【今週のラーメン２３７８】はつね（東京・西荻窪）タンメン　〜いつまでも王道なタンメン！西荻のフラッグシップ拉麺店！

＜やはり落ち着く定番タンメン in 西荻＞

　ぶらぶらすることなくて、とりあえず定期と財布、そしてタバコなどを手にして中央線に乗ってみた。どこか気がむいたところで降りて、昼飯ラーメン食おうという考え。ただぼーっと過ごす暑い日。直感的に、西荻窪で下車。

　今年の夏は、無理やり休みを消化しなくてはならなくなり（仕事は減らない）、カレンダー上の平日にぽかんと時間が空いてしまいました。家族は気ままに友達と遊びに行くというので、ラ活をすることに。しかし、この夏休み期間として休業されてる店も多くて、先日帰省＆ラ活をしたばかりとしては、ご近所で適当に済ませたいという気持ち・・・・。そんな感じで思いついたのが、西荻窪の「はつね」。麺尊RAGE が開業してから、随分とご無沙汰をしている感じですが、この機会を逃すまいと、お昼ピークがちょうど過ぎたと思われるタイミングで突撃してみました。毎週土曜日の昼前に見かける、あの行列はなく、すぐに入店できて超ラッキー！。　なんたって最高に暑かったからね。女子３人組の方々とちょうどすれ違いで入店だったけど、本当にこの数年で行列の風景が少し変わった気もしてきます。

【野菜の甘みだけでない鶏の円やか出汁感覚！引っかかりのまるでない塩加減】

　今回は、厨房におばちゃんも立っていた。いつも店主一人では店を回すの大変だろうなと思っていたんです。その淡々とこなす作業合間の所作に、半日立ちっぱなしの仕事の大変さを垣間見ます。

　いつもながら、配膳の瞬間の煌びやかさはさすがです。ちょっと今回は写真がどれもピンボケしてしまいましたが・・・・。野菜が艶やかであり、さらにスープがこれでもか！というほどに、透明感がありつつ、実は動物系の旨味も加わっている感じがいたします。透明すぎて・・・・写真のピントが合わない（汗）。が当然ながら、最初の一口目は、野菜炒めから来る「炒め油の香ばしさ」が軽やかに響きます。それと同時にテッパン級とも言える固い安定さの「野菜自身から来る優しい滋味」がじわじわと感じる。ああ、いつもと変わらないハイレベルだなーーーと感じる一瞬。

　しかし、今回の実食では、「鶏系のコク」を改めて深く感じてしまいました。この一杯にはトッピングには野菜しか使っていないので、余計にスープに溶け込む動物系が気を引く構図なのかも。丸鶏！とは言いませんが、しっかりと丁寧な鶏ガラの煮出しを感じますし、甘みすら感じる揺らめきの油を感じます。単に香味油を引いただけだったりして・・・。

【スッキリストレート細麺に淡くモッツリとした風味感覚！後半は滑らかに】

　いつものストレート細麺。特別な高級感は感じないけど、これが一番馴染みあるし、またバランスがマッチしていると思えます。多加水と言い切れないスカスカッとした風合いが、冒頭の一瞬で感じます。前歯の当たりもモッツリとしたような感覚。野菜と入り混じって複雑な歯ごたえが快感です。その後ゆっくりと汁を吸いだして、徐々に仕草も滑らかになってゆくという時間差を楽しめます。

　奥歯で麺をプレスし、野菜を噛み締めながら、野菜の甘み＆麺の風合い＆汁のコクを噛み締めながら、短時間の咀嚼。唾液の腺が一瞬痛くなるほど、旨味によって刺激されるかのよう。自然な甘みがこれほど美味いとは！と感じる瞬間。ある程度野菜をやっつけてから、麺をメインに啜ってゆくと、これまた滑らかなスベリでどことなく上品。スープのナチュラルな甘さを含んだ感じがして、いくらでもお代わりできそうな気分になってしまいます。

【肉無し野菜１００%！普通の野菜が妙にプレミアムに感じる炒め加減！】

　改めて・・・野菜が美味いねと感じます。全く肉を排除してこの美味さ。野菜の持ち味をピュアに感じます。特別な野菜を使っているとは思えませんが、美味さが綺麗だし、妙にプレミアム感を感じてしまうのはなぜでしょうな。これは、次回は「チャーシュー入り」で食ってみて、その違いを明らかに感じたいと思う次第です。まだここでは、タンメンしか食ってない。

　総じまして、「いつまでも王道なタンメン！西荻のフラッグシップ拉麺店！」と言う感覚でして、久しぶりに食ってもその美味さは、衰え無しと感じ入りました。最近、別の店への訪問機会が増えましたが、たまにはここで、タンメン以外も食ってみたいと思えてきた。・・・・また来るか！？　そりゃ当然でしょ！！　東京の西エリアで骨を埋めると思うから、これから細々とでも長い付き合いになると思うから。風化を感じないレトロ感とヘルシー感覚あふれる野菜には、今後もお世話になると思います。今後ともよろしく・・・・なんて感じつつ、清算を済ませて店を出ました。ということで・・・なので詠います！

　　　夏盛り
　　　旧い冷房
　　　フルパワー

　　　汗かき食いたし
　　　はつねのタンメン

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！