ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

2019-01-01から1ヶ月間の記事一覧

【今週のラーメン3583】 手打ち中華そば 酒田 平間店 (川崎・平間) 塩中華そば+身入り+ねぎ増し+ニンニク刻み 〜突き抜ける素朴なジャンキー!塩バージョンのケンちゃんインスパイア誕生!

身入りサイコー!! パート3!! <全体&スープ> ベースは穏やか煮干しと豚コクの素朴さ・・・身入りとニンニクで一気にジャンキー! <薬味>身入り&ニンニク刻み!やっぱりサイコー <麺> 自家製麺:思う存分手打ちのピロピロ縮れとモチモチ弾力を楽…

【今週のラーメン3582】 麺小屋 てち (川崎・武蔵新城) みそら〜めん並+もりだくさん野菜好き 〜素朴さとコンテンポラリーさが融合する質実な一杯!J傾向にガッツリにも転じるハイブリッド味噌らーめん!

変わるところと変わらないところ・・・着実なる進化のお店 <全体&スープ> 素朴感ありありの麦味噌風甘味コク!ここに山椒と辣油の程よい刺激がナイスバランス! <麺> 村上朝日製麺:ヌッチリ!とした分厚い物腰!ヌツヌツとした詰まった反発感!濃密な…

【今週のラーメン3581】 神保町 黒須 (東京・神保町) [限定]広島県産牡蠣の塩蕎麦+[限定]ガーリックソルトペッパーの和え玉

牡蠣好きにはたまらない限定求めて・・・神保町 <全体&スープ> 明るい芳醇鶏コクに、全く喧嘩せず沁み入る大粒牡蠣の滋味エキス分厚く! <薬味> 実はライムが決め手なり!牡蠣エキスが一段と広がる旨味へ昇華! <麺> 三河屋製麺: 滋味利いた旨汁を〜…

【今週のラーメン3580】 麺や でこ (川崎・武蔵小杉) 味噌そば+牡蠣の和え玉 〜淡麗にして味の深さと中身の濃ゆさ!毎年冬には一回食っとけ!崇高なるでこの味噌そば!

2019年 麺やでこ初詣 <全体&スープ> 冬に必ず食っとこう!今年の味噌は合わせ味噌の他「蟹&牡蠣エキス」&「生姜」! <麺> 食べ応えをしっかり感じる中太ボコボコ捩れ麺!多加水の中にきゅっとした引き締まりもあり、サラサラ味噌スープの香りが染みる…

【今週のラーメン3579】 鯛塩らーめん 狛龍 (東京・大森) 淡麗特製鯛塩らーめん 〜気取ら小ざっぱり食える淡麗鯛塩!崇高に飲み〆る一杯ならココ!

駅近通し営業で鯛塩味わえるとは〜救われた〜 <全体&スープ> いい塩梅とはこのこと!非常にスッキリ感包まれる鯛香ばしさ!鮮魚系苦手でもOK! <麺> 三河屋製麺:淡いクツクツ感旨し!上品さ思わせるきめ細かい白い地肌でストレート細さ美しき! <チ…

【今週のラーメン3578】 らーめん どんぐり (東京・柴崎) 二代目鯖そば 〜テイスティー&ハートフル! 心配りと質実ハイスペックなる鯖出汁拉麺!

名店「柴崎亭」の跡地に質実&ハートフルな新店舗誕生! <サービス> セルフと言えど心配りが沁みる〜・・・まずはルイボスティー! <全体&スープ> 鯖の香ばしさと程よい塩加減!薬味バランスが非常に高く計算されてる! <麺> 敢えて加水低めのきっぱ…

【今週のラーメン3577】 とんこつ らい斗 (東京・下丸子) らーめん+きくらげ+替玉 〜男の止まり木的ストイックさ!間違いなしの王道博多豚骨!

環八沿いに佇む・・・ストイックな博多豚骨のお店! <全体&スープ> 実に王道で小細工なしの豚骨煮出し!サラリとしつつ程よいトロ~リな感覚 <麺> バリカタ!熟成された芯の渇き感が風味濃ゆし!しかもしなやかさも併せ持つクッシリ感! <替玉> ここ…

【今週のラーメン3576】 kingyo noodles (東京・馬喰町) 鶏蜊Soba+和え玉 〜滑らかスープパスタ感覚のような・・・濃密貝エキス合体の鶏白湯!不可思議なるベストマッチング!

