ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

【今週のラーメン4667】 柴崎亭 (東京・つつじヶ丘) 塩煮干わんたん中華そば 〜名作一番人気の塩煮干そばに雲呑プラス!旨さ鬼に金棒!迷ったらこれ!

何食うか・・・困った時は柴崎亭
 贅沢な悩みですねぇ〜(笑)。出先でとりあえず何食うか考えがまとまらない時は柴崎亭にすれば間違いなし。週末の限定告知のタイミングでは行列しかイメージがない店ですが、こちら基本的には回転が早い。なので、平日ピークタイムでも並んでイライラすることはありません。今回は朝から色々と忙しくて疲れまくったから、一番人気の「塩煮干そば」にサイドメニューでもと考えての訪問。しかし、昼限定のサイドメニューは未提供だったもので・・・急遽捻り出した決断は「塩煮干わんたん中華そば」。へへへ・・・これも間違いない旨さ!。
 

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<全体> 名物の美しき麺線を多い尽くす雲呑と肉の迫力!鏡面のように煌めき艶めく塩煮干出汁の透明感!

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 わんたんを入れると、この店ご自慢!トレードマークの「美しく揃う麺線」が見えなくなるので、本当は少し残念なんだよねー。しかも肉がデカいから余計に麺が見えない。全く贅沢な悩みが配膳されてもある感じです。それにしてもスープの煌びやかさがハンパない。わんたんの皮がすでに染まって薄い琥珀色だし、肉に至ってはスライス仕立てのフレッシュピンクが、透明感ある琥珀出汁を背景に浮かんでいる様はまるで絵画。いつも感じるが・・・塩煮干のベースがとても鏡面のように煌めき艶めく透明感が素晴らしすぎるぜ!
 

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<スープ> アニマルオフの如きすっきりコク深い煮干感!チリッと感じる仄かな塩煮干にラードが芳醇に漂う分厚い旨さ!

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 もう何杯食って何回語れば、思いは尽きるのだろうか。この旨さ、まだ語り尽くした気がしません。毎回旨いのよ・・・新たな発見したような喜びがいつもある感じ。とにかく、煮干しの軽やかさが秀逸で、ニボっと苦味を感じさせないが、香りだけは不思議としっかり伝えるイメージです。そして塩気がやや効き目だが、塩っぺーと思うことは一度もなく、むしろ煮干しの旨味を引き出しているキワキワ感覚が素晴らしい。この塩気に反応した煮干しが軽やかにチリリと舌で感じるか感じないか・・・実に仄か。
 

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 そしてベースがアニマルオフのように軽やかスッキリなのだが、香味油が割と多めで、ここにも煮干しが溶けているのか?。そして高級ラードが浸透してるのよね?と感じます。この香味油の影響で全体がガッツリと分厚い旨さと感じる展開が素晴らしい!。また今回は、わんたんが入っているため、微妙に炭水化物の雰囲気も出汁に溶けてるようで、遠くに甘味を感じる味風景。具材で微妙に出汁も変化?旨し!。
 

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<麺> 引き上げるだけで完璧に揃う麺線!しなやかなのに風味を強く感じさせるストレート細麺!クスクス歯応えが心地よし!

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 釜で泳がせるように茹で上げ、平ザルを使いつつ箸で持ち上げてスーっと折り畳むように器に投入。その後ろ姿かっこいい!男前に見えます(笑)。麺は、整う姿が美しいだけでなく、確かに旨いのです。特に、カタ麺好きにはわかりやすい、素地の風味を強く感じさせるタイプで、整うストレート細麺は出汁の持ち上げも素晴らしいから、出汁と素地の旨味を咀嚼で感じるのが快感なのですわ!。特に時々わんたんの皮も巻き込んだりすると更に旨い!。
 

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 当然、肉で巻いて食っても旨し。今回訪問で面白いと思ったのは、柔らかめ指定の注文が2回入ったこと。ひょっとして・・・柔麺でも旨いのか?。次回試してみようかしらん!。
 

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<チャーシュー> 脂身の甘さを主張する低温調理豚肩ロース!煮干香味を纏い肉味も旨味がマシマシ!絶品級!

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 令和の今風を表すようなティピカルな低温調理の豚肩ロース。そして大判!。注文毎にスライサーで必要分カットしますから、その断面は実にフレッシュなピンク色です。割と脂身が多めに差しており、口に含むと脂身が先に蕩けて旨い!。
 

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 脂の甘さが塩煮干の旨味と重なって旨味と化すって感覚でしょうか?。それは赤身もそうで、本来の肉味と脂身の甘さ、そして煮干しの旨味と熱を含み、しゃぶしゃぶ状態の旨さとも感じます。少し薬味ねぎと合わせて食ってもまた旨し!嗚呼・・・そばに苦い麦ソーダーが欲しくなる。コロナのバカ。
 

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<わんたん> 塩煮干とすごくマッチする生姜風味の肉餡!皮は香味油に塗れつつ出汁を吸い込む!ボリュームあって満足度高し!

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 へへへ・・・こちらの雲呑は、肉餡にしっかりと生姜を感じますよ。醤油に合うのは分かってたが、塩煮干にも合うのだった!生姜風合いが、煮干しの軽やかなニボ感と合間って、一層フレッシュに感じるではないか!。薄味の粗挽き挽肉から染みる旨さともマッチ!。
 

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 また大きな皮尾ひれは、出汁と香味油をしっかり纏い、染み込ませているので実に旨し!。スープの中で羽衣が揺れるような皮を、レンゲで丁寧に掬って最後まで堪能し尽くしました・・・。
 

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<メンマ> 角張り雄々しい材木メンマ!歯切れと味わい超優しい!出汁をたっぷり吸い込み旨し!

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 メンマもご立派。ほんと隙がないです。とても凛々しくも雄々しいほどに角張りを見せる材木めんま。色合いからわかるように、味わい優しく歯切れもサクサクポリポリと小気味よしです。今回はたっぷりこのメンマにも塩煮干出汁が浸透していたので、熱々で味わい深くてちょっと驚く完成度!。メンマましもありかもしれません!これもオススメだったりします。
 

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総じまして「名作一番人気の塩煮干そばに雲呑プラス!旨さ鬼に金棒!迷ったらこれ!」

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 ・・・と言う感動の嵐!。 出汁も麺も素晴らしい上に、具材パーツの完成度も素晴らしくしかも調和が完璧。どれ食っても旨いですが、初めてならまずは塩煮干系からいかがでしょう?。移動で京王線使うならランチには激しくオススメ!旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
 
 

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 お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!。
 

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