７月の思い出・・・今年も食うぜ！くじら食堂夏の名物！新バージョンスタミナ＆冷やし！
2024夏も忙しい。ドハマりです。トラブルに巻き込まれ過ぎ・・・。そんな中、思いっきり気分を弾けさせてくれたのが、こちら「くじら食堂 nonowa 東小金井店」さん。やっぱり今年も展開してくれたよ。疲れ果てつつ平日仕事終わりの宵の口に突撃訪問！。
個人的に毎年衝撃を感じさせてくれれる「スタミナ冷やしラーメン」をまたいただきました。もはや名作冷やし！。今年の夏は少し変化を加えたね！。
＜サッポロ赤星＞ 少し運動した後の麦酒はまた格別！赤星なら別格！苦味の後の旨味が染みる！
それにしても猛暑が続くぜ。そんな感じで土曜の朝は気持ちよく汗をかいたので、いい感じで喉がカラカラ・・・・お気に入りの赤星が実に沁みる旨さです。
一番搾りやプレモルのような酵母の華やかさはないものの、ズシリとした飲み口が実にいい感じ。苦味がダイレクトに響くイメージですが、喉が乾くとそこに甘味をかすかに感じたりして、妄想が止まらぬ旨さです。もう一本飲もうかと思ったが、午後から眠くなりそうで自重。
＜全体＞ 氷が浮かぶ冷え冷え感！艶めき極まる漆黒の醤油ブラウン！肉の上品さと裏腹なワイルド感覚！
過日、冷やしラーメンを食ったばかり。大体毎週冷やし系のバージョン変化を楽しませてくれる。実は冷やし系が得意なブランドです。
おおお！今年は器がガラスに変わったのね？。全体的な風貌は、毎年食ってるからわかってるとは言え、氷がのる冷え冷え感がありありと伝わる上に、艶めきが極まる漆黒の醤油ブラウンがさすが！。辣油の色合いが溶けてワックスになっているかの如しです。また冷えて辛味を予感させるようなナムルっぽいもやしがいいね。手前に陣取る肉も旨そう。低温調理の肉なら、このスタミナ冷やし餡はディップソースの如く合うに決まってる旨さ！また今週中に飲みに来ようかなんて衝動に駆られるばかり。
＜出汁＞ 緩さが心地よいサラサラの醤油出汁！辛味と大蒜で刺激ある滋味感覚！冷たさと辛味の競演！
以前のバージョンは「とろみ」が印象的だったんだけど、今年はサラリと感じました。キンキンに冷やされた醤油出汁！。それがまた麺や具材にちょうどいい塩梅で染み入ります。その味わいは、冷えても旨味感が凛々しい。醤油の風合いやベースにある豚コクが潜んでいるとは言え、やはり辛味として溶けた辣油がシャープなのと、大蒜やニラなどのジリっとした風合いが冷えてても伝わるイメージです。
後味には、煮干し系の甘味も残るようで、これが実に食べやすく感じさせます。スタミナ系とは言え、割とハードルは低めで誰にも楽しめる味設計となってる様子です。
そして辛醤。やっぱりハードな味が好きならば、溶かすとまた辛旨レベルが上がります。こいつが実に不思議で、コチジャンと豆板醤の中間みたいな風合い？。甘辛い言うより、辛さに深みを感じるさせます。丁寧に出汁に溶いて全体に混ぜ合わせると、今度はブラックラーメン系の旨さに近い気がしてくる！。そして具材にもなってるニンニクスライスにも良く響きます。ここまでやるとやっぱりスタミナ系としての満足度を感じさせます。
＜麺＞ 今年は麺が変わった！ツルツル中太ストレート麺が冷気で引き締まってクッシリ＆モチモチ感覚！出汁に絡んで褐色！
器も変わったし、出汁もニュアンス変化。それだけに止まらず麺も変化。定番の手もみピロピロ太麺から、中太ストレート麺に入れ替わってます。大盛対応不可ってところは変わらず。
これもなかなか良いね。意外と出汁を吸い込むようで全体的に褐色に染まって旨そう。ツルツルとした風貌で艶めきすら覚えます。やや高加水系と感じる密度感？でモチモチとした感覚もありますが、冷気で引き締まりもあり、クシクシとした歯ごたえでリードするようです。噛みしめると素地の甘味を微かに感じるか？。金出すから大盛で食いたいー。
＜チャーシュー＞ 舌に貼り付くようなしっとり感！淡白淡麗な赤身の滋味！冷出汁辛味を受け止めて旨し！
定番の低温調理チャーシュー。こういった冷やし系だと相性が抜群に良いね！。このレアっぽい全体的なピンク色なるロース肉はいいのです。薄味で肉本来の味わいを醸し出します。脂身が少なめでほんのりと隙間差していると言う感覚。歯応えもほどよい噛み応えがあり、そしてソフトに感じます。上品さも感じ肉繊維もきめ細かくてシルキーって感覚です。
いつもの通り、少々お下品にブラックなタレに絡めて絡めて絡めまくって食います。そしてまた性懲りも無く、ピロピロ麺に絡めたり。これが実にまた旨いのでしす。
＜具材＞ 冷えたザクザク感に辣油が絡むもやし！中太麺と絡んで味わいと食感を楽しませる！
何となくナムル？そんなイメージ。茹でて冷やされた細モヤシがしなしなしてていい感じで、辣油基調のタレと絡みまくりです。そこにニンニクとニラもそこそこ絡み合いますが、微妙にチャーシューの細切りも入ってる？。そして糸唐辛子は刺激感を高めてくれる感覚です。中太ストレート麺の隙間にうまく入り込み、麺のヌチヌチ歯応えに柔らかくて淡い具材の歯応えが混じり合うのも楽しい食感。実によくできたトッピング。ガッツリスタミナ感を高めますよ。
＜洗い飯＞ 所謂水飯？残った冷出汁垂らして一気にかき込む旨さ！スタミナ系冷や汁旨し！
これもこの夏の新たな試み？。水飯（すいはん）っぽいなと感じました。粘りがとても少なくサラサラとしてます。なので箸でつまむというより、レンゲか何かでかきこみたくなる感覚にさせます。
さっさとと冷出汁を流し込む！。具材や固形物をほとんど残ってないが、スタミナ飯を彷彿とさせる旨さです。
総じまして「名物が今年の夏はリニューアル！酷暑に備える冷たいスタミナ系！もはや東小金井の夏風物詩的冷やし麺！」
・・・と言う感動の嵐！。器・出汁・麺が新たになったのにやっぱり安定感が素晴らしい！例年よりスマートなようでワイルドさを失っていない感覚が素晴らしです。この夏スタミナ不足になる前に、食って美味しくスタミナ貯蓄しておきませんか？もう一度最後に激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
