ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

【今週のラーメン4340】 札幌味噌麺 優 (東京・つつじヶ丘) 醤油チャーシュー 大盛り + 炒めもやし 〜深まる秋に心身温もる旨さ!円やかに濃厚にガッツリと!本格札幌系醤油拉麺!

ブランチ気分で本格札幌拉麺!

 

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 珍しく荷物を運ぶのと、時間節約を兼ねてクルマでオフィスに向かうことに。午後はずっと会議なこともあり、道中で早めに拉麺タイムといたしましょう!。少しでも早く開いてる拉麺店がないかと探し考え抜いたところ、思いついたのが「札幌味噌麺 優@つつじが丘」さん。ここは使い勝手がいい!「無休、10:00~23:00」と言うサラリーマンにとっては実に嬉しい設定!。ブランチ気分でも使えるし、通し営業でずらしてでも使えるという重宝なお店なのです。
 

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 「さっぽろ純連」での店長経験のあるお方の店だとか。それだけで箔を感じる気分ですが、先日食した「味噌」が実に好印象だったため、再訪問に激しく背中をおされた気分でやってまいりました。誰もこんな早くから、濃厚な拉麺食らうやつおらんやろと思ってたら、他に1名ご同類がおられて少しばかり安堵を覚えます。
 

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 入店したとたん、ラードで何かを炒めたような香りが漂いますねぇ~・・・うう!そそるし来てよかったと興奮する瞬間!空腹感に火が付いた?。
 

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<全体> 一瞬、味噌!?いえいえ中華鍋で炙る豚骨エキスに醤油が溶ける色合い!食欲そそる秋の焦げ茶色!

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 前回のとは違うものを狙う!「辛味噌」が自然な流れでしょうが、「醤油」にすると少しお値段安くなるのね。そんなのもあってガッツリ食おうと・・・今回は「醤油チャーシュー大盛に、炒めモヤシを追加しました。それはこんな麺顔!。
 

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 おおお!自分で選んだとは言え何ともブランチ食とは思えぬヘビーぶり(笑)。肉々しさが堪りませぬ。また炒めモヤシ追加と麺の大盛で、全体が盛り上がっているのも迫力を高めますし、スープの濃厚な焦げ茶な色合いが旨さと温もりを伝えるではありませんか?。この焦げ茶色に一瞬・・・味噌?と勘違いしそうになるけど、オレンジ色のような明るい味噌と違って、ラードや豚骨出汁感がダイレクトに伝わるような感覚・・・これは旨そう!。
 

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<スープ> 炒めの香ばしさが豚骨出汁に溶ける!挽肉炒めの様なコクで醤油はジットリと円やかに広がる旨味!

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 食べる前から立ち上る湯気の香りで味わいの片鱗を知るかも。特に炒めもやしにパワーを感じます。味わうと、炙り?炒め?の香りが伝わります。そしてベースの豚骨出汁に溶けて野菜の甘さも伝えるイメージ。モヤシ以外にも具材が混じっているのでその甘味も滲ませ、濃厚なれど円やかな旨さです。
 

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 中華鍋の炒めで使われたラードは、膜となってスープ全体の表層を覆います。レンゲをかき混ぜるとベーススープが現れ、深い醤油色を感じます。その醤油は炒めモヤシと豚骨エキスに混じって、カエシというより妙に具合の甘味と結びつくような旨さ!。重めのスープのように思えて、グビグビと飲み干そうとさせます。
 

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 ただ醤油の味わいをとらえようとすると、乾物系なのか別の甘味も感じ取れ、昆布か魚介の落ち着く旨さも溶けているような感覚。味噌麺が看板メニューでしょうが、想像以上に醤油も旨い!。
 
 

 

 
 
<麺> 菅野製麺所!札幌系スタイルの熟成中太玉子麺!引き締まった縮れにプリプリクシクシした歯応え!出汁と具材の旨味も浸透!

