休み明けの気怠さに・・・さらっと食えるさらりそば？ ( ´△｀) ＜全体＞ どこから見てもフツーに見える？湯気が立たない醤油そば！？ ＜スープ＞ 冷えて冴える煮干しのコクとその余韻！カエシも程よいライトな塩酸味！ ＜麺＞ やや幅広な平型ストレート細麺…

事件は会議室で起きていた・・・猛暑日に空調ダウン！ ＜全体＞ どこか見覚えのある麺顔？ 本店だけの限定冷や担じゃなかったのか！？ ＜タレ＞ うひょー！想像以上に胡麻感を始め濃密！煮干しの香りや複雑な辛味もバックアップ！ ＜麺＞ 本店と変えて来たね…

御成門界隈の名物夏限定！やっと食えたよ令和元年夏仕様！ ＜全体＞ 粗粒のしっとり感＆カリカリ感！ジークンドーマークの如し陰陽コントラスト！ ＜タレ＞ 豆乳入りでマイルドなのだが・・・しっかり辣油とその他もろもろの旨みが非常に濃ゆい！ ＜麺＞ 自…

たまたま偶然に発見した冷や担！慶応仲通り商店街！ ＜全体＞ 汁なし系的マイルド感！圧倒的な挽肉！それに拮抗するのはモヤシ！ ＜タレ＞ かなり麺に混ぜ込まれた絡み方！ミドルライト級なる芝麻醤に辣油の辛さがピッチリ広がる！ ＜麺＞ 味噌ラー基準の中…

老いも若きも担々麺！シビカラ好きは雨でも並ぶ ＜全体＞ 麻辣式に負けないパンチ力を連想させる日式の風貌！果たして・・・！？ ＜タレ＞ シビカラ強そうでいて実はマイルド！芝麻醤の甘味ともナイスバランスで食欲そそる！ ＜麺＞ すこし緩やかな腰つきと…

実は毎年「冷やし」が好評なお店！ ＜全体＞ 一見こじんまりした様相だが・・・ズシリ感と中身が濃ゆいのがすぐ伝わる ＜タレ＞ 全てが濃厚でハイバランス！甘味・辛味・苦味・痺れ・香ばしさ・色合い・粘り etc ＜麺＞ 菅野製麺所？：冷えても明るいヌチヌ…

昼飯戦争！昼飯天国！なエリアには確実に冷やし中華あり ＜全体＞ 実に王道！正にオーソドックス！特にボリューミー！ ＜タレ＞ 間違いのない町中華スタイルの醤油ダレ！ ＜薬味＞ 味変化のバリエーション豊富！今日はマー油と揚げ玉ねぎで遊ぶ！ ＜麺＞ ワ…

今年も来たよ！揚州冷やし３兄弟！ ＜全体＞ 漆黒のスープと深紅のクコの実！やはり日式とは違うエキゾチック感なのだ！ ＜タレ＞ さすが本格的黒酢麹の風味！さらに醤油余韻！面白いことにウスターソースも少し連想？ ＜麺＞ ストレート細麺が黒酢に染まっ…

既に知った旨さ！それでも行きたいニボシストなオレ ＜全体＆スープ＞ 今風の分かりやすい淡麗醤油のプラットフォーム！醤油の印象に煮干が映る華やかな味わい！ ＜麺＞ 菅野製麺所： 全粒粉がしっかりと感じ取れる風合いの高さ！程よいパツ感伴って汁の吸い…

そろそろ連休ボケから脱却しつつ・・・ ＜全体・スープ＞ 時間差を楽しむ余裕があれば・・・ハッピーエンドが待ち受けてる旨味！ ＜麺＞ 高速にスベって汁と混じる！スパスパっとライトに千切れて一気に駆け抜ける清涼さ！ ＜具材①＞ レモンは最後の最後に食…

三田・田町エリアのお気に入り ＜全体＆スープ＞ 和歌山系醤油豚骨に「背脂強化」と「魚介強化」と「焦がしネギ油」で崇高に進化した逸品！ ＜麺＞ 加水低めのストレート麺が醤油豚骨の名残を感じさせる味わいと風味！これが好き！ ＜チャーシュー＞ これぞ…

新しい田町の顔・・・ムスブ田町 ＜全体＆スープ＞ サッパリ鶏豚旨みにじっとり感ある塩気！軽く背脂浮いてコクを補強！薬味必要なし！？ ＜麺＞ 雲呑の迫力に負けないような・・・中太捩れ麺！モチモチしつつも歯切れがよい！ ＜雲呑＞ 言われて気付く粗び…

久しぶりに、にぼらっしゃいました～ ＜全体＆スープ＞ いい意味で煮干ニボニボがお下品旨味！唯一無二の極煮干はさすが！ ＜薬味＞ 何と言っても「銀ダレ」の勝利！極ニボ旨味と両輪なる「凪のシンボル」 ＜麺＞ みっちり密度感ある多加水太麺！うねってム…

こんなところに京都ラーメン！？こんなところで朝ラーメン！ ＜全体＆スープ＞ なんともしっかりした「ますたに」系譜の背油醤油感ではないか！？ ＜麺＞ ツルっとした地肌感が心地よく茹で方調整可能！馴染みある質感で背油をひっかけ持ち上げる！ ＜チャー…

田町には珍しい淡麗塩系のお店が誕生！しかも駅近！ ＜全体＆スープ感＞ 鶏ガラ豊かな風合いにじっとり溶け込む乾物エキス！さっぱり系のようで味が濃ゆい！？ひょっとして・・・ ＜薬味＞ 柚子胡椒とはテッパン級の安定固さの相性なり！他にも色々！ ＜麺＞…

