思わぬところでめっけもの
１１月３連休の中日。燃え尽き症候群というかやる気が全く出ませんー。今回ばかりは都内都心へ赴き、話題の店を開拓しようと思ってはいたのですが、荻窪で途中下車。もうこうなったら、うだうだといつもの店の日曜限定の味噌でも狙ってみるかと訪問してみたら、ピーク時間は過ぎているというのに超行列ではないか！。あえなく退散。
ノスタルジックな一杯を食いたい気分だったので、駅方向へ戻って数年ぶりに元肉屋の店に行ってみるかと訪問すると何と満席（見たことない）！。仕方ねぇ・・・今日は、拉麺活動休止で飲み活動に切り替えるか！？と考え直そうとしてたところで、目に飛び込んできたのが「ＴＫＭ」の宣伝ポップでありました。
「益荒男」さんは、その存在はずっと認知はしておりましたが、ついついいつもの店へと流れるので、ずっとスルーしてしまってたが、いい機会かもと入店です。
＜サッポロ赤星＞ 日本最古のブランドビール！ズシリとした苦味に軽やかな後の甘味！今日も昼酒が旨い！
なんだここも赤星出す店だったのね。知ってたらもっと早く訪問してたかもです。それにしても、この昼間の背徳さが興奮させるのか、それともオレが単にアル中なのか、興奮で手が震えるほど嬉しいじゃないか。
この真ん中が少し細くなったサッポロオフィシャルグラス。これカッコいいんだけど、泡立ちやすいのよね・・・。なのでいつもよりゆっくりと注ぐのがコツです（２杯目は少し失敗したけど）。しかし泡だらけとは言え、赤星は泡でも旨い！。サービスおつまみの刻み焼豚と青菜の和え物をやりながら、後味をビールで洗い流すこの作業が好きさ。
＜餃子＞ 麦酒に焼子！いわゆるギョービ！焼目のカリカリと溢れ出す肉汁野菜甘味を麦酒と交えて味あう！
予想してた感じよりずっと質感ある餃子でした。このカリカリサクサクとした焼き加減がナイス！。痛快な歯応えに滲む皮の香ばしさがたまらんです。噛み締めると肉汁がジュワーっと溢れ出し、皮のしっとりした部分にも滲む！。
あゝその餡は、挽肉感もあるし野菜のしなっとしながらも淡くザクザクとした感覚も楽しめるというもの。前半は、酢とコショウで、後半は、そこに醤油と辣油を垂らして楽しみました。
＜全体＞ まさに艶やかな生玉子と瑞々しい麺が主役で素朴な感覚！軽く炙りあるブツ切り焼豚が香る！
まさに、たまごかけ麺！ＴＫＭでございます。薬味葱が軽く添えられ、煎り白胡麻が軽くふられて、ぶつ切り焼豚がのる。実にシンプルであり素朴極まる存在感です。
しかしそこはプロの仕事ってやつでしょうか、瑞々しい地肌の麺線が綺麗に整えられ、中央の窪みにすっぽり収まる生玉子。それはまた艶かしい表情なので、シンプルなのに完成度すら感じる麺顔です。
＜タレ＞ 甘味先行のコクが深い醤油ダレ！生玉子に絶妙なコンビネーション！？
混ぜ返す前にタレを確認。画像には写せなかったが、濃ゆさを感じる醤油タイプ。カエシの輪郭はしっかりしているのに、全体的に甘味が先行しており円やかに感じさせます。尖りはなく、卵黄と混じると絶妙な旨さに感じるかと！。
＜麺＞ 微かに麸が混じる中加水系平型ストレート中太麺！冷水で〆られ腰つきヌチヌチ！瑞々しい地肌で滑り良し！
想像以上に麺が好みだったかもと。中加水と多加水の真ん中くらいな感じで、少し平型な断面。中太なのに角ストレートってなフォルムでした。この感覚なら、つけ麺でもイケるんじゃないかと。
冷水で〆られたようで、もちもちした歯応えの初動ですが、奥歯で噛み締めると腰つきの強さが感じ取れるかと。ヌチヌチとした歯応えの後に、素地の甘味がほのかに感じるという感覚です。特に今回は、汁系でもつけ系でもないので、麺そのものの味わいがストレートにそのままずっと楽しめる展開。そう！ＴＫＭだと麺が旨くないと成立しないと思われますが、その点クリアーと言えましょう。また見た目以上に麺量もあって、十分食べ応えありです。
＜生玉子＞ まずは大胆に割って混ぜる前に卵黄に絡む麺を目で楽しむ！そのまま啜って直接濃厚なコクを味わう
卵黄が割れて、白身と分離したままの状態で麺に絡ませそのまま引き上げる姿が好き。だいたいすき焼きでもそうする性格です。そしてそのまま先ずは啜って食う。まだタレが混じり切ってませんが、それもまた妙に好きです。旨い玉子はそのままでもコクがあって旨いからね。
＜チャーシュー＞ ブロックを大胆にブツ切った豚肩ロース！仕上げの炙りで香ばしさが混じり好印象！
何気に旨かったです。味が単調になりがちなＴＫＭですが、箸休めどころではないプレゼンスです。ちょうど奥歯で大きく噛み潰す楽しみを与えるブツ切りサイズ。肉身のソフティーな歯応えの中に、薄く入り込む脂身が炙られ感覚があるので、そのタレの脂の焦げで香ばしく、また甘味も増すようで旨しかと！。ただブツ切りだと麺から外れ易いので、後で箸でつまんで回収に当たりますが、麦酒のつまみとしても楽しめるかと。
＜味変＞ 後半は辣油とニンニクとマヨネーズで少々味の厚化粧！ワイルド感覚を高めてみる
味変化のアイテムセットを配膳と同時に提供してくれます。だったらしっかり使わないと申し訳ない。全部順番に入れてみました。辣油とニンニクは汁なし系だとテッパンなる味変化アイテムかと！。辣油とニンニクは、別角度の辛味ですから相乗効果です。また辣油は胡麻油ベースですからそのコクと香ばしさもプラスされるのが良いね。
そしてマヨネーズ。ＴＫＭの経験値が低いので、これが定番なのか珍しいのかは不明ですが、基本的にマヨ大好き（マヨラー）ですので、多めにかけてみました。意外とＴＫＭの個性を打ち消すことなく楽しめたかと。あとから考えると、卵とマヨネーズは相性良いので合うに決まってるアイテムですね。
総じまして「シンプル・イズ・ベスト！格安でがっつり楽しめるのがＴＫＭ！是非是非ビールと共に！」
・・・と言う感動の嵐！。ちょっとＴＫＭに興味湧いてきた！都内で見かけたらきっとトライすると思います。さてこのお店、とても接客がハートフルで丁寧なのね。限定も豊富だし、学生向けや子供向けのサービスもあるし、またチャーハンなんかも揃ってる。とても使い勝手良い店だと知りました。なので激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
