【今週のラーメン５１５１】らーめん文蔵（東京・三鷹）得油そば＋ヱビスビール　〜円やかな魚介醤油と麺の明るさ！素朴さが全体に染み入る王道の油そば旨し！

三鷹に文蔵あり！

　転勤から再上京し、このエリアに居を構えるようになった頃、濃厚豚骨魚介ブームは、都内ではピークアウトしたような風潮だったけど、そんな時に三鷹で絶大なる人気店だったのがこのお店。ご店主は相変わらず腰がひくいが、今では少々貫禄がついたか。

　今でも人気店なので、昼休みにちょこっと入って食らうというわけにもいかず。近いのに遠く感じる・・・今回は、週末休日を利用して突撃して「得油そば」を食って参りました！。

＜ヱビスビール小瓶＞拉麺店でちょうど良いサイズ！本格苦味の旨味！

　既に休日拉麺活動にビールを欠かせない身体。ビールは腹が膨れラーメンがしんどくなるって感覚には、小瓶サイズで良いビールを味わいたいものです。そういう時にヱビス小瓶っていいね。

　古いＣＭ "ちょっと贅沢なビール♪"・・・というフレーズが自然に頭に浮かぶ。ビールのプレミアム路線ってのは、このブランドが切り拓いたのでは？と感じます。私はこのブランドは、ホップの爽やかさが華やかにも感じるのです。確かにずしりとした苦味があるのだが、ホップの風合いが清々しくもあり、軽く飲めてしまう。そして確かにプレミアムな高級さも感じさせる余韻もいい感じでして・・・さすが王道のプレミアム麦酒！

＜全体＆タレ＞素朴さ全開！長閑さ満喫！肉増し味玉入りの贅沢感！実は人気の一品！

　偶然だったのか、他客の注文が耳に入るが、立て続けにこのメニューのコールですよ。実は人気メニューで、温かい日だとこうなるのか。外観は、素朴さと優しさ・・・そして贅沢さが一体化したような油そばです。まずメンマと鰹節の感覚で馴染みあるほっこり感が丸出し！。素朴な素材感をじっくり眺めていると、心の中に優しい気持ちが生まれてきそうです。へへへ・・・３枚のチャーシュー分厚めでサイズ感もたっぷり！。一気に贅沢さを感じさせます。味玉も落ち着きの出汁の深さを感じますし、海苔が大判で凛とそびえるところいいね！。

　タレは、予め完全に麺と絡ませて提供してくれるタイプです。なのでかき混ぜ完了で、攪拌されて油分は完全に乳化！ねちょねちょ音を立てるほど絡みます！麺に薬味を貼り付ける媒体！。その「タレ味」ですが、味わいとしては、個人的には「魚介醤油＋ラード」なイメージ？？（個人的妄想）。定番なる豚骨魚介の出汁が溶けていると言うより、比較的醤油感が高め。武蔵野系油そばとは、ちょっと違って、「円やかさ」「甘さ」があるように感じます。やっぱり魚介の風味があるのかなぁ〜なんて感じてしまう。油感はラード？だから豚エキス？？。醤油が効いた魚介味？？。定番のようで考えると楽しめる味わいでしょう。

＜麺＞膨れて丸みを感じる多加水ストレート太麺！明るいモチモチ食感！タレを受け止める素地の甘味！？

　こちらは自家製麺。密度感低めでモッチリモチモチと明るく弾けるような王道の多加水麺。豚骨魚介系ではほぼこれでしょ！ってな覚えなんだが、汁なし系でも明るさが映える！。にゅるにゅるしてる重めのスベリですが、勢い付ければズボっと啜りきれます。

　前歯でちぎるとプツプツプツプツと小気味よい感覚で千切れ、そして奥歯で潰すと一気に唾液が溢れまくり。また完全に乳化されて貼りつきまくりのタレが、時間経過でゆっくり浸透してゆくようで、味わいも終盤になると一体感がなかなか良いですよ！。つけ麺で食らうのとはまた違って、出汁と麺の旨味がしっかりと感じ取れて旨いです。タレ吸い込みまくりの麺ってのも実に旨いわ！。

＜チャーシュー＞タレとのマッチングが最高！ほくほくと柔らかく解れるような煮豚タイプの肩ロース！

　ホクホクとした食感。部位は肩ロースで、脂が乗ってる割には適度に抜けてる感覚。その代わり出汁が浸透して白飯に合う旨さに仕上がっております。

　またタレと絡んだ時の旨さが良い感じ！。肉の旨さが更に増すようです。全体のタレと、チャーシューのタレは多くの部分で共通性があるようで、混じると復活したような旨さがが広がる！。そこに妙に鰹節の風味も混じったりして旨さが広がります。やはりこれは「得（特製）」にして肉増必須ですよ。今回は、この肉にブラックペッパーを降ったり、辣油垂らしたり、酢をかけたりと、色々と味変化も楽しませてもらって旨しです。