馬喰町駅出口からとても近いのは有難い! <全体&スープ> 鶏エキス+魚介エキス・・・・洋風「こっさり」気分が丁度良い <味変化> 浅蜊ペーストを溶かしいれると一気に味が膨らむ!奥深くなる! <麺> 太目できっぱりしたストレート麺!ややハードなモ…

【今週のラーメン3575】 近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店 (東京・西早稲田) 味玉十二分屋そば ~肉!出汁!麺!どれも侮れんハイコスパ!気軽な良質感感じる近江ラーメン!

滋賀県彦根のラーメン!東京進出!!遅まきながら行って参りました〜 <全体&スープ> 近江熟成醤油のいきいき感と鶏豚の芳醇さが溢れているとは知らなんだ! <麺> 麺屋 棣鄂:汁を適度に吸い込んだしなやかさ、とアルデンテ越えのクッチリ感が妙にハマる…

【今週のラーメン3574】 麺屋 さくら井 (東京・JR三鷹駅) らぁ麺(塩)+チャーシュー盛り(ハーフ)+今宵の酒(智恵美人) ~飽きることなし!常に先を見て工夫続ける・・・進化系淡麗塩麺!

2019 麺屋さくら井 初詣! <酒> 大人の休日の過ごし方・・・今宵の酒「智恵美人」 <全体&スープ> いつも少しづつ切磋琢磨し進化続けるのか!麺屋さくら井!!今度は仄かな刺激を溶かす?? <麺> しなやかさが生み出す「出汁との一体感(吸込み&持上…

【今週のラーメン3573】 中華そば 向日葵 (東京・三鷹) 特製煮干しそば ~まさにほっこり空間!しみじみハートフル崇高淡麗煮干そば!

すっかり人気店として根付いてた〜 ^_^ <全体&スープ> 淡麗系煮干そばの風合いの中に穏やかさ染み入る旨さ!醤油系から少し塩系にシフト感じるハイブリッド煮干!? <麺> 三河屋製麺: 汁の浸透と持ち上げの素晴らしきこと哉!しなやかな全体感に淡く風…

【今週のラーメン3572】 支那蕎麦屋 藤花 (横浜・鴨居) ワンタン麺 〜得意の塩に匹敵の円やかな醤油!二枚看板スープのプレゼンス感じる極上醤油雲呑麺!

極上のブランチラーメンならココだね! <全体&スープ> なぜか塩封じで、より明るく濃密に感じる鶏ガラ旨味!麺とトッピングを先導する醤油風味! <麺> 麻生製麺:しなやかさ秀逸なるストレート細麺!汁の吸い込むと持ち上げ・・・そしてしなやかさ抜群…

【今週のラーメン3571】 中華そば 髙野 (横浜・大口) 特製鶏の中華そば+和え玉 〜まだまだ奥深し神奈川淡麗系!円やかさ極まる崇高清湯醤油汁そば!

鄙びた駅近の路地裏は大混雑〜 ^_^ <全体&スープ> ピュア感溢れて芳醇なる鶏の旨み!円やかなで甘味すら感じる醤油のエッジング! <麺> 三河屋製麺:加水高めにして腰つき柔らか!汁吸い感覚のしっとり歯応えとシルキーなスベリ! <チャーシュー> モ…

【今週のラーメン3570】 らぁめん葉月 (東京・雪が谷大塚) 葉月ワンタン麺+味玉 〜時代を先取るイノベージョン!白出汁魚介のハイスペックニュー葉月らぁめん!!

フルモデルチェンジの意気込み感じて〜 <全体&スープ> W白醤油の柔らかい余韻にしたたかな魚介の旨みが溶け行く・・・新しい葉月の世界観! <麺> ご自慢の強力デュラムセモリナ粉配合のストレート麺!今度はちょっとスリムなスタイリッシュ細麺! <チ…

【今週のラーメン3569】 櫻井中華そば店 (横浜・保土ヶ谷) 味玉中華そば(塩)大盛 〜眩しいくらいに濃密な鶏エキス!塩ダレのピッチリ感も明るくバックアップなる崇高鶏塩麺!

寝過ごして保土ヶ谷に来た結果・・・中華そばで気分はリカバリー <全体&スープ> ピュアで濃密!シャモ丸鶏のエキス溢れるじっとり感!微かなペッパーで一気に洋風に転じる!? <麺> 多加水のモッチリ感触の手揉み縮麺・・・その中でしっかり伝える麺風…

【今週のラーメン3568】 博多禿鷹 (川崎・武蔵小杉) ラーメン 〜気取らない高品質!纏まりとバランス感覚感じる本格博多系豚骨!

