2019-01-01から1ヶ月間の記事一覧
人もラーメンも出会いと縁だよな・・・ 酒:大人の休日の過ごし方・・・・特撰喜平生貯蔵酒 全体&スープ:ほほう・・こりゃ発見!濃厚煮干ニボニボ感にパクチー辛味と酸味のクサクサが実にあう! 麺:きしめん型平打ち多加水太麺!実に濃厚煮干のタレを絡め…
長い休み!思う存分ラーメン楽しもう〜っと思いついたのは? 全体&スープ:塩気の引力!グイグイと旨味が塩に引き出されて旨味が濃ゆいのだぁ〜 麺:ちょうどアルデンテ越えあたりの淡いクシクシ感!歯応えと汁吸いの最適バランス! チャーシュー:薄切り大…
長〜い連休ぅ〜〜〜だから、朝寝坊極上朝昼兼用質実拉麺 全体&スープ:まさに純!塩に引き出された煮干し感もなかなか!嫌味が一切なくゴクゴクとライトに飲み干せる旨味深し! 麺:なんと極細に近いストレート麺!汁吸いがちに思えど最後まで風味とクツク…
今年はゆっくり始動を始める・・・仕事もラーメンも 全体&スープ:改めてデフォルトスープの凄みを知れ!磨きのかかった清湯醤油!キレがある中で円やかさも深く! 麺:全粒入りで風雅な極細ストレート麺!整形の完璧さだけでなく仕上がり加減で嬉し泣きし…
年末年始の帰省に疲れ果て、辿り着いたは阿佐ヶ谷・・・麺活動開始! 全体&スープ:ナチュラルな豚骨豚肉の甘味と独特の風合い!薬味ネギのフォローがナイス! 特製辛挽肉!:それは食れる辣油のパワーと挽肉の旨味!味風景を一気に辛旨に染め行く! 麺:プ…
一年の締めくくりは、王道のライトミックス系中華そば! 中華そば 青葉 中野本店 特製中華そば 〜ラーメン食べて詠います 全体&スープ:ダブルスープは今は昔?これほど広く万人ウケするライト豚骨魚介は他にはないのだ! 薬味:たまに試してみたい・・・柚…
朝から働く男たちの集う店・・・吉村家直系で朝ラーメンしてみた結果 (昨年末のストック放出!) 全体&スープ:意外に優しくスルスル飲めるデフォルト醤油豚骨!行者ニンニクのやさしきジリジリ感も滑らかに沁みる旨さ! 麺:(酒井製麺)安寧のカタメなク…
ほぼ一年が終わった気分〜ぼっち飯で気分にご褒美 (昨年末のストック放出!) 全体&スープ:明るく柔らかい序盤以降、グイグイあごを感じる煮干し感アップ! 麺:密度感あまり高くなくてもクスクスシコシコと歯切れ良さが快感!風味も汁吸いもナイス! チ…
平成最後の年末食い納め!?だったらいいので締めたくて・・・ 酒:大人の年末休日の過ごし方・・・冷酒 愛宕の松 全体&スープ:映える醤油の香りと塩気!主軸の鶏出汁と淡麗魚介が下支え!?そして香味油が・・・ 麺:自家製麺の完璧なる出汁との相性!微…