うどんライクで食べ易い津軽煮干肉そば！？
忙しくて約４０時間ぶりの拉麺。少し遅めの出社タイミングで、中野で途中下車してブランチ気分で背脂煮干麺を、小松屋さんで頂いて参りました。こちらは、コロナ以前から午前１０時から通し営業と言う、非常に使い勝手の良いスタイルなので、大変助かります。多分この日一番のお客のはずで、開店直後で少し驚かせてしまったかもです。前回はデフォの中華そばだったので、今回は背脂入りを選択。ついでにネギを追加。券売機にはないトッピングで「ほぐし肉」を女性スタフから勧められ、素直に頷いてしまいました。午後１時からの会議に合わせてエネルギーを早めに充填完了を目指す！。
＜全体＞ すっきり煮干醤油清湯に浮かぶ大胆背脂！逞しい肉絨毯！バランス良く山盛り葱の清涼感！
ははは！配膳時にはやっぱり背脂の多さに身震いを覚えます。こりゃ決して朝１０時に食らうものではないな（笑）。ただ前日は拉麺どころか、粗末な飯しか食ってないためやる気と食らう気満々でございます。実はネギ山で分かりづらいが、肉がデフォルトでも結構ボリュミーで、チャーシューメンに意味はあるのかと思うほど。なのにほぐ肉を追加したわけだが、背脂と粒が同じ程度で案外違和感がない感覚です。重そうな一杯かと・・・最初は思ったが、隙間から覗くスープのクリアーさが好印象で、案外すんなり食えるかも。小盛にしないで正解だったかなとこの時点ですでに確信です。
＜スープ＞ すっきり出汁感に溶ける淡い塩気と煮干の風合い！軽い酸味を覆い尽くす背脂の甘味！
まずは背脂塗れじゃない方から味わうと、これが実にスッキリ感覚と軽やかなキレを感じる煮干醤油イメージでいい感じ。何となく「お出汁・おつゆ」と感じ取れる上品さすら覚える次第で、そば・うどんの出汁と比較してあまり違和感なしかも。確かに煮干しのフィーリングがあるが、淡い塩気と後くちに残る醤油系の酸味が実にマッチして、ライトな旨さと感じます。
さて背脂！。これでデフォルト。希望次第ではもっともっと山盛りにしてくれます。割と粒が大きめで、プルプルした舌触りと歯応えを感じ取れるほど。案外と出汁に解けずに残りますので、表面がラードっぽくオイリーになりません。なので具材や麺に絡めて味わうって感覚ですが、それでも細かい部分は溶け出して・・・仄かに甘味を伝え広めます。なので、決して見栄えよりは重くない味わい！。ガッツリスッキリ背脂感覚と言ったところでしょうか？。
＜麺＞ 出汁をたっぷり吸い込む多加水太麺！ライトな甘味を感じつつ饂飩ライクな柔らか食感！するする食えて負担なし！
久しぶりに食って思い出しました。何となく、うどんライクなフィーリング。見栄えでそう感じさえるだけなのかと思いきや、やっぱり柔らかく独特なもっちり感と、ほんのりヌメってニュルニュルと滑る感覚が、そう感じさせます。そして噛み締めると、素地の甘味がとっても優しく、ライトな煮干醤油の味わいとすごくマッチするではないか！。麺量はデフォで250gとのことで圧迫を思わせるところですが、麺の密度感が低いためか、腹持ち感としてはいい塩梅です。
嬉しいのは、太麺ならではの隙間に、背脂とほぐし肉、そしてネギが入り込んで麺と一緒に持ち上がる様子。特に背脂とほぐし肉を麺と一緒に歯応えで感じた後の旨さが秀逸です。そしてそれだけに飽き足らず・・・・やっぱり、肉とメンマなどとも絡めて味わう！。
＜チャーシュー＞ 淡白な赤身の滋味肉味！ライト煮干に染まり背脂に塗れて旨さ充実ロース肉！
数えたが途中で食らうのに夢中で忘れてしまいました。大中小の多少の不揃いはあるが、ひょっとして６枚あったかも。この上にチャーシュー麺があるのだが、どんな山盛りになるのかという興味と、デフォで十分満足量なので果たしてそれに意味があるのかとすら思ってしまいます。
煮豚タイプのロース肉。赤身の肉本来の滋味を素直に味わうタイプで、白飯にも合いそうな優しい味わい。ほんのりと出汁を吸い込むと淡い塩気も混じって旨いし、また背脂にも塗れるので、味わいしっかりです。
＜ほぐし肉＞ ほぐすと言うよりロース赤身の粗微塵に近い？？麺の隙間に入り込み楽しい旨さと食感！
確かにほぐしてあるが、何となくロースを細かく微塵にしたような雰囲気で、粒が揃ってるような感覚。ほぐし肉にも出汁が染み入るし、背脂の粒にも混じって一体化した様子で・・・へへへ、これなら白飯にそのまま乗せると絶対に旨いはず！。薬味ねぎとも相性よいし、ひょっとして万能肉状態かと！。
＜メンマ＞ ライトな味付けでコリコリ食感が小気味よいスリムなメンマ！麺とも絡む！
古風なメンマもいいが、こういうコリコリとした歯応えのスリムなメンマもいいね。柔らかいモチモチとした麺と食感にコントラストを感じます。素地の味わいも覚える薄味仕立て。そこにスッキリ煮干し醤油の出汁も滲んでナイスな旨さ！。しかも割とボリュームもあるんで満足感もありましょう。ビールに合うはず。
総じまして「すっきり煮干しに甘味を加える大胆背脂！うどんライクで楽しめる津軽煮干肉そば旨し！」
・・・と言う感動の嵐！。見た目迫力的ですが、優しく思いのほかスッキリと味わえます。午前中早くから夜遅くまでの通し営業も頼もしいところですし、サクッと立ち寄れる中野駅からほど近い。非常に使い勝手よく楽しめるので激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
