフカフカな食感！ 圧迫感を感じさせな…
近藤局長を愛する街角に・・・煮干が香る〜 名前に偽りなし！しっかりセメントカラー！確かにビター先行のニボニボ感覚！ 村上朝日のパツパツ麺！意外に食べ応えを感じさせる細さと質感 トロトロな豚バラチャーシュー！ここで一気に動物エキス感高まる！ 味…
馬車馬のように働いた一週間〜〜〜静かに落ち着く一杯 淡麗煮干の中でも円やかに感じさせるライトな甘味！気分落ち着く沁み入る美味さ パッツパツな低加水ストレート細麺！スープにミスマッチのようで実はベストマッチ 薄味のようでしっとり感ある肉質！微妙…
憂さ晴らしには大食いが一番！肉そば大盛りで行こうじゃないか〜 生（なま）醤油の優しさ感じる醸造感に、豚のゆったりエキス感が丁度良い！ まさに目の前での打ち立てほやほや〜の縮れ麺！素朴さと優しさの競演 深い醤油ダレの香ばしさ！肉の絨毯を一枚づつ…
営業時間の長さに救われる！しかもとってもナイスで旬な家系ラーメンに！ 何も足さなくていい・・・いい塩梅のじっとりコラーゲン感覚と醤油カエシのバランス！ クスクスと風味よく切れ込みつつ、しっかり濃厚スープを絡めとる！品の良い剛麺！？ ＋５０円で…
御成門から新橋へ抜ける〜。マイ・ランチラーメンルート 本当に丁寧さを感じる鶏ガラ煮出し感！落ち着き与える節系の旨味もナイスで薬味が響く！ 多加水の滑らかさとプツプツ歯応えに、全粒入りの風味を感じるストレート細麺 二種チャーシュー絶品！豚のロー…
仕事のご祈願で恵比寿へ・・・お参り兼ねてラーメン活動 意外にあっさりとしつつオイリーな風合い！ホワッと感じる鶏油の滑らかさで味わう アツアツ！ハグハグ！っと食らう中加水なボコボコ麺！大盛りがボリューミー 鶏もも肉と豚ロース肉！の２種チャーシュ…
限定も素敵だがレギュラーがいいのだー 凛とした醤油清湯のキレに、ゆったりと分厚く広がる鴨鶏油のコク！シンプルな旨さ 相変わらず美しき麺線！汁持ち上げ素晴らしく、一方で風合いをしっかり残す歯応え！ 豚肉を噛みしめることがいちいち楽しくなる、王道…
いつ来ても行列すごくて・・・もう休日に行くしかねぇだろうよ！ まさにジャストフィット！円やか清湯醤油ダレに塩気と酸味が程よ過ぎるよ！ デフォルトで驚く！２種の麺！！そしてこのボリューム感！！！更にこの質感！！！！ 周囲の炙り焦げ目縁取りが、頼…
小春日和はラーメン探訪に限る〜待つも快き秋の空 今宵の酒：越後鶴亀 ひやおろし 純米 熟成酒！レアチャーシューに合う！ おや？気のせいだかちょっと以前のスープからエキスの濃ゆさがアップした？ 今回の野望：柚子胡椒をスープに溶かしてみた〜 三河屋製…
汁なし担々麺・・・これは見逃せないメニューです。 なぜなら・・・ １）お酒（特にビール）のお供にもなるし、腹もある程度膨れる。 ２）ガッツリと食いたい時には、残った味付挽肉に白飯を投入すれば格別。 ３）激辛大好き人間が挑むテーマとしてはもって…
久しぶりのニボシ禁断症状！風格感じる濃密煮干し！ スープの一口目からズドン！と感じる濃密さ！心の中でガッツポーズな煮干し感覚 やっぱ好っきゃねん！パツパツ低加水ストレート麺の乾いた風合い！ 極上の２種チャーシュー！低温と炙りのコンビネーション…
何だか最近、麻婆麺の注目度アップを感じるのだがー 背脂の甘みとカレー味が麻婆パンチにやや勝る？マイルドホットで食う安心感 辛い料理とパクチーの組み合わせはもはやテッパンである！ スープ絡めまくりのうねった太麺！密度感低めでライトに食えるスパス…
田町がかなりラーメンで熱くなってきた！ 無骨に見えて優しい！豚エキスにほんのり甘めな魚介で濃密そうで柔らかい！ 油をかけて鰹節が麺や薬味に貼り付き甘い風味をより演出！ 大盛り無料の太っ腹！多加水ボコボコ中太麺が汁に染まって味わい深い！ 漆黒の…
秋の盛りに旬の限定と聞けば・・・食うしかない 秋刀魚煮干の素朴な溶け込みに、煮付け出汁の醤油感がほんのりと薫る！そんな醤油感 しっかりと出汁吸いこみを感じ取れる、明るい歯応えのほぼストレートなモチモチスリム麺！ 秋刀魚煮付けのトッピングで思わ…
