新宿と言えば今や「はやし田」系列！名物「のどぐろ」旨し！
もはや新宿で一大拉麺勢力として「はやし田・鈴蘭」勢力は無視できませんね。なのでラーメンヲタクとしては、あえてニッチなところを攻めたいものですが、この系統の「のどぐろそば」は、非常に魅力溢れる一杯でして・・・多忙合間に吸い込まれるように訪問してみました。「はやし田」本店は、どの時間帯でも行列必須ですが、新宿三丁目交差点を超えたこちら「くろ渦」なら、不思議とそんなに並ばずに食えます。今回は、スタフさんの連携がギクシャクしてて、私自身も悪かったのだが、注意を受けてしまして（汗）、少しもやっと感じながらの実食ですが、食えば旨さで忘れてしまいますー。
＜全体＞ 煌びやかな香味油！上品な白醤油感覚！出汁の質感高さに鮮魚系の迫力と美しさが響く！
あれ？ 「くろ渦」だけに、黒いナルトを期待したんだが・・・もうそれは無くなったのね。そのかわり生の山椒の葉がトッピング。粋です。特製だから具材の豪華さは予測通りだが、やっぱり全体の質感の高さがある！端麗なスープの美しさに、香味油が漂い煌めく！しかも鮮魚系らしいスッキリした感覚。肉肉しさもありつつ、極太メンマのそ素朴さも織りなす麺顔は、完成度を感じさせますね。素直に旨そう！。
＜スープ＞ 生の余韻が芳醇に広がるエキス感！正しく鮮魚系！のどぐろエキスを存分に楽しむ！
やっぱり「のどぐろ」エキス感の高さに出だしから感動！。炊き出されてるのにどこかしら生の風合い？その独特の濃密魚介が素晴らしく、華やかとすら感じます。鮮魚系苦手もこれなら納得かもしれません。何となく「アラ煮」感覚がいい感じで、そこに魚の脂？のどぐろコラーゲンが溶けているような感覚。なのに透明感もある。当然ながらエグミが一切なしで、魚介系の乾物の効き目もあるような感覚。
さらに蘊蓄によると香味油にまで「のどぐろ」が仕込んであるのだった。さらに白醤油の風合いはマッチしており、味醂にも似た円やかな甘味すら覚えるようです。これは上品な旨さ！
＜薬味＞ 鮮魚系の生感覚を上手に制御する和山椒！主張せず切ないほどに「のどぐろ」旨味を献身的にアップ！
葉山椒がじんわりと響く。これはさっさと出汁に浸してスープに溶かし込みましょう。鮮魚っぽい「のどぐろ」コラーゲン感に、味の清涼感が軽やかに滲んで旨し！。薬味の白髪ネギもフィットします。
＜麺＞ カネジン製麺！？淡いクツクツ歯ごたえと舌ざわりの冴えが快感！汁を吸っても品やかさ抜群の直細角麺！
カネジンの麺箱がありました。パツパツクツクツっと食わせるのが、実にいい感じ。ストレートな角細麺というのも出汁と相性良いです。ツルツルモチモチしている中に、プリっとする強さもどことなく感じる？。引き締まりがあるわけでもないのに、実にしっかりとした麺のタッチ感です。ツルッモチッっとした弾けもあり、口当たり・舌触りもナイス！。クツクツぷりぷりした印象で、角が立ってるフォルムが、喉奥で駆け抜けてゆくシルエットがいい感じ。
多少出汁を出汁を吸い込んでも風味は持続し、海苔や肉で巻いても素材を受け止める炭水化物の旨さあり！。替え玉をしようかマジで迷ったが、スタフさん忙しくていっぱいいっぱいだったし、私の時間もなかったので・・・食えず悔いを残すわ。
＜チャーシュー＞ 動物脂のうま味がのどぐろと喧嘩せず一体化！鶏豚低温調理の半レア感覚！
なかなか優れもの！。豚は肩ロース肉は、ほどよくシットリとした濡れた感じがある上に、ほのかな塩気。それを上回る脂の甘味が秀逸です。のどぐろ風景でに飲み込まれるかと思いきや・・・実に相性よし！。そこに葉山椒の風合いも混じって味を昇華させてくれます。
鶏胸肉も、しっとりとした質感で、これものどぐろエキスとすでに一体化してます。噛みちぎる食感とか、その時の風合いに鶏肉の意地を垣間見えるかと！。魚介系のエキス吸いとってからの仄かな展開は、心象には深く染みる味の広がりで、思わず酒を欲すえるかと！。
＜メンマ＞ メンマの味わい深さ！歯切れの軽やかコリコリ感覚！存在感示すメンマ！
メンマはフレッシュ系で浅い味わい。歯切れの軽やかコリコリ感覚！存在感示すメンマ！。醤油感が深いようでそれほどでもなく、素材の味わいをキープする仕上がりで、白飯に乗せても旨いと感じ入る次第。もし白飯が１００円だったら追加注文して、メンマご飯を自作していたでしょう。とにかくメンマの質感ありあり！侮れず！。
＜味玉＞ 仕上がり完璧！卵黄が実に濃厚！マチュアな味わいは白身にも成立するコク深さ！
味玉の仕上がりが絶妙絶品！。これは食らうべし！。特に白身が旨し！。出汁卵かと思うほどの完成した味わいです。色合いや形状もいい感じ。
そして卵黄の濃厚濃密深さがたまらん！。あんぽ柿のような色合いと旨味の濃さ。本当にどこも隙が見当たらない。確実なるうまさと思った逸品です。
総じまして「もはや名作の貫禄ありなむ・・・どぐろ拉麺！うまさと華やか一回食っとけ」
・・・と言う感動の嵐。以前は限定扱いだったと記憶ですが、今はレギュラーとして昇格です。この系列は鶏醤がメインと思われますが、実は狙いは「のどぐろ」とお伝えしたい。次回はこれで出汁茶漬けで〆たいと思う次第です。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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