【今週のラーメン４１１０】 RAMEN GOTTSU （東京・練馬） GOTTSU 薫製油そば ＋ アサヒスーパードライ 小瓶 おつまみ３種盛り 〜味が３回楽しめるゴージャス感満載の油そば！暑くなり始めたら激しくオススメ！

５年ぶりの訪問！安定の人気の高さ！油そばが加わり更にパワーアップ！

 

RAMEN GOTTSU （東京・練馬） GOTTSU 薫製油そば ＋ アサヒスーパードライ 小瓶 おつまみ３種盛り　〜ラーメン食べて詠います

　最近、すっかり西武池袋線の課題店と新規開拓が進んでおりませんが・・・年度末でなんだか疲れてしまいました。休日でも１軒食うのがやっと。だったら、失敗したくないよね。そんな気怠い気分で、確実に旨いの食わせてくれる店として・・・今回選んだのは「RAMEN GOTTSU」さん。有名店。全然いけてないな・・・と思って調べたら、前回訪問はなんと５年前でした。そろそろ行かなきゃ！。

 

 

　ところがやる気あんまりない上に、今年初めての猛暑日だとよ。ライトダウン着て来たら汗かいて島ほど。のらりくらりと、空いた電車の日陰座席で揺られてやって来たよ。あらら・・・やっぱり、行列してるね（当たり前か）。６名程度なら全然OKです。ここは旨い上に、店箱もお洒落だから女性の一人客も自然と並べるからいいよね。女性並び客が多い中、ポツンといると・・・なんだか美容院にいる気分だわ。

 

 

　さてさて、何食うかと。フツーに味玉らーめん食って帰るつもりでしたが、足が遠のいていた間に、多少メニューも変わってる様です。煮干そばってあったっけ？と思いきや、油そばなんてのもある。これはなかったよなー・・・・。って思い出したら、「薫製」と言うワードにフックがかかってしまいます。もうビール飲む気でもあったし、それに相性も良いから今回はそんな流れで決めました。

 

 

 

＜酒＞ アサヒスーパードライ ：キン冷えでキレが抜群！更にグラスまでガチ冷えで汗が引くぜ！

 

　それにしても、こんなに暑い日ならビールは欠かせませんよ！麦茶の様にごくごくと飲み干したい気分ですが、生憎こちらは小瓶でした。しかし、真夏に旨いアサヒスーパードライ！キレ味は逸品ですからね！これがこのタイミングでは堪らんのです。

 

 

　しかも・・・おいおい、小瓶の冷えっぷりも伝わるが、出してくれたコップがガチガチに凍ってるぜ！。クゥ〜！これだけでもここ来た甲斐があるってもの！。コップに注ぐ手に震えを感じます。きれいに洗浄されてかつ凍ったコップだから、ビールを伝ってくる泡がなんときめ細かいことか！。この瞬間だけ世界中で一番美しい泡を眺めているのは、間違いなくこのオレです。この後の味わいは、説明必要なしですが、キレ味の他に喉も乾いていた為か・・・甘味すら覚えるよ！まさしくビールを堪能！。

 

 

 

 

＜おつまみセット＞ 小瓶には勿体ないほどのゴージャス感！特にメンマが酒を進ませる！

 

　何気に頼んだおつまみセット。想像以上に豪勢で、どれもラーメントッピングなのだが、質感にハズレなし。味玉は言わずもがな旨いんだが、サイコロカットのチャーシューには軽く炙りが入っており、微妙に焦げた肉香ばしさに、溶けた脂の甘味が相まって最高。小瓶には勿体ないほどのボリューム感！。

 

 

　しかしメンマに注目したい！。ラーメンに乗ってるとラーメンの質感に引っ張られることもありますが、これ単独で眺めても質感ありありだよ。しかも極太系で薄味。素材感も味わえるし、繊維質のサクサク感がこれまた堪らん！。いかん、本当に酒を進ませるものばかりだ。小瓶追加しようかとマジで思った。

 

 

 

 

＜全体＞ 具材がどれも高品質の迫力！味噌ダレまでもがそそる色合い！

 

　そこをなぜ小瓶１本で辛抱できたかと言うと、そろそろ私めの油そばが出来上がりそうな気配だったから。こちら回転がそこそこ早いのをすっかり忘れておりました。油そばのためにビールを一口分だけ残して置いて・・・しばらくしたら配膳が完了。それはこんな麺顔です！。

 

 

　おおお！味噌ダレ？もかかって何となくおしゃれ！それにどれをとっても質感ありありで、パーツに力が漲っておるではないか！。味噌ダレも興味深いが、チャーシューとメンマの競演に目線が釘付け。汁なし系で大盛不可と言うこだわりだが、ただゴージャスなだけでなくどこか繊細なのか？。こだわりの味変化用のアイテムも備わっており、これからの味風景の展開が楽しみ！。

 

 

 

 

＜タレ＞ ラード？に潜んだ薫製の香り！味噌ダレも絡んでこってり感もアリ！二枚腰の分厚い旨さ！

 

　それにしても私も注意が足りない。薫製油そばと書いてあるのに、てっきり薫製だったら味玉だろうと思い込みが強過ぎたようす。最初に麺をひっくり返して、味噌ダレが侵食しないうちに元ダレを味わおうとしたら・・・なんとスモーキーとも言うべき香ばしさが広がるではないか！。なんとタレを薫製にしたのか！。これまでタレの薫製を経験したことは多少あると自負するが、油そばでのタレ薫製は初めて。驚いて写真メモすら撮り忘れたよ。ベースはおそらくラード。ラードの薫製？？。醤油との相性もよく、鶏油も考えたが、それでは薫製がしつこすぎるだろうし、ラードのほうが自然かと。間違ってたらごめんなさい。