「ブラック」ラーメンと聞けば見逃せないほど好き！仕事帰りにふらふら寄ってみた結果 人気の「油そば」のタレ塩気を何となく連想させる醤油レベル！程よいコクまろと酸味エッジ！そしてペッパー刺激！ 褐色に染まると益々旨そうに見えるピロピロ平打ち縮れ…
ＴＲＹ煮干し部門新人賞の味を確かめに〜 グイグイと煮干しの旨味を引き出す心地よき塩気！そして香り！カエシと煮干しのハーモニー！ 素朴さの中に透明感すら覚えるきらめき！多加水ピロピロ平打ちが素晴らしすぎる！ まさに叉焼！昔ながらの香ばしさとテイ…
三鷹駅界隈のラーメン事情がまたすごいことになってきた？ 高そうな店で飲むようなビール感覚！グラスも泡もキレが違うね〜 鶏出汁のみならず色んな味の集合体！和風にも洋風にも感じる見事なフレグランス！ 風味豊かで上品！スープのバランスを全くマスキン…
（20181028見直し：豊洲市場の２店舗反映「ふぢの」追加、「やじ満」修正） 私以外に、朝からラーメン！なんて考えているひといるのか？と思ったら、結構ザクザクとネットから情報が取れますね。もはや「朝ラー」と言うワードとともに、世間に根付いたのかな…
初心に帰ってタンメン食ってみたかった〜 限りなく透明に近い薄黄色のスープ！野菜の甘味と何とも言えない塩加減！ 密度低めでおとなしめなストレート麺！汁を吸い込むところががいいね！ 野菜の甘味を噛みしめる・・・もやしとキャベツは天才だ 懐かしさ感…
あこがれの学舎を通り抜け・・・麺探訪 王道の懐かしさある醤油味！程よい塩気と円やかな甘み！魚介に結びつく軽やか酸味！ ２玉で体感400ｇ弱！風合いが楽しめるストレート細麺大満足！ 炙り香ばしさが深いハードチャーシュー！デフォルトですごい量！ 味玉…
移転後、無事開店を見届けて参りました〜 まさに海のミルク「牡蠣」のエキス！って感じで滋味の固まりのような塩スープ！ 風味も感じるし汁も吸い込むし・・・なかなか万能ぶりな大衆的ストレート細麺がナイス！ とにかく「デカい」「多い」「やわらかい」プ…
味噌ラーメンの季節だね！思いっきりカロリー摂取を企てる秋の日 麦＋α？の味噌感覚にやさしめ辛味！ネギとモヤシと生姜の風味もさっぱり演出でカオスな旨み！ デフォルトの野菜量がコスパを感じる！ スリムな平打ち系の中太麺が捩れてうねる！味噌味に濡れ…
大田区随一のワンタン麺を求めて〜 白出汁の見事さよ・・・鶏ガラエキスと半々に感じる魚介円やかさ！鯖節？いりこ出汁？？ ストレート美しく、滑らかさ抜群にして、歯切れのここと良さのすごさ！自家製のこだわり！ チャーシューも二種？豚ロースと鶏胸肉？…
秋深まれば〜いよいよ味噌ラーのシーズン！野方の名店系譜に伺ってきた！ 味噌の芳醇さに豚骨のマイルドさ！辛さ程よくまったり飲み干せるスープ感覚 味噌のコクを受け止める風味感絶妙！辛さに濡れて貼りつく旨さよ！ 豚肉食ってる！と言う充実感ある脂身と…
刺激求めて夜の西新宿！担担麺の話ね 大人の仕事終わりに・・・プレミアムエビスの黒が合う！ ご自慢の自家製辣油で引き締まる辣さ！混ぜるほどに芝麻醤のコクと中和する旨さ！ パクチーと花山椒のコンビネーションが鼻腔を突き抜けて快感！ モチモチ感覚の…
しみじみと淡麗な塩味を求めて・・・いつもの店へ in 目黒駅周辺 ＺＵＮＤ－ＢＡＲ系譜の淡麗系！鶏エキス芳醇にして円やか！柚子も香り程度ですっきり感を高める崇高鶏塩出汁！ ややスリムな平型ストレート多加水麺！しなやかさ極まり、シルキーな汁の吸い…
久しぶりの八王子！ラーメン遠征は陣馬街道へ！ エキス感しっかりしつつあっさり食える！鶏エキスから煮干しの軽さを感じる移り変わり 全粒配合で風味良しな崇高感！汁の吸い込みで更に味わい深いストレート細麺 王道の炙りっぷりが質実に感じる肩ロースのチ…
朝からしっかり仕事をして、朝からしっかりラーメンを食う in 新橋 朝サービス！カプチーノかスムージー！ 実に落ち着く豚ガラ煮出しとほんのり煮干エキス！醤油の香りもしなやかに漂う 言わずと知れた喜多方麺！多加水モチモチ超縮れ太麺の感触全てが楽しい…
