濃厚豚骨醤油の季節限定がオススメ！
どうも気合いが入らん・・・。夏しんどかったから秋になって燃え尽き症候群。１ケ月経とうとしているが土日になってぼーっとしております。ましてや湿気を感じる曇り空。もう近場でしか食いに出かける気にならず、身体を引きずる用に「いなり」さんへと向かいましたー。人気あるんだけどタイミング良く並ばずに食える予感があったから・・・。
個人的にここは限定麺がお勧めです。その中でも豚骨醤油系のメニュー。過去で言うと「味噌」「熊本」などが印象的で、ベースの重厚豚骨醤油をベースに別の個性をプラスアルファ。「熊本」がとても良かったので今回は「徳島」ならどんなにか面白いだろうと、メニュー名見た瞬間からそれ一択でした。
＜全体＞ デフォの具材迫力がナイス！素朴ながらもガッツリ豚骨感あり！ワイルド演出徳島系拉麺！
徳島系と言えば、少し濃ゆい醤油ブラウンの豚骨出汁と、煮付けみたいな豚ばら肉のイメージですが、そこはやっぱり「いなり風」アレンジ。
素朴に感じますが、結構と豚骨ガッツリ感が先行するようです。もやしもふんだんで全体的に気取らずに食える楽しさを感じさせます。まさにワイルド系徳島ラーメン！。
＜出汁＞ 濃厚な豚骨エキスに背脂溶ける！醤油の甘辛く感じる強めな輪郭！交わり旨さ凝縮！？
ベースの豚骨出汁が重厚。豚骨系の中でもポタポタ感があるタイプで、更に背脂の甘味が素直に溶けてる。見た目よりオイリーかもしれません。塩気覚える豚骨に旨さ濃密！やっぱり主役は豚骨！ってな感覚。そこに背脂の甘みが一体化しております。
そこにじっとりと徳島系らしい甘辛い醤油味がプラスされます。醤油に酒・みりんが効いたようなタレの感覚で、そこに肉の脂身とベースの出汁に溶けてる背脂が交わり旨さが凝縮しているかの様子。これは実に味が濃ゆいです。白飯が欲しくなるし、途中で飲む水が妙にうまかったりするようなー。
＜肉＞ 濃いめの味つけが効いた出汁に合う豚バラ肉煮込み！時間経過で出汁を吸い込み濃厚変化！
徳島系と言えばやはりこの肉です。私の知っている徳島は、豚ばら肉の薄切りを醤油と酒・みりんで甘辛く煮付けられた肉ですが、それよりはライトな仕上がり。しかし出汁と絡まるとそのままの味で成立するので、白飯の上に乗せると丼として完成しそうです。
ばら肉でも脂身が多めな感じで、出汁の背脂と相まって濃厚。そして時間が経過すると濃厚な出汁を吸い込み、また熱も影響するので味が重なるイメージです。しかも見た目より量多めなのが嬉しい！。最後出汁を飲み干す直前まで肉の欠片を感じて楽しみ尽くしました。
＜麺＞ 飴色に光る極細ストレート！濃厚豚骨醤油出汁を絡み持ち上げる！受け止め噛み締めて風味よし！
徳島系と言えばストレート細麺。具材の下から掘り返すように持ち上げると、それは綺麗に揃って褐色の地肌を見せつけます。いや濃ゆい醤油ブラウンに濡れて染まって飴色と言ってもよかもしれない。素朴で大胆な具材の合間に、整った麺線は実に旨そうに見えます。
しかし笑ってしまうほど、出汁と絡むね！持ち上がりまくりですね！。終盤に近くなるとまぜそばに近寄ってゆくのかと思うほど。そんなに濃厚な出汁に混じっても、素地の風合いがしっかり感じ取れるのが大好きです。
＜生卵＞ 徳島系の儀式！生卵投入！卵黄を割って崩して出汁に溶かし切らずに麺と絡める！
徳島系といえばもはや儀式ですな。全体的に濃ゆい味付けだし、また肉と甘辛い醤油味とくれば何となくすき焼きを連想するため、生卵が合わないはずはない。卵黄を割って崩して出汁に溶かし切らずに麺と絡めるのに、思わず見取れてしまいそうになります。
＜他具材＞ モヤシ温野菜系！弾ける歯応えの後に染みる甘味が出汁に溶ける
熱々！シャキシャキ！モヤシ含めたボリュームは納得感あり！。熱々でザクザクと噛み締めた後に広がる野菜ならではの甘味がいいです。それがゆっくりと出汁にも溶けてゆくので、前半と後半の味わいが少し変わるようで、これまた旨し！。と言うか、このさっぱり感が無かったら相当この一杯は重く感じられたかもしれませんな・・・。もやしは、裏の立役者かも。またメンマもフツーに旨かったのだけど、全体の味の濃ゆさに埋もれた印象で、それは致し方ない流れかと思われました。
＜替玉＞ 残った出汁が勿体無いから替玉！出汁がタレと化しもはや混ぜそば感覚！
麺がとても出汁を絡めて持ち上げて吸いまくるから、残り少ない出汁に替玉入れると、ちょっとした汁なし系を思わせる。具材の肉に絡む出汁の背脂と醤油の甘辛さ！これらに絡むパツパツ細麺！実に痛快な〆気分！。
・・・いや実はね、この徳島系なら最後は白飯で締めるのが常道かと思ったんだけど、追加のコールを間違えたみたい：汗。でも結果よし。
総じまして「濃厚さで言えば本場徳島を超えたか？とにかく重厚！迷わず食えよ！食えば分かるさ！」
・・・と言う感動の嵐！。特製拉麺の充実感もいいがワイルド限定拉麺の達成感もなかなか良いぞ！。腹持ち良いどころか晩飯時になっても全く腹が減らんのでありました。特に濃厚民族にはハマる味わいかと。ライスと合わせるのがよろしいかと思います。こちらは季節に合わせてずっと限定麺を複数提供してくれるのでなかなか頼もしいかと。今後も益々楽しませてくれそうです。激しく応援！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