 

 

　そしてゆっくりと、味噌ダレを足し込んで全体に絡める。薫製の風味は少し変化するが、一層コクが広がり塩気がしっかりと感じられます。味噌ダレと見た目で伝えたが、味噌かどうかも不可思議。辛味一辺倒でなく、トマトピューレを入れたかの様な甘味もありなむかと（妄想）。それに加えて肉汁？の様な充実感もあって、実にダブルのタレとしては申し分なし！。サラサラしたタレ具合だったのが、これにより少し粘り気がでて、一層全体の絡み感が楽しくなってきた！。

 

 

　

 

＜麺＞ 轟屋：多加水モチモチ歯応えの捩れた中太麺！タレの絡みもよく滑らかな滑りと優しい麺旨味！

 

　入り口下のガラス越しに、製麺所の看板あり。轟屋さんとのこと・・・すみません初耳です。見た目はわかりやすいほどの多加水麺。ツルツルした表面の光沢が美しい上に、捩れによるボコボコとしたフォルムが、素朴なイメージを駆り立てます。これによって具材やタレの絡みつきがよく、どこを引っ張っても味わい深く食えると言う優れもの。

 

 

　風味を感じるタイプではないが、麺自体の甘味を感じ取れるもの。薫製ダレや味噌？ダレに絡んでも、その麺をクチリと奥歯で噛みしめれば・・・グルテンの旨味っていうか、甘味すら感じる味風景。これにいろんな具材を絡めて、一緒に食うと旨いのだ！。特に麺に絡む様に細切りにされてるチャーシューと絡め食うとこれが最高。淡麗な肉味に、タレが絡み合い、麺が全部受け止めて、糖化した旨味と口の中で混じり合う・・・。旨し！。

 

 

 

＜チャーシュー＞ 美しい薄ピンク色のローストポーク！上品な鶏胸肉！バランスも良く滑らかな舌触り！

　鶏豚２種はもう定番。どこの店でもハズレないが、ここもそう！・・・と言うだけでおさまらない。まず豚肉。赤身と脂身のバランスよいところから、肩ロースと勝手に決めつけますが、低温調理なの？って思うくらいにしっとりした感覚。しかし、食感はローストポークっぽいので、最近肉に関してはコメントの自信をなくしております・・・。この肉が実に・・・フレッシュな色合いを保つのに、味わいは熟成肉かの様な豊潤さあり。誤解招くかもしれんが、油そばのトッピングとしては勿体ない？？。いやいや、それを受け止める油そばが崇高と言うことでしょう。

 

 

　豚肉でかなり心を持っていかれましたが、鶏胸肉もさすが。このしっとり感は何ぞ！と言わんばかりの上品な滑らかさです。淡麗と滋味を合わせ持った様な肉味。タレが少し絡むだけで十分。麺に直接かけようとと思って失敗したレモン汁が少し染みても、またそれで別の旨さを感じさせます。想像以上に肉の迫力感じる油そばと言えましょう！。

 

 

 

 

＜味変＞  辛肉玉：薫製風味と入れ替わり、香ばしさと辛味で一気に旨辛風味に変貌！

 

　おや？・・・昔はなかった記憶だが、「辛肉玉」と言う味変アイテムが付属します。最初、油そばだけのアイテムかと思いきや、多客の他メニューでもあったので、これが今のこの店スタイルと言うことでしょう。これを投入すると、もう一度別の味を楽しめる。薫製油→味噌ダレ→辛肉玉と３回味わえる。

 

 

　ウンチクによると、豚肉に数種類のスパイス、そしてカシューナッツを配合して炒めたものらしい。個人的には、味噌ダレよりもかなりスパイス感があって、ググッとビールに一層合う様な味に変化。はっきり言って食欲が一番感じさせるのはここです。これは旨い！

 

 

　ただ何か忘れた気分になるんだが・・・それが「薫製」の味わい。そうか、この時点ですっかり薫製を忘れてしまったのだった。薫製は確実にマスキングされますな・・・。オリジナルを選ぶなら入れない手もありましょう。遠慮すれば、海苔に変更してくれるとのこと。その選択もかなりいいよね。次回はそれも試してみたいかと！。

 

 

 

 

＜味玉にハズレなし！＞ 舌に絡む様なややハードなねっとり感！深い出汁浸透でナチュラルな甘味！

 

　てっきり薫製はこっちだと勘違いした味玉です。最初のおつまみセットで気付けよ！と思うが、ビールに夢中になるとね・・・あしからず。仕立てとしては、少しボイルがハードめ。卵黄は、トロトロさないが、ねっとりしたジェル状態が印象的で、とても舌に絡みつくタイプ。そして薄めの出汁がしっかり浸透してる様で、少し熟した甘味も感じます。しかし染まりきらないフレッシュな卵黄感もキープで、ナチュラルな甘味と言えましょうか・・・。なかなか個性的な具材が今回が多かった中でも、しっかり旨さのアピール絶大。旨し！嗚呼・・・やっぱり味玉にハズレなし！。

 

 

 

総じまして「味が３回楽しめるゴージャス感満載の油そば！暑くなり始めたら激しくオススメ！」

　・・・と言う感動！。大体、似た様な味わいになりやすい油そばですが、これは違いますよ！。ベースは薫製、トッピングの別ダレで一層コクを増し、味変アイテムで一気に辛味昇華！。全く飽きることがありません。これから気温が上がって、汁系厳しくなってきらならこれですよ！。練馬駅界隈で、ゴージャス油そばと言えばこれ！激しくオススメ！。そんな旨さを回想しながら・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

 

RAMEN GOTTSU

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