味も接客もホスピタリティの塊なのだ
こうかいぼう （東京・門前仲町） 味付たまごらーめん ＋ めんま 〜ラーメン食べて詠います
- ＜全体＞ 素朴さとハートフルさがありあり！そしてメンマのワイルド盛り付け！
- ＜スープ＞ 滑らかさこの上なしのオーディナリー豚骨魚介！飽きを感じさせない魚介の甘さ！しっかりボディの豚骨旨し！
- ＜麺＞ 明るさ抜群のストレート中細多加水麺！プリっと千切れてしなやかに寄り添い汁持ち上げもナイス！
- ＜メンマ＞ 歯応え良し！歯切れ良し！味わい良し！緩いコリコリ感が堪らん！
- ＜チャーシュー＞ 既に自重で崩れるほどフカフカ柔らかの肩ロース煮豚！魚介の甘味と相性良し！
- ＜味玉にハズレなし！＞ 出汁のライトな浸透感がナイス！ナチュラルな玉子の味わい感じるフレッシュ感がＧｏｏｄ！
- 総じまして「まさにハートフル！胃袋だけでなく心も温かくなるハッピー豚骨魚介！激しくおススメ！」
ここも旨いので行列店だが、回転もよろしく苦労した覚えがない。そして何より心に残るのは、「接客」。落ち着き明るい夫婦舟オペスタイルですが、何より奥様の対応が素晴らし過ぎる！。ラーメン接客ランキングがあるなら、トップ３には食い込むでしょうな・・・。今回はたまたまテーブル相席になったのだが、微塵も心配なことがなし。本当は夜に来た方がゆったり気分良いかもしれません。
さて今回は何が目的か？・・・ズバリ、メンマ！らーめんそのものももちろん旨いが、ここのメンマが旨いのだ！。思いっきりメンマ三昧を実行すべく、今回は味付きたまごらーめんに追加させてもらいました！。
＜全体＞ 素朴さとハートフルさがありあり！そしてメンマのワイルド盛り付け！
よく店内を眺めていると、常連客が多いのね。いい店ってのは常連客も品がいいというか・・・とても礼儀正しいかな。店の邪魔にならないように応援するって姿勢があって、この店にいる人たちは全員いい人ばかりだ。コロナ騒ぎで世間の心は殺風景だが、ここはハートフルさに溢れているのだった・・・・。ひとりジーンと感じていたところで、タイミングよく配膳が完了！それはこんな麺顔です。
おおお！やっぱり和むねぇ～この豚骨魚介の色合い！茶濁がなぜか柔らかい印象で、魚介のザラツキありそうだけど、かえって素朴に感じる！そして甘い香りが立ち上るとここでもハートフルな温かみを覚えてしまう。いい気分に浸っているところに、メンマがドサッと乗っかるのに目が集中。これだけ太くて大きめサイズのメンマが大量にあると・・・ワイルドに思えてくるね。いやぁ～これからこれら全部をかみ砕くと思えば、興奮してくるよ。
＜スープ＞ 滑らかさこの上なしのオーディナリー豚骨魚介！飽きを感じさせない魚介の甘さ！しっかりボディの豚骨旨し！
まずはスープ。もう既に知った味わいですが、実に滑らかな豚骨魚介。見た目は落ち着きある深い茶濁ですが、節と思われる小さい欠片が浮いてます。なのでザラっという風に見えるのですが、裏腹のようにとっても滑らか。微かにポタポタ感があるところは、豚骨のエキスを感じさせますが、全体的にはサラサラしているイメージ。この何ともありふれたようで捉えどころ無さが、こうかいぼうの豚魚って感じですかね。
そして醤油系の塩気は完全に下支え。甘味がとっても芳醇。魚介の甘味がメインだが、豚骨由来の脂の甘味もナイス！。そこがしっかりとした食べ応えにも通じるようで、デフォルト量でも腹が溜まるね。清湯系なら後半になって麺の風合いが滲んで円やかになる。しかしこのスープ感は冒頭からしっかり円やかであり、最初のひとクチめから充実感ありありと感じます。
