絶滅危惧種・・・人形町系大勝軒！
- ＜全体＞ 消費税アップに立ち向かう昭和の心意気！コスパと和みの溢れる一杯！
- ＜スープ＞ 豚肉・鶏ガラの懐かしいエキス感！大衆中華のあっさり醤油！
- ＜麺＞ 和みの多加水ストレート細麺！まさにチュルチュル啜る楽しさよ！
- ＜チャーシュー＞ スープ生成にも貢献したあっさり肉感！仄かな塩味！
- ＜ワンタン＞ 町中華のしっかりした雲呑！ビールのアテにもなりそう！
- 総じまして「地域性深くいつまでも大切にしたい町中華のワンタン麺！」
JR小岩駅と京成小岩駅のほぼ中間地点にある大勝軒。今では貴重な「人形町系大勝軒」の系譜。それってどんななの？って方には、以前拙ブログで少しまとめてあるので、下記ご参考まで。
実は、この店はこの記事をまとめている時に、何度も訪問していたんですが、いつ行っても店が閉まっており、すっかり休業していると思い込んでおりました。先日、ひょんなことから、ラーメンデータベースに新規レビューアップされたのを見て、驚きを隠せませんでした。そして早速の訪問です。
この系統は「中華屋」であり、フツーに町中華として楽しめるようになっております。なので永福町系や東池系と並べると、中華そば専門じゃないから少し違和感あるかもしれません。それも本丸の人形町大勝軒が業態変化して、今や喫茶店となってしまったのも影響あるんじゃないかなと、個人的には思ってます。これも下記ご参考まで。
＜全体＞ 消費税アップに立ち向かう昭和の心意気！コスパと和みの溢れる一杯！
全くもって地元の町中華感あっていいねー。このご時世でラーメン一杯５５０円（2019/09時点）。
地元の常連客は、入店するなり、入り口側の冷蔵庫から勝手に瓶ビールを持ち出してカウンターに座る。おもむろに餃子！と告げていつもの昼飯スタートって感じで、店と常連の歴史ってもんすら感じますよ。そして会話が始まるが、ジャイアンツの試合の話で盛り上がる。話題がその後コロコロ変わってゆき、「消費税アップ」やら「ラグビーW杯日本対アイルランド戦」へと流れる・・・。この街の住人との一体感が捨てがたいよね。今回は、王道のラーメンと思ったんですが、ちょっとアウェー感丸出しのオレが、一番安いの食ってすぐさらばってのもやるせなく、もう少し高いめのワンタン麺とさせてもらいました。それでも６８０円（2019/09時点）ですがー。それはこんな麺顔！
おおお！王道の町中華ワンタン麺！ワンタンよりもワカメが気になるが（笑）、写真メモの見た目以上のしっかりワンタンですよ！。人形町系と言うより町中華感そのものって感じですが（爆）、それでいいんです。それがいいんです。ナルトなんかじゃなく、タンメンや野菜炒めにも流用するカマボコがSO GOOD！。メンマも大衆感覚あふれるし、スープのきっぱりした醤油ブラウンもイメージ通りでいい感じ。半チャンラーメンがよく似合う出来栄えって感じですよ！。
＜スープ＞ 豚肉・鶏ガラの懐かしいエキス感！大衆中華のあっさり醤油！
ガチの人形町系は、鶏ガラ主体のあっさり醤油だったような記憶。それが今では大衆中華そばのオーディナリースタイルとなったものだか、逆に特徴的ではなくなったが、日頃新しいラーメンを追い求めているラーメンヲタクなオレとしては、むしろ斬新に映ったりします。
鶏ガラだけじゃなく、豚肉エキスもしっかり溶けている感じ。鶏豚混合の馴染みある旨さで、ティピカルなあっさり中華そばとなっとります。魚介ってな感じは私の中では意識がスルーしてしまい、むしろ野菜の煮込みと調味料の醸し出す味が、醤油ダレのエッジ感と結びつく。ごくごく飲み干しても、後から水を欲することない、マイルドな塩気です。これぞ関東昭和のスッキリ醤油！。クラシカルと言う、時代に淘汰されなかった存在感を感じるかもしれません。この味は滅びん駄ろうなこれからも。
＜麺＞ 和みの多加水ストレート細麺！まさにチュルチュル啜る楽しさよ！
ガチのクラシカル人形町系は、すごくスリムな細麺だったような記憶。今は屋号が変わった日本橋大勝軒でそれとなく体感しただけだが・・・なんだかそれも曖昧になってます。自家製麺や有名製麺所の個別オーダー品と、同じ列に並べるわけには行かなくとも・・・誰もが一度は慣れ親しんだ安寧な味わい。
麺は柔らかく、モチモチしているのがフツー。汁吸い込んで味が染み付いた感じの麺もいいね。麺の風味感は皆無なんだが、炭水化物にスープが浸透した旨味ってな奴が、懐かしい旨さに感じます。プツプツスパスパと異様に歯切れがよろしい。また、ラーメン大好き小池さん（オバQの方）気分でがズズズズズーーーーーって啜りあげる気分で食うのも楽しからずやです。そう言えば、オバQに出てた小池さんは、美人で料理上手な奥さんと結婚した回がなかったっけ。小池さんが結婚したラーメンが食えなくなって禁断症状起こしたのが今でも印象的で、それ以来、料理上手の奥さんがラーメン作るようになって幸せに暮らしましたとさ・・・。
＜チャーシュー＞ スープ生成にも貢献したあっさり肉感！仄かな塩味！
どこの部位だかわからん肉だが、肩か腕の肉と推察。これはスープ生成にきっちり貢献した後って感じがありありで、脂身の差したところはいい感じでエキスが抜けてて、軽い感じでむしろ美味いです。そこには醤油系のタレがしっかりと浸透しており、淡い塩気で食えるのが旨い！。
固そうに見えて全然そうでなく、繊維質に沿って容易くほぐれます。令和のラーメンに乗るチャーシューは・・・すごくサイズも様態も変化と進化をしたようだけど、昔ってちょこっと肉が乗る程度だったよね。ちょい懐かしさもありなむか・・・。
＜ワンタン＞ 町中華のしっかりした雲呑！ビールのアテにもなりそう！
写真メモで見るよりずっと本物は質感ありましたよ。皮が肉厚でチュルチュルと楽しく滑るし、汁が浸透して味が移ってるのが旨い。また肉粒もしっかり噛み応えある感じで、麺抜きの「ワンタン」として主役として通用する仕上がりとなっております。これは正直期待を超えた旨さ！常連がビールや酒の締めとして食うワンタンです。
総じまして「地域性深くいつまでも大切にしたい町中華のワンタン麺！」
・・・と言う感想！。決して通過人口が多いエリアでなさそうだけど、地元に包まれた良店。貴重な人形町系なんて誰も意識せずなんだろうけど・・・ご後継者おられるのかしらなんてちょっと考えてしまいました。こう言う町中華を盛り上がるムーブメントが起きないかと密かに期待しているオレ。町中華の魅力がわかる人には激しくオススメ！。町中華の未来を信じて・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
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