クルマで重宝麺尊RAGE 2nd！
私の場合、実食とブログ＆レビューアップに少々タイムラヴが出てしまうのであしからず。とあるお盆過ぎの雨の肌寒い日、仕事と割と手隙きで気分はかったるく・・・、サクッとクルマでの昼飯拉麺活動。近場エリアで駐車場完備、しかも近くにコインＰがあるという条件に、たまたま当てはまったのがこちら「麺尊RAGE RENEGADES」さん。反逆者と言う意味らしいのですが、至って接客は丁寧。しかも店箱が天井高くて気持ちが良い！。飾られたオブジェやポップアート絵画も雰囲気出しておりまして、徒歩かチャリ圏内ならヘビロテ確実ですよ。
さて何を食うか・・・。昨年の今頃は冷やし系の限定をくらってたようですが、肌寒さがあってはね。ツーか、冷やしやってねぇし、初訪問で食したメニューを再トライといきましょう！。
＜全体＞透き通り深みも湛える醤油ブラウン！揃う麺線！艶かしい肉迫力！美しさに緊張感が漂う鶏醤そば！
基本メニューの鶏醤油そばと言うジャンル。1st店舗の西荻窪と比べるのも無粋ですが、支店には支店の個性ってのがあっていいと思うかな？。個人的な心象では、こちらは透明感がより良く出ていて、実に好感が持てる作り込みの高さがありありとしてます。鶏醤としては透き通ってるけど深みがある醤油ブラウンが素敵！。それにデフォルトの一枚肉も迫力的で、半レアな赤身がすでに出汁の熱気で熱りつつある表情がそそります。味玉も艶やかだし、穂先メンマも雑でなくちゃんとバランス取れた麺顔配置かと。少しお高い設定だがそれに見合う質感ありあり！。
＜スープ＞ 地鶏のコク深さにスッキリさも感じる淡麗醤油感覚！鶏油の程よい円やかさと乾物が溶ける落ち着き感！
ひと口啜ると、先に感じるのは醤油感覚でした。直感的に「生揚げ醤油」と感じます。蘊蓄書きを紐解けば、他に再仕込み醤油や、たまり醤油をブレンドしてるとのこと。非加熱無濾過ならではの、スッキリしたナチュラル感と言うのか・・・カエシはスッキリした輪郭が素晴らしいです。そして色合いが深いのはたまり醤油が由縁なんでしょうね。駄舌でわかる範囲はここまで。
また鶏の煮出しもスッキリ！。西荻窪は鴨だったか？こちら花小金井は地鶏４種とのことです。確かに鶏油の存在は感じますが、バターのような濃密感はないので、醤油感をマスキングすることなく、コクだけを伝えるような展開。それだけじゃなく、乾物系の溶け込みが深いので、全体的に落ち着いた旨さに仕上がってる様子です。節と言うより昆布と煮干しか？。椎茸は入ってない様子。
＜麺＞ 三河屋製麺！表層に薄ら出汁を浸透させる滑らかさ！中心部はクツクツと素地を感じる風合いの高さ！出汁を絡み持ち上げスベリが快感！
へへへ・・・カタ麺好きにはハマるタイプ。ストレート細麺ですが、加水は低めで少し潰し込みを感じるタイプかと。とても染み込み易いサラサラスープの割には、浸透するのは表層ばかりで止まってるような妄想感覚です。
つまり、表面部分は炭水化物と出汁の合致した旨さなんだが・・・クツクツ歯応えの奥には、麺の素地を感じるような力強い風合いを感じる様子？。決して乾いてないのに風味高い旨さなのです。咀嚼で出汁と合わせてゆく楽しさもありましょか・・・。そんな、出汁と麺のバランスにとても気を遣うブランドなので、大盛不可は絶対条件。もっと楽しみたいなら、替え玉必須です。実は・・・替え玉がまた化ける旨さなのだが：笑。
＜チャーシュー＞ 半レア系で旨い豚肩ロース！出汁と絡む上品な肉と脂の味わい！大判肉厚で満足感あり！
赤身は桜色、脂身は乳白透明感に出汁で蒸気し、それぞれ出汁を受けて旨さを高めてますねぇ〜。この手の肉は、早々に熱退避で端に寄せてからゆっくり味わいます。自信をもった薄味仕立てで、肉本来・脂本来の旨味＆甘味を伝える感覚。そのまま楽しむのもいいけど、ほんのりと鶏醤油の旨味に絡みながら食らうと絶品です。しかも大判肉厚なので、一枚でもかなり満足感ありかと！。飲める店なら、いい酒と合わせたい逸品かと！。
＜味玉にハズレなし！＞ 柔らか仕立てに下味の深い浸透！ふわふわ白身とジュレっぽい卵黄！ナチュラルな味に出汁の甘味が程よく上質感あり！
おいおい・・・こんなに旨かったっけ？。100円ですので追加激しくオススメ！。見た目艶やかで漆喰のような美しい白身地肌。とても薄い出汁が浸透しておりますが、見事に均一に染まってます。その味わいがとても優しく、出汁と白身の風合いが拮抗するのかと思うほど。ましてや卵黄は素材感と出汁旨味がとても濃密にバランスします。
卵黄全体は、ジュレっぽい仕上がりで、沸騰６分前後という仕上がり感？。素材のナチュラルな旨味を残しつつ、出汁に染まって熟成したようなマチュアな甘味も伝えつつ、それらがハイバランスですよ！。スッキリ醤油出汁だから、沈めて食らっても違和感なし。もう一個くれ・・・金出すからさ。
＜替え玉＞ 味付きで汁なし単品としてもしっかり成立の旨さ！ペッパー振って良し！つけ麺風も良し！残りスープを垂らして良し！ここでは絶対食っとけ！
実は、替え玉については、西荻窪の1stを超えてるんじゃないかと、個人的には思ってます。麺の力強い風合いを一番ダイレクトに楽しめるのですが、タレが全体に絡んで淡い飴色に輝き、そして美しく折り畳まれております。自慢のカエシと鶏油が絡むだけだと思うが・・・香味油がたされるのか、妙に旨い！。まさかラードとは思わんが・・・いい感じ。
いつも私がやるパターンは・・・「まずはそのまま！油そば風に」→「続いてペッパーふって汁なし系味変化」→「お店オススメの残ったスープでつけ麺風に」→「最後はレンゲでスープを麺に垂らして緩い汁なし系」・・・そんなルーティン。200円で随分楽しめるから、こちらも激しくオススメかと！。
総じまして「今風鶏醤そばの突き抜け感！高品質な味付き替え玉との最強のコンビネーション！クルマでだったら激しくオススメ！」
・・・と言う感動の嵐！。西荻の1st店舗は駅から近いが、クルマならアクセスし難い。クルマで昼間移動するようなリーマンの方々にはとても利用しやすいはず。花小金井の住宅街にポツンと旨い一軒家拉麺店！もう一回しつこく激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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