今回は裏メニューを狙ってみた結果
あゝ忙しく拉麺で憂さ晴らしをしたい。そんな三鷹駅南口でございます。夜や飲めるタイミングなら間違いなく「中華そば みたか」。飲めないなら「鶏こく中華 すず喜」。豚魚恋しい時は「らーめん文蔵」。もうそんな行動パターンですな：汗。今回は、その飲めないタイミングだったのですが、Twitterで裏メニュー情報あったもんですから、気持ちよく「すず喜」さんへと突撃させていただきました！。
＜全体＞ 魚介欠片が浮遊する出汁感！ほんのりと海老油！そしてコク鶏塩感覚！デフォで絵になる迫力麺顔！
おおお！やっぱり映えるね・・・この麺顔。素朴さの中に垢抜け感もしっかり感じます。いつもエキス蕩け方が感心するんですが、少し淡い山吹色に似た琥珀色って感覚。結構と魚介のエキスが表層を漂い、またその粒子が中で浮遊するのがまた独特。それに今回は「海老油」が溶けているのですが、あまり海老のビジュアルは感じさせませんね。その代わり唐辛子が映えるって感覚？。相変わらず豚肩ロースのデカいスライス！。ちょっとお得感！。
＜スープ＞ 独特な清湯でも白湯でもない鶏出汁！香る海老油！ちょっぴり濃ゆい塩気に魚介が豊かに滲むのだ！
こちらの少し濃ゆいスープがナイス！。半濁なようでそうでもない。また清湯って感覚もない。当然、白湯とは違う。そして円やかさを感じる濃厚な味わい。その上に今回は、海老油というニュアンスが溶けるのです。
もちろん丸鶏系の芳醇な鶏エキスを存分に感じますが、魚介の甘さがじんわりと効いてる！。鶏エキスは芳醇で分厚い感じで、落ち着いた感覚。ここに魚介旨味もしっかりしています。煮干しと節の溶け込みを感じますが、表層に浮かぶのは煮干しって感覚ですよね。鶏エキス感に魚介の甘味！そこに塩ダレ＆海老感の深さが滲む展開です。
実はそれほど「海老！海老！！海老！！！」って感覚は少ない。それがむしろいつもより魚介感と共鳴しているようで、唐辛子がある割には甘コクにも感じるのでした。この質感なら裏メニューに閉じ込めるのは勿体無いかも！。
＜麺＞ 三河屋製麺！オーションに全粒混じるような中細ストレート！風味が強い上に甘味強し！出汁をじわじわ吸い込んでシルキーに滑るコシとスベリ！
見た目通りに全粒が打ち込まれてる。そしてオーションとの配合。見た目は風流ですが、その香りも味わいも強い仕上がりです。スープをガッツリと受け止めるのもお見事な旨さ！。
フォルムは中細麺って感覚でしょうか？。素地の白さに出汁が染み込み、全粒の打ち込みが散らばってて実に旨そうです。熱ダレにも強い感覚で、多少加水の高さを感じる見栄えだが、どこか凛としたコシツキやしなりがあるのがナイス！。
クシクシっとした感覚で、揃って出汁を持ち上げると言うより、ソバっぽく濡れて染み込んで旨しと言う感覚。ズボボボボボッーーーーと強く啜ると楽しいのです。また後で噛み締めてオーションらしい風合いが口の中で広まのも堪らんし、出汁が一体化して実に旨し！。
＜チャーシュー＞ ロースト効いた鶏豚２種肉！香ばしさに肉味染みる豚肩ロース！炙りの皮が香高い鶏モモ肉！
ローストタイプの肩ロース肉がでっかく一枚！。それは、下味の薄出汁がしっかり浸透してる感覚です。ローストされた肉は深い色合いで、中心部は熱入りがほんのりとしたピンク色。しかも分厚めな肉には、隠し包丁が丁寧に施されており、食感が意外と優しいのです。
また鶏モモ肉がまた良い！。皮部分がしっかり炙られて焦げ目もある。そのモモ肉のしっかりした歯応えは甘噛みしたくなる！。脂の旨味もジューシーに含まれ、皮の香ばしさと実に見事にマッチします。モモの肉繊維にも浸透しており、鶏肉の旨さが深いのでしたわ！。
＜味玉にハズレなし！＞ ほんのり塩気を含みいい塩梅！やや濃ゆめの味にマチュアな甘味も蕩ける旨さ！
卵黄はトロトロとして蕩ております。白身は下味の出汁とスープの旨味が混じり合っていい感じ。卵黄はネットリとジュレっぽさを多く残し、絡みつくように舌全体に広がる。。濃厚な味わいとマチュアな深みで口の中がいっぱいになるってイメージ！。若干の塩気があると味に力が増すって感覚で、見た目優しいが、結構味わい深さで主張します。追加しとけばよかったかも。
＜〆飯＞ やっぱ名作「春雨ごはん」！溢れんばかりの盛り上がり！甘辛醤油タレに少し大蒜？肉の旨味と玉葱の甘味！白飯に絡む展開が痛快！
これ絶品。まさに名作と感じます。溢れんばかりの盛り付けが気落ちいいし、甘辛い醤油味がナイス。少しスパイスが効いているような感覚もあるが、ニンニク少し入ってるのかなぁ？。妙に食が進みます。具材はチャーシューの細かめなカットが存分に入っており、白飯を無条件でかき込みたくなるのは必定！。激しくオススメ！。
総じまして「 裏メニューも秀逸！魚介が溶けて海老香る鶏塩そば！ツイッター要チェック！」
・・・・と言う感動の嵐！。表看板の「こく塩」もナイスだが、裏の海老油使用もグッド！。やっぱり何を食っても旨い店です。限定や裏は、周期的に入れ替わるので飽きません。三鷹ならここ押さえとくべき！。激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
