中央線ノスタルジー系チャーシュー皿を求めて
準備万端でそれなりに自信があったプレゼンが、見事にスルーされたー・・・ってな土曜日。いい歳して正直悔しくて、夜に憂さを晴らす拉麺気分にもならずでしたわ〜。そして翌日、それなりに気分リフレッシュとのことで、また「丸長＠荻窪」にやって参りました。運よく開店３０分前で一巡目ゲット。今回は酒と肉で、ガッツリ盛り上がりたい気分です。
＜酒＞ キリンラガービール！やっぱり落ち着く旨さ！痛快な苦味に淡麗なキレ！軽やかな甘味とのど越し旨し！
お母さんが小走り気味にグラスを運んでくれます。ま、定番ビールですが、一番搾りより素直に味わえるブランドかと。味にも時代の流れというか、キレ味が増したような感覚ですね。
ホップの苦みも痛快ながらも、ズシリとしつつも不思議と旨味を感じさせます。外で飲む瓶ビールだと甘く感じるだけなのか。いつもながらのメンマのサービスおつまみが実に嬉しいです。
＜焼豚皿＞ 大胆大輪豚バラ肉！ノスタルジー系トロトロ煮豚に染みる醤油ダレと脂身の融合が素晴らしい！
中央沿線の「３大ノスタルジー系焼豚皿」として、ここは筆頭です。因みに残る２つは、「みたか＠三鷹」「丸幸＠武蔵境」。普通なら肉には葱が合わせられるが、ここはキャベツの千切りが肉下に敷いてあります。キャベツは、生でシャキシャキとした生野菜感覚。焼豚タレを混じらせながら野菜も食えるが、やっぱり肉とキャベツを巻き付けならが食らうのがいいです。
これは本来なら二人で酒飲みながらシェアすべきかと。それほど多い。それを一人で９枚も一気に食らいまくると胃もたれすると思ったら、とんでもない！。煮豚のトロトロ感が程よく、歯を立てなくても千切れそうです。その分脂身の甘さが優しい！。辛子とキャベツを肉に乗せて巻き付けて食らうのが好きです。特にタレが染みた脂身部分が秀逸で、キャベツの甘味とも合いますし、辛子を練りつけても旨さが面白い。
あゝ・・・ビールに合う！。半分残して拉麺に乗せようと思ってたけど、ついつい甘くて残り一枚になるまで、立て続けに食らいまくり！旨さノンストップ！。
＜全体＞ ノスタルジックな風貌にワンタン！ゴツい一枚肉！昭和のガッツリ感がありあり！
おおお！ほぼ焼豚の残像しか残っていなかったが、さすがワンタンメンって感じ！。写真では分かりづらいですが、ワンタンが結構ボリューミーで、半分以上丼の底にあるのよね。
ワンタンと麺のタイミングに依るんだろうけど、 ノスタルジックな風貌にワンタンを覆い尽くすゴツい肉増し！まさに昭和のガッツリ感がありありです！。これは旨そう！
＜スープ＞ 醤油輪郭が実に円やか！軽やかに染みる節と野菜の下支え！豚肉エキスのゆったりしたコク深さが懐かしの旨さ！
やっぱいいね！「丸長」印字のレンゲ！。風情と歴史を感じますな。もう実に定番なノスタルジー醤そば系で、いつ味わっても斬新に感じてしまうほど。全くストレスないし、豚肉の煮出しが素朴で芳醇。さっぱりした感覚は香味野菜と節系の風合いと感じますが、醤油がそこそこ塩気あるので、合わさると程よく円やか！。
豚肉のエキスと醤油の輪郭がマッチしたって感じです。終盤には、豚肉・雲呑・麺の風合いも滲んで来るようで、その風味・エキスも一段と円やかに感じさるかと！。実にノスタルジックな旨さと感じます。
＜麺＞ 自家製麺！やっぱ素朴で明るい多加水中太麺！ぬっちりしつつ品やかな腰つき！ゆっくり出汁を吸い込む旨さ！
やはり自家製って雰囲気がナイス！。多加水の中太麺だとどれも似たような感覚になりがちだけど、独特の柔らか。柔めがかなり進みながらも素朴で明るい弾力もグッドなのです！。プツプツと歯切れて束になったのを奥歯で潰すモチモチ感。
素地の風合いと言うか、出汁をしっかりと吸い込んだ一体感が旨いのです。名物のつけそばよりも素地が甘く感じるかも？。腰つきの柔らかさもかなりあるようで、太いわりには軽快に啜れるのが痛快です。
＜チャーシュー＞ ばら肉のゴツい煮豚一枚肉！吸込むスープと醤油ダレの融合旨さ！分厚くても麺に絡まる柔らかさ！
麺大盛にしないで良かった：汗。肉が面白いほど多いから。かなり分厚めだから肉だけでも腹が膨れるかと。ロースは、引き締まってるようでも見た目よりも柔らかく、ふかふかのスポンジのように出汁を吸い込みます。またバラ肉は、外側の皮に近い脂もしっかりと残しており、煮込みの段階で少し抜けたところがまた旨そう。
そこに醤油系の下味が深く浸透しており、脂の甘味と赤身の肉味・・・そして醤油スープが染み込み、とてもティピカルな旨さ！。濃ゆめの醤油下味と赤身の淡白な部分に、共にスープが吸い込まれてゆくことで、一体感高めている様子ですね。これはお土産にしたくなるような旨さかと！。
＜ワンタン＞ デカい皮尾ひれにやや控えめな肉餡！シンプルな味付けが実にナイス！出汁に染まりゆく旨さ！
なかなか結構ボリューミー。豚挽肉餡は薄味でやや小さめ。しかも食べ応えしっかりで、皮はやや大きめな尾ひれです。しっかりスープを染み込ませますが、中盤から皮はすっかり染まって褐色です。薄味シンプル味付けで、スープと交わって旨し！。スープの味わいそのままでワンタンを味わうイメージです。
＜メンマ＞ 自家製？下味の深さと素材の旨さがしっかり融合！炒め香ばしさも残る柔らか仕上がり！
今回もメンマが旨いぞ！。やっぱ自家製がナイス！煮崩れたような部分と、サクサクと凛々しい部分とが入り混じわり、下味浸透が深くて旨し！。特に香ばしさも漂う感覚で、スープに浸しても旨さ変わらず。実にハンドメイド感たっぷりです。次回は竹の子ラーメンか竹の子皿にしようかしら！。
総じまして「実に痛快大胆焼豚皿！質実さが嬉しい昭和の逸品！ノスタルジック雲呑麺！」
・・・と言う感動の嵐！。つけそば名物な老舗ですが、実は常連に人気高いのは焼豚皿です。休日に絡めて酒とたっぷり味わうのがよろしいかと。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