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 このプラスチックな表情にも感じるイエローヌードル。スープに染まって褐色に光るようにも見えてしまう。北海道の代表的な麺・・・西山製麺・森住製麺ととても似ていますね。膨れた角麺のようで縮れが強め。
 

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 まるで締められたつけ麺のような密度レベルえしょうか。練水の個性もありましょうが、玉子麺らしいプリプリクシクシとした歯応えが、いつもながら痛快です。縮れ部分で具材を絡めますが、今回は炒めもやしが多めに絡み、特に旨い。炒めモヤシとの絡みが最高に相性がよろしい。
 

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<チャーシュー> 薄らと醤油感ある出汁の浸透に肉本来の味いを残す煮豚タイプ!豊潤な味噌風味に混じって一層重厚な旨味!

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 へへへ・・・今回は、ガッツリと肉を追加させてもらいました。醤油系の出汁に浸った豚肩ロース。脂身が多い部分や少なめの部分も混じっており、非常に楽しめました。一番手前の小さめの一枚は、脂身が多く、脂の塊がトロンとした感触で、スープの味と混じれば、脂に甘味を感じるほど。予め浸透したタレ味とスープの一体感もあって、非常に旨しです。
 

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 奥に行くほど脂身はやや少なめ。周囲の部分は出汁との一体感がいい感じですが、中心部は薄味で肉本来の旨味が主体な感覚です。自重で崩れそうなほど柔らかい塊もあり。その部分をガッツリと、スポンジのように、醤油スープに浸し直して味わうと更に旨し!。ひょっとして今回は、麺を大盛にせず白飯に変更して、この肉と一緒に食らうのが正解だったかもしれませんな・・・。
 

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<モヤシ> 炒めの焦げ気味なところがナイス!挽肉の旨味と玉葱の甘味も炒めで味わい濃厚!具材でもあり出汁の素だ!

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 焦げがうんめぇ~!(^^ゞ。中華鍋ならではの迫力ですね。オーダーが入り調理が始まりだしてモヤシ炒めが始まると、ラードで炒められたヤサイの香りが、厨房奥からありありと伝わってくる!。野菜炒めながらスープを投入するのか?。一瞬でもくもく~と湯気と煙が立ち昇り、香りが運ばれてくる。そして悪くない熱さ加減でシャキシャキさが残ってる!。
 

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 前回も感じたが、モヤシは挽肉と炒められておりますよね?。そして玉葱も入ってるから、肉のコクと野菜の甘さ、炒めの香ばしさが一体化!。これだけでも、白飯を何杯もお替りできそうに思えるじゃないか。そしてクドイようだが・・・麺と絡めるとより旨し!。注意点として、炒めモヤシは平日のみ。数量限定なので夕方以降は少し心配。平日ランチなら思い切って、炒めモヤシ追加を激しくオススメでございます!。
 
 

 

 
 
<メンマ> 繊維質きめ細かく柔らかめ!フレッシュな質感ありつつ出汁の浸透は軽やか!箸休めに最適!

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 全体的にガッツリ!そしてジットリした分厚い旨味で溢れるなかで、このメンマの箸休め的な存在は嬉しい。割とフレッシュにも感じる仕上がりで、味わい深いがライトな気軽さもいいところ。繊維質はすごくきめ細かくて、全体的には柔らかくてしなやかなつくり。前歯で挟むとクニュと差し込み、淡くコリっと千切れるような食感。ビールのお相手にも最適です。朝から飲めないけどー。
 

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総じまして「深まる秋に心身温もる旨さ!円やかに濃厚にガッツリと!本格札幌系醤油拉麺!」

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 ・・・と言う感動!。一般的に、札幌は味噌!函館は塩!旭川は醤油!っていうイメージだけど、札幌×醤油もなかなか!。この組み合わせも確実に旨いです。また「無休、10:00~23:00」と言うサラリーマンにとっては実に嬉しい設定!。朝夕少し肌寒さに拍車がかかり秋深まるこのごろ、温もる旨さで札幌系で醤油も激しくオススメ!。旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
 
 

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 お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!
 
 

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