２０２０年麺納めはここでしたぁ〜！数年に一度の冬将軍に備えてポカポカ生姜！
くじら食堂 nonowa東小金井店 （東京・東小金井） 特製生姜 ＋ ワンタン ＋ サッポロラガービール 赤星 中瓶 〜ラーメン食べて詠います
- ＜酒＞ サッポロ赤星！ ２０２０これほどこのブランドを飲み干した年は初めてかも！激しくお世話になりました
- ＜全体＞ 明るい透明感の醤油ブラウンに麺を多い尽くさんとゴージャス具材！雲呑追加で憂さ晴らし！
- ＜スープ＞ 醤油と豚の柔らかい旨さの結びつきにフレッシュさが響き渡る生姜感覚！出汁に麺の風味も混じってカオスな旨さ高まる！
- ＜麺＞ 自家製麺！平打ち手揉みのピロピロ形状で素朴さそのもの！柔らかい食感に出汁が浸透する和やかさ！特盛無料！激しくオススメ！
- ＜チャーシュー＞ ロースト効いた豚バラ肉に更に炙りの香ばしさ！甘みも深く汁を吸い込み自重で崩れる柔らか！
- ＜ワンタン＞ 粗挽き＋αのコリコリ歯応えに生姜の風味がキリリと展開！出汁とベストマッチな展開！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 出汁の浸透で甘く熟したような旨さ！全体がほぼジュレ状態で旨さが舌に絡みつく幸福感！
- 総じまして「強まる寒さに旨さで防備！免疫強化を旨さで獲得！この冬必須アイテム極旨生姜麺！」
げ！混んでる！！今年は私のように帰省を控えた人も多いためか？。また大晦日の限定麺に激しく心を揺さぶられた人が集まっているのか？。蜜を避けつつディスタンスを保ちながら行列に連結しましたが、あのデカい店箱がちょうど埋まりきる順番で、なんとか一巡目の端くれとして入店です。
確かに常連さんが集まっているような雰囲気。食べ終えた先客が席を立つと、スタフからは「良いお年をお過ごしくださいー」ってな言葉が交わされる。そして客からは「来年もよろしく」なんて返ってくる。多くの常連に支えられてるお店なのですね・・・実感！。
＜酒＞ サッポロ赤星！ ２０２０これほどこのブランドを飲み干した年は初めてかも！激しくお世話になりました
先客多いから相当待つな・・・と思っても思わなくても、間延びするからビール！。今年は本当にお世話になったブランドと言えば、サッポロ赤星。本当に都内のラーメンで遭遇することが増えた年でした。２０２０これほどこのブランドを飲み干した年は初めてかも！激しくお世話になりました。サッポロの小ぶりグラスで赤星を楽しみました。
この数十年にビールの酵母発酵技術が進化したため、瓶ビールも生がすっかり主流になって長い年月。昔の熱処理ラガービールの苦味の風合いはやはり良いものです。初めて赤星を味わったのは、就職活動で大学のOB訪問のあと、居酒屋で飲んだタイミングだったでしょうかね・・・。関西では赤星がまぁ当時珍しくて覚えてるかと。またその先輩も印象深くて、先日Facebookで何気に検索したら出てきて、今や会社をやめてコンサルとして独立してたのには驚いた。人生って深く、そして面白い。
＜全体＞ 明るい透明感の醤油ブラウンに麺を多い尽くさんとゴージャス具材！雲呑追加で憂さ晴らし！
早々にビールを空けてしまってただ待つばかり。案内されたテーブル席は妙に入り口の自動ドアが開く度に冷風がダイレクトに流れ込むようで、体が少し冷えてきたわー・・・そろそろ上着を羽織り直そうか？温まりたいと感じ始めたタイミングで、滑り込むように配膳が完了です。ちょうど良かった食って温もれる！そんな一杯はこんな麺顔でした！。
おおお！まさに年忘れな憂さ晴らし的ゴージャス感がありあり！具材薬味のボリューム感に麺がほぼ覆い尽くされているじゃないですか！？。特に今回は特製の上にワンタンを放り込んだから、これまでにない迫力感がありあり！。そしてやっぱり麺の特盛無料ってのも効いてまして、丼から溢れ出る旨さと質感、そしてオーラが溢れまくってダダ漏れでございます。大晦日特別限定に激しく後ろ髪をひかれておりましたが、これでプツリと未練を絶つことができる！。さてこの年の嫌なことを全て忘れて食らい尽くすぞ！。
＜スープ＞ 醤油と豚の柔らかい旨さの結びつきにフレッシュさが響き渡る生姜感覚！出汁に麺の風味も混じってカオスな旨さ高まる！
さてスープ。実はここの生姜って移転してから初めてなんだよねぇー。移転前の店舗で限定として生姜醤油が提供されてたのを食って以来。だから味わいは完全に忘れているのだが、三鷹店では食っているのでどうしてもそれとの比較になってしまいます。心落ち着けて啜り味わうと・・・意外とスッキリしている第一印象。三鷹店は醤油が少し濃ゆいのもあって、生姜は少しインパクト強いようなイメージ。そしてそれを円やかに包み込みのに、焦がし葱油がただようのだが、ここにはそれがない。なのでスマートな印象です。ただ香味油はしっかりと感じるが重くない。大豆油のような植物系？がしっくりと円やか纏まってます。
香味脂が穏やかなだけに、生姜の風味が実にフレッシュに全体に響き渡ります。すり下ろした生姜がガッツリと溶けているような優しい刺激感。全体は素朴に感じるのにスープには清涼感が溢れてキリリと気持ちよく引き締まる味風景です。ジリジリと刺激を与えると言うより、醤油の風味に結びついてサッパリと感じさせて旨し！。更にその生姜感はトッピングの具材たちにも、何気に影響をあたて味変化を醸し出しているようです。
