いつ来ても旨さを実感！実に飽きない塩そば！
- ＜全体＞ もはや絵画のような美しさ！出汁の透明感にレアな肉の迫力！旨さのオーラ流れる麺顔！
- ＜スープ＞ おお！また少し進化！帆立貝柱のエキスとパウダー！上品な鶏旨味と乾物の溶込み！更に和山椒が染みる！
- ＜麺＞ 三河屋製麺！序盤は素地の風味と甘味を感じる旨さ！終盤の汁を吸いきってからの品やかさと甘味は絶品！中盛以上オススメ！
- ＜チャーシュー＞ ご存知東京屈指の鶏豚２種低温調理肉！そのまま食らうも良し！汁を吸わせても良し！
- ＜他具材＞ 歯応え凛々しい青菜とメンマ！清涼感と円やかな出汁の旨さを同時に堪能！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 白身は出汁の風味で優しい旨さ！卵黄は凝縮すら覚える旨味の密集！優しさに濃密感あり！
- 総じまして「最高レベルにあり続ける飽くなき探求心と向上心！いつ来ても旨さを実感！実に飽きない塩そば！」
基本的にどれを食っても旨い店。だからこそ悩む。気持ちの整理もつかないままに、券売機へ誘導されたものだから・・・本当にその場その瞬間の思いつきで「特製塩」をチョイス。そして押してから、２回前に同じのを食ってたのを思い出した（汗）。ま、旨いからいいか。いつ来ても旨さを実感！実に飽きない塩そば！なのだから。以前、大盛で苦しかったことを思い出し、今回は中盛で抑えておきましょう！。
＜全体＞ もはや絵画のような美しさ！出汁の透明感にレアな肉の迫力！旨さのオーラ流れる麺顔！
この店に来て、飲めないというのが個人的にはツラいね。カウンター一番右端の席には、冷えたビールと日本酒一升瓶が並んでるから、もうここは酒の誘惑席ですな。誘いに負けない内に早く配膳が進んでよかった・・・それはこんな麺顔でした！。
おおお！いつ見ても飽きない美しさ！スープは穏やかでキラキラ。肉は艶めかしく旨さで誘い、麺線はゆったりと横並びに揃えられてる。上部には凛々しい海苔と青菜とメンマが配置。そして仕上げに帆立の粉が添えられている。もうこの姿を何度見たことか。まさに旨さのオーラを垂れ流し状態で、気が付くとうっとりしている自分を発見します。
＜スープ＞ おお！また少し進化！帆立貝柱のエキスとパウダー！上品な鶏旨味と乾物の溶込み！更に和山椒が染みる！
さてスープ。もう何度も啜り食らいて語り尽くしたかと思えど、旨さワクワクして伝えたい衝動が今回も止まりません。大山鶏に加え名古屋コーチンも加わる鶏出汁。丸鶏の部分は、鶏エキスや鶏油が芳醇に煮出されてると思うのですが、ことの他上品ですっきり。そして優しい味わいで、淡麗というより芳醇。全く負担のない旨さ。
そこに魚介系の乾物旨味が非常にバランスよく溶け込んでいます。鶏と魚介のバランスが甲乙つけ難しで、乾物は甘味もしっかりと与えているイメージ。そしてやはりこのスープの特徴は、帆立のエキス。塩ダレにはしっかり帆立エキスが溶け込んでいるようですが、それだけでなく「帆立の粉」がトッピングされ、それを溶かしながら味わうという工夫です。鶏節のようなパウダーに近い感覚だから、さっと溶けやすい。そして味わいをしっかり全体に伝える！。
ところが今回はこれだけではなかった！。なんと「和山椒」がすり潰されて淡く溶けているではありませんか！。和山椒のラーメンは、一時期集中的に都内を食べ歩きましたが、それよりはかなり淡い。淡いけど味の輪郭をふわっと付けているような味の展開で、感覚的には和食の雰囲気。ちょっと訪問の間隔を空けただけで、また新たな工夫を溶かしていますね！。うう・・・また進化したイメージ！。
＜麺＞ 三河屋製麺！序盤は素地の風味と甘味を感じる旨さ！終盤の汁を吸いきってからの品やかさと甘味は絶品！中盛以上オススメ！
