三鷹・武蔵野エリアに小金井大勝軒系の新店舗進出！しかも豚骨系！
先日ぶらっと三鷹駅北口エリアを買い物してたら、また新しいラーメン店ができてた！。早速ラーメンデータベースに新店舗登録を済ませましたが、色々と忙しく初訪問が後手になってしまいました。それにしても、今は休業充電期間中の「くじら食堂 bazar」の目と鼻の先に開店とは、仁義なき戦いでしょうか？。しかも豚骨系と言うことで・・・今度新しく展開のくじら食堂bazar の差別化が今から気になってます。
それにしても「小金井大勝軒系列」との触れ込みですが、大勝軒の雰囲気では全くないですな。九州豚骨系の展開のようで、それはそれで楽しみ！。この界隈、そんな豚骨系が少ないので、おそらく直々とこれから通いそうな気がしてます。
＜全体＞ 豚骨パンチと言うより優しい感覚！和やか鶏出汁とどこかスッキリ穏やかな豚骨！
まず最初はデフォルトでいただきましょう！とは言えそれだけでは寂しいので、きくらげを追加させてもらいました。典型的な博多豚骨系のような見栄えで、すでになじみを感じる麺顔ですが、どこか優しい雰囲気がありあり。
出汁感がライトな雰囲気があって、更に優しい色合いが空腹感を刺激するようです。ま、ティピカルな豚骨系という感じで目新しさはないが、質実とした雰囲気はありなむかと！。まずは味わいましょう。
＜スープ＞ ライトなれど豚骨旨味しっかり！負担なくてゴクゴク飲み干したくなる芳醇さ！
お？豚骨系独特の臭旨ってな雰囲気は、比較的抑えめでかなり優しい味わい。ゲンコツ由来の豚骨コラーゲン感は控えめ？。しかし物足りなさはなく、ライトな出汁感だけどコクはあり。サラサラした豚骨系と早速頭の中で情報をまとめ始めますが、目の前に蘊蓄書きがあり、それを参考にすると鶏ガラも溶けている様子です。
なるほど・・・ゴクゴクと飲み干したくなる塩気がマイルドなのはそのせいなのか？。そして「トウキョウとんこつ」とお店では分類しているようで、九州博多系とは一線を画しつつも特徴を踏襲したような雰囲気でしょうか。乳化を抑えめにしているとのことで、その分ライトで飲みやすいのも合点がゆきます。
＜麺＞ フォルムは博多系を思わせる極細低下水ストレート麺！風味強いがパツパツ過ぎず品やかさありなむか？
茹で上げ固さを選べるところは博多系を踏襲ですが、麺のフォルムも極細ストレートの低加水系。しかし、博多系独特の密度あってパツパツとした雰囲気や抑えめな様子です。どこかこれも品やかさを感じる様子。個人的には熟成風味が低めなのが、むしろスープとのバランスが良いと感じます。
ま、性懲りもなく今回も肉やきくらげと絡めまくって堪能！それだけでなく薬味とも存分に絡めまくり。当然の流れとして結局替え玉をしてしまう。合格点！。
＜チャーシュー＞ 繊維質細かくしっとり歯応え！豚骨エキスをしっかり吸い込む豚もも肉！
品やかとか上品とか頭に浮かぶのは、この肉の印象が強かったのかもしれません。とってもしっとりした歯応えで柔らかいスポンジ感ある豚もも肉。あまり豚骨系が詳しいわけじゃないが、このスタイルで豚もも肉って珍しいかも？。
出汁に野趣感が抑えめだから、こんな上品な豚肉が相性良いです。豚骨エキスを吸い込んでも肉本来の旨味がしっかり楽しめる。ま、このあと薬味を存分に放り込んで、結局ワイルドな味わいにしてしまうんだが：笑。
＜キクラゲ＞ 豚骨拉麺にはやっぱりこれ！出汁に濡れて細麺に絡みゴリゴリ弾け楽しむ歯応え！
豚骨系ではあれば必ずやらかしてしまうキクラゲ追加！。なんと言っても極細麺のクツクツした歯応えに、キクラゲのゴリゴリとした歯応えが共鳴する感覚が好き！。出汁に濡れて細麺に絡みゴリゴリ弾け楽しむ歯応えが最高なのです。金出すからダブルで増してもらっても良いかと！。
＜薬味＞ エッジを立てるニンニク！ジリリと刺激高める紅生姜！辛味と甘みを醸し出す高菜！
もし生ニンニクでクラッシャーだったらいいのに・・・と思う反面、トウキョウとんこつコンセプトならバランス崩れるかもしれませんね。いつもより少し抑えめにおろしニンニクを投入しますが、それでも香りと刺激で旨味にエッジが立つような雰囲気に変貌します。
そして定番の紅生姜。ジリジリした刺激感が好きで、それだけだと金属的な刺激なんだが、豚骨出汁に浸って混じるとマイルドな刺激に変わって好きなのです。そして豚骨といえば高菜！。辛さに注意とありますが、いやいや個人的には辛さに混じる甘みがナイスで、これだけで白飯が無限大に食えそうな気分です。ちょっと入れすぎだったか・・・お店の方には少し申し訳なし。
＜替え玉＞ タレを垂らして擂り下ろし白胡麻ふりかけ存分に素地の風味を最後に楽しむ！
豚骨系では、替え玉をしないと気が済まない！。１０年前だったら２玉追加するのも珍しくない胃袋ぶりだったが、人間歳を取りたくないものです。醤油タレ垂らして、白胡麻を存分に擂り下ろして、また紅生姜と高菜を多めに乗せて、一気に爆食いです。
うう・・・地元三鷹・武蔵野エリアで気軽に豚骨替え玉が、今後できると思えば楽しくなってしまう！。
総じまして「三鷹・武蔵野エリアのニューカマー！肩肘張らずにしっとり楽しむ本格豚骨！激しく応援！」
・・・と言う感動の嵐！。今後も在宅勤務の頻度多く続く身としては、地元エリアに新たな選択肢ができて楽しい限り。次回はゆっくりビールと合わせさせていただきたいかと！。このところ三鷹駅北口に新店舗が続いて開店で益々拉麺的な盛り上がりに興奮！こちらも激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
