山形酒田の味が・・・・もうすっかり三鷹市民の味になってるね！
ワンタンメンの満月 三鷹店 （東京・三鷹） ワンタンメン 煮玉子入 ＋ 釜焼きチャーシュー ＋ キリン一番搾り生中 〜ラーメン食べて詠います
- ＜酒＞ キリン一番搾り生：さすがに夏日にまで気温が上がると生ジョッキが旨めえ！
- ＜おつまみ＞ 釜焼きチャーシュー：実に酒飲み泣かせの濃厚な燻し香ばしさ！程よい塩気と歯応え！
- ＜全体＞ 山形酒田の王道ワンタンメン・・・もはや説明不要！素朴さの集まり！和みの極地！
- ＜スープ＞ あっさり感と柔らかさ・・・実に嫌味のない軽やか煮干と乾物の溶け込み！下支えする動物感！
- ＜麺＞ 大成食品：マイクロ縮れのボコボコフォルム！透明感ある多加水細麺が実に汁に馴染んで味わい深し！
- ＜ワンタン＞ 極薄！薄とろ！溶けるようで粘る！貼り付く！肉餡も飛び出る事なくさっぱり旨し！
- ＜チャーシュー＞ 素朴な豚ロースの煮豚スライス！具材の王者チャーシューは出しゃばらず淡白で旨し！
- ＜メンマ＞ しなりがちで柔らかめの薄味フレッシュ系メンマ！麺やワンタンに絡めて旨し！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 薄味出汁が深ぁ〜く浸透してコク深し！マチュアな甘味をしっかり感じる旨さ！
- 総じまして「山形酒田の王道も今や三鷹市民に根付く味わい！素朴さと和み深まる極上ワンタンメン！」
それにしてももうすっかり「三鷹市民の楽しみ」と化しているのは確か。開店直後から、続々と来店ですぐ満席です。アルコール消毒してから店内に案内、感覚を置いて座席誘導、風通し配慮など、もうすっかりどの店でも定着してしまった感じですね。うん、段々といい店の風格出し始めてますねぇー。
今回は、気分弾ける事なく、王道のワンタンメンをデフォルトの醤油味でいただくこととしましょう！。最近、自宅にこもってると運動不足が甚だしく、腹が減っても食欲が沸かないような体たらく・・・。ちょうど、満月のデフォルトのワンタンメン のようにあっさりとしつつ、何やら楽しみエッセンスもある一杯を求めてですー。
＜酒＞ キリン一番搾り生：さすがに夏日にまで気温が上がると生ジョッキが旨めえ！
今年の４月は妙に寒い日が多かったイメージですが、さすがに５月にもなると気温はぐんぐんと上昇！。夏日になると長袖では汗ばむか。こんな時は生ビールを胃袋に流し込むのがいいね！。期せずして、いつもの瓶ビール生活から生ジョッキに切り替えることができましたが、いやー・・・一番搾りのジョッキが今回妙に旨く感じたぜ！。まるでCMのように、味が変わった！？などと大袈裟な表情をしてしまいそう。
＜おつまみ＞ 釜焼きチャーシュー：実に酒飲み泣かせの濃厚な燻し香ばしさ！程よい塩気と歯応え！
へへへ・・・つまみは「餃子」の予定だったんだが、「釜焼き」と言う文字燻りと「限定」と言う希少性アピールにより、今回は釜焼きチャーシューを召喚。最近、「釜」とか「窯」の文字があるメニューは必ず注文するようにしてまっせ・・・単に好きなんです。
見てよこの風貌！いかにも燻しの雰囲気をありありと残しており、赤身部分のしっとりさは無くなり多少乾いた風貌に変化。そして脂身部分は多少ねっとり度合いが上がったか・・・旨味の凝縮を全体で感じます。口に入れるとまさにそんな感動でした。
口に入れた途端に・・・燻しの香りが鼻腔に広がり抜けてゆく！。肉は旨味の集まりで、凝縮されて塩気すら思うほど。これを玉ねぎと少し絡めて食ってさっぱりと頂くこともできます。この旨味の豊潤さなら、ウイスキーのストレートでも合うかもしれん・・・それほど厚みを感じる旨さなり！
＜全体＞ 山形酒田の王道ワンタンメン・・・もはや説明不要！素朴さの集まり！和みの極地！
濃厚豊潤な釜焼き肉を味わったところで、次はあっさり旨さのワンタンメン！。実は今回は「こってり」に味変化させようと思っていたのだが、釜焼きに興奮しすぎて伝えるのを忘れてしまいました：汗。しかし結果的には、釜焼き肉からの流れとしてはベストだった！それはこんな麺顔です！。
おおお！何とも嫌味の欠片もない素朴感！あっさりの中には優しさが詰まっているようで、まさしくハートフル！透明感深いスープには煌めきが余計なのかと思えるほど、大人しく漂うエキス感！。そこに浮かび漂うように横たわるワンタンが何とも優雅！。唯一明るさと感じるのは味玉の卵黄部分だけですが、これも客観的に見れば穏やかなイエローぶりです。具材の下で見えないが、まだ素朴さ極まる細麺が隠されていると思えば・・・これは素朴さの集まり！和みの極地と言えましょう！。
＜スープ＞ あっさり感と柔らかさ・・・実に嫌味のない軽やか煮干と乾物の溶け込み！下支えする動物感！
日によって体調等の都合により味の感じ方が違うのでしょうが、今回は乾物系の溶け込みが非常に円やかで心にも沁みる旨さです。もちろん煮干しの軽やかさも感じ、その苦味排除でナチュラルな甘味の質感には旨さ脱帽！。ただそれだけじゃないよなって、日本人ならDNAに訴えかけるかのような滋味なる旨味が浸透してますー。微妙に椎茸だったり入ってたらメチャ嬉しいんだが・・・。