こちらの麺も好きです。とても白地が美しく映えるストレート細麺。麺線がくっきり見えがちな角細麺です。汁を割と吸い易いタイプと感じてますが、大盛にするとバランスが変化しそうなタイプ。大盛対応もしっかりしてくれてます。
別に芯があるわけではないが、序盤は麺の素地の風味と甘味をちゃんと伝えてくれるようなイメージ。湿ったプツプツとした千切る歯応えと、クスクスと潰す感触の合間にそんなことを感じてしまいます。中盤になると汁の浸透が一気に深まるような感覚で食べ続ける・・・。
終盤にはしっかりと汁が浸透しきって、微妙にのびた風にも感じますが、そこからがまた旨し。より品やかなこしつきとなり、スベリが最高に気持ちいいじゃないか！。そして出汁との一体した旨味が高まる！。大盛はバランス崩れるから嫌がる店も多いけど、こういった変化も楽しみのうち！。中盛以上を激しくオススメ！。
＜チャーシュー＞ ご存知東京屈指の鶏豚２種低温調理肉！そのまま食らうも良し！汁を吸わせても良し！
これもこの店の看板アイテム。東京トップクラスのチャーシューと言えましょう！。低温調理系では右に出るのはあるのか？ないのか？。全体に優しく熱が通っているようでもあり、生の感覚がありありな豚肩ロース肉。下味と肉本来の味わい。それに脂身の蕩ける甘味が最高の柔らかさです。舌の熱で溶けるのではと思うほどの食感。これには隠し包丁も入ってるのを私はいつも見逃しません。
また同様に鶏胸肉のコンフィっぽいチャーシューですが、パフパフな弾力み魅力的ですが、品やかに蕩けてシルキーとすら覚える肉感触。ここに少しスープが浸透して更に旨しです。いくらでも無限大に食えると思う！。
そして今回は、仕上げに降りかかった和山椒の粉が、少し肉にも舞い降りて・・・その風合いも混じる旨さ！。チャーシュー皿で柚子胡椒が付くのですが、これとはまた違う、軽やかでも風雅なる刺激が肉味に溶けるのが最高！。嗚呼、肉も進化したのかと思ってしまう。特製で肉増しにしといて本当に良かった！。
＜他具材＞ 歯応え凛々しい青菜とメンマ！清涼感と円やかな出汁の旨さを同時に堪能！
これもいつものアイテム。青菜（小松菜）と細切りメンマが実に凛々しい食感を楽しませてくれます。同時に青菜は清涼感を運び、メンマは浸透した出汁の円やかさと、素材感を上手く合わせた味わい。これを食らうとやっぱり酒が欲しくなる・・・。やはり、いい店ほど休日に来るべきである！。
＜味玉にハズレなし！＞ 白身は出汁の風味で優しい旨さ！卵黄は凝縮すら覚える旨味の密集！優しさに濃密感あり！
こちらも語り尽くしたアイテムですが、実は出汁はかなり深い浸透ですが、見た目は淡泊だし、味わいに濃ゆいと感じさせる部分は低め。なのに味わい深い。白身は薄っすらと染まっており、それだけでも味わえる円やかな風合い。
そして卵黄は、玉子本来のフレッシュさもあるようでもあり、出汁と一体化したマチュアな甘みもあり、不思議な濃密さあり。スープの塩気とも相性が良い為、少し沈めて味わいを足してもナイスです。これはご飯や麺と絡めるより、単体の味わいをダイレクトに楽しみたいですねー・・・・。嗚呼、やっぱり味玉の旨さにハズレなし！。
総じまして「最高レベルにあり続ける飽くなき探求心と向上心！いつ来ても旨さを実感！実に飽きない塩そば！」
・・・と言う感動！。少しづつ、どこか薄っすらと進化が加わり、いつも新鮮に楽しめる一方で、気が付けば以前よりもかなり旨くなってるパターンか？。かなりの人気店ですので、週末は混雑必須。秋の穏やかな日にのんびりと並んでみてはいかがでしょう？。秋グルメのひとつにいかがでしょう？激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
