【今週のラーメン１８４６】中華そばむらさき山（東京・田町）中華そば

　一年という周期で一番緊張の山を迎えまして、先週からビビッておって睡眠も浅かったのですが、何とか切り抜けられました。嗚呼・・・決してスマートとは言えなかったけど、いろいろな方と交渉できて、今さらながらいい勉強になりました。また来年もよろしくお願いしますねと言うと、いるか分からんけどね・・・・と、冗談言ってもらえるほどにはなりました。端から見れば大したことないことも、何だか私個人としては何か嬉しいもんなんです。さて、肩の荷も降りたということで、ちょっといいもの食いますか！　と、回り道と道草食って帰ろうかと思いましたけど、早く帰って会議に参加してくれ〜とのメッセージがありましたので、さらっと食って社に戻ることといたします。ちょこっと田町駅で降りて、近場のこちらへ久しぶりに訪問。それは、「中華そばむらさき山」さん。

【店：昼飯常連を迎えるお母さんがいいね！】

　開店時間丁度だったので、先客なしの一番乗り！こちらのお母さん店員さんと目が合い、明るく丁寧に接客を受けますが、相変わらずよい印象だね〜。本当に久しぶりにホームに帰った気がいたします。いい店というのは、こういう女性の笑顔があるもんですな。さて久しぶりに特製にあたる「紫そば」をと思っていたが、財布が空！！！　チャリ銭ほじくり返すと何とか８００円あったので（５００円玉があってよかった）、定番の「中華そば」しかチョイスできませんでした。いや〜、焦った焦った！！！！券売機の前で焦って小銭入れをほじくり返している間、ジッと焦らせないように気配を消しながら、お母さん店員さんは、少し離れて待っててくれて、座席へと誘導・・・・。

【スープ：こってり豚骨と鶏コラーゲン！醤油の深いエッジングが沁みる！】

　相変わらず・・・こってり感覚と醤油ダレの香ばしさがいいバランス感です。豚骨の煮出汁が豊かな上に、鶏コラーゲンが染み入ったような、唇にややパキパキっと貼り付く感じが仄かでよろしい！　さらに動物系ばかりだと重くなり過ぎるところを、魚介で下支えしている部分も見逃せませんね〜。一見、豚骨醤油系と見まごうのだけど、豚骨魚介との中間的な立ち位置が、こちらの独特さかも。和歌山系などと思っているのだけど、和歌山県では食ったことないので、今一つ自信が持てません。

　　　豚骨コラーゲンの中でさらに焦がしネギ油の余韻が食欲を更に加速させます！

　やはりこちらの旨さは「焦がしネギ油」でしょうね！こいつだけですごくグレードアップしたように感じます。チャーシューダレの濃厚さに香ばしさが更にプラスされるようなニュアンス。ご飯何杯でも食えそうなアイテムです。メタボ一直線の危険性を感じます。

【麺：適度のパツパツさの粉風味で、濃厚出汁を迎え撃つ感覚】
　

　またこの麺がいい！どちらかというとパツパツな低加水と感じ、麺自体も密度感ある潰し込みがキリリとしつつ粉の風合いが映える！しかし、低加水というほどガチガチではなく、低加水の中での水分多めなタイプ。中加水と区別する必然はないのですが、食っててそういう感じ。

　　　濃厚な出汁と、この粉風味の融合がいい感じな咀嚼の楽しみ！

　こちらは替え玉制ではないのだけど、財布にもう２０円入っていれば大盛りにするところでありました！残念！！　歯応えもさることながら、スベリについては、ネギ油とラードの層を潜り抜け、それがとても貼り付くのでスルスルと抵抗なく入っていく感覚。口当たりと喉奥でのシルエットを楽しめるタイプですね〜。

【具：チャーシューダレと葱油でまどろむ】

　まあ、テッパン級にカタい安定度を感じる豚バラロール肉。醤油ダレが焦げたように香ばしいところを、ネギ油がコーティングして落ち着きます。ゆかりそばにして、肉まししてみたかったとやはりここでも後悔。ちなみに「ゆかりそば」と「むらさき山」という名称で紫蘇を連想しますが、紫蘇はゆかりそばには一切入っていませんので、ご注意ご安心を。

　メンマも適度に柔らかいけど質感も保つ感覚。海苔もこの濃厚スープと、パツパツ麺との相性も良くて肉厚！そして・・・・西日本出身なら馴染みが深い青ネギがやはりいい感じ。金されあれば・・・・ねぎ増しにしたかった・・・・。

　総じまして、「田町のマイベスト」「ちょっぴり懐かしい近畿の風味」と言った感じでしょうか。久しぶりの慶応仲通りの味を満喫致しました。もうこれで何回めでしょうかね〜、やはり飽きないなー。好きなのもありますが、今回は一仕事終えた気分があったので、味わいもまた格別に感じます。ストレスから解放された瞬間ってのは、何食っても飲んでも旨く感じるかも。そういえば・・・煙草も旨かったりする。これが夕方だったら、そのまま飲みにでも出かけたいところですが、昼間だしね〜。夜の飲みの段どりでもしようかと思えど・・・・職場周りはみな年度末ですから、声もかけずらいか・・・・。ま、一人で食って発散しますか。なので詠います！

　　　大仕事
　　　ひと山越えて
　　　腹が減る

　　　次に向かうは
　　　むらさきの山

　お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！