冷やしの季節本格到来
くじら食堂さんは、毎週限定メニューやレギュラーメニューの入れ替えなど、本当に飽きない工夫が続いてて凄いと感じてます。そして夏季になると冷やし系の限定を繰り出してくれてそれがまた質感が高くどれもうまい。今年もそんな時節がやってまいりました。この夏初の冷やし系？定番なる「冷やしラーメン」を提供開始とＸでのポストを発見したので、ランチタイムに突撃してみましたー。
＜全体＞ 冷ややかに浮かぶ氷！優しい出汁と麺の色合いに逞しい肉感と鮮烈な紅生姜！冷涼感漂うー！
おお！今年は紅生姜が入ってるのね！それと氷がもしなければ、ほぼフツーの中華そばに見えます。紅生姜が入ってるだけで、冷やし中華の感覚を少しばかり感じさせるでしょうか？見栄えとしては。そんな意識もあって出汁はキンキンに冷えてていい感じ我します。
やっぱり肉増し設定があるならそれにしてしまう：汗。なので素朴さにちょいと贅沢感が滲む麺顔となります。それとよく見ないと分かりにくいが白胡麻かかってる。そんなところがなんとなく冷やし系なニュアンスを伝えます。
＜出汁＞ ほぼ和風！白出汁に魚介と昆布の旨みが尖りなく超優しく染み入る！ポカリの如く飲み干す！
魚介メインのさっぱり和風出汁感！。冷たいので塩気が伝わりにくいところを計算に入れたようで、薄口醤油？ひょっとして白醤油？？の輪郭も伝わります。節系の香ばしさも伝わりますが、味わいとしては煮干し系のニュアンスが個人的には効いてると感じます。まさに抵抗感なく、ポカリスェットの如くゴクゴクと飲み干せるライト感覚！深い充実感に包まれます！。
そして具材のニュアンスも微かに染みていい感じ。例えば分かりやすいのはやっぱり紅生姜。うっすらと生姜のニュアンスが広がっており清涼感を演出しているようです。そして茹で（炒め？）もやしもしんなりしているようで、もやしらしい淡い野菜感も醸しだし、魚介系の出汁にマッチ。
＜麺＞ 無かんすい！？白地でモチモチ弾む多加水系中太麺！縦伸びしそうな強いコシ！噛み締めて旨し！
無かん水。ちょっとこの店では珍しい展開。ご自慢の手もみ麺を封印です。理屈的には饂飩と同じなのでしょうが、やっぱり食ってると拉麺って感じがするのが不思議です。また逆で拉麺食ってるのにいつもの拉麺と違うって楽しさもありなむかと。
小麦粉の風合いがダイレクトに感じるようで、煮干の軽やかな旨味にベストフィットです。白い地肌は出汁を軽く吸ってツルツルと滑りよく、モチモチ感少なくスパスパプツプツと小気味よい歯切れが実に快感！。奥歯で噛み締めるとゆっくりと淡い甘味を感じます。因みに限定は、麺の大盛対応不可です。金なら出すからもっと食わせろと、心の奥底で叫ぶ・・・。
＜チャーシュー＞ 仄かに香ばしくも出汁を吸い込む赤身！舌の熱で甘味を溶かし口の中で旨さ広がる脂身！
微かにスモーク感を残す？冷やし系だと相性が抜群に良いね！。薄いピンク色なる肩ロース肉の脂身と赤身のバランスがいいね。薄味で肉本来の味わいを醸し出します。脂身が少なめでほんのりと隙間差していると言う感覚。歯応えもほどよい噛み応えがあり、そしてソフトに感じます。
＜葱・もやし・細メンマ＞ とにかく冷たい麺に絡みまくり歯応えを楽しませてくれるアイテム
青葱とモヤシがいいね。特にモヤシはクタッとしているようでザクザクとした歯応えが残っているようです。迸る汁気ってな勢いはないが、一旦熱せられると甘みが仄かに増すようで、それがまた野菜らしい旨味と感じます。
また中太麺と細切りコリコリメンマの相性がよい！。麺に寄り添うような立ち位置で、つけダレの中でも味わいの一体感は保ってるよう。ヌチヌチコリコリとランダムな歯応え感が気分いいです。
＜紅生姜＞ まさに味わい紅一点！出汁を吸ってジリジリ感低し！清涼感を高めるサッパリアイテム！
関西オリジンな私は、紅生姜は結構好き。意外とフツーのインスタントの袋麺を調理する時、入れたりしてました。九州豚骨系なら絶対に欠かせないアイテム。そんなこってり拉麺系に似合う紅生姜が、意外とこんな淡麗冷涼なる味風景にもマッチするのでした。
出汁を吸ってジリジリとした感覚が低減される一方で、出汁の方に生姜の風合いが清涼感として伝わり、全体としてはコラボ感高まるアイテムかと！。
総じまして「冷やしの季節本格到来！注目すべきはくじら食堂夏限定ラインナップ！今後も期待！」
・・・と言う感動の嵐！。実に定番的に奇を衒わずしっかりした作り込みの冷やしラーメン。看板の手もみ麺封じた無かんすい麺と言うこだわりも面白いかと。その一方で毎年大人気の「スタミナ冷やし」がいつ出てくるのかと今からそわそわ。本当に夏になるとくじら食堂の冷やし系から目が離せません。どれも絶対旨いので激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
