【今週のラーメン２１１３】岐阜屋（東京・新宿）ラーメン

久しぶりに遅くまで残業。私は朝型ビジネスマンなもんで、夜は早めにお寝んねしたいクチ。されど、このまま１日が終わってしまうのも癪に触るので、思い出横丁のいつもの「岐阜屋」に滑り込みました。ザーサイつまんで紹興酒２杯でささっと帰ろうという計算だった。されど……意志が弱いというか、隣の２人組がタンメン旨そうに食らってまして、やっぱり激安ラーメンを食うこととしました。本当は、もう少し後で食ってレポートしようと思ってたんだけど、成り行きのまま食らうのも気持ち良いかなーなんて。岐阜屋とは、相性の良さも感じますし。

それにしても、雑然とした雰囲気はいいねー。この店では、大声で話すオヤジも気になりません。普通だったらイラつく気分になるのも、ここではそういうのも風景の一部として必然性を感じます。最後に残った紹興酒をグイッと平らげたところで、タイミングよく配膳が完了です。

【軽やかな醤油風味と意外な鶏エキス感！ともかくライトで円やかさが深夜に似合う！】

お待ちどうさまっていう、対等な親しみ感とともにそれはやってきます。その麺顔………なかなか期待通りの虚脱感です。いえいえこれがまた良いのです。現代のラーメンは、みな偉そう。ですからこういう元来の存在感がこの街には合っているし、それを求めて人が集うのです。とにかく好印象に映る。

レンゲですくうより、直にクチをつけて飲むように味わう方が似合う。しかし一応ひとくち目だけは撮影も兼ねてレンゲですする。嗚呼、いかにもあっさり醤油味。ライトな故、引っ掛かりがない。薄っぺらいのとは少し違う。意外に綺麗に澄んだ醤油ブラウンに浮かぶ鶏ガラのエキス感が、とっても滑らかに胃壁に沁み入るといった感覚。

味わい深く思わせるのにはワケがあり。生姜だ！とっても生姜がいい仕事をしている。ジリつくこともなくじんわりと輪郭を残す程度の主張が嬉しいです。薬味のネギにもメンマにも染み込んで、食欲をそそりますし、良いことばかり。なるほど、これなら野菜たっぷりなタンメンが旨そうだ。

【ウッヒョ〜！滑らかでシルキー！消化にも良さげで親父泣かせな平打ち麺】

キッチンタイマーなどという洒落たものは使わず感だけで勝負。と言いたいが、麺釜に放り込んでから、担当の兄さんはどこかへ消えてしまった………。私の麺だろうと思われハラハラさせるが、どうやら他客のチューハイを作って配膳に行ってただけらしい。戻ってきて、「はい、計算通り」と言わんばかりに、麺釜からヒラざるですくい上げ、緩い湯切りの後にどんぶりに流し込みます。

一見この大雑把さが実に憎い。実にシルキーな仕上がり感となっており、非の打ち所がないのだから。麺顔は気が抜けたようだが！麺は似つかわしくないほどに、上品な白さとしなやかさを保ちます。平打ちストレート麺というのも成功しています。スパスパとした切れ味。奥歯ではクチクチと安易に潰れる。すすると、内頬と舌触りの駆け抜けか感がスバラシ！後半になって、汁を適当に吸い込んだところも、滑らかさと味わいをますところです。これは、参ったな……。ここでは、麺の大盛りは必須だったかもしれません。