【今週のラーメン１５８７】中華そばみたか（東京・三鷹）油そば

　あるのは知っていたけど、この店のメニューにのっていない「油そば」を今回は食してみました。以前の私なら、すぐにでも飛びつくのです。しかし最近・・・お気に入りの店では、毎回同じメニュー食ってりゃいいじゃん、間違いないじゃん、間違いたくないじゃん・・・・という保守的なよりぎります。特にこちら「中華そばみたか」さんでは、ラーメンばかりを食い続けております。しかし、隣客が食しておられるのが妙に旨そうでして・・・・思わずまねしてしまいました。そんなこんなで、油そば。

【スープ：いつもの「醤油ダレ」と「野菜系ベーススープ」を分けて頂くような感覚だね】

　こちらのスープは、「醤油ダレ」もベースとなる「野菜系スープ」も両方好きなのです。渾然一体となったときのアッサリ〜な、カエシの風合いが何ともなく素敵と思える。今回、油そばを実食してみて、それらを個別に分けて食べたような気分ですね。特に、醤油ダレは、おつまみにも多用され肉やメンマ（この店では竹の子）、ワンタンなどの「酒のアテ」に多用されるもの。それを少しだけ、一滴だけでも啜るとじんわりと・・・いい感じのアミノ酸が感じられるはずなのです。それをこの油そばではダイレクトに味わえるというわけ。

　意外とベーススープをレンゲで２〜３倍で薄めるため、汁多めな汁無し。なのですが、いやはや・・・狙いの通り！キリリとした味わいなる塩気です。尖っていないアミノな感覚が揺らめいて「これ好き！」と胸はって言えますな。少し塩気が多いと思えば、モヤシを食えばよろしい。このモヤシ汁気がまた円やかに仕上げます。

　これは・・・・ビールをやりながら食うには持ってこい！な一杯。昨年夏、「冷し中華」も食してナイスでありましたが、この油そばも実に崩れた感じがあって尚更良いね〜。

【麺：より「みたか」の風流麺をダイレクトに堪能できる食べ方！】

　今回は、カタメにしたのですが、油そばではよくマッチすると思います。そしてこれほどイキイキとした・・・みたかの蕎麦ライクな麺を見たことがありません。冷しのように〆られることもなく、温かいままでカタメなフィーリング。そして軽く醤油タレをまとい、細かいネギを散らしており、まさしく「蕎麦」たる姿が光って見える。「みたか」の麺を初めて食したときの感動が再現されたかな。いや褒め過ぎか・・・。

　見たか！みたかの茶褐色で大衆的な風流麺！・・・こころの中でそんなことを考えて頭を爆発させながら、外見はただ静々と・・・みすぼらしい中年男のふりをして食ておる私です。

【具：メンマ・細かいネギ微塵が多めで嬉しく！モヤシ入りでなお嬉しい！】

　食べ終わったあとは、スープ割りをお願いすると、いつものラーメンスープに仕上がります。２度美味しい。ひょっとして・・・半熟玉子などをトッピングすると、もう一皮むけるかもしれませんね〜。

　さてさて、油そばでは、ラーメンよりもメンマが多めに投入してくれるようです。このメンマも大衆的ですが、そこがええねん！とさけびたくなる親しみ覚える品質感です。ナイスなやつです。そして極細微塵のネギの量も多め。これが麺に絡むと同時に、スープ割でも効果を発揮します。思えば滋味なトッピングなのですが、自分にはちょうどええ感じ。嗚呼、書けば書くほどまた食いたくなって来るではないか・・・・。