逆境を乗り越えて再出発！ファンが再結集する良いお店 ＜全体＆スープ＞ 淡麗なれど旨味深い白湯！淡い鶏出汁のスッキリさに魚介の深い滋味が滲む！ ＜薬味＞ 九条ネギと玉ねぎのダブル葱攻撃！そこに柚子胡椒の味変化は格別なのだ！ ＜麺＞ 豊かな麺の風合…

これは・・・ちょっとでも分かりやすく案内したい！ ＜全体＆スープ＞ 淡麗といいつつ・・・そこは「煮干乱舞」な極ニボ感あり！しかしサラリ感ありペトペトしない後味感！ ＜薬味＞ 玉ねぎ微塵が山盛り状態で気持ちいい！ ＜麺＞ もはや極ニボの定理とも言…

週の終わりは憂さ晴ら気分で・・・ヒーハー叫んで発散したい！そんな昼飯！ ＜全体＆タレ＞ 見事なまでの四川系シビカラ感！成都式の王道をゆくシャープな印象と淡い酸味がナイス！ ＜麺＞ 弱いけどしっかり目なボコボコ感が絡みまくり！加水高めなれど締ま…

憂さ晴らしにガッツリ系汁なし！ストレス発散してきましたわ！！ ＜全体＞ 写真では縮尺が伝わらんが・・・じつはデカい丼で圧迫感それなりのジャンク系なのである！ ＜薬味＞ かなり広がる自由度！ヤサイ＋ニンニク＋フライドオニオン＋マヨネーズでこって…

今年最初の朝ラーメンは・・・新橋から 全体＆スープ：まさに朝のためにあるかのようなマイルド＆ライトな清湯醤油！ 麺：優しくもしっかりと食べ応えも与えるモチモチ太麺が嬉しいじゃないか！ チャーシュー：スカスカとしつつ汁を吸い込んみ寧ろフカフカで…

家系を名乗らない家系！とんこつラーメンと謳う家系！ 程よい動物感！嫌味ない獣感がコラーゲンと共にしっとり揺らめくー しっかりめのカタサが楽しめて大変満足！中太ストレート麺うまし！ チャーシューメンおススメ！見た目以上に埋もれて味わいも深し！ …

妙に私のお気に入りなのだ・・・理屈じゃなく・・・ おお？ややオイリーに傾斜し変化してきたか？もはや脱和歌山系の確固たる旨さ！！ パツパツさがとても似合う！オイリースープをガッツリ受け止める質実ストレート細麺！ ばら肉ロールチャーシューの香ばし…

御成門から新橋へ抜ける〜。マイ・ランチラーメンルート 本当に丁寧さを感じる鶏ガラ煮出し感！落ち着き与える節系の旨味もナイスで薬味が響く！ 多加水の滑らかさとプツプツ歯応えに、全粒入りの風味を感じるストレート細麺 二種チャーシュー絶品！豚のロー…

田町がかなりラーメンで熱くなってきた！ 無骨に見えて優しい！豚エキスにほんのり甘めな魚介で濃密そうで柔らかい！ 油をかけて鰹節が麺や薬味に貼り付き甘い風味をより演出！ 大盛り無料の太っ腹！多加水ボコボコ中太麺が汁に染まって味わい深い！ 漆黒の…

朝からしっかり仕事をして、朝からしっかりラーメンを食う in 新橋 朝サービス！カプチーノかスムージー！ 実に落ち着く豚ガラ煮出しとほんのり煮干エキス！醤油の香りもしなやかに漂う 言わずと知れた喜多方麺！多加水モチモチ超縮れ太麺の感触全てが楽しい…

実は「限定」と言う言葉に弱いオレ！ 確かに濃密な煮干のニュアンス！濃厚そうでサラサラ〜！ニボっぽいようでライトな甘味！ 三河屋製麺！程よい密度感で低反発の優しい歯応え！つるっと滑りやすく汁吸って滑らか！ 鶏肉の淡麗パフパフ感と豚肉のタレ深み歯…

神楽坂から六本木ヒルズへ・・・・なかなかのコスパを実現 まさしく和出汁の世界観！薄味の旨味を追求！！薬味の変化を楽しむ余裕！！ 和風に染まった中華麺が風味よし！黄ぃ蕎麦が崇高に昇華した感じで啜り食う 鴨だしご飯・・・さすが名物！ほのかに香る鴨…

憂さ晴らしに激辛食に走ってしまうオレ・・・ 辣油の真っ赤な海！そこにうごめく芝麻醤のベージュ！痺れと酸味で刺激の旨さ！ 王道のつけ麺用極太麺が激辛の中でも風味をゆったり伝える 辛味挽肉旨味エキスにナッツの香ばしさ！テッパンのコンビネーション！…

さすが赤坂！ハイセンスにランチを過ごしたい 豚エキスの明るさ優しさこの上なし！全く持ってピュアな豚旨味！ 薬味の絶妙さ！イクラと柚子皮が実に崇高〜 風味豊かでクツクツ感！極細ストレート麺は汁吸ってもまた旨し！ 豚バラ肉も絶品！香ばしさと甘みの…

元ラーメン二郎 新橋店主が心を込める・・・朝サンドイッチ 麺屋 味方 （東京・新橋） まかないサンド 〜ラーメン食べて詠います 人手不足が社会問題。うちの会社もそうなんだけど（年寄は多い：汗）、ラーメン二郎 新橋店の閉店理由がまさにそれ。その後、…