武蔵小杉に本格的豚骨系復活!! <全体&スープ> さらりとした豚骨煮出しで豚旨みが芳醇!ストレスなくグビグビ飲み干せる出汁感覚! <薬味> すべてしっくりと来る感覚がいいね!ニンニク粒・紅生姜・高菜 <麺> バリカタでお願い!クシクシとした感覚…

【今週のラーメン3567】 中華そば こてつ (東京・下北沢) 塩ワンタン麺+味玉+冷酒(梅乃宿) 〜グルメと文化の下北沢にしっかり根付く質実拉麺!崇高塩雲呑麺!

連休最後はいいワンタン麺を食いたくて・・・下北沢 <冷酒> 大人の休日の過ごし方・・・本醸造 梅乃宿 <全体&スープ> 淡麗さの中に透明感ある鶏出汁の明るさ!滋味を与える魚介エキスの落ち着き!コスパも光るナイスな一杯! <麺> 程よく淡いクツクツ…

【今週のラーメン3566】 らぁ麺 いしばし (東京・阿佐ヶ谷) 味玉塩らぁ麺+ワンタン+ハートランドビール 〜阿佐ヶ谷殴り込みの、鶏旨味優しいハイスペックらぁ麺現る!

新店展開で更に熱気を感じる阿佐ヶ谷ラーメン事情! <酒> 大人の仕事終わりの過ごし方・・・ハートランドビール <全体&スープ> 鶏節の柔らかくも滋味深い旨味が、淡麗な塩と芳醇丸鶏スープに溶け込むのだ! <麺> 全粒の風味に加え、粉自体の風味と甘…

【今週のラーメン3565】 厳選煮干ら〜めん 初代 にぼ助 (東京・御茶ノ水) にぼ助ら〜めん 〜足し算したら掛け算の旨さ!!東京発新潟系のニューウェーブ!?

ようやく叶う初訪問!ネガティブが一気にポジティブ気分!!^_^ <全体&スープ> 限定がレギュラーに昇格?気が付かなかったわぁ〜!燕三条系と長岡系の掛け算は・・・ケンカどころか相乗効果爆裂! <麺> 中太ストレートがややボコつき捩れ生じたフォルム…

【今週のラーメン3564】 麺家 うえだ (埼玉・志木駅) [限定]牛タンしゃぶしゃぶ麺 〜あっさり食えてしっかり感じる食べ応え!さすが牛だぜ!牛タン&牛骨パワー

みさえサンに逢いに〜♫ <全体&スープ> 牛タン好きを吸い寄せるエキス感!ユニークな牛塩スープ <薬味> 緩い白濁に潜む牛骨エキスと薬味のコラボ感!レモン!針生姜!ニンニク茎! <麺> 三河屋製麺:加水やや多めなストレート麺にしてモチモチ歯応えと…

【今週のラーメン3563】 中華そば さわ (東京・中板橋) 特製中華そば+アサヒスーパードライ特別限定醸造 〜中板橋の期待の新星!質高くして価格抑えめでいきなりハイレベル!一回食っとけ!

初雪に心踊らされて中板橋!実はラーメンスポットだよね!? <ビール> 大人の休日の過ごし方・・・アサヒスーパードライ特別限定醸造 <麺> 三河屋製麺:加水低めながらしなやかさあり!淡いアルデンテが最後まで楽しめる風合い豊かなストレート細麺 <チ…

【今週のラーメン3562】 中華そば 笑歩 (横浜・綱島) つけそば 大盛 〜高い質感と継承感じる誠実さ・・・この充実感、ただ笑うしかない旨さのつけそば!

ワザワザ午後休暇にして^_^ そば一本勝負の気合いでやって来た・・・綱島 <全体&つけダレ> 鶏豚旨みと醤油カエシが見事に円やか融合!節系甘味と塩気の絶妙バランスで本能的に旨しと感じる! <麺> 多加水のモチモチ感とギュッと引き締まり強いクッチリ…

【今週のラーメン3561】 蒲田ラーメンK家 蒲田本店 (東京・蒲田) 麻婆混ぜ油そば+半ライス(サービス) 〜家系の新たな新境地拓くか!?蒲田発進化形家系ラーメン痛快なり!

