【今週のラーメン１０１６】長崎ちゃんぽんリンガーハットイトーヨーカドー武蔵境店（東京・武蔵境）長崎ちゃんぽん１.５玉

　　朝起きて、「お父さん帰って来たの」と言われてしまいました。早朝出勤、深夜帰宅では・・・・土日しか顔を合わせない我が息子。申し訳ない・・・・。全く用事がなかったけど、近くのイトーヨーカ堂へ連れ出し、二人で飯食った次第。　連れ出す口実は「ドラえもんの本を買ってやる」ということで・・・・、いや、甘い親であります（笑）。

【スープ：野菜と魚介の汁影響を計算に入れた・・・・塩豚骨！】

　　早い話が、センターキッチン制の塩豚骨ベースのスープなのであります。マクドナルドのような、現場アッセンブリー感は、否めないものの・・・、そこまでは行かない…「現場マニュファクチャライズ」な感覚を認めます。スープは、ともあれそこにトッピングとして乗る肉野菜と魚介の炒めは、現場でしかできまへんからね・・・。炒め物の汁というのは、魂みたいなもんでして、旨味の凝縮。肉野菜魚介のエキスが炒め油の香ばしさで・・・・ギューッと詰め込まれとる。それが、マットなスープに加わるといきなり、２段階グレードアップな生き生きとした塩豚骨スープとなります。また、塩気が魚介エキスと結びつくので、これあた普通の塩豚骨とは別世界にありまして・・・・それこそ「ちゃんぽん！」と言える個性と言えましょう！魚介の炒め物を出汁として使う。結果論ですが、それが長崎ちゃんぽんの偶然の妙と言えましょう。

【麺：マットでストレスフリーなスパスパ麺！】

　　こんなに中太なのに、軽やかな麺がありましょうか？　これぞ「ちゃんぽん麺」ですね。　風味とか加水とか・・・一切語るのが無粋にすら感じる。この麺の考え方としては、スープとトッピングが主役と割り切った個性の希薄が、逆に強烈な個性となっとるということでしょうか。　圧とかプレスとか・・・・圧延の強さを極力感じずストレスを最低限に抑えたかのごとき麺。それでいて・・・低加水でもないのに、後半の汁の吸い込みを計算している作り・・・。

　　前歯のスパスパした切り口と、奥歯のすり潰しが大変抵抗なくクチっと潰れるこの感動。後半の多少伸びて来るところで、ぷよぷよとしたその見映え。そのいちいちが、長崎ちゃんぽんの世界観を現しているよう・・・・・。