＜麺＞ 明るさ抜群のストレート中細多加水麺！プリっと千切れてしなやかに寄り添い汁持ち上げもナイス！
豚骨魚介と言えば、多加水太麺。モチモチとした食感に甘味のある出汁が絡む旨さが、とてもシンボリックです。これもそれに漏れないのですが、敢えて言うなら「しなやか」。グラマスなボディーにしてはとてもしなやかなので、箸でリフトするたびに綺麗に揃います。すなわち、汁の持ち上げにも直結し、味わい深く楽しめるといったもの。
歯応えは今更ながらだが、やっぱりプリプリとした歯切れに、モチモチとした明るい潰れで楽しい一品。極太でもなく汁もサラサラしているので、ツルツルと啜りやすい。力を入れるとズボボボボボボーっと啜れる感じ。なのであっと言いう間に食い切ってしまった・・・。これからは大盛必須と心に誓います。
＜メンマ＞ 歯応え良し！歯切れ良し！味わい良し！緩いコリコリ感が堪らん！
さあメンマ！。片っ端からバキバキボキボキと食い切ってやりましたわ！。サイズが大き目で太さもそこそこ。なので歯応えがしっかり楽しめます。全体的には少し・・・へにゃり！とした物腰。そこで力を入れて噛み砕こうとすると、案外と砕ける閾値が高くて、突き詰めるとバキバキ！と音を立てるような感覚。そこが楽しい！。歯の隙間に繊維が挟まることもなく、実に快感のまま食い切れますよ。
また味わいがいい！。醤油感も低めだし、めんまの素材感としか言いようのない旨味。鎖系で出てくるものと同じジャンルなのかと、嫌な見方もしてしまいます。これは実にビールをさそう味わいで、カールスバーグかハートランドが凄く合いそう！。今度夜に来て、別皿で食おうと心に誓います。
＜チャーシュー＞ 既に自重で崩れるほどフカフカ柔らかの肩ロース煮豚！魚介の甘味と相性良し！
チャーシューがまた柔らかい！。自重ですでに崩れそうな状態でして、箸で完全にリフトアップできませんでした。脂身と赤身のバランスが良い肩ロース。フカフカな柔らかさで、すでに豚骨魚介のスープを吸い込みまくっております。そのスープの甘さとベストマッチでして、噛むと吐き出す肉汁と出汁の融合が旨し！。思わず東池系のチャーシューを連想してしまいました。これも旨いね！チャーシューメンと言う選択も悪くない！。
＜味玉にハズレなし！＞ 出汁のライトな浸透感がナイス！ナチュラルな玉子の味わい感じるフレッシュ感がＧｏｏｄ！
味玉は記憶が飛んでおり、今回とても新鮮な気持ちで味わえました。意外と出汁の浸透が深くないのが印象的。超薄だしが深く浸ってる？とも言えそうか？？。とてもライトな感覚で、全体的に玉子本来の味わいで明るい旨さと思えます。仕上がりは、卵黄の中心部に少しトロミを残した状態。割ってライスとクチャぐちゃにして食っても旨いかも。やっぱり名店の味玉だけあって旨いね！当然、今回も味玉にハズレなし！。旨し！。
総じまして「まさにハートフル！胃袋だけでなく心も温かくなるハッピー豚骨魚介！激しくおススメ！」
・・・と言う感動！。旨いものに作り手の優しい心を込めた感覚・・・・ほんとうに「おいしいもの」を頂いた気分に浸れます。だからまた来たくなるのでしょう。食い終わって清算して店を出るまでも、声がけ一つひとつ丁寧で、後ろ髪を引かれるのです。食って優しさと落ち着きを取り戻せる店。忙しいときにこそ、激しくおススメ！。旨し！気分がとっても良くなったところで、別の拠点へと向かい仕事に励むオレでした。旨し！引き続き応援の心で、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
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