【今週のラーメン１００４】らぁめんほりうち（東京・新宿）らぁめん

【コレ食ったわけ：今後ちょくちょくと新宿経由で外出が増えまして・・・】

　・・・・おそらく、新宿駅近くのラーメン店に昼間出没することが増えるかもです。だったら、定番な店を抑えておこう！ということでこちらを訪問です。玉五郎でもよかったのだけど、西口って意外にも攻略が少ないのです。萬来さんは、プチ行列だったので、こちらに逃れましたわ・・・。予習してたけど、新宿一等地価格なこの一杯。中々の存在感ですな（笑）。

【スープ：これは・・・昭和時代のあっさり醤油でんな！飽きませぬ！】

　　お昼時のサラリーマンの列。みな「ざる」の食券を渡す中、アタクシだけがこのクソ暑いのにラーメン！　しかし、好きなのだから仕様がない。配膳の瞬間も、いやいや気持ちよいほどのカウンターパンチを受けた気分です。うわ・・・・、これは、柔らか淡麗（笑）。見映えも味わいも・・・やさしい系の淡麗で・・・かつ大衆系でんな（笑）。

「旨いがな！(*゜0゜)ハッ・・・・めっさ旨いがなぁぁぁぁ・・・・」
「この麺顔は・・・・・関東しかないわな・・・・」

１）旨味：サッパリ豚コク！イリコ系魚介か昆布の旨味が滲む！

懐古系の大衆醤油の中でも、これはまさにさっぱりコクをを感じます。豚コクのさっぱりしたコクの中に、甘みにも似た旨味を感じますやん！魚介！って感じはあまりしないものの、直感的には、魚介なら「イリコ」系の甘みを感じます。そして、昆布の出汁感覚にも似た仄かなニュアンスがナイス！アタクシのようなオッサンがいかにも好きそうな、安らぎをおぼえる柔らかさです。

２）塩気・香り他：醤油のカエシ控えめなニュアンスで甘み生き生き！

香りとしては、それほどアピールしてくるものではありません。むしろ甘さと旨味と区別がつきにくい塩気でして、なおかつ醤油のカエシが控えめなだけに、のびやかさとか、生き生きさを感じる余裕がありますな。チャーシューからにじみ出る味わいも、仄かな塩気のエッセンスかも。醤油すーぷのクリアーな香りに包まれて、甘みをゴクゴクと最後まで楽しみました。

【麺：一切、ストレスを感じない打ち込み！やさしさというフィロソフィーが伺える麺ですな！】

　　奇をてらわないにも程がアルぜ！と笑いたくなるくらいな、やさしさ一杯の雰囲気。これは、日頃ストレスを抱えたサラリーマンにはウケるわけですよ！（笑）

「あーーー！やっぱりこういうのも好き！(*′ω`)b゛大OK!!」
「この麺のやさしさタッチは、まるで西新宿のオアシスみたい！オッサンは癒されるか泣くしか無いやん！（笑）」

１）風貌：中太多加水系！捩れ平打ちでしかもボリューミィ！

新宿の前からある古めのラーメン屋としか認識していなかったのだけど、いやいやどうして・・・・、デフォルトでこの麺量は、ビビりまっせ。優しいスープに優しそな麺の表情。それなのに、ボリュームだけは大勝軒か！と思うほどデスよ（笑）。しかし、この風貌はたまらんな・・・。優しい物腰が手に取るようにわかる！平打ちでやや捩れな風貌からは、普通には思いつかない「ノペ〜っ！」とした佇まいが何とも言えんのです。　

２）歯応え他：ティピカルなモチモチ＆ツルツル！分かりやすい旨さ！

　　そしてその食べた感覚というのは・・・もはや「典型的なモチモチ」「教科書的なツルツル」としか思いつかんのですわ（笑）。まさに、広く受け入れられる昭和からの麺という感じでして（実際のところは想像）、柔麺好きにはたまらん感覚ですよ！。スパスパとというより、クチクチとした前歯の処理感。湿り気というか抒情を感じますな・・・。そして奥歯での潰しがヌチヌチという反発小さく「クチクチ」とした感覚で押し潰れる・・・・。喉奥にスベリ落ちる感覚なんて、つるりん！とあっという間に落ち込んで行くので、ズルい！もっとクチの中で楽しませてくれと言いたい気分ですわな！

【具：肉の存在感はいいね！強面のようで・・・優しさ一杯！】

１）チャーシュー：分厚く存在感ありあり！

　　この存在感に圧倒ですわ・・・。チャーシューメンが大台金額するわけが分かります。このスープに貢献して、さらに別の旨味を逆輸入したカスカス感と脂身のバランス。そして・・・その分厚さ！武骨と思ってかじると、スポンジの如きな柔らかさで圧倒！この手のチャーシューは、やはり東京でよく目にすることが多いな・・・。この肉だけで、食べ終わるまでずーっと存在感を感じられますもん。