ラーメン食べて詠います

ご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。

【今週のラーメン4694】 らあめん 満家 (東京・大久保) チャーシューざるらあめん 〜西新宿名物を少し離れて大久保で!忠実さとオリジナリティが溢れてナイスバランス!

ゆっくり落ち着く拉麺スポット大久保!がっつりチャーざる食ってみた結果!
 ううう・・・たまに外出しても忙しい。しかもお昼休みも移動で費やす。仕方ないので、通勤経路の中央線の駅近で食らいましょう!。黄色各駅停車に乗ってたもんだから、今回狙ったのは、大久保駅界隈。この周辺は、駅の西側だと割と昼間は静かに食えるのでオススメですよ。馬肥ゆる秋だから食欲旺盛気味。久しぶりに二郎系「らーめん大」も頭を掠めたが・・・空席状態が分かりやすい「らあめん 満家」で、ガッツリとチャーざるをキメさせていただきました!。
 

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<全体> そう来たか!しっかり脂身も楽しませる肉迫力!麺線すっきり中太ストレート麺!見るだけで腹パン!?

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 ここは「らあめん(小)」が550円と破格!しかもフツーにボリュミーなので実はこれが一番人気のような気がします。チャーざる食ってるのは私だけでした。さてそのチャーざる!「満来初代直伝」の御店主らしいのですがそう来たか!。微妙に個性を滲ませます。まずその肉!新宿の「満来」「ほりうち」とは明らかに違う肉感覚で、脂身をしっかりと食わせようとしてますよ!。皮に近い部分もしっかりキープされてて好印象!。そして以前ここで食って印象的だった、赤身主体のスカスカっぽい部位も投入されております。
 

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 更に微妙な変化は肉だけじゃない、麺はキッパリとした麺線を感じるほどのストレート中太麺であった!。へぇー・・・本家大元継承を屋号に感じさせつつ、微妙に個性を発揮してますよ。この時点で既に気に入ってしまってる・・・。
 

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<チャーシュー> 分厚いスライス!遠慮ない脂身!そして赤身も楽しませる豚2種構成!肉からやっつけないと麺が入らんボリューム感圧倒!

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 こんな麺顔状態だから、まず肉からやっつけないと先に進めませんな。これは肩ロースで合っているのだろうか?。まるでデカい豚バラ肉の腹下を拡大したような感覚で、確実に脂身がデカくて分厚い。しかも皮に近いところまで食わせようとします。さっぱり出汁に浸っても脂の迫力が半端ない。しかも実際に食らうと、実にスーッと溶けるようなのだった!。しかも脂の甘味がジュワーっと広がるのが快楽にすら覚える味わいです。赤身部分は出汁とこの脂の旨味が滲んでふわふわと旨し!。胃もたれしそうだが、終盤までパクパクと食えるのが不思議なほど食べやすいのです。
 

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 そしてロースで合ってると思うが、赤身だけの分厚いスライスもしっかり入っとる。これはつけダレの下の方に多く沈んでおり、自然とつけダレを多く吸い込む状態で、噛み締めると肉汁出汁が一体化して旨いね。またそれだけでなく、バラ肉が崩れたような肉片も合ったりして、結構肉の感覚の変化を楽しめる構成となってます。ううう・・・腹減ってたとは言え、肉だけで小腹が張るわぁ〜。
 

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<スープ> 穏やかでさっぱり!緩やかな動物系醤油清湯!軽いカエシでゴクゴク飲み干せそうな程よいライト感!

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 新宿の有名2店舗と同様、豚鶏主体のあっさり円やか醤油清湯です。甘味感じて優ゴクゴク飲み干せるタイプですが、微妙に塩気が効いているかも。とは言え全体的にはライトで円やかです。イメージ通り、ライトで円やかこの上ない醤油清湯がスッキリとして旨い。動物系主体で豚のイメージが少し強いが、優しい煮出し感です。明るさもあることから、鶏系が滲むかは不明。昆布と野菜の穏やかさもあるような優しい味わいです。スープ割する必要あるのか・・・と思えるほど。
 

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<麺> 大成食品!?同系新宿2店舗とは差別化?中太多加水ストレート麺!素直で嫋やかなスベリが納得の食感!

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 麺箱にはそう書いてあったような記憶。新宿2店舗は、軽くボコつく捩れが印象的でしたが、こちらはストレート麺でした。風合いはとても似ており、多加水系で明るくモチモチと弾むようで、クチリとあっけなく潰れ、風合いよりも甘味がほんのりと湿って感じさせます。スパスパとリズミカルに歯切れもよく、非常に食べやすい中太麺。
 

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 水切りも完璧で、濡れているのに貼り付くように舌にタッチしてきます。なので汁のハズレがありそうで、しっかりと汁味わいを残すところもあり、肉の脂も染みやすそう?。うん・・・つけダレがライトなので、さっぱりし過ぎないか?と心配する必要ないですね。ボリュームは茹で後300gちょい下?と言う私の腹回り感覚。肉も多かったので、個人的にはこのくらいがベストサイズでした!。
 

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<その他> 肉の圧倒さでメンマの記憶忘れ・・・手が滑って七味入れまくり・・・

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 もう肉に集中し過ぎて、メンマが終盤まで見当たらないのに気がつきませんでした。なのでほぼ記憶にないのですが、割とつけダレと同じか少し濃いめの味つけだったような・・・?歯切れはコリコリとしてたと思う。また味変化だが、これも肉に集中し過ぎてぼーっとしていたようです。何も考えず3回ほどふったら、一気に出てしまった:汗。ま、それでも七味とは相性良い醤油出汁なので、バランス崩れることなく、香味と辛味を最後に楽しみました。
 

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<スープ割> 仄かな温もりに円やかさが広がる味わい!まさにほっこり!腹パンでも必ず飲み干してしまう!

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 コールして受け渡しするブーメランタイプじゃなく、カウンターの高台に置くと柄杓で注ぎ入れてくれます。スープ割をいただく余裕あり。割としっかりめに多く注いでもらったが、薄まりもそれほど感じず、むしろナイスバランス。一層とクリアーに円やか醤油感が広がるようです。今回もほぼ一気に飲み!。どうせなら行き着こう!スープ割も激しくオススメ!。
 

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総じまして「西新宿名物を少し離れて大久保で!忠実さとオリジナリティが溢れてナイスバランス!」

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 ・・・と言う感動の嵐!。「満来・ほりうち系」って割と同じ味わいと思われがちだけど、微妙な違いを味わうのが面白いと感じるところ。日本橋・新橋・八王子他でも楽しめますので、余裕ができたら巡ってみようと企んでおります。目指せチャーざるマスター!大久保なら混んで疲れずに旨いの食えるかと!激しくオススメ!旨し!なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。
 
 

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 お粗末!と言うことで家族にも感謝しながら合掌!!今日も本当にごちそうさまでした!!!
 

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