ベースのスープがとても優しいのが、生姜を伸び伸びとさせているようですね。醤油は塩気を意識させない薄味タイプだけど、醤油の風味はしっかりと伝えています。一方の動物系の旨味は、豚メインなイメージでしてエキスそのものが優しくて胃もたれ感は皆無。ゴクゴクと飲み干せそうです。更に平打ち手揉みピロピロ麺から吐き出される炭水化物の風味が溶けて、優しさ高まり仄かな甘みすら感じさせる展開がナイス！。
＜麺＞ 自家製麺！平打ち手揉みのピロピロ形状で素朴さそのもの！柔らかい食感に出汁が浸透する和やかさ！特盛無料！激しくオススメ！
大晦日の限定麺に皆が飛びついているのに、どうしてチョイスしなかったのかというと・・・それはストレート細麺だったから。どうしても年内最終日には、この店のアイコン的存在である「平打ち手揉みピロピロ太麺」を食って麺納めとしたかった次第です。この日は年越しそばのように、来年も穏やかに末長く・・・ってもを願って細麺食らうのがフツーなんだろうがね。今回は特盛サービス２５０gと対峙させてもらいます。
注文を受けてから熟成させた平打ち麺を体重をかけて押し潰す。手揉みでほぐしてまた潰す。繰り返すと相当に密度感が高まってハードな麺になるイメージですが、これがソフトな仕上がりになるから面白いです。麺の厚みがランダムになるので、歯応えもよく味わうと均一ではない。端の薄い部分は蕩けるようなニュアンスであったり、分厚い部分は麺帯の風味を残しているのでは？とすら感じる部分もある。それらが出汁を前のめりで吸い込むようで、出汁が沁みて旨しです。
相変わらず舌触りや喉越しが、タッチが駆け抜けるようで楽しくてならん！。ランダムなシルエットで喉越しが面白いようです。また捩れや縮れが、細メンマや薬味を絡めたり引っ掛けるので、それらとの歯応えや風味が混じるのも食感と味わいとしてはナイス！。更に海苔を巻いてもいい感じです。スープで溶けた海苔はペタッと麺の地肌に貼り付くので滑りに違和感ないのに海苔の香りが立ちます。
＜チャーシュー＞ ロースト効いた豚バラ肉に更に炙りの香ばしさ！甘みも深く汁を吸い込み自重で崩れる柔らか！
特製だと大ぶりの豚バラ肉が２本乗ります。イメージしやすい豚バラ肉で脂身と赤身のパラレル感がキッパリとしてます。下味が周囲にしっかりと浸透しており、そしてローストされた香ばしさがタレと脂の甘みを一層深める感覚。更に仕上げにハンドバーナーで断面を炙っているので、その脂身の香ばしさと甘みがしっかりと感じ取れます。
赤身部分はしっかりとスポンジ作用で働きます。ここにも下味のタレの旨味が浸透し、肉本来の味と結びついて旨いですが、更に生姜醤油の出汁を吸い込むので、ことのほか旨味が深い！。脂身と合わせて食らうと更に旨し！。自重で崩れるほどなので、麺を啜っている間に崩れますし、その欠片も麺に引っ掛けて食らうと更に楽しい！。
＜ワンタン＞ 粗挽き＋αのコリコリ歯応えに生姜の風味がキリリと展開！出汁とベストマッチな展開！
年忘れ気分で今回は、特製の上にワンタンも追加。少々厚化粧と言う気もしますが、ワンタンは別腹に入ってしまうほど好きなもので、あしからずです。肉餡が大きめで皮の尾ひれは長いタイプ。膨よかなので照る照る坊主と言うより、金魚に近い形状でしょう。肉餡を噛み締めるダイナミックさも楽しめるし、チュルンと滑りを楽しむ滑らかさも併せ持つようです。
肉餡はシンプルな味わいで、かなり粗めの挽肉に塩胡椒と言った具合。妙にコリコリとした歯応えがあったが、まさか軟骨なのか？？。また生姜の刻みがしっかりと込められておりますので、歯応えある上に噛み締めた後の清涼感がまた堪らん！更にスープに浸っているうちに生姜エキスも吸い込んでいるらしく、更に生姜の旨さで肉餡全体が旨さ高まる！と言った具合！。生姜醤油を食らうなら、ワンタン追加を激しくオススメ！。
＜味玉にハズレなし！＞ 出汁の浸透で甘く熟したような旨さ！全体がほぼジュレ状態で旨さが舌に絡みつく幸福感！
ここの味玉っていつも作りが安定してますよねー。薄出汁がしっかり浸透して白身は薄い褐色で均一に染まる。そして卵黄はトロミが少なめで全体的にジュレ部分が多めな仕上がりです。出汁と卵黄は熟成したかのような濃密な甘みと化しており、生姜醤油のスープに浸されてもその重厚なコクはしっかりと伝わるイメージ。酒のお供としても十分に通用することでしょう。今年もこの味玉を食らい続けた一年！。この外れない旨さは２０２１年も食らい続けまする！。
総じまして「強まる寒さに旨さで防備！免疫強化を旨さで獲得！この冬必須アイテム極旨生姜麺！」
・・・と言う感動の嵐！。まだまだ油断できないコロナと冬将軍の勢い。年が変わろうともすぐには好転するとは思えませんが、旨いものを適当に食らって憂さ晴らしするとか、体に良いもの旨いもの食って体調キープをすることも必要かと。この冬、旨い生姜系を食らって心も体もポカポカと過ごして乗り切りましょう！。この時期激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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