それにしても、アニマルオフか？と思うほどスープの表層には脂のエキス感が漂いませんな。個人的には豚がら程度はさっぱりと入ってるのかと思うけど、豚ロース肉の煮出し汁くらいは感じます。しかしそれではさっぱり過ぎないか？。いえいえ、醤油の風合いも軽く浸透しており旨味十分。それに、麺やワンタンからもエキスが滲み出て甘味を感じ出します。淡白な味わいだからこそ、素材や具材から滲み出る下支えを感じると言ったところか・・・。
＜麺＞ 大成食品：マイクロ縮れのボコボコフォルム！透明感ある多加水細麺が実に汁に馴染んで味わい深し！
酒田の本店では自家製麺。これは大変大きな決断と思われますが、敢えて品質キープを考えて外注とのこと。ただし、本店スペックを指示してそっくり味を再現と言うから、ある意味執念をを感じますね。薀蓄書きからの情報ですが、さすがと感じます。
麺が旨し！。きっとこのスープやワンタンとの相性等、総合的にマッチしていると思えます。多加水で小麦粉らしい薄い褐色を感じますが全体的には透明感すら覚える感じ。マイクロ縮れと言いましょうか、超細かくボコボコしたフォルムで、全体的には素朴なのですが見ようによっては繊細と映ります。
すすりあげると、マイクロボコボコ縮れが気持ちよく、口元や舌触り・・・喉奥へと高速に刺激し抜けて行きます。汁の持ち上げもそこそこいいですが、汁の浸透もまたいい感じ。極細に近い麺ですが熱ダレもせず、フレッシュなモチモチ感で汁と麺の一体化した甘味を感じさせます。スパスパと小気味よく千切れて、奥歯ではクチクチクチっと細かく順列で潰れてゆくのが楽しい感覚！。デフォで180gと割と多めな麺玉が何の苦もなく、スルスルと一気に食えてしまいますよ！。
＜ワンタン＞ 極薄！薄とろ！溶けるようで粘る！貼り付く！肉餡も飛び出る事なくさっぱり旨し！
真打のワンタン！その皮・・・極薄！。極薄と言えばコンビニやドラッグストアを連想してしまうが（アホ！）、それとは真逆のように伸びて破れない。今回は特に肉餡が大胆に見える配置にあったが、持ち上げると破れそうなほどなれど、引き上げると粘るように伸びて持ち堪え、溶けることなく肉餡も飛び出る事なくさっぱり旨し！。
この感覚が面白くて、もう必要以上に箸でリフトアップし、食らい続けました。また麺と絡めて食うと言うか、麺の滑りに貼り付くワンタン皮を、そのまま纏めて食らうのも楽しいかと。薬味ネギなんかも載せたり巻き込んだりして食らってもまた楽しからずや。
＜チャーシュー＞ 素朴な豚ロースの煮豚スライス！具材の王者チャーシューは出しゃばらず淡白で旨し！
脂の抜けを感じるロース肉。軽く胡椒をかけて食らうとまた旨かろうです。ただこのままスープに沈め込んで少し時間を待ち、吸い込ませた味で食らうのがいいですね。多少歯応えがあるところを奥歯で難なく噛み締めて、残った肉味とスープの旨さを咀嚼で味わうのが素朴な旨さでいい感じです。
まさに、素朴な豚ロースの煮豚スライス！具材の王者チャーシューは出しゃばらず淡白で旨し！。大判で３枚も入っているので、チャーシューメンだとその倍以上・・・デフォで十分楽しめるボリューム感覚なのもいい。
＜メンマ＞ しなりがちで柔らかめの薄味フレッシュ系メンマ！麺やワンタンに絡めて旨し！
最近、どれも同じように見えるメンマが面白くてたまらない私です。これもよく馴染みのあるメンマスタイルで、薄味で割とフレッシュに感じるタイプ。繊維質がはっきりと見えるが、しなりもあって柔らかく、そして千切れやすい。メンマ単体では単調に思える味も、このトロトロワンタンや、ボコボコ素朴麺と一緒に味わうと、この馴染んだはずの歯応えが楽しくてならん！。メンマは絡めて食うべしかもですね。
＜味玉にハズレなし！＞ 薄味出汁が深ぁ〜く浸透してコク深し！マチュアな甘味をしっかり感じる旨さ！
とても馴染み深く見える味玉です。卵黄はハードめなネットリ仕上げ。芋羊羹よりかなり緩い崩れ方。しかし甘味はそれと肩を並べる？と思えるほど深かった！。白身だけをかじって単体で食っても薄出汁がしっかり入った味わいで、はっきりした旨さ！。そして卵黄を味わうとこれがしっかりと深い甘味・・・実にマチュアな旨さと感じ入ります。切り口から醤油スープで濡れた味わいも、逆に甘味を引き立たせるような味風景・・・。ううう！見た目以上に旨く感じたが・・・・やっぱり今回も味玉にハズレなし！。旨し！。
総じまして「山形酒田の王道も今や三鷹市民に根付く味わい！素朴さと和み深まる極上ワンタンメン！」
・・・と言う感動！。テーブル席もあって、お子様ラーメンは200円と言う良心設定あり。まさに家族で食べるラーメン・ワンタンメンと言うコンセプトが滲み出ており、三鷹でも人気定着は確実かと。帰りにお土産でテイクアウトしたけど、ワンタン入ってないからやっぱり家族で一度くらい食いに来たいな・・・。コロナよ早く立ち去れい！。そんなハートフルな旨さに包まれながら、感動を共有すべく、こちらも激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
