【コレ食ったわけ：２９日・・・肉の日！】
２９日には、肉煮干し５００円キャンペーンがあるにも関わらず、コレを食うアタクシは変態です。だって・・・・１０時を回ってラーメン食える場所って限りがあるもん！毎回、同じローテーションじゃ、ちょっと辛いわ（笑）。それに・・・肉煮干しは、前回レビューしているので、今回はこのメニューで通しました。金曜の夜は、ファンキーなアタクシ！しかも、グルービーに中華そばをすすろう！・・・・・どうもビールの余韻がまだ残っているは・・・。
【スープ：とは言っても・・・・やっぱり肉煮干しニュアンスが伺える！】
やはり店には、「得意な味」というのがあるだろうし、系譜というのがあるのでしょうね。肉煮干しを先に食っているだけに、この一杯はその延長線か、また並列バージョンのように伺えたというのが本音。ま、最初味わっての感覚から説明すると・・・・、
「旨いがな！(*゜0゜)ハッ・・・・めっさ旨いがなぁぁぁぁ・・・・ 」
「うっすらと煮干しの苦みがやわらかく感じる・・・・ってのが、関西DNAのアタクシにとっては新鮮！」
１）旨味：肉煮干由来のしたたかな豚コクと柔らかい煮干しが分かりやすい
肉煮干しでならした店ですからね〜、一時ラーメン本で肉煮干しがフォーカスされた時期は、頻繁に紹介されたという記憶があります。なので、中華そばという定番にずらしてみたものの・・・やはり先入観というのは完全には拭えませんな。されど、その特徴をよく押さえ良く出来たスープ感と言えましょう。
まず柔らかい醤油ブラウンがクリアー・・・とは言え、しっかりと豚コクの肉甘みが広がります。このあたり、丁寧なスープ作りを感じさせますので評価があがりますね〜。そして、緩やかな煮干しの香りと甘み・・・・。表面の脂の層がやや黄色っぽっくも感じまして、やや煮干し感も漂います。それに、店内の照明が反射するスープ面のギラツキが・・・・どことなく煮干しの風合いを連想させます・・・。実に、肉味と煮干し風味が分かりやすいスープゆえ、それだけにアピール度合いがするどい！そして、雑味も少ないゆえに旨し！とこの時点で合格ですわな！
２）塩気・甘味：煮干しは甘辛く・・・複雑のようで、シンプルメソッド！
日本人趣向の特徴・・・・甘辛い・・・・というのを上手に上品にとらえてますかな？ 昔、シンガポールから日本に出張してきた社員が週末日本滞在で暇してたから、新宿へ連れ出しお好み焼きをたべさせたが・・・ソースの甘辛が気に入らんと言われた記憶が蘇る。
例えば、このスープの煮干し感。明らかに塩気を放ち塩旨味を肉厚にしているのですが、この煮干しは一方で甘みも醸し出しているわけでして、甘いと辛いの相乗効果。このコンプレックスモードが日本人の内面の複雑さを現しているかのようでして、アタクシなどは何のためらいもなく受け入れられる・・・・旨しという言葉と共に。しかし、甘いのか辛いのかハッキリせい！という趣向性もあるわけでして、塩気の中に甘みを感じるなどと表現する輩は、アタクシをはじめとする日本人しかおらへんやろなと思います。まさに、海外モードではコンプレックスメソッドかもしれんが・・・・、我々日本人にとっては、この味わいはシンプルメソッドでっせ！
３）香り他：醤油カエシの後味・・・柔らかく酸味！
また醤油が・・・ええね！白醤油かな・・・・実に淡い色合いなれど、しっかりとした塩味を実は醸し出します。それがまたクチにいれると、しっかり感じる一方で・・・・、後口に酸味を微かに覚える・・・。発酵成分の余韻なのかは一切不明なれど、この醤油の振る舞いは日本人としては喜びを感じるのです。決して醤油で有名な店ではないのですが、フェチなアタクシなりの解釈！
【麺： 太くてやさしい麺！って気持ちから楽しくなりますわ！】
リフトした時点で・・・・あ♡、煮干し系という男性的に反して・・・なんと女性的なやさしさよ・・・と思いますやん。やっぱええわぁ・・・。
「あーーー！やっぱりこういうのも好き！(*′ω`)b゛大OK!!」
「ふくよかで・・・もちもちしとるところが、健康的で女性的！と感じる！」
１）風貌：見るからにゆったりとした中太ストレート
リフトした瞬間・・・・この時点で「もっちり」としたニュアンスを感じさせます。写真以上に太く感じるストレート麺！割とエッジにハリを感じる風貌なので、流れるラインがハッキリとでます。やや薄き色っぽいのも実に旨そうに感じさせます。あ・・・中加水系の中でも、割と加水が多めな感じがこの時点から読み取れます。
２）感覚：固め好きでも唸らせる・・・完璧な弾力！食ってて旨く・・・面白く
思った通りの「モチモチ」麺ですがな！アタクシ・・・ハッキリ言って九州ラーメンでは、バリ固かハリガネで通すクチですから、基本的には固めが好き！低加水が好き！そんなアタクシが、こういう弾力麺だったら、宗旨替えしてもええんとちゃう？と思えるほど、実に上品な弾み方をするのです。過ぎない弾力と、麺自体の旨味、小麦の余韻を失わない自制心があるようで、遊びの中にも緊張感を覚えますな・・・。
前歯でほどなくプツリプツリと小気味好く千切れ、奥歯のすり潰し前の所作は、クンにり！と一瞬だけ覚えて、パツンと弾ける千切れ潰れ感・・・・。あとは、ただ品の良いモチモチ感を楽しむのみですわ！
３）スベリ他：中太麺が布団の端っこの感覚のように、愛しくスベル
きめ細かいのでスベリがいい系統です。手打ちうどんのような・・・・光沢ありながらヌメリないのに貼り付き感を覚える地肌ですな〜。それがするりと滑ると・・・・柔らかい布団の端っこを甘噛みしていた子供のころのような・・・不思議な感覚を覚えます。例えるのも下手だが・・・どくとくなスベリの余韻が楽しいのであります。
【具：ここだけは・・・肉煮干し定番なのね・・・】
１）チャーシュー（定番肉煮干し用）
この整列したお姿。三枚肉が三枚ならんでおられます。薄味なので、スープから良い影響を受けやすい性格ですね・・・。ガッツリとくるタイプではないので、一部の方には申し訳ないですが、なかなか質実さを感じる肉三昧なのであります。
２）メンマ（サッパリ感覚）
浅い漬け込み。さっぱりクニャリとした歯ごたえ。しかしそれでいて安っぽいか？と言われれば「否」と答えましょう。このメンマと辣油とちょっとした肉味噌かラー油をかけられるのなら、飯何杯でも食えましょう！
総じまして、久しぶりの中野で一杯！てな感じで感謝！でもね・・・・やはり、中野でも１１時前後の一杯は、そうそうなくて・・・・ちょっとしんどかったな・・・。そういう中では、このお店は非常に内容的にも嬉しい限り。多分また来ます、近いうちに・・・。次回は、油そばだろうけど（笑）。ちょっとたまには中野でもと思って焦って食ったという夜でした。なので詠います！
焦る下車
中央特快
中野駅
立ち飲みついで
ふらっと一杯
お粗末！ということで合掌！今日も本当にごちそうさまでした！