蒲田はラーメン的には懐が非常に深いのだ・・・飽きないねぇ~ <全体&スープ> なかなか本格的な麻婆じゃないか!しかも味わいを楽しめる余裕ある痺辛旨さが炸裂! <麺> 丸山製麺:家系スペックの中太ストレート麺は汁なし系でも面白いようにクシクシと…

【今週のラーメン3560】 煮干しそば 梵 (東京・中野) 煮干しそば+和え玉 〜懐かしさ溢れる一方・・・何故かエキセントリック&マイルド!な淡麗煮干し!

東京トップクラスのラーメン激戦区でユニーク煮干し発見 <全体&スープ> 煮干しの香ばしさのみをエキセントリックに!醤油の円やかさは見事で更にポリッシュ! <麺> パツパツと言うより「クシクシ」感覚が楽しいストレート角細麺!濡れ加減で透明感溢れ…

【今週のラーメン3559】 ONLY ONE NOODLE 壱富士 (東京・JR目黒駅) 特製壱富士ラーメン+炊き込みご飯(ランチサービス) 〜塩ダレ&香味油テクニシャン!目黒駅前の見逃せない塩清湯!

やる気を出すために良いラーメンを食う・・・ サービス:炊き込みご飯がサービス!?こういうの実に弱いオレなのさ 全体&スープ:鶏ガラ系の芳醇なエキス感ある崇高な塩ダレ!・・・そして選べる5種の崇高な香味油!特に花椒と青唐辛子の爽快感! 麺:程よ…

【今週のラーメン3558】 真鯛らぁめん まちかど (東京・恵比寿) 真鯛らぁめん 〜しっかり大人の味わい楽しめる・・・濃密崇高な真鯛白湯!

昼飯時こそ勝負時!麺も仕事も・・・ <全体&スープ> 濃密&シルキーな鯛白湯!鮮魚系の揺らめきに魅惑の薬味が実に合うのだ! <麺> 濃密スープをしっかりと受け止めるクシクシ歯応えのストレート太麺! <トッピング> 質実立派な昆布締め風?鯛切り身…

【今週のラーメン3557】 らぁめん ほりうち 新橋店 (東京・新橋) 朝らぁめん 〜まさにココにしかない東京朝ラーメン!優しい味に労働意欲始まりの一杯!

今年最初の朝ラーメンは・・・新橋から 全体&スープ:まさに朝のためにあるかのようなマイルド&ライトな清湯醤油! 麺:優しくもしっかりと食べ応えも与えるモチモチ太麺が嬉しいじゃないか! チャーシュー:スカスカとしつつ汁を吸い込んみ寧ろフカフカで…

【今週のラーメン3556】 初代葱寅 御茶ノ水店 (東京・新御茶ノ水)中華蕎麦 特製しお 〜いきなり質感高し!まずは海老ワンタン!!今後の人気のハジケ具合にも期待!!!

ネギ大好き「ネギ星人」としての血が騒いでやって来た来た御茶ノ水、のはずが・・・・ 全体&スープ:穏やかでどことなく崇高!?ちょっと面白いニュアンス広がるイキナリ極上淡麗塩! 薬味:柚子は仄かに広がるか広がらないかの刹那さよ 麺:超が付くほど上…

【今週のラーメン3555】 らぁめん山と樹 (東京・高円寺) 塩らぁめん+キリン一番搾り生小瓶 〜素朴にして毎日食える素朴麺!間違いなく老若男女問わず広くウケる味わい!家族で行こうよ!

スタフも増えて軌道に乗ってていい感じ〜 酒:大人の休日の過ごし方・・・キリン一番搾り生! 全体&スープ:穏やかで円やかな塩ダレ!動物系のさっぱり感に乾物の落ち着き?更に麺の風合いのり移る! 麺:ピロピロ素朴な外観以外に、いかにもグルテン食って…

【今週のラーメン3554】 百笑食堂 いしかわや (東京・国領) 塩ライムブラック+味玉 〜これは傑作の予感!来るか今年は柑橘系ラーメンのムーブメント!

幸先明るく「百笑食堂」もっと今年は笑いたい〜 全体&スープ:ただ酸味だけでなく柑橘系苦味を全体旨味に昇華させているのだ! 麺:柴崎亭直伝!東京トップクラスの流麗折り畳みなる極細ストレート麺! チャーシュー:酸味スープの中にあって肉の分厚き旨味…