【今週のラーメン５５１３】中華そばみたか（東京・三鷹）冷やし中華チャシュー細葱＋竹の子ピーマン皿＋サッポロ赤星２本　〜まさにオヤジ天国！いた赤星並べまったり過ごしながらの冷し中華！

７月の記憶・・・葱だく痛快！我儘冷し中華でキメ！

　今年は少し遅れ気味の冷しスタート？。待ち焦がれておりましたー！。そろそろかなと、お店公式Instagramを確認しておりましたが、リリース開始との情報公開を知りまして、すぐさま飛びついてしまいました。レビューアップはかなり遅れましたがあしからず。忙しいものでー。

　それにしても、そろそろ調理担当のスタフも増やしたいものですね。橋本店主孤軍奮闘状態が、ここのところずっと続いております。フロア担当は、下連雀との連携が進んでいるようにも伺えますが、店主に続くナンバー２の職人が欲しいところですね。陰ながら応援するしかできねー。

＜サッポロ赤星＞右も左も向かい側もみんな赤星！大衆感漂う店にはベストマッチ！

　平日夜だと空き気味かと思ったんだが・・・激混みでした。３０分弱で着席。しかしすぐさま赤星が出てくるのが癒されます。そんな嬉しい赤星だが・・・見渡すと私と同世代の常連オヤジ客が多く陣取ってました。

　そしてそれぞれが赤星の空き瓶並べてる？。好きだねー皆さんも。なんか連帯感も芽生えたりしてー！。右横で電子グラビア観ながら赤星あおってるおじさん・・・・そうそう！ここは自由空間なのだよね！チラ見で鼻血が出そうでした：爆！。

＜竹の子ピーマン皿＞通称タケピー！シンプルで飽きない旨さにオリジナル辣油タレが垂れて旨し！

　今でも常連ぶって、メンマのことを「竹の子」っていうの恥ずいんだが、最近調子ぶっこいてますので「タケピー！」とオーダー叫んでみましたー！。これがなんともさっぱりとした旨さで全く飽きがこない。それでいて出汁やタレにもマッチするので、味わい深い。

　性懲りも無く、２種類の橋本店主研究開発中の、オリジナルタレの提供を受けまして（常連だけじゃなく、言えば出してくれると思いますー）、今回も辣油系を垂らしてみましたが・・・メンマと相性抜群！

　いやいや酒が進むアイテムですよ。シンプルなさっぱり味わいのメンマが寧ろ優しく感じますし、またピーマンの半分クタったようでえ優しい苦味と淡い甘味が何とも滋味深いです。

＜全体＞「みたか」とくればやっぱり素朴なチャシュー増し！細葱も増して可憐さが映える大衆的冷や中！

　きっと私のことを「細葱変態アレンジ好き拉ヲタクソ野郎！」と思っているのかもしれない？（爆）。今回は、フツーに冷しにチャシュー増ししたのだが、ついでに細葱増しをコール。通常でも細葱変更でしかも多めに盛ってくれる常連サービスぶりだが、あえて細葱増しとアピールしたらこんな麺顔の展開になりました。ほぼ・・・葱だくと言っても宜かろう。

　でも分かってくれてる！こういう痛快な感じが素敵なのですよ！。全体的に素朴さアピールの麺顔なのに、真夏なのに大雪が積もるような葱が実に痛快！。葱を掘り起こすと、奥から豚が現れさらに素朴に拍車をかけます。大衆さの中に華やかさが生まれるというか、細かい葱だけでとても可憐に映る冷し中華ではないか！。

＜チャシュー＞仄かな下味に脂の甘味と赤身肉味が優しく浸透！何はともあれアッサリ仕立ての豚バラ肉！

　冷しだとボンレスハムも乗るんだね。さてそのチャーシューならぬ「チャシュー」・・・微妙に温もりが残っててこれがまた肉と脂の旨さを感じさせます。そして冷たいタレに最終的に混じるが、温もりと冷たさが交錯する味わいもまた旨し！。実に仄かな下味に脂の甘味と赤身肉味が優しく浸透なのだった！肉増しにして大正解！。

＜麺＞軽く引き締まって弾むような食感！冷しにして更に風味強く感じる蕎麦ライク麺！

　冷しだとより一層感じる「蕎麦ライク」な麺。フツーでも素朴な地肌を噛み締めて感じる仄かな甘味が美味い。それが冷えてるだけで、強く引き締まりを覚え、噛み応えと共に素地の風味高さを感じさせます。

　麺にじわじわとタレが浸透するのも旨いし、また麺と麺の隙間に入り込む細かい葱を合わせて食らうのも旨し！。へへへ・・・肉とメンマも絡めて食らうのは当然だが、辣油も絡めてやると更に旨しです。

＜タレ＞王道の町中華系酢醤油タレ！大蒜醤油と辣油垂らせば酸味がイキイキ！辛子と細葱も絡むと旨さ図太し！

　嬉しいほどに分かりやすい、町中華系の酢醤油タレ。私は胡麻ダレより醤油系の方が好きなタイプなので、Welecome！。

　しかも細ねぎの甘味がじわじわと、このタレに溶けるのでこれまた旨し。肉の脂もやんわりと溶けるような気もするのでまた旨し。

＜薬味＞辛子を溶かせば王道の辛さ！辣油を垂らせば風味と味わいある辛さ！

　辛子を溶かすのも王道ですが、私はそれに輪をかけて辣油を垂らすのが主義。酢のニュアンスがキリリ！イキイキ！と反り返るような旨さに変化するのです。メンマ皿に残ったタレを追加投入するのもオススメで、魔法の醤油タレがダイレクトに加わります。激しくオススメ。

＜スープ割＞冷しでも最後は温かい出汁で割るのが真骨頂！野菜と昆布の旨み広がる？

　冷し中華の最後に温かいスープで割ってくれるのが真骨頂。酢醤油が温かくなって酸味が円やかになり、隠れていた旨味が温かさで勢いづくような展開かと。

総じまして「まさにオヤジ天国！いた赤星並べまったり過ごしながらの冷し中華！」

　・・・という感動の嵐！。どんだけ通ってもマジで飽きませぬ。今年の夏も仕事でハマっており身動き取り難いんけど、ちょくちょく寄って楽しく乗り切れそう？。今後も色々と我儘アレンジオーダーかましてバリエーション変化させ楽しませていただきますがあしからず。とにかく